Confiture de pêches pour l'hiver : recettes simples avec photos

Les sélectionneurs de pêches d'aujourd'hui ont déjà développé des variétés de pêches qui peuvent être cultivées dans des climats plus frais qu'auparavant. Par conséquent, les gens ont des occasions supplémentaires de profiter de ces merveilleux fruits, ainsi que de cuisiner de la confiture parfumée à partir de pêches. Ci-dessous, nous examinerons les recettes les plus populaires pour faire ce bonbon.

Caractéristiques de la confiture de pêche

Pour une délicieuse confiture, on choisit des fruits de qualité. Ils peuvent être préparés à partir de fruits entiers, de leurs parties ou de pulpe râpée. Si les fruits sont tendres et juteux, il est préférable de faire de la confiture à partir d'une masse homogène, et à partir de variétés fermes, on obtient une excellente confiture avec des morceaux de pêche.

Ces fruits sont riches en sucre par eux-mêmes. Pour cette raison, il faut en tenir compte pour que la confiture ne soit pas écoeurante.

Sélection et préparation des fruits

La première étape de la préparation des pêches consiste à les laver. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau tiède, conservés pendant 10 minutes, puis lavés soigneusement.

Lors de la transformation de certaines pêches vertes, un blanchiment est nécessaire. Avant la procédure, des trous sont faits avec une fourchette pour protéger le fruit de la fissuration. Ensuite, les fruits sont plongés dans de l'eau chauffée et y sont conservés pendant 5 minutes. Passé ce délai, ils sont sortis et refroidis sous le robinet.

Les spécimens modérément mûrs sont pelés crus et, pour que la chair ne noircisse pas, ils sont trempés dans de l'acide citrique dilué. La pierre, si elle est difficile à enlever, est retirée avec une cuillère, et en cas de décharge facile, les pêches sont coupées d'un côté, déplacées avec deux tapis et retirées.

Comment cuisiner de la confiture de pêches à la maison ?

Confiture est une confiture sous forme de gelée, dans l'épaisseur de laquelle se trouvent des particules de fruits. Vous pouvez le souder en 2 étapes. La première consiste à faire bouillir le sirop, la seconde - les fruits avec.

Le sirop est préparé à partir de :

• 200ml d'eau;
• 1 kg de sucre.

Procédure :

1. Le liquide chauffe progressivement et on y verse lentement un produit sucré qui s'y dissout.
2. Ensuite, le sirop est bouilli jusqu'à une consistance telle qu'au bout d'une cuillère, la partie restante forme un mince filet avec la masse principale.
3. Lorsque la base de confiture est prête, les pêches sont ajoutées par lots tout en chauffant lentement.
4. Remuez la douceur dans un mouvement circulaire, en retirant du feu.

Les petits fruits sont bouillis en une seule étape, et pour les fruits moyens et gros, la cuisson se déroule en plusieurs étapes. Lorsque l'ébullition est répétée, elle alterne avec le refroidissement et la confiture finie conservera mieux sa consistance. Si les gros fruits sont bouillis à feu vif, ils peuvent rétrécir. Une fois que les particules "flottent" uniformément dans le sirop, la confiture est complètement prête. La douceur est versée dans des bocaux en verre et scellée avec des couvercles.

Recette d'hiver facile

La confiture peut être préparée de manière assez simple :

1. Pour ce faire, les fruits sont coupés en morceaux et saupoudrés de la moitié de la norme de sucre cristallisé.
2. Après l'apparition du jus, mettez la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les parties des pêches soient tendres.
3. Ensuite, le composant liquide de la confiture est filtré à travers un tamis et la pulpe est frottée. Seule la peau reste dessus, qui est jetée.Le reste du sucre est ajouté à la masse résultante, portée à ébullition et conservée jusqu'à 20 minutes.
4. Répartir dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Dans la mijoteuse

La confiture de pêches cuite dans une mijoteuse a un goût et une texture similaires à une friandise traditionnelle. La différence réside uniquement dans la présence d'un récipient antiadhésif et d'un mode de chaleur constante. Ainsi, il cuit beaucoup plus rapidement et sans risque de brûlure, seules les instructions doivent être suivies.

Les ingrédients supplémentaires qui composent la délicatesse peuvent être : le sucre vanillé, les clous de girofle moulus et le gingembre haché.

Avec de la pectine

La confiture de pêches est souvent faite avec de la pectine, une poudre qui est une fibre alimentaire soluble. Il agit comme un épaississant, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Vous pouvez également donner une quantité minimale de sucre à la confiture, et s'il y a de la pectine, elle sera toujours délicieuse.

Les pêches lavées sont débarrassées des drupes et écrasées avec les peaux. La pectine est versée dans la confiture à ce stade de la cuisson, lorsque le fruit n'a pas encore acquis de douceur. Une telle douceur est préparée pendant 5 à 15 minutes et bouchée à chaud. Après 2 jours, la gélification du produit sera terminée et il sera modérément épais.

Avec de la gélatine

Vous pouvez également obtenir de la confiture épaisse avec de la gélatine. Un produit en feuille vaut mieux qu'un produit instantané, mais vous pouvez aussi l'utiliser :

1. Les pêches sont pelées et, à l'aide d'un hachoir à viande, elles forment une masse homogène.
2. Puis saupoudrer de sucre et laisser infuser plusieurs heures.
3. Dans le même temps, le produit de gélatine est trempé dans de l'eau tiède.
4. Une fois le sucre fondu, les pêches sont bouillies pendant 10 minutes, puis refroidies un peu et l'épaississant gonflé est versé, mélangé.
5. À la fin, la confiture est chauffée, mais pas portée à ébullition.
6. Verser dans des bocaux et sceller.

Avec gelfix

Vous pouvez cuisiner une délicieuse confiture de pêches avec l'ajout de gelfix. Cette substance est également appelée épaississants. Il est obtenu à partir de matières végétales, il est donc utilisé par les végétariens.

Gelfix contient également de l'acide sorbique - un excellent conservateur.

Préparez les pêches et tordez-les jusqu'à ce qu'elles soient lisses. De plus, gelfix est combiné avec une partie du sucre et versé dans de la purée de pêches, mélangée. Ensuite, mettez-le sur le feu et ajoutez le reste du sucre semoule. Cuire la confiture pendant 5 minutes. La cannelle est placée dans un récipient stérilisé, 2 clous de girofle chacun et de la confiture chaude est versée. La douceur est hermétiquement scellée avec des couvercles.

Sans sucre

Parce que les pêches sont des fruits exceptionnellement sucrés, leur confiture peut être cuite sans ajouter de sucre.Pour ce faire, il est conseillé de prendre des fruits trop mûrs et, pour qu'ils ne prennent pas une couleur sombre pendant la cuisson, on y verse un peu de jus de citron. Pour obtenir une consistance plus épaisse, ajoutez de la pectine ou du gelfix.

Avec des oranges

Les amateurs d'agrumes peuvent faire de la confiture de pêches avec des oranges. Si, en plus de leur pulpe, on ajoute également du zeste, l'arôme sera plus prononcé, mais avec un éventuel arrière-goût amer.

Pour faire de la confiture de pêches, les deux types de fruits sont préparés. Ils sont lavés, la drupe est retirée des pêches et écrasée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Mélanger et ajouter le sucre et, si désiré, un épaississant. Chauffer la masse à ébullition et cuire 30 minutes (en présence de pectine ou de gélatine - 15 minutes). Verser dans des bocaux préparés et sceller hermétiquement avec des couvercles.

Dans la machine à pain

Facile et simple de préparer un délice de pêches dans une machine à pain. Si cet appareil électroménager dispose de la fonction "Confiture", tout le travail sera effectué automatiquement et l'utilisateur n'aura qu'à charger les ingrédients préparés dans le récipient. Après ébullition, il est versé dans des bocaux stériles et scellés.

Avec des nectarines

Les pêches et les nectarines sont préparées pour la cuisson des confitures. Ensuite, le sirop est préparé pour la confiture et le fruit est coupé en tranches. Déposez-les dans une base sucrée et reposez-vous pendant une journée. Ensuite, ils font bouillir encore et encore insistent pendant une journée. Après cela, faire bouillir pendant 8 minutes et emballé dans des récipients stériles. Scellé.

Avec des prunes

Les fruits préparés sont réduits en purée et du sucre est ajouté. Faire bouillir après le début de l'ébullition pendant 15 minutes. En fin de cuisson, versez le jus de citron et retirez du feu. Verser dans des bocaux stériles et rouler.

Comment conserver la confiture en bocaux

Les sucreries toutes faites se conservent au réfrigérateur ou en cave. Vous pouvez utiliser la confiture pendant 1 an. Pour que la conservation soit fiable, il faut respecter la stérilité lors de la préparation et l'étanchéité des bocaux.

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