Cerise en gelée pour l'hiver : recettes avec de la gélatine, conditions de conservation des flans

En ajoutant des gélifiants à la confiture, on la rend plus dense, mais pas trop sucrée. La gélatine vous permet de faire de la gelée et de l'épaisseur, même des baies pas trop pectinées comme les cerises, avec une petite quantité d'un autre épaississant - le sucre. C'est pourquoi la confiture additionnée d'agar-agar ou de gélatine peut être qualifiée de faible en calories. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner des cerises en gelée pour l'hiver et donner des recettes avec de la gélatine.

Caractéristiques de la cuisson des cerises en gelée pour l'hiver

Il existe plusieurs recommandations pour préparer les baies à conserver :

1. Avant la cuisson, rincez-les bien en remplaçant l'eau plusieurs fois et en mélangeant délicatement avec les mains dans la bassine. Laver à l'eau claire.
2. Certaines personnes aiment faire de la confiture avec des noyaux, mais la gelée est généralement faite à partir de cerises pelées. Par conséquent, vous devez vous armer d'un outil de cuisine spécial pour enlever les pierres ou prendre au moins une vieille épingle à cheveux.
3. Le jus de cerise éclabousse lors de l'épluchage des cerises, des taches se forment. Ils sont faciles à laver les mains dans de l'eau acidifiée avec du vinaigre.

Ingrédients nécessaires pour la recette

La gelée pour l'hiver est préparée à partir d'un minimum de produits - sucre, fruits et gélatine. Certaines recettes demandent de l'eau pour le sirop. Parfois, ils contiennent divers additifs qui enrichissent le goût du produit. Vous pouvez prendre du sucre roux, cela rendra aussi le goût intéressant.

Sélection de produits spécifiques

La gelée est plus forte dans ces aliments en conserve, où il y a plus de pectine. Et la pectine se trouve en grande quantité dans les cerises non mûres. Par conséquent, pour la gelée, il est préférable de choisir des baies aux tiges vertes.

Les tiges foncées indiquent que la cerise est douce, savoureuse, mais trop mûre pour la gelée.

Lorsque vous choisissez des fruits, vous devez sentir - un peu trop longtemps, les cerises rassis dégagent une odeur de vin, d'acide. Ne le prenez pas - il peut ruiner toute la pièce et simplement fermenter même après le traitement thermique.

Enfin, les cerises peuvent être assez souvent vermoulues.

Si la lésion est unique, vous pouvez éliminer les vers en trempant simplement le fruit dans de l'eau salée. Laissez-le reposer un moment, les vers sortiront et vous pourrez les retirer.

Si la cerise est très vermoulue, ne la faites pas bouillir.

Comment préparer le contenant ?

Avec les récipients, tout est simple - la gelée est bouillie dans un bassin ordinaire ou une casserole à fond plat aux parois épaisses. Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés, scellés avec des couvercles bouillis propres.

Cuisson

La beauté de ce blanc est qu'il ne cuit pas longtemps, ce qui signifie que de nombreuses substances utiles sont stockées dans les cerises. Bien sûr, il y aura un minimum de vitamine C, mais de précieuses vitamines A, PP et minéraux resteront. Pour la même raison, la couleur vive de la confiture restera également.

Maintenant en détail la recette pour cuisiner avec de la gélatine ordinaire. Requis :

• 2 kg de sucre;
• 0,5 kg de sucre cristallisé ;
• 35g de gélatine;
• 250 ml d'eau pure.

Cuisiner comme ça :

1. Préparer les cerises en enlevant les noyaux.
2. Mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre.
3. Verser la gélatine dans un bol séparé avec de l'eau, laisser gonfler.
4. Allumez le plus petit feu pour que la cerise donne du jus et commence à bouillir.
5. Faire bouillir pendant 5 minutes, puis y verser la gélatine et remuer.
6. Verser dans des bocaux et fermer.

La deuxième recette est conçue pour utiliser de la gélatine instantanée. Prenez :

• 2 kg de cerises pelées;
• 1,4 kg de sucre ;
• 8 boules de gélatine rapide.

Faites ceci :

1. Mélanger la gélatine avec le sucre.
2. Nettoyer, saupoudrer de sucre et de gélatine et laisser une nuit pour extraire le jus.
3. Le matin, nous mettons les baies sur le feu, attendons qu'elles bouillent, puis remuer et faire bouillir pendant environ trois minutes.
4. Placer la gelée chaude dans des pots préparés, bouchons de liège.

Stockage ultérieur des blancs

La gelée est stockée dans un endroit froid - réfrigérateur ou cave. En principe, la gelée bien cuite peut être conservée dans un appartement ordinaire, mais elle n'aura alors pas un aspect dense et persistant.

Veuillez noter que le processus de gélification se poursuit pendant plusieurs jours après l'infusion. Ainsi, même une gelée pas très épaisse, peut-être après avoir reposé au réfrigérateur, deviendra idéale en densité et en apparence.

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