Confiture de pomme douce : 3 recettes pour l'hiver, règles de préparation et de cuisson

Le goût de la confiture de pomme sucrée est familier à tout le monde. Le processus de cuisson est simple, nécessite un minimum d'effort et de temps. Les recettes n'utilisent pas beaucoup de sucre, en raison de la douceur naturelle du fruit. Ce dessert est populaire, il est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus sains, contient de nombreuses vitamines, de la pectine, des oligo-éléments et une petite quantité de calories.

Caractéristiques de la confiture de pommes douces pour l'hiver

Pour la confiture, différentes variétés de pommes sont utilisées. L'épaisseur, la couleur et le goût de la confiture dépendront de la densité, de la douceur et de la jutosité des fruits sélectionnés.

Variétés sucrées populaires

Lors de la confection de confitures, il est préférable de privilégier les variétés acides. Mais pour la confiture avec des morceaux entiers, les variétés dures et sucrées conviennent.

Les plus populaires d'entre eux :

• Gloucester;
• Champion;
• Pummonaire;
• Antonovka;
• Spartacus;
• Sucré biélorusse.

Sélection et préparation des fruits

Parmi la variété de pommes rouges, vertes, jaunes, il est important de choisir les meilleures. Après avoir décidé de la variété, il est nécessaire d'aborder avec soin la sélection des fruits eux-mêmes. Les pommes importées sont souvent insipides et sans saveur. Le choix doit être fait en faveur des fruits faits maison. Les fruits doivent être fermes et exempts de taches brunes.

Étapes de préparation :

1. Les fruits sont soigneusement lavés.
2. Enlevez la peau et le noyau.
3. Couper.
4. Trempé dans une solution de soude.

Soda ne laissera pas les pommes bouillir et noircir. Vous aurez besoin de 2 cuillères à café par litre d'eau. un soda. Les fruits sont trempés pendant 5 à 7 minutes et lavés.

Comment préparer le contenant

Pendant longtemps, la confiture de pomme était cuite dans des ustensiles en cuivre. La recherche moderne a montré que les ions de cuivre détruisent de nombreuses vitamines présentes dans les pommes. L'oxyde de cuivre dans la confiture est nocif pour la santé.

Les conteneurs en aluminium ne sont pas le meilleur choix. Lorsqu'elles sont cuites, les pommes libèrent de l'acide, qui corrode le mince film d'oxyde de ces plats, et l'aluminium pénètre dans le produit. Cela peut entraîner un empoisonnement.

Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Le volume du récipient doit être de 10 ou 15 litres, car la confiture doit être préparée en grande quantité.

Vous devez prendre soin des récipients dans lesquels la friandise finie sera placée. Ce sont des bocaux en verre. Ils doivent être lavés, stérilisés et séchés.

Si vous ne séchez pas les bocaux, des moisissures apparaîtront inévitablement avec le temps et la confiture se détériorera.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes sucrées. Voici ceux qui sont conçus pour un stockage à long terme.

Confiture de pomme entière

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1, 2 kg de pommes;
• 220g de sucre semoule;
• un verre d'eau.

Tu devrais prendre des petits fruits. Les variétés sucrées sont bien adaptées - Kitayka ou Ranetka.

Étapes de cuisson :

1. Trier les pommes, rincer à l'eau froide.
2. Piquez chaque pomme avec un cure-dent à plusieurs endroits.
3. Placez les fruits dans une grande marmite.
4. Dans une autre casserole, faites bouillir le sirop : versez le sucre dans l'eau bouillante, portez à ébullition à feu doux.
5. Verser le sirop chaud sur les pommes, ne pas remuer.
6. Pommes au sirop infusées pendant 24 heures.
7. Après une journée, faites cuire la masse après ébullition pendant 5 minutes à feu doux.
8. La confiture est infusée pour une journée.
9. Après cela, faire bouillir les pommes pendant 10 minutes, les mettre au chaud dans des bocaux préparés.
10. Couvrir le récipient avec une couverture, laisser au frais.

La confiture est transparente et très savoureuse.

tranches de confiture de pommes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1,7 kg de tranches de pomme ;
• 1,3 kg de sucre ;
• un verre d'eau.

Cuisson :

1. Cuire le sirop. Versez de l'eau dans une casserole, faites-y dissoudre le sucre, portez à ébullition.
2. Ajouter les tranches de pomme préparées au sirop chaud, laisser mijoter pendant 20 minutes après avoir fait bouillir à feu doux.
3. Verser la confiture dans des bocaux stérilisés, visser les couvercles bouillis à l'avance.
4. Les banques se retournent, laissent refroidir, recouvertes d'une couverture. Transférez ensuite la confiture dans un endroit frais.

Le produit fini a une riche couleur ambrée.

Option sans stérilisation

Le processus de préparation de la conservation pour l'hiver implique la stérilisation obligatoire des bocaux et des couvercles bouillants. Cela ne doit pas être négligé, mais il existe des recettes de confiture qui ne nécessitent pas de stockage à long terme et ne nécessitent pas de stérilisation des bocaux.

Vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de pommes;
• 50ml d'eau;
• 800 g de sucre.

Cuisson :

1. Épluchez les fruits, coupez-les en tranches. Mettre dans une casserole, verser 50 ml d'eau froide, ajouter 400 g de sucre. Remuer, ajouter le bâton de cannelle.
2. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Après ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Laisser la confiture pendant une heure.
4. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez encore 400 g de sucre. Cuire pendant une heure à feu moyen en remuant constamment.
5. La confiture claire et épaisse refroidit dans une casserole.

La confiture de pomme à la cannelle est prête à être servie ! Et ce qui n'a pas encore été mangé, mettez-le au réfrigérateur.

Règles de stockage

Lorsque vous stockez de la confiture, vous devez suivre les règles de base :

1. Les projets à long terme incluent la stérilisation obligatoire des canettes.
2. Le récipient doit être séché.
3. Les meilleurs couvercles laqués sont les meilleurs.
4. Les bancs ne doivent pas être à proximité de sources de chaleur.
5. La pièce de stockage doit être sèche et fraîche (5-15 ᵒC).

Dans de telles conditions, la confiture se conservera longtemps et fera plaisir à toute la famille.

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