Flèches : recettes pour l'hiver, 12 meilleures façons de cuisiner des flans

C'est un produit sous-estimé que de nombreux jardiniers découpent et jettent simplement. Mais les flèches d'oignon contiennent de nombreuses vitamines et substances utiles pour l'homme et, en suivant des recettes simples, il est facile de préparer de délicieuses préparations parfumées et polyvalentes pour l'hiver. Ces pansements ont un effet préventif et thérapeutique, vous permettant de rester en bonne santé pendant une période de carence en vitamines.

Flèches d'oignon - propriétés utiles et calories

Ils contiennent une gamme de vitamines différentes, telles que : A, groupe B (de B2 à B9), C, E, H, K, de nombreux micro et macro éléments, des acides.La teneur en calories des flèches d'oignons verts est de 20 kcal pour 100 grammes, dont: la proportion de protéines est de 1,3, les graisses - 0,1, les glucides - 3,2, les acides organiques - 0,2, les fibres alimentaires - 1,2, les cendres - 1,0 et l'eau - 93 grammes. Les flèches ont un effet nettoyant, normalisant, hématopoïétique, raffermissant, protecteur, activateur et anti-âge.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Choisissez des flèches d'oignon vert fraîches, de préférence jeunes, et jetez celles qui sont séchées et jaunies. Ensuite, coupez la partie inférieure rugueuse et l'inflorescence supérieure. Après le lavage, le séchage et même l'utilisation pour la cuisson.

Recettes pour les préparatifs d'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les flèches d'oignon pour l'hiver, avec ou sans traitement thermique.

Flèches séchées

Pour cela, les flèches d'oignon sont lavées, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande ou interrompues avec un mélangeur.Après ils sont disposés sur des plaques à pâtisserie et séchés au four ou au sèche-linge électrique jusqu'à ce qu'ils soient friables. Puis transformé en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier. Vous pouvez simplement couper les flèches en petits morceaux, puis les envoyer sécher.

Geler

Les flèches ainsi préparées conservent longtemps leur fraîcheur. Pour ce faire, ils sont triés, lavés et séchés. Après avoir coupé les bourgeons et les parties inférieures rugueuses. Maintenant, les flèches sont coupées en morceaux de 2-3 centimètres et versées par portions dans des sacs en plastique (de préférence avec une fermeture éclair) ou des conteneurs. L'air est libéré des sacs, enroulé et placé dans le congélateur pour le stockage.

Recette de tomates

Une telle préparation copieuse est utilisée comme plat indépendant ou vinaigrette pour le bortsch et d'autres plats. Pour cuisiner, ils prennent à la fois du jus de tomate naturel et de la pâte de tomate.

Les flèches sont coupées en morceaux, mijotées et roulées dans des bocaux.

Méthode de cuisson des flèches d'oignons pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Une recette simple pour une préparation parfumée, savoureuse et saine pour l'hiver, qui peut être utilisée pour préparer divers plats. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• flèches d'oignon - 500 grammes;
• sel de table - 100 grammes;
• coriandre moulue - 1 cuillère à soupe.

Cuisine :

1. D'abord, les flèches sont triées, en choisissant les meilleures, leur coupent la queue et lavent à l'eau.
2. Mettez-les dans une passoire, laissez-les sécher et passez-les dans un hachoir à viande (idéalement électrique).
3. Ajouter du sel et de la coriandre à la pâte obtenue, bien mélanger.
4. Mettre dans des bocaux stérilisés, rouler et conserver au réfrigérateur.

Mariné

Il n'est pas difficile de préparer des flèches en marinant - elles deviennent alors non seulement un plat d'accompagnement, une vinaigrette, mais aussi une collation complètement indépendante.

Ingrédients :

• flèches en arc - 1 kilogramme;
• eau (purifiée) - 500 millilitres;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir - 20-30 petits pois;
• feuille de laurier - 4-5 pièces.

Cuisine :

1. Les tireurs trient, lavent et coupent en morceaux de 2-3 centimètres.
2. Après les avoir mis dans une casserole, verser de l'eau bouillante et mettre le feu. Après ébullition, faites bouillir pendant plusieurs minutes et éteignez.
3. Au fond de petits pots, étalez 1 à 2 feuilles de laurier et 5 à 10 grains de poivre, selon les préférences gustatives. Après cela, l'eau est drainée des flèches, puis étalée sur une feuille de laurier et du poivre.
4. Après dans une casserole, laisser bouillir un verre d'eau, ajouter le sucre et remuer. Ensuite, le sel est ajouté et agité à nouveau jusqu'à dissolution. Les préparations sont versées avec de la marinade chaude, puis du vinaigre est ajouté à chaque pot.
5. Ils sont recouverts de couvercles, mis dans une casserole d'eau, bouillis pendant 5 minutes, puis bouchés, laissés refroidir et rangés pour le stockage.

Avec de l'aneth pour l'hiver

Un tel assaisonnement parfumé, vitaminé et polyvalent sera un excellent composant de nombreux plats et salades, en particulier de la marinade pour la viande. Pour ce faire, 500 grammes d'oignon et 100 grammes d'aneth sont interrompus avec un mixeur, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1/3 cuillère à café de poivre moulu. Le tout est mélangé et disposé dans des bocaux stérilisés.Saupoudrer le dessus d'une pincée de sel et de poivre pour agir comme conservateur. Fermez ensuite les couvercles et rangez-les pour le stockage.

Oignon en bocal

Pour ce faire, l'oignon est passé dans un hachoir à viande, coupé en petits anneaux ou interrompu avec un mélangeur. Saupoudrez ensuite de sel, ajoutez du poivre noir, un peu d'huile de tournesol et couvrez avec des couvercles.

Avec de l'huile végétale

Pour la préparation d'une telle préparation, on utilise de jeunes flèches - celles qui sont trop mûres perdent leur jutosité et deviennent rugueuses au goût. Pour ce faire, prenez :

• flèches arc - 500 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir - 1/3 cuillère à café;
• verts hachés (aneth, persil) - 1 cuillère à soupe chacun;
• vinaigre de vin (facultatif) - 1 cuillère à soupe.

Avec du sel pour l'hiver

Cette méthode de récolte simple, utile et polyvalente. Pour ce faire, les plumes d'oignon sont passées dans un hachoir à viande, saupoudrées de sel (dans un rapport de 2 pour 1), puis placées dans des bocaux et recouvertes de couvercles.

À l'ail des ours

Cette préparation vitaminée est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats, ainsi qu'un moyen de prévention des maladies en hiver. Pour ce faire, prenez 500 grammes de flèches d'oignon, 250 grammes d'ail des ours, 3 cuillères à soupe de sucre et de sel, ainsi que 500 millilitres d'eau et 50 millilitres de vinaigre (9%).

Cuisine vinaigrette

Sur la base de cette vinaigrette, vous pouvez faire des soupes, du bortsch, diverses sauces, des sauces ou l'utiliser comme plat séparé. Cette préparation vitaminée apportera des couleurs vives à l'alimentation hivernale. Prenez :

• flèches d'oignons (jeunes) - 100 grammes;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût;
• eau - 100 millilitres;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses.

Recette de pâtes

Une telle pâte a un goût riche, un excellent arôme et une grande quantité de nutriments et de vitamines, et lorsque vous ajoutez de la mayonnaise, vous obtenez une excellente sauce.

Pour les préparer, ils sont lavés et passés dans un hachoir à viande ou interrompus avec un mélangeur. Des légumes verts finement hachés (aneth, persil et basilic), 3 gousses d'ail, ainsi que du paprika, de la coriandre et du poivre noir sont ajoutés à 500 grammes de flèches. Le tout est placé dans une poêle, ajoutez 50 millilitres d'huile de tournesol et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Combien et comment stocker ?

Conservez les condiments dans un endroit frais et sombre. Caves, caves ou réfrigérateurs appropriés.

Avec traitement thermique, la durée de conservation est de 1 an, sans traitement - jusqu'à six mois.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner et avec quels plats servir

Les sauces, les sauces, les soupes et le bortsch sont préparés à base de vinaigrette et sont également utilisés comme marinade pour la viande. Et, bien sûr, frit avec de la crème sure, de la tomate, de la mayonnaise, des pommes de terre et des champignons.

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