Compote de shadberry : recettes simples pour l'hiver, pour un pot de 3 litres avec photos et vidéos

Quoi de plus savoureux et de plus agréable que d'ouvrir un pot de compote un soir d'hiver et de le manger avec plaisir avec toute la famille. Parmi les nombreuses recettes traditionnelles, certes ennuyeuses, les compotes de shadberry valent particulièrement le coup. L'irga est une baie commune qui pousse bien sous les latitudes tempérées et septentrionales. Les fruits mûrissent en août et septembre.

Les baies contiennent beaucoup de sucre et de vitamines A, B et C. La combinaison de nutriments et d'oligo-éléments augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus du myocarde.

Caractéristiques de la fabrication de compote à partir d'irgi

La préparation est quelque peu différente des prunes ou des poires traditionnelles. En soi, cette baie n'a pas un goût prononcé et une boisson vraiment originale est obtenue après une longue infusion et une combinaison avec d'autres baies et fruits.

De plus, il n'y a pas d'acidité naturelle dans l'irga, et pour rehausser la douceur, du citron ou de l'acide citrique est ajouté.

Une autre caractéristique - la compote doit être infusée pendant une longue période (2-3 mois) jusqu'à ce qu'elle acquière un goût vraiment riche.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Les baies sont récoltées après pleine maturité, mais tant qu'elles conservent leur densité et ne ramollissent pas pendant la conservation. Il est préférable de prendre des fruits légèrement pas mûrs que des fruits trop mûrs. Après la récolte, il est nécessaire de trier soigneusement les fruits et de séparer ceux pourris, abîmés et trop mûrs.Seules des baies fortes et belles seront utilisées dans la fabrication.

Après la sélection, les baies sont soigneusement lavées et séchées.

Comment faire de la compote d'irgi à la maison

Les préparations faites maison pour de nombreuses familles russes sont une bonne vieille tradition héritée des grands-parents. Toute la famille participe aux préparatifs. Et le processus lui-même ne procure pas moins de plaisir qu'une friandise sur la table.

Recette d'hiver facile

Sur un bocal de 3 litres on prend :

• 2 litres d'eau;
• 700g de baies;
• 300 g de sucre semoule.

Le processus de fabrication ressemble à ceci :

1. Les baies sont pelées et préparées.
2. Une couche de baies est disposée au fond des bocaux stérilisés.
3. Le sirop de sucre bout pendant 3 minutes.
4. Les bocaux sont remplis de sirop.
5. Le récipient avec la compote est immergé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
6. Les couvercles sont enroulés avec une sertisseuse.
7. Enveloppés dans une couverture chaude, les bocaux refroidissent progressivement.

Pour vérifier l'étanchéité du récipient, laissez-le à l'envers pendant quelques heures, et s'il n'y a pas de bulles d'air, tout est en ordre, vous pouvez stocker la compote finie dans un placard ou une cave

Pas de stérilisation

Fabriquer une boisson sans stérilisation est une tâche un peu plus difficile, et la durée de conservation de la compote dans ce cas est réduite. Mais dans cette version, les baies conservent des propriétés bien plus utiles.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette appropriée, mais augmentez la quantité de sucre d'un tiers.

Caractéristiques de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux.
2. Verser les baies dans des bocaux et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement.
3. Videz l'eau infusée dans une casserole et faites bouillir.
4. Ajouter le sucre et l'acide citrique à l'eau bouillante.
5. Verser les bocaux de baies avec le sirop obtenu.
6. Enroulez les bocaux et laissez refroidir dans un endroit sombre et frais.

Avec des pommes

Les pommes sont beaucoup plus courantes en Russie européenne que tout autre fruit. Il existe une merveilleuse recette sur la façon de combiner harmonieusement le goût des pommes et des shadberry. Dans ce cas, la compote peut être cuite sans utiliser plus de force que la version habituelle à un composant. Pour cette méthode, vous aurez besoin de :

• sucre semoule - 300 g;
• berry irgi - 200 g;
• pommes - 250g

Les pommes à ajouter à la compote sont épépinées et coupées grossièrement en tranches.

Avec cassis

Cassis est un autre des habitants les plus populaires des zones suburbaines. Et il est parfait pour préparer une boisson pour l'hiver en combinaison avec l'irga. Un goût plus insipide de la baie, infusé de cassis, donne une agréable sensation gustative légèrement acidulée. Et un mélange de deux baies noires donnera à la boisson une teinte riche et profonde.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. Irgi - 700-800
2. Cassis - 300-400g
3. Sable sucré - 300g
4. Eau - 1 l.

Avec groseilles

Les groseilles à maquereau sont des baies exceptionnellement sucrées, et vous pouvez prendre moins de sucre, mais cela ne fait pas de mal d'ajouter quelques grammes d'acide citrique à la compote. Les ingrédients ressembleront à ceci :

1. Irga - 300 g.
2. Groseille - 200g
3. Acide Citrique - 2g
4. Sucre - 250g

Avec groseille

Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour la groseille, et en combinaison avec l'irga, cela donnera une merveilleuse compote de couleur rubis foncé brillant.

Pour cuisiner, comme d'habitude, vous avez besoin de très peu d'ingrédients ; les groseilles rouges sont naturellement acides, il n'est donc plus nécessaire d'ajouter de l'acide citrique :

1. Sucre - 200g
2. Irga - 300 g.
3. Groseille - 200g
4. Eau -2,5 l.

La préparation est similaire au reste de nos recettes.

Avec des cerises

Quoi de plus savoureux que des cerises mûres. Et ça va bien avec irga. Composants pour faire une boisson :

1. Sucre - 200g
2. Irga - 500 g.
3. Cerise - 300g
4. Eau - 2 l.

La cerise peut être ajoutée avec ou sans noyau.

Avec des framboises

La framboise est une baie sauvage aux multiples propriétés thérapeutiques et préventives. Et une telle compote aidera parfaitement en cas de rhume.

Pour faire de la compote, vous aurez besoin de :

1. Sucre - 300g
2. Irga - 400 g.
3. Framboises - 100g
4. Eau - 2 l.

Avec des feuilles de cerisier

Il existe des recettes plus exotiques, par exemple, la compote aux feuilles de cerisier. Ils confèrent une saveur acidulée et une saveur de cerise persistante.

1. Sucre - 300g
2. Irga - 400 g.
3. Feuilles de cerisier - 100g
4. Acide Citrique - 3g
5. Eau - 2,5 l.

Avec orange et citron

Le goût des agrumes est exceptionnellement associé à l'irga. L'abondance de vitamine C aidera à maintenir le système immunitaire en bonne forme, et des tranches d'orange et de citron donneront un aspect exotique à la compote.

La recette sera similaire à une compote ordinaire, mais avant de verser le sirop sur une couche de baies, vous devez mettre quelques tranches épaisses de citron et une orange grossièrement hachée.

Avec de l'acide citrique

Lorsqu'il n'y a plus de citrons et d'oranges frais et que le processus de mise en conserve bat déjà son plein, une recette avec de l'acide citrique vous aidera.

Pendant la préparation du sirop, on y verse un sachet de 3 grammes d'acide citrique.

Conservation de la compote

La boisson est stockée dans un endroit inaccessible au soleil et au gel, par exemple, dans un garde-manger ou dans une cave dans un garage. La règle principale est la température comprise entre +5° et +15° С.

Il est recommandé de vérifier soigneusement l'étanchéité des bocaux pour éviter les mauvaises surprises.

Recommandé