Chou-fleur pour l'hiver : préparations instantanées, 9 délicieuses recettes avec photos

Le chou-fleur est utilisé dans l'alimentation diététique, contient toute une gamme d'oligo-éléments et de nutriments. Il n'est pas conservé aussi souvent que les légumes traditionnels (par exemple, les concombres ou les tomates), mais ces plats présentent beaucoup plus d'avantages et leur goût n'est pas inférieur. Le chou-fleur en conserve pour l'hiver, dont les préparations deviennent de plus en plus populaires, est utilisé pour nourrir les enfants et les personnes souffrant de diverses maladies et ayant besoin d'un régime alimentaire.

Caractéristiques de la récolte du chou-fleur pour l'hiver

Pour la conservation hivernale, les têtes de couleur uniforme, sans taches ni défauts visibles, avec une texture dense conviennent mieux. Les banques doivent être soigneusement stérilisées avant de commencer le processus. Si la recette implique l'utilisation de vinaigre, ne l'ajouter qu'en fin de cuisson. Après avoir roulé les bocaux, assurez-vous de rabattre le couvercle et de le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pour la congélation, seules les têtes de chou-fleur frais sont utilisées, sans défauts ni défauts visibles. La tête est divisée en inflorescences d'environ la même taille.

Comment choisir et préparer le chou avant de commencer le processus

Lors du choix d'une tête de chou-fleur pour la récolte, elle est soigneusement inspectée pour détecter les défauts, les parasites ou d'autres défauts. La tête doit être de couleur uniforme. Le jaunissement présent sur les inflorescences indique leur surmaturité.

En principe, un tel produit peut être utilisé pour la récolte hivernale, mais il devra être cassé et divisé en petites inflorescences.

Méthodes de récolte du chou-fleur à la maison

Le désir de manger du chou-fleur non seulement en été, mais aussi en hiver froid, a poussé les chefs à proposer des recettes de préparations. Ncertes, parmi toute leur diversité, vous pouvez certainement trouver quelque chose pour vous-même.

Recette de conservation classique

La recette pour une cuisine rapide et délicieuse nécessite les composants suivants :

• poivron doux - 2 pcs.;
• poivre noir - 11 pcs;
• eau - 1 litre;
• inflorescences de chou-fleur - 750 g;
• jeune carotte de taille moyenne - 1-2 morceaux;
• ail - 3-4 gousses;
• piment fort - 1 dosette;
• vinaigre alimentaire - 5,5 c. l.;
• sel de table - 2,5 cuillères à café;
• poivre doux - 7 pièces;
• girofle - 2-3 pièces;
• sucre granulé - 3,5 c. l. pas de pois.

Mode de cuisson :

Une méthode simple de récolte commence par le fait que le chou-fleur doit être divisé en petits bouquets et lavé. Après cela, jetez un peu de sel dans de l'eau propre et abaissez-y les inflorescences préparées, en les laissant un moment pour que tous les insectes émergent. Les oignons lavés et pelés sont finement coupés, puis les carottes, les poivrons sont coupés en demi-anneaux.

Au fond des plats préparés pour la conservation, les légumes sont disposés, puis le chou, échaudé à l'eau bouillante et immédiatement versé dans l'évier. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade à partir de la quantité requise de sucre cristallisé, de sel et d'eau.À la fin du processus, le vinaigre est versé et le liquide préparé est versé dans des bocaux.

Chou-fleur coréen

La conservation très saine et savoureuse est préparée à partir des ingrédients suivants :

• ail - 10 gousses;
• eau - 1000 ml;
• inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
• coriandre hachée - au goût;
• sel gemme - 2 c. l. (complet);
• grosse jeune carotte - 3-4 morceaux;
• vinaigre alimentaire - 0,5 cuillère à soupe;
• piment fort - au goût ;
• huile de tournesol - 1⁄4 cuillère à soupe;
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

La tête du chou-fleur est lavée, divisée en petites inflorescences égales.Les carottes sont frottées sur une râpe coréenne spéciale. Hacher finement l'ail avec un couteau. Le chou est jeté dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et transféré dans une passoire, après quoi il est mélangé avec des épices cuites et enfoncé dans des bocaux pré-préparés.

La meilleure option pour préparer la marinade pour cette recette est bouillie à partir d'une solution de sucre et de sel, à la fin de la cuisson ajouter du vinaigre et de l'huile végétale purifiée, verser dans des bocaux. Fermer et envelopper dans une couverture chaude. Le chou mariné doit refroidir pendant au moins une journée, après quoi il est déplacé au sous-sol ou au garde-manger.

Salage aux tomates

Pour la préparation de la conservation, les composants suivants sont nécessaires :

• inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
• Tomates cerises - 2000;
• ail - 6 gousses;
• sel de cuisine - 2,5 c. l.;
• sucre granulé - 3,5 c. l.;
• graines de moutarde - 1 c. l.;
• parapluies à l'aneth - 1 pc. par boîte;
• lavrushka - au goût;
• essence acétique 70% pour un pot de 1,5 litre - 1/2 cuillère à café;
• eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

Rincez tous les légumes prévus dans la recette, divisez la tête de chou-fleur en petites inflorescences égales et mettez-les dans un bol adapté. Placez l'aneth, le lavrushka et une gousse d'ail au fond des bocaux pré-stérilisés. Étalez-y des inflorescences de chou et des tomates cerises en couches.

Faire bouillir l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 20 minutes, puis égoutter le liquide et préparer la marinade avec les graines de moutarde, le sel et le sucre. En fin de cuisson, verser l'essence de vinaigre. Verser dans des pots. Les légumes marinés sont refroidis sous une couverture pendant une journée et envoyés dans un lieu de stockage.

Conservation sans stérilisation

Pour préparer un tel blanc, vous aurez besoin de :

• poivron - 3-4 pièces;
• piment amer - 1 pc.;
• lavrushka - 4 pièces;
• inflorescences de chou-fleur - 2000;
• sel - 4 c. l.;
• sucre granulé - 5,5 c. l.;
• jeune carotte - 0,2 kg;
• vinaigre alimentaire - 50 ml.

Mode de cuisson :

Une tête de chou-fleur est soigneusement triée en petites inflorescences, bouillie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, jetée dans une passoire et refroidie. Les poivrons sont coupés en petites tranches ou en demi-anneaux, les carottes sont coupées en fines rondelles. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et d'eau, et du vinaigre est versé en fin de cuisson.Lavrushka, les inflorescences, les poivrons et les carottes sont placés au fond d'un récipient stérile, le tout est versé avec la marinade préparée et enroulé.

Recette à la sauce tomate

Vous pouvez également conserver le chou-fleur dans une sauce tomate. Pour cela, faites le plein des composants suivants :

• tomates mûres de toute variété - 1200g;
• poivron doux - 4 pièces;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• inflorescences de chou-fleur - 2000;
• sel de table rock - 3 c. l.;
• ail - 10-12 gousses;
• Huile de tournesol pure - 1 cuillère à soupe;
• persil - 1 botte;
• vinaigre alimentaire 6% - 120g

Mode de cuisson :

Tous les légumes sont lavés, pelés, le chou-fleur est divisé en petites inflorescences égales, bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau salée. Le jus est préparé à partir de tomates de toutes les manières possibles. Les légumes prévus dans la recette sont finement hachés et placés dans un plat approprié séparé.

Le jus de tomate préparé y est versé, du sucre, du sel de table sont ajoutés, du vinaigre et de l'huile sont versés, mis au feu et bouillis pendant une demi-heure. Ensuite, ils jettent des inflorescences et cuisent encore 5 minutes. Le mélange chaud est placé dans des récipients en verre préparés et stérilisé.

Mariné aux pommes

Le chou en conserve aux pommes vous ravira dans le froid de l'hiver. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• grosse pomme aigre - 1 pièce;
• carotte moyenne - 2 pcs;
• tous les légumes - au goût ;
• inflorescences de chou-fleur - 1,3 kg;
• poivre noir - 3-4 petits pois;
• huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
• eau - 1 l;
• ail - 4 gousses;
• lavrushka - 2 pièces;
• vinaigre alimentaire - 1/2 tasse;
• sel gemme - 2,5 c. l.;
• sucre granulé - 3,5 c. l.

Mode de cuisson :

La tête de chou est lavée à l'eau courante et divisée en inflorescences, la pomme est coupée en tranches, la carotte est coupée en cercles fins. Les légumes et les herbes cuites sont placés dans un récipient stérilisé (si nécessaire), les épices y sont jetées et l'huile végétale est versée.

Une marinade est préparée de manière standard à partir de sucre, de sel de table et de vinaigre alimentaire, versée dans des pots prêts à l'emploi et fermée.

Avec carottes et ail

Pour la préparation de la conservation, vous aurez besoin de :

• sel gemme - 0,7 cuillère à café;
• sucre granulé - 2 cuillères à café;
• tête moyenne de chou-fleur - 1 pc.;
• jeune carotte - 130 g;
• ail - 20g;
• eau - 400 ml;
• huile raffinée de tournesol - 80 ml;
• vinaigre alimentaire - 60 ml;
• lavrushka - 1 pièce;
• noir et piment de la Jamaïque - 4 petits pois chacun;
• girofle - facultatif.

Mode de cuisson :

Rincez la tête de chou-fleur, divisez-la en petites inflorescences égales. L'ail et les carottes pelés et lavés sont coupés en fines lamelles. Les légumes sont jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont retirés avec une écumoire et jetés dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

La marinade est préparée dans un bol séparé, les légumes sont emballés dans des bocaux en verre et les épices nécessaires y sont envoyées. Il n'est pas nécessaire de les saler séparément dans cette recette, tout le sel entre dans la marinade. Ils y versent des légumes, placent les bocaux pour la stérilisation, puis les enroulent.

Avec poivrons et oignons

Cette salade plaira à toute la famille. Pour le préparer, vous avez besoin de :

• lavrushka - 8 pièces;
• eau - 1300 ml;
• inflorescences de chou-fleur - 2000;
• oignon pelé - 0,5 kg;
• poivron - 750 g;
• noir et quatre-épices - 15 petits pois chacun;
• sel gemme - 2,5 c. l.;
• sucre granulé - 0,2 kg;
• vinaigre alimentaire - 200 ml;
• huile de tournesol - 200 ml.

Mode de cuisson :

Poivre coupé en fines lanières, têtes d'oignons - demi-rondelles. Diviser le chou-fleur en petites inflorescences égales et blanchir. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes nécessaires à la recette.Au fond des bocaux préparés, jeter les grains de poivre et le persil. Tassez la salade dans des bocaux, faites bouillir la marinade et versez-la sur les légumes. Stériliser et conserver.

Avec betteraves

Mariner un tel plat est très intéressant, car il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Vous aurez besoin de :

• tête de chou-fleur - 1 pc. moyen;
• betterave moyenne - 1 pc.;
• sel gemme - 1,5 c. l.;
• sucre granulé - 1,5 c. l.;
• vinaigre alimentaire - 2,5 c. l.;
• poivre noir - 7 petits pois;
• lavrushka - 2 pièces;
• eau - au besoin.

Mode de cuisson :

Les légumes prévus dans la recette sont soigneusement lavés et nettoyés, la tête de chou-fleur est divisée en inflorescences égales.Les betteraves sont coupées en cubes ou en amadou sur une râpe grossière. Les betteraves et le chou sont déposés en couches dans le récipient préparé de manière à ce que les betteraves constituent la dernière couche. Des épices y sont également jetées, du vinaigre y est versé, du sel, du sucre y sont ajoutés et de l'eau bouillie y est remplie. Mettez la stérilisation et conservez.

Conserver au congélateur

S'il n'y a aucune envie ou opportunité de conserver le chou-fleur dans des bocaux, vous pouvez le congeler. Cela préservera toutes les substances et oligo-éléments utiles, et vous pourrez utiliser un tel blanc à toutes fins culinaires. Pour ce faire, la tête de chou doit être démontée en inflorescences, jetée dans de l'eau bouillante salée et blanchie pendant plusieurs minutes. Après cela, laisser refroidir complètement, emballer dans des sacs et envoyer au congélateur.

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