Courgettes au chou pour l'hiver: recettes et 8 façons de cuisiner des flans

Lors de la récolte des courgettes pour l'hiver, vous devriez étudier les recettes de mise en conserve avec du chou, des poivrons et des carottes. Des légumes correctement sélectionnés et préparés donneront d'excellents résultats dans les coutures qui peuvent être stockées pour tout l'hiver. Le produit fini, préparé avec ou sans stérilisation, doit respecter les règles de stockage, la possibilité de bombardement est alors exclue.

Courgettes au chou pour l'hiver - délice et fierté de l'hôtesse

Une telle préparation est universelle, elle est utilisée comme collation, en complément des plats de pommes de terre et même pour la cuisson de plats chauds.

Ce dont vous avez besoin pour préparer un flan classique

Pour un pot d'un litre, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de courgettes;
• 300 grammes de chou;
• grosse gousse d'ail;
• brin d'aneth ;
• une cuillère à café de sel;
• autant de sucre ;
• une cuillère à dessert de vinaigre.

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Les courgettes sont choisies par les jeunes, lavées, coupées en rondelles. Le chou sans tige est coupé en carrés. L'ail pelé est coupé en deux, les verts sont lavés et laissés sécher.

Cuisson étape par étape

Mettez les assaisonnements au fond d'un bocal stérile, mettez du chou dessus, des courgettes dessus. Versez de l'eau bouillante, stérilisez pendant quinze minutes. Rouler, couvrir d'une couverture jusqu'au lendemain.

Autres recettes

En plus de la préparation classique, il existe de nombreuses recettes plus intéressantes avec l'ajout d'une variété de légumes et d'épices.

Salade de courgettes et chou avec stérilisation

L'apéritif est facile à préparer, mais il faudra un peu de temps pour le processus de stérilisation.

Produits requis :

• une petite tête de chou;
• 2 kilos de courgettes;
• tête de jeune ail;
• bouquet d'aneth ;
• poivre, laurier ;

Ingrédients par pot de 0,5 litre :

• cuillère à soupe de vinaigre;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• deux fois plus de sucre;
• une cuillère à soupe de beurre.

Préparez dix bocaux d'un demi-litre. Ils doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau bouillante, maintenez les couvercles dans l'eau bouillante pendant une minute.

Hachez grossièrement le chou, coupez les courgettes en rondelles. Au fond d'un récipient en verre, mettez des légumes verts avec une gousse d'ail, un grain de poivre, une feuille de laurier.

Remplissez un tiers du bocal avec du chou, puis mettez les courgettes. Garnir de sel et de sucre, verser l'huile avec le vinaigre, l'eau bouillante. Couvrir la pièce avec un couvercle, mettre dans un récipient avec de l'eau chaude, après avoir recouvert le fond de la casserole avec un chiffon. Après ébullition, la salade est stérilisée à feu doux pendant dix minutes.

Une fois le temps écoulé, les bocaux sont hermétiquement vissés, recouverts d'une couverture chaude. Le matin, la pièce est sortie au sous-sol.

Pas de stérilisation

Les tomates dans une salade peuvent être remplacées par de la pâte de tomate ou du jus de tomate dilué avec de l'eau.

Ingrédients :

• kilogramme de courgettes;
• la même quantité de tomates;
• un kilogramme de chou, carottes;
• un demi-kilo d'oignons;
• verre de beurre;
• un demi-verre de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• sucre - la moitié moins.

Les légumes sont coupés en morceaux arbitraires, placés dans un récipient avec de l'huile chauffée, salés, saupoudrés de sucre. La salade est cuite pendant trente-cinq minutes, puis du vinaigre est versé, chauffé pendant encore cinq minutes. La pièce est distribuée dans des bocaux stériles, scellés.

Salade aux carottes

Le blanc est fabriqué selon la recette avec stérilisation. La différence réside dans le fait que le chou, les carottes et les courgettes sont mis dans des bocaux en quantités égales.

Avec courgettes, choux, poivrons et tomates

Une salade originale avec un arôme agréable et un goût délicieux plaira à la maisonnée.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• kilogramme de jeunes courgettes;
• 400 grammes de chou;
• 500 grammes de tomates mûries;
• 3 gros poivrons ;
• 2 gros oignons;
• une carotte;
• 0,5 têtes d'ail;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 250 millilitres d'huile;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• deux fois plus de sucre;
• 2 cuillères à café de vinaigre.

Les carottes sont râpées grossièrement, les tomates sont coupées en cubes, le reste des légumes est coupé en cubes. Tout est mélangé, saupoudré de sel, de sucre, versé avec de l'huile. La salade est insistée pendant trois heures, puis mijotée pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps. De la pâte de tomate, de l'ail haché sont ajoutés aux légumes cuits, cuits encore vingt minutes. Verser le vinaigre, mélanger. La laitue est distribuée dans des bocaux stériles, bouchés.

Courgettes marinées au chou-fleur

Des légumes délicieux et sains peuvent être facilement préparés pour une utilisation future.

Ingrédients :

• kg de chou-fleur;
• autant de courgettes ;
• 2 poivrons ;
• deux carottes;
• tête d'ail;
• aneth, feuilles de raifort;
• litre d'eau de source;
• cuillère à soupe de sel;
• deux fois plus de sucre;
• 0.5 coups de vinaigre 6%.

Le chou-fleur est trié en inflorescences, bouilli pendant deux minutes, égoutté. Les courgettes sont coupées en barils, les poivrons - en quartiers, les carottes - en cercles. Les légumes verts, l'ail et les légumes préparés sont disposés au fond du récipient stérilisé.

Le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante, chauffée pendant 20 minutes. Une fois le liquide versé dans un récipient, du sel avec du sucre, du vinaigre sont ajoutés. Un assortiment de légumes est versé avec une marinade bouillante, bouchée.

Recette hivernale coréenne

Une recette coréenne classique d'assaisonnement aux carottes.

Pour obtenir deux litres de produit fini :

• 1,5 kg de courgettes;
• grosse carotte;
• 2 gros poivrons;
• le même nombre de bulbes moyens;
• petite tête d'ail;
• un tiers d'un verre d'huile et de vinaigre;
• 2 cuillères à dessert chacune d'assaisonnement coréen et de sel;
• double sucre.

Les courgettes et les carottes préparées sont frottées en lanières, le poivron et l'oignon sont également coupés, l'ail est écrasé, le reste des ingrédients est ajouté, mélangé. Laisser couvert pendant deux heures.

Le snack est distribué dans des bocaux d'un demi-litre cuits à la vapeur, stérilisés pendant 15 minutes, vissés, couverts jusqu'à refroidissement.

Salade épicée

Récolte rapide et nette pour une utilisation future.

Vous aurez besoin de :

• kilogramme de courgettes;
• gros oignon;
• carotte moyenne;
• piment fort;
• un demi-verre de vinaigre et d'huile chacun ;
• cuillère à soupe de sel;
• deux fois plus de sucre et de coriandre.

Les légumes sont coupés en lanières, tous les produits sont mélangés, bouillis pendant 20 minutes. Étaler dans des récipients stériles, boucher, refroidir sous un manteau de fourrure.

Recette de lèche-toi les doigts

La spécialité de cette recette est la sauce soja.

Produits :

• 0,5 kg de courgettes;
• 1 chacun oignon, carotte, poivron ;
• 3 gousses d'ail;
• une cuillère à café de sel et de poivre;
• double portion de graines de coriandre et de moutarde ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja et de vinaigre ;
• sucre - moitié moins;
• verre de beurre.

Coupez les courgettes en fines rondelles, le reste des légumes en lanières, mélangez tous les produits de la liste en préchauffant l'huile. Après une demi-heure d'infusion, l'apéritif, ainsi que la marinade, sont disposés dans un récipient stérile, stérilisé pendant 15 minutes. Rouler, couvrir jusqu'à refroidissement.

Règles et conditions de stockage

Un apéritif préparé dans le respect de toutes les règles, à savoir le traitement stérile des récipients, les légumes bien lavés, le couvercle hermétiquement vissé, garantit une durée de conservation allant jusqu'à deux ans.

À condition que la collation soit dans une pièce fraîche où la lumière directe du soleil ne pénètre pas.

Avec quels plats accompagner

Le blanc convient mieux aux pommes de terre frites ou bouillies, à la purée de pommes de terre, aux pâtes. De plus, les courgettes au chou peuvent être proposées avec de la viande ou simplement comme ça.

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