Piment amer mariné: une description étape par étape de la recette pour l'hiver, la durée de conservation

Il existe de nombreuses façons de préparer des piments forts marinés, pour tous les goûts. Le processus de salage n'est pas compliqué, même un cuisinier inexpérimenté peut le gérer. Il est important de suivre strictement la recette, de respecter les proportions. Produits à choisir frais, type requis. Vous devriez lire les recommandations ci-dessous à l'avance.

Caractéristiques de cuisson

Les poivrons mûrs de taille moyenne doivent être salés. Ils ont un ton vert blanchâtre, une forme allongée, allongée vers le bas. Les parois des poivrons doivent être charnues. La conservation s'avère épicée au goût, convient pour une collation lors d'un festin ou en complément d'un plat d'accompagnement, de la viande.Les conteneurs sont stérilisés à l'avance de manière pratique, sinon le produit se détériorera. Vous pouvez vous passer de désinfection, mais la durée de conservation est considérablement réduite.

Ingrédients requis

Pour l'achat de composants, il est conseillé d'aller au marché, ou de prendre des produits du jardin. Vous aurez besoin des ingrédients suivants selon la recette :

• 6 kg de piment ;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 2 bouquets d'aneth;
• 6 gousses d'ail.

Les épices doivent être fraîches, elles donneront alors au plat une saveur riche. Les assaisonnements qui ont été laissés longtemps n'ont que peu d'effet.

Préparation des contenants et des ingrédients

Les banques sont prises de 0,5, 1, 2 et 3 litres. Ils sont lavés avec de la soude, vérifiés pour les copeaux, les fissures. Il est préférable de prendre de nouvelles housses, en métal ou en nylon. Les conteneurs sont désinfectés avec une casserole.

Un tamis en métal est placé dessus, des bocaux en verre à l'envers dessus. Lorsque l'eau bout, elle commence à les cuire à la vapeur.

Couvercles en métal ou en nylon placés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. La stérilisation dure environ 15 minutes. Après, les contenants sont posés sur une serviette propre sans les retourner. Avant de saler, les chefs expérimentés conseillent de laisser les poivrons "se coucher" pendant 2-3 jours, à température ambiante. Ils devraient s'attacher un peu.

Le processus de fabrication de piments forts marinés pour l'hiver

Les poivrons sont fermentés non seulement dans des bocaux, vous pouvez utiliser de la vaisselle émaillée, des seaux en plastique ou des tonneaux en bois. Le choix des récipients dépend de la quantité de produits préparés pour le marinage, de la destination endroit pour le sauvegarder. Si nous parlons de poivrons récoltés dans les lits, vous devez le laisser reposer dans une pièce chaude jusqu'à ce que les fruits deviennent jaunâtres.

Lorsque les légumes ont été achetés au marché et qu'ils sont verts, ils effectuent la même manipulation. La saumure peut être utilisée ou non, à votre discrétion.

Après avoir préparé les produits, les légumes verts sont hachés, combinés avec de l'ail haché. Le poivre est percé à la fourchette, étalé avec les produits énumérés dans un récipient profond. Le récipient est recouvert de gaze, une presse est placée sur le dessus. Vous pouvez utiliser un énorme bassin d'eau. Le salage est laissé sous cette forme pendant 3 jours.

Lorsque les poivrons deviennent jaunâtres, vous pouvez les sortir de la presse, les mettre dans des bocaux stérilisés. Le processus de fermentation prend généralement 3 à 10 jours. Lorsque le poivre change de couleur, le marinage peut être laissé dans la marinade ou apporté à la cave. Si le produit est prévu pour être conservé sans saumure, jetez les légumes dans une passoire, égouttez toute la marinade. Ensuite, disposez les poivrons dans des bocaux en les tassant à la main. Il n'est pas nécessaire de stériliser les récipients, vous pouvez les laver avec de la soude.

Règles et conditions de stockage des blancs

Les poivrons en conserve sont stockés dans le sous-sol ou la cave, à des températures de l'air allant jusqu'à +10 degrés. Une humidité élevée n'est pas souhaitable, sinon les couvercles pourraient moisir. La durée de conservation de conservation est de 1 an. Les pots de poivrons salés non stérilisés peuvent être conservés jusqu'à 3 mois dans un endroit frais. Ils ne doivent pas être exposés au soleil.

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