Compote de pruneaux : recettes de cuisine pour l'hiver avec photos et vidéos

La compote de prunes fraîches fait partie de ces boissons qui vous séduiront tant par une chaude journée que par une glaciale soirée d'hiver. Pour ceux qui ne connaissent pas, les pruneaux sont des prunes séchées. Le fruit séché lui-même, ainsi que ses plats, est un entrepôt de substances utiles. Il peut être acheté à peu de frais en hiver, en été et en automne, ce qui signifie que vous pouvez choyer votre corps avec une utilité toute l'année. Et le plus important - cuisiner ne prendra pas beaucoup de temps et d'argent.

Caractéristiques de cuisson

Pour réaliser une compote, quelle que soit la recette choisie, il est important de connaître trois nuances :

1. Quelle quantité cuisiner ?
2. Combien de temps de cuisson ?
3. Comment préparer les pruneaux pour la cuisson ?

La quantité la plus appropriée pour une cuisine unique pour une famille est de 8 à 10 portions de 200 millilitres. Cela n'a aucun sens de cuisiner plus : la boisson ne dure pas longtemps. Combien de temps pour cuisiner ? À la maison, 15 à 20 minutes suffiront. Avec une cuisson plus poussée, les pruneaux deviendront très humides et s'effondreront - la boisson devra être filtrée à partir de gros morceaux.

Et le plus important - la sélection et la préparation des pruneaux pour la cuisson. L'impression de la boisson obtenue et la facilité de sa préparation en dépendent.

Si vous êtes amateur de notes subtiles de goût, la compote peut être diluée avec d'autres fruits secs au goût : abricots secs, poires, raisins secs.

Sélection et préparation des pruneaux

Lors de l'achat de pruneaux en magasin ou sur le marché, il convient d'étudier plusieurs propriétés des fruits secs de haute qualité :

• choisir des fruits noirs et bleus;
• garde sa forme mais est doux ;
• les pruneaux parfaits ont une couleur mate;
• goût aigre-doux, sans notes amères;
• un produit séché de qualité développe une couche blanche pendant le trempage;
• bon produit ne laisse pas de traces noires sur les mains.

Après avoir choisi et ramené des pruneaux à la maison, il est nécessaire de le préparer pour une utilisation ultérieure. Il existe deux manières les plus pratiques :

• lavage sous pression d'eau froide;
• tremper dans de l'eau froide et attendre 25-30 minutes.

Après cela, les pruneaux seront prêts pour la cuisson.

Comment faire une compote de pruneaux à la maison

La technologie de fabrication de compote à la maison est simple et ne prend pas beaucoup de temps.Premièrement - les fruits doivent être préparés et lavés à l'eau tiède 2 à 3 fois. Ensuite, versez de l'eau bouillie et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen. Versez le sucre, réduisez le feu et laissez cuire encore 8 à 10 minutes. Retirez la compote finie du feu et laissez refroidir à 15-20 °. Avant de verser en portions, mélanger la boisson dans un récipient.

Recette d'hiver facile

Il existe plusieurs façons simples, dont les recettes incluent des ingrédients supplémentaires, ou la méthode de cuisson elle-même diffère par ses caractéristiques. Tous sont conçus pour un pot de 3 litres.

Ingrédients :

• 0,5 kilogramme de pruneaux frais;
• 200-250 grammes de sucre;
• 3 litres d'eau filtrée.

Premièrement, faites bouillir toute l'eau dans une casserole.Dès que l'eau bout, ajouter le sucre et mélanger. Faire bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mettez les pruneaux dans des bocaux pré-stérilisés. Verser dans des récipients jusqu'au goulot. Ensuite, vous devez fermer le couvercle stérilisé et rouler. Mettre à l'envers et couvrir d'une couverture épaisse. Après 3 à 5 jours, la couverture peut être retirée et les bocaux peuvent être stockés.

Pas de stérilisation

Pour plus de commodité et pour accélérer le processus de cuisson, la stérilisation des récipients peut être négligée. Préparez une compote avec des ingrédients similaires dans des proportions similaires.

1. Remplir les bocaux exactement à moitié avec des fruits secs.
2. Portez de l'eau à ébullition et versez-la sur les pruneaux. Attendez 10 minutes.
3. Versez l'eau du bocal dans le récipient bouillant.
4. Ajouter le sucre et faire bouillir pour la 2e fois jusqu'à dissolution complète.
5. Verser à ras bord les pruneaux avec le sirop obtenu.
6. Retourner le bocal, couvrir et laisser reposer 5 à 7 jours.

Sans sucre

Cette recette convient à la consommation de la boisson uniquement dans les premières 24 heures.

Par litre de boisson, il faudra :

• 0,2 kilogramme de prunes séchées;
• 1 litre d'eau.

Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les pruneaux, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Retirer ensuite du feu et, sans ouvrir le couvercle, laisser encore 1 heure. Une compote bien vieillie aura un léger effet laxatif et sera particulièrement utile pour les enfants de moins de 1 an.

Sans pierre

Si vous rencontrez des pruneaux avec un noyau à l'intérieur, mais que vous souhaitez utiliser non seulement la boisson, mais également les fruits eux-mêmes, vous devrez retirer les graines. Pour ce faire, c'est assez simple. L'ébullition, l'échaudure et d'autres mouvements inutiles ne sont pas nécessaires.

Dès que les os sont retirés, faites cuire la compote selon la recette de votre choix.

Dans une mijoteuse avec des abricots secs

Si vous avez une mijoteuse à portée de main, vous pouvez y faire cuire de la compote.

1. Sucre - 150 grammes.
2. Eau - 4 litres.
3. Abricots secs - 150 grammes.
4. Pruneaux - 150 grammes.

Versez de l'eau bouillante sur deux types de fruits secs pendant 10 à 15 minutes. Dès que les ingrédients sont ramollis, mettez-les dans une mijoteuse et versez de l'eau froide en vous éloignant du haut du multicuiseur de 6 à 7 centimètres. Ajouter 150-170 grammes de sucre à 4 litres d'eau. Réglez le mode "soupe" ou "ragoût" pendant 1 heure. Une fois l'appareil terminé, laissez la compote encore 1,5 à 2 heures.

Avec des raisins secs et des pommes fraîches

1. Pomme 1 pièce.
2. Raisins - 65 grammes.
3. Prune séchée - 110 grammes.
4. Eau - 3 litres.

Si à l'avenir on souhaite filtrer la compote, la pomme ne peut pas être pelée, il suffit de la couper en 10 morceaux égaux. Jetez tous les ingrédients dans de l'eau bouillie et faites cuire 15 à 20 minutes dans un récipient fermé. Laisser infuser la boisson pendant 2-3 heures.

Avec miel et canneberges

Pour cuisiner, vous pouvez prendre des canneberges fraîches et surgelées :

• prunes séchées - 300 grammes;
• canneberges - 150 grammes;
• miel - 30-40 grammes;
• eau - 3 litres

Mettez les fruits secs dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajouter ensuite les canneberges et cuire encore 5 minutes. Ajouter le miel à la boisson déjà refroidie et bien mélanger.

Avec courgettes

1. Pruneaux - 0,5 kg.
2. Eau - 3 litres.
3. Courgette - 0,5 kg.
4. Sucre - 0,5 kilo.

Vous n'avez besoin que de la chair des courgettes pour la cuisson, vous devez donc enlever toutes les graines et la peau.

Versez les pruneaux et les courgettes dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau dans un autre récipient. Ajouter le sucre au bouillon et faire bouillir le sirop pendant 2-3 minutes. Séparez les pruneaux des courgettes et ajoutez-les uniquement à la boisson. Laisser agir 2-3 heures.

Avec citron

Idéal pour une chaude journée :

• pruneaux - 200 grammes;
• sucre - 150 grammes;
• eau - 1 litre;
• citron - 1 pièce.

Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et coupez-le en deux. Couper en fines tranches. Ajouter les pruneaux au sirop de sucre bouilli et cuire 15 minutes. Cuire ensuite avec le citron pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir, ajouter de la glace et du citron frais.

Avec des baies de vin

1. Prune séchée - 0,2 kg.
2. Baies de vin - 0,05 kg.
3. Jus de citron - 0,01 millilitres.

Faire bouillir les raisins pendant 20 minutes à feu doux. Faire bouillir les pruneaux séparément également pendant 20 minutes. Laisser refroidir, mélanger deux décoctions et diluer avec du jus de citron au goût.

Avec poire

Vous aurez besoin de :

1. Prune séchée - 150 grammes.
2. Poire séchée - 150 grammes.
3. Eau - 1,5 litre.
4. Sucre - 150-170 grammes.

Cuire tous les fruits secs dans du sirop de sucre pendant une demi-heure, puis réfrigérer.

Conditions et méthodes de conservation de la compote

La compote fraîche ne restera pas plus de 36 heures chez vous à une température de 2-15°.

Conserve, sous réserve des règles de conservation, peut être consommée dans 2-3 ans.

1. Maintien en température jusqu'à 18°.
2. Vérifiez s'il y a gonflement et mousse de temps en temps.

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