Sauce bolognaise pour l'hiver : 7 meilleures recettes pour cuisiner des flans pour l'hiver

La tomate est un aliment indispensable qui doit être consommé chaque année. De délicieuses coutures en sont obtenues, qui contiennent une quantité encore plus grande de propriétés utiles. L'une des préparations est la sauce bolognaise, vous devez absolument la préparer pour l'hiver. La sauce est facile à préparer, même une hôtesse novice peut la gérer.

L'histoire de la sauce

La bolognaise est une sauce à la viande. Elle est de Bologne. En 1981, la première recette a été publiée, qui s'appelait Bolognaise. D'une manière simple, il s'appelait ragoût.

Quels accompagnements sont servis

En Italie, la sauce est généralement servie avec des pâtes, mais il n'est pas nécessaire que ce soit des spaghettis. La bolognaise est également utilisée en complément de l'une des variétés de nouilles - les tagliatelles.

D'autres plats d'accompagnement sont également servis avec de la sauce. Parfois, il est préparé pour la purée de pommes de terre, mais il est également ajouté à diverses céréales et légumes.

Recettes célèbres et secrets de fabrication de la sauce bolognaise

Il existe de nombreuses variantes de cuisine que vous pouvez choisir de goûter.

La manière classique

Cuisson :

1. Couper en cubes 200 gr. poitrine de porc, 150 gr. branche de céleri, 200 gr. carottes et oignons. 4 gousses d'ail, hachées finement.
2. Les ingrédients sont frits dans 70 ml d'huile d'olive pendant 7 minutes.
3. Ajouté 500 gr. viande hachée, frite pendant 5 minutes.
4. Introduit 60 gr. pâte de tomate, la sauce est mélangée et frite pendant 7 minutes.
5. Le contenu de la casserole est envoyé dans la casserole à fond épais. Poivre ajouté, sel au goût, 600 gr. tomates, légumes verts hachés (basilic, thym, origan, 10 gr chacun).
6. Verser 400 ml de vin rouge. La masse doit être recouverte de vin sur 2 cm. S'il n'y a pas assez de vin, de l'eau, du bouillon est ajouté.
7. La bolognaise est portée à ébullition, le feu est réduit. La sauce est mijotée pendant environ une heure.

Cuisiner à la mijoteuse

Comment faire cuire des pâtes :

1. Un petit oignon est pelé et coupé.
2. 2 c. l. l'huile d'olive, les oignons sont disposés. Le mode de cuisson est réglé sur 35 minutes. L'oignon doit être remué.
3. L'ail (3 gousses) est passé dans la presse, envoyé à l'oignon.
4. 3 tomates sont ajoutées. Après 5 minutes - 2 c. l. pâte de tomate.
5. Tout est mélangé. À 1/20 heure, le couvercle du multicuiseur se ferme.
6. 300 gr. viande hachée.
7. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le bol. Sel, poivre, épices sont ajoutés.

Nous préparons l'hiver

Ingrédients pour la sauce :

1. Tomates - 3,5 kg.
2. Oignon - 500 gr.
3. Pâte de tomate - 200 gr.
4. Cassonade - 100 gr.
5. Sel - jusqu'à 2 c. l.
6. Paprika moulu - 1 c. l.
7. Origan, poivre noir, poivre de Cayenne - ½ cc
8. Ail - 4 gousses.
9. Persil, basilic - demi-botte.
10. Vinaigre de vin rouge - 5 c. l.
11. Huile d'olive.

Les tomates sont finement hachées, mises au feu. À ébullition, faire bouillir jusqu'à réduction de volume de 1/3.

L'oignon et l'ail finement hachés sont frits séparément.

Après la pâte de tomate, le sel, le sucre, les épices, les herbes, les oignons à l'ail, le vinaigre sont ajoutés aux tomates. Après chaque introduction du produit, une ébullition de 1/20 d'heure est nécessaire. La pièce finie est versée dans des bocaux, couverts jusqu'à refroidissement.

Recette avec légumes et viandes fumées

Comment :

1. Carotte, oignon et céleri coupés en cubes, frits pendant 10 minutes.
2. Trois gousses d'ail sont écrasées et ensemble avec 75 gr. le bacon va aux légumes.
3. Viande hachée (50 gr.), 650 gr. tomates en conserve, 250 ml de bouillon sont ajoutés aux ingrédients. La masse est cuite pendant ¼ d'heure à feu doux. Après avoir versé 250 ml de vin rouge sec.
4. Cuire la sauce bolognaise pendant 2 heures.

Avec des herbes

Processus de cuisson de la sauce bolognaise :

1. Trois gousses d'ail hachées, frites dans 3 c. l. huile d'olive 7 minutes. L'ail rôti est retiré, laissant l'huile.
2. Carotte, céleri, oignon, pancetta (90 gr). frit pendant 1/8 d'heure.
3. Viande hachée (50 gr). va aux légumes.
4. Versez 300 ml de lait demi-gras. Le feu grandit. La sauce bout pendant 4 minutes. Après avoir fait mijoter ¼ d'heure à feu doux.
5. Verser 300 ml de vin sec. Le processus est répété, comme pour le lait.
6. Les tomates (400 gr.) sont coupées et envoyées dans la sauce.
7. Les herbes et les épices s'endorment. La sauce est portée à ébullition, puis mijotée pendant 2 heures sous un couvercle fermé.

Sauce bolognaise pour pâtes

Pour préparer la sauce bolognaise, hacher finement l'oignon, faire revenir pendant 5 minutes. Coupez 2 poivrons, hachez 2 gousses d'ail.

Broyer les tomates avec un mixeur et verser dans 600 gr. viande hachée. Ajouter les épices, les assaisonnements. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 1/3 d'heure.

Lasagne sauce bolognaise

La viande hachée (500 gr.) est frite à feu doux pendant 10 minutes. Tomates (300 gr.) Doit être haché avec un mélangeur, combiné avec 2 c. l. jus de tomate. Entrez les épices. Cuire 1/8 d'heure avec le couvercle fermé.

Comment bien conserver un plat

Conservez la pièce à la fois dans un récipient stérile et congelée. Conservez la sauce dans un endroit sombre, sec et frais jusqu'à la prochaine récolte de tomates. Au congélateur - environ 3 mois.

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