Compote de pêches pour l'hiver : recettes de cuisine simples avec photos et vidéos
Les pêches sont des fruits juteux et parfumés au goût délicat. Ils sont riches en vitamines et minéraux. Ils sont bons frais et transformés. Leurs qualités sont particulièrement bien conservées lors de la mise en conserve. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner de la compote de pêches pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation.
Subtilités de cuisine
Il existe un certain nombre de caractéristiques pour une boisson à la pêche :
- Les gros fruits sont mieux coupés ou stérilisés plus longtemps.
- Les pêches sont couvertes de peluches et si elles ne sont pas retirées, la compote devient trouble.
- Pour la compote dénoyautée, mieux vaut prendre des variétés dans lesquelles elle se sépare bien.
Sinon, les règles de cuisson ne sont pas différentes des autres fruits.
Sélection et préparation des fruits
Pour la préparation des compotes, les fruits sont choisis pas trop mûrs, sans piqûres ni bosses sur la peau. Certaines ménagères enlèvent la peau des fruits. Mais à partir de là, l'apparence est perdue, le fruit se désagrège et la boisson devient peu appétissante.
Pour faciliter l'élimination des peluches, les fruits sont plongés dans une solution de soude pendant 30 minutes. Pour 1 litre eau - 1 c. soda.
Recettes pour faire de la compote de pêches à la maison
Chaque ménagère en conserve a sa recette de pêche signature.
Un moyen facile pour l'hiver
Le moyen le plus simple est de mettre tous les composants dans un récipient et de les stériliser. Ingrédients par pot de 3 litres :
- 8-9 fruits moyens.
- Sucre - 250-300g
- Eau - environ 2 litres, selon la taille du fruit.
Un pot d'un litre divise tout en trois. Avec cette méthode, les récipients n'ont pas besoin d'être stérilisés, il suffit de bien les laver, puis ils seront stérilisés avec de la compote.
Faites bouillir les bocaux dans le stérilisateur pendant environ 15 minutes, puis sortez-les et roulez-les. Un tel flan n'est pas capricieux et coûte longtemps.
Pas de stérilisation
Certaines ménagères essaient de préparer la conservation sans stérilisation. Pour ce faire, mettez les fruits dans un récipient, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, bouillie à nouveau et du sucre y est ajouté.
Si vous utilisez de gros fruits, pendant la cuisson du sirop, vous pouvez à nouveau verser de l'eau bouillante sur les fruits.
Ingrédients :
- Pêches - 8-10 pièces.
- Sucre - 200-400g
- Eau - 1,5-2 l.
Videz l'eau et laissez-la bien s'écouler. Versez le sirop sur les fruits et roulez le bocal.
Sans pierre
Vous pouvez faire un blanc sans pépins. Si une telle compote ne part pas pendant l'hiver, elle peut être laissée pour l'année suivante, elle ne se détériorera pas. La boisson est préparée à partir de moitiés de pêches. Mais vous pouvez aussi retirer délicatement l'os sans couper complètement le fruit. Il semblera donc que les fruits soient entiers.
Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits sans pépins. Il est plus pratique pour quelqu'un de stériliser, quelqu'un verse du sirop bouillant. Quelle que soit la méthode choisie, il est important de tordre les bocaux et de les mettre sous une couverture afin qu'ils refroidissent lentement.Ainsi, la boisson "mûrit" et par la suite ne tire pas.
Avec os
Enlever le noyau de certaines variétés de pêches n'est pas une tâche facile. Dans ce cas, une partie de la pulpe qui s'est développée dans l'os est perdue. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire de la compote avec un os. Les fruits entiers ont l'air plus attrayants.
Ingrédients par pot de 3 litres :
- Pêches - 8-12 pièces, selon la taille.
- Sucre - 1-2 tasses au goût.
- Eau – combien va entrer, environ 2 litres.
La compote avec un os est fabriquée en stérilisant des bocaux. Ou verser de l'eau bouillante puis du sirop, selon ce qui vous convient le mieux.
Avec de l'acide citrique
Il est utile de préparer une compote sans stérilisation en versant de l'eau bouillante sur les fruits. Mais pour que les bocaux tiennent bien et n'explosent pas, de l'acide citrique est ajouté à la compote.
Ingrédients par pot de 3 litres :
- 8-9 fruits moyens.
- Sucre - 250g
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
- Eau - environ 2 litres, selon la taille du fruit.
Pour une contenance d'un litre tout se prend trois fois moins. Mettez les fruits dans des récipients stérilisés, ajoutez du sucre et de l'acide. Versez de l'eau bouillante sur un bocal plein et fermez avec des couvercles en métal stérilisés.
Si vous faites la mise en conserve correctement, cette compote est parfumée et transparente. Il minimise la perte de vitamines et garde les saveurs de fruits estivales.
Avec abricot
Beaucoup de gens préfèrent cuisiner des abricots assortis. Pour ce faire, ils prennent des fruits dans la même proportion et les mettent dans un bocal dans leur ensemble ou en enlevant un os.
Ingrédients :
- Pêches - 500g
- Abricots - 500g
- Sucre - 300-500g
- Eau - 2 l.
Les abricots sont plus acides que les pêches, donc cette recette ajoute un peu plus de sucre que d'habitude.
À partir de pêches aux figues
Bonne compote de moitiés de fruits plats. Ils séparent facilement la pierre et le goût est plus délicat que celui des ordinaires. La compote peut être préparée de différentes manières décrites ci-dessus. Préservé de cette variété est délicieux dans tous les cas.
Compote de nectarines
Une boisson belle et savoureuse est obtenue lorsque les pêches sont combinées avec des nectarines. En même temps, les pêches doivent être chauves, sans peluches, sinon elles auront l'air pire que les nectarines.
Ingrédients :
- Pêches - 500g
- Nectarines -500 g.
- Sucre - 400g
- Eau -2 l.
Si vous voulez faire un bocal plein, vous devez prendre un kilo de fruits et un peu plus de sucre.
Avec des prunes
Bonne compote de pêches à la prune. En plus du goût de la prune, il donne également une belle couleur rose. Il est préférable de prendre des variétés dans lesquelles la pierre est séparée et de cuire la conservation sans la pierre. Ils prennent des fruits en proportions égales, les mettent dans des bocaux, versent du sirop et stérilisent comme d'habitude.
Avec des pommes
Les pommes pour boire sont mieux pelées et coupées en tranches. Les petites variétés peuvent être utilisées entières. La quantité de sucre est fixée en fonction du goût et de l'acidité des pommes.
Avec des mûres
Les mûres ajoutent de la couleur et de l'arôme à la boisson. Pariez sur le pot :
- 1 tasse de mûres.
- 1 kg de pêches.
- 0,5 cuillère à café acide citrique ou jus de 1 citron.
Il vaut mieux conserver en versant du sirop, pour que les baies ne se désagrègent pas.
Comment conserver la compote
Les boissons en canette sont stockées dans le sous-sol ou le garde-manger. Durée de conservation - à partir d'un an avec un os et jusqu'à trois ans sans.
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