Confiture de prunes cerises : 10 recettes simples pour cuisiner pour l'hiver, conservation de la confiture

Prune prune - un fruit idéal pour la cuisson des confitures, des marmelades et des confitures. En raison de la présence d'une grande quantité de pectine, les ébauches sont obtenues avec une bonne densité. Dans le même temps, pour la préparation de la confiture de prunes de cerise, un gros investissement en sucre n'est pas nécessaire. Cela rend le produit quelque peu diététique. Aujourd'hui, nous parlons des secrets de fabrication d'une variété de confitures à partir de mirabelles rouges, jaunes et même vertes.

Secrets de fabrication de la confiture de mirabelles pour l'hiver

Le goût de la mirabelle, son arôme et son aspect agréable restent dans le plat même après une longue cuisson. Mais pour que la confiture soit richement parfumée et savoureuse, vous devez connaître et suivre certaines des subtilités de la cuisson des desserts.

Préparation et sélection de fruits

Avant de commencer à cuisiner, vous devez évaluer la qualité des fruits. Seuls les fruits lisses sans signes de pourriture sont utilisés. Lors de l'achat d'une prune cerise, cassez-la - il est préférable que l'os s'éloigne facilement de la pulpe.

Cependant, la confiture est faite en purée, donc d'autres variétés sont tout à fait appropriées, juste un peu plus de travail sera ajouté.

Quelques points plus importants :

• La quantité de sucre dépend de la douceur du fruit. Habituellement, lors de la cuisson de confitures et de confitures avec tous les autres fruits, le sucre est pris dans un rapport de un pour un. Mais il y a beaucoup de fructose dans la prune cerise, donc la quantité de sucre peut être réduite en toute sécurité à 0,6 kg par kilo de fruit. Si la mirabelle est trop sucrée, vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du jus de citron. Si verdâtre et acide, ajouter plus de sucre ;
• la prune cerise a une peau douce, il n'est donc pas nécessaire de la peler pendant la cuisson, tout bouillira doux et sera tendre, uniforme. Retirez simplement les os.

Comment bien préparer les contenants ?

La confiture peut être préparée dans une bassine émaillée, en cuivre ou en aluminium ou dans une casserole à fond large et à parois épaisses. Plus les parois sont épaisses, moins la confiture brûlera pendant la cuisson.

Le produit est disposé dans des bocaux en verre, qui sont d'abord lavés avec de la soude, puis bien rincés et échaudés à l'eau bouillante.

Peut être cuit au four ou stérilisé au micro-ondes. Les couvercles sont en métal laqué ou à vis. Ils doivent bouillir pendant cinq minutes avant utilisation.

Comment faire de la confiture de mirabelles ?

Maintenant, quelques recettes pour faire de la confiture de prunes de cerise épaisse et parfumée. On l'appelle souvent confiture pour sa consistance lisse et douce.

Recette classique de mirabelles jaunes dénoyautées

Il prévoit une ébullition répétée de la masse de prune cerise pour éliminer l'excès d'humidité et rendre le produit plus dense.

Prendre :

• 4 kg de prune cerise jaune;
• pot d'un demi-litre d'eau;
• 4 kg de sucre semoule.

Cuisine :

1. Rincez la mirabelle, laissez l'eau s'écouler, placez-la dans une casserole, où ajouter de l'eau.
2. Mettez le gaz et faites bouillir pendant dix minutes pour ramollir la mirabelle.
3. Jetez les fruits cuits sur un tamis, laissez refroidir et essuyez. Après avoir retiré les os, vous pouvez mettre le gâteau dans un mélangeur et, après broyage, ajouter à la masse en purée. La peau de la confiture finie sera presque invisible, mais la délicatesse deviendra plus épaisse et plus dense en raison de la pectine restant dans la peau. Vous pouvez cependant essuyer la confiture sans la peau.
4. Mettre la masse de prunes dans une casserole, porter à ébullition et ajouter le sucre. Remuer et laisser cuire un quart d'heure à feu doux.
5. Retirer du feu et laisser refroidir. Répétez l'ébullition deux fois de plus pendant 15 minutes.
6. Après la troisième ébullition, verser la confiture ambrée dans des pots stérilisés préparés. Il est préférable d'en prendre de petits - avec un volume de 0,5 ou 0,7 litre.

Manière simple et rapide

La confiture épaisse, qui ressemble plus à de la marmelade, peut être préparée en une seule fois. Pour lui on prend :

• 1 kg de fruits;
• 1,5 kg de sucre.

Préparer la confiture comme ceci :

1. Plonger la prune cerise dans l'eau bouillante et faire bouillir à feu vif pendant trois minutes.
2. Mettre dans une passoire en laissant l'eau s'écouler.
3. Râpez la mirabelle dans une casserole propre, en enlevant la peau et les noyaux.
4. Versez le sucre dans la masse en purée et faites bouillir pendant une heure, en remuant de temps en temps, à feu doux. La confiture doit bien épaissir. Disposez la pièce dans des bocaux, liège avec couvercles.

Pas de stérilisation

Si vous tombez sur des fruits à noyau amovible, nous vous conseillons de réaliser une délicieuse confiture avec des morceaux de mirabelle. Pour cette recette, vous aurez besoin de sucre et de fruits dans un rapport de 1 pour 1.

Cuisine :

1. Couper les fruits, enlever les noyaux, mettre les moitiés de mirabelles dans un bol et couvrir de sucre.
2. Laisser reposer toute la nuit pour laisser couler le jus.
3. Laisser mijoter pendant 5 minutes - jusqu'à l'obtention d'un sirop et la dissolution du sucre.
4. Laisser refroidir et infuser pendant 8 heures.
5. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser à nouveau pendant 8 heures.
6. Après la troisième ébullition, versez délicatement la masse dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Aux abricots

En ajoutant des abricots, nous obtenons un nouveau goût et un arôme intéressants. La prune de cerise aigre dilue la douceur des abricots. Et si vous ajoutez un citron, vous obtenez un vrai bouquet fruité.

Nécessaire :

• prune cerise - 1 kg;
• abricots - 1 kg;
• citron - 1 morceau;
• sucre granulé - 5 verres.

Progrès :

1. Séparez les fruits des noyaux. Mélanger et ajouter des tranches de citron (pelées et pulpe blanche enlevée).
2. Versez le sucre dans un bol et laissez reposer quelques heures pour que le jus apparaisse.
3. Mettre à feu moyen et attendre jusqu'à ébullition. Cuire pendant 20 minutes et retirer du feu.
4. Laisser reposer, retirer les cercles de citron, cuire à nouveau la masse refroidie à feu doux pendant 30 à 40 minutes. La confiture va s'épaissir, mais encore une fois, il faut la mettre de côté et la laisser refroidir complètement.
5. Troisième cuisson pendant seulement 10 minutes. Après cela, étalez dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres. La confiture d'abricots est prête !

Avec des oranges

Cuisson des aliments :

• 1 kg de mirabelles;
• 2 tasses de sucre;
• 1 orange;
• quelques cuillères d'eau.

Progrès :

1. Faire bouillir les mirabelles avec un minimum d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Passer au tamis.
3. Ajouter le sucre, le zeste et le jus d'orange. Remuer et mettre le feu.
4. Retirez la mousse qui apparaît et faites cuire en trois étapes, comme dans la recette précédente. Faire bouillir pour la dernière fois et disposer dans des récipients de stockage.

À la cannelle

Préparé à partir de mirabelles et de sucre en proportions égales additionnées de cannelle (on prend 5 g de cannelle en poudre pour 1 kg de sucre et 700 g de fruits).

Cuisine :

1. Mettez les fruits dénoyautés dans une casserole et saupoudrez de sucre. Le jus apparaîtra - vous pouvez le mettre en feu.
2. Faites bouillir la masse, en enlevant constamment la mousse, pendant une demi-heure. Vers la mi-cuisson, ajoutez de la cannelle, vous pouvez aussi mettre un peu d'anis étoilé pour plus de saveur.
3. Mettre la masse chaude en purée à l'aide d'un mixeur plongeant, puis faire bouillir à nouveau la confiture et mettre dans des bocaux.

Confiture épaisse à la gélatine

La confiture très savoureuse et modérément sucrée est préparée avec un agent gélifiant. Il peut s'agir d'agar-agar, de Gelfix ou de gélatine. Voici une des recettes :

1. Prendre 2 kg de mirabelle, enlever les noyaux et faire tourner dans un hachoir à viande.
2. Ajouter 1 kg de sucre mélangé à 40 g de gélatine, mélanger et laisser jusqu'à ce que le sable se dissolve.
3. Chauffer à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Il est désormais impossible de cuire le blanc avec de la gélatine, car il perdrait ses qualités gélifiantes.

Emballez la masse de prunes chaudes dans des bocaux propres et tournez-les. De même, vous pouvez faire de la confiture avec de la mirabelle et de la cerise, en divisant les fruits en proportions égales.

De la prune cerise verte

Certains considèrent que ces fruits ne sont pas commercialisables, bien qu'ils puissent faire de merveilleuses confitures aigres-douces.

Vous aurez besoin de :

• 2 kg de fruits;
• 500g de sucre;
• 50g d'eau.

Cuisine :

1. Lavez les mirabelles, versez-y de l'eau et faites-les cuire dans une casserole jusqu'à ce que les baies ramollissent. Pour accélérer le processus, nous vous conseillons de piquer chaque cure-dent avant la cuisson, ainsi le jus sortira du fruit plus rapidement.
2. Passer au tamis fin.
3. Mettez la purée sur le feu et faites bouillir pendant une heure en enlevant la mousse.
4. Ajouter le sucre à la masse épaississante et cuire encore une heure, en remuant constamment et en enlevant la mousse.
5. La masse doit s'assombrir et s'épaissir beaucoup. La confiture prendra la couleur du caramel et la même viscosité.
6. Étendez-le dans des bocaux préparés et fermez les couvercles.

De prune cerise rouge

Produits :

• 1 kg de mirabelles;
• 800g de sucre cristallisé;
• 10 ml d'eau.

Cuisine :

1. Laver les fruits, verser de l'eau dans la casserole, plier la mirabelle, faire bouillir pendant cinq minutes pour ramollir les fruits.
2. Passer à travers une grande passoire, en séparant la peau et les graines.
3. Verser le sucre dans la purée, remuer et laisser cuire une demi-heure en remuant.
4. Emballez de la confiture de mirabelle rouge chaude dans des bocaux.

Dans la mijoteuse

Vous pouvez faire cuire de délicieuses confitures parfumées dans une mijoteuse à partir de n'importe quel type de mirabelle. Il peut être rouge, jaune et même vert.

La seule condition est que vous deviez cuisiner dans une mijoteuse en petites quantités.

Prendre :

• 1 kg de fruits;
• 1,2 kg de sucre ;
• un quart de verre d'eau.

Cuisiner comme ça :

1. Versez la mirabelle dans le bol du multicuiseur et versez de l'eau, réglez le mode ragoût ou ébullition, le temps de cuisson est d'un quart d'heure. Gardez le couvercle de l'appareil fermé.
2. Essuyez la masse bouillie obtenue à travers un tamis.
3. Mettre dans une mijoteuse, ajouter le sucre et cuire en mode ragoût ou soupe pendant 40 minutes avec le couvercle ouvert.
4. Étendre la confiture chaude dans des bocaux propres et secs.

Fonctionnalités de stockage

Si les couvercles et les bocaux sont correctement stérilisés et que la recette est suivie à la lettre, la confiture de mirabelle peut se conserver deux ou même trois ans lorsqu'elle est conservée à la maison.

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