Gelée d'abricot : une recette pour l'hiver, 6 modes de cuisson, conservation des flans

L'abricot est l'un des fruits qui a un bon arôme, un bon goût et qui apporte également de grands bienfaits au corps. De nombreuses femmes au foyer préparent divers plats en conserve à partir de ce fruit: compotes, confitures, confitures. La gelée d'abricot est également populaire, la recette pour sa préparation pour l'hiver est assez simple. Nous parlerons de ses fonctionnalités.

Principes de base pour faire de la gelée d'abricot

Pour faire un dessert, des abricots mûrs et brillants à la pulpe juteuse sont sélectionnés. Ils vont bien bouillir.

Vous pouvez préparer un dessert naturellement ou ajouter certains composants gélifiants. De plus, du sucre granulé de différents volumes est versé dans les fruits.

Des agents gélifiants sont utilisés :

• agar-agar;
• gélatine;
• pectine;
• gelfix.

Dessert peut être combiné, y compris diverses baies, fruits.

Règles de préparation des fruits

L'étape préparatoire consiste à sélectionner des fruits de qualité, lavés et dénoyautés.

Il est souvent nécessaire d'enlever la peau pour qu'elle ne se ressente pas dans le dessert. Mais si vous utilisez un mélangeur, alors ce processus ne peut pas être fait, il tuera tout.

Comment préparer les conteneurs pour le début du processus ?

Le récipient est lavé à l'eau courante avec une solution de soude et subit un processus de stérilisation. Il peut s'agir d'une bouilloire bouillante ou d'un four. La gelée est disposée dans un récipient sec. Les couvercles sont stérilisés immédiatement avant de sceller le dessert.

Comment faire de la gelée d'abricot maison ?

Il existe plusieurs options pour préparer ce dessert sucré en forme de gelée.

Recette facile

Pour préparer une friandise, vous devrez préparer :

• abricots - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• sucre granulé - 500 gr. par litre de purée obtenue.

Pour commencer, les fruits sont bien lavés, les os sont enlevés. Les abricots préparés sont envoyés dans un récipient et remplis d'eau. Cuire 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Par la suite, le fruit deviendra mou.

Ensuite, les fruits sont transférés dans une passoire afin qu'ils s'égouttent bien. Ensuite, ils doivent être broyés en une masse homogène.

S'il y a une peau après le broyage, il faut l'enlever. Pour le broyage, vous pouvez utiliser un mixeur, un hachoir à viande.

Le volume de fruits râpés après la purée doit être d'au moins un litre. Le mélange est transféré dans un bol, du sucre granulé est ajouté et le tout est cuit à gaz lent jusqu'à ce qu'il diminue de 2 fois.

Si l'abricot est sucré, alors vous pouvez mettre moins de sucre.

L'état de préparation est déterminé avec une soucoupe. De la gelée coule dessus - si la goutte ne se répand pas, la confiture peut être retirée du poêle et répartie dans des bocaux stérilisés.

Si le volume du dessert est important et que vous prévoyez de le conserver longtemps, surtout en dehors du réfrigérateur, il est préférable de stériliser la friandise.

Avec de la gélatine

Le plat comprend les ingrédients suivants :

• 1 kg d'abricots;
• 1 kg de sucre;
• 40 gr. gélatine.

Au début, mélangez la gélatine et le sucre semoule. Les fruits sont broyés au mixeur ou divisés en deux, recouverts de masse de sucre.

Les ingrédients sont mélangés et mis de côté pendant 8 heures, puis ils doivent être mélangés à nouveau et laissés bouillir. La masse est bouillie pendant environ 4 minutes.

Le dessert aux abricots bouillants est distribué dans un récipient, enroulé.

À partir d'abricots secs

Liste de friandises :

• abricots secs - 250 gr.;
• eau - 750 ml, à l'exclusion de l'eau pour l'agar-agar;
• sucre - 125 gr.;
• citron - ½;
• agar-agar - morceau moyen.

Comment cuisiner :

1. L'agar-agar est divisé en morceaux et trempé pendant 25 minutes.
2. Les abricots secs sont lavés, disposés dans un bol pour la cuisson, les abricots sont ajoutés. Vous devez cuire environ 20 minutes, le temps est déterminé en fonction du ramollissement des abricots secs.
3. Jus pressé d'un citron.
4. Les abricots secs sont passés au tamis avec le liquide.
5. Dans la purée finie, vous devez envoyer du sucre cristallisé, du jus de citron, de l'agar-agar et mettre du gaz. L'eau doit être de 500 ml. Si ce n'est pas assez, de l'eau bouillie est ajoutée.
6. La masse est chauffée jusqu'à ce que tous les composants solides soient dissous, mais ne bout pas.
7. La gelée est versée dans des moules et conservée au froid.

De la confiture

Ingrédients des desserts :

• 3 cuillère à café gélatine;
• 250ml d'eau;
• ½ tasse de confiture d'abricots.

Étapes de cuisson :

1. Verser la gélatine avec de l'eau. Il doit être bouilli à température ambiante. On laisse gonfler la gélatine pendant une demi-heure.
2. Le pot avec de la gélatine est envoyé à feu doux, le mélange est agité. Lorsque la masse devient homogène, vous devez la retirer du feu.
3. Ajouter de la confiture au goût. C'est mieux quand il y a plus d'abricot que de sirop. Tout est bien mélangé.
4. La gelée est versée et mise au réfrigérateur.

Avec des oranges

Le dessert comprend les produits suivants :

• abricots - 700 gr.;
• orange - 2 pièces;
• sucre granulé - 500 mg;
• gélatine - 20 gr.;
• eau - 125 ml.

Comment cuisiner :

1. Les abricots sont lavés, pelés par immersion dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les os sont supprimés.
2. Les agrumes sont lavés, pelés, le jus est pressé.
3. Les abricots sont écrasés avec un mixeur, du jus d'orange est ajouté.
4. Le sucre est versé dans le mélange. La masse va au feu jusqu'à ce qu'elle bout, remue. Cuire 5 minutes.
5. La pré-gélatine est trempée dans l'eau. Après 30 minutes, il est chauffé dans un bain-marie afin qu'il se dissolve, mais sans bouillir.
6. Mélanger la gélatine avec la purée légèrement refroidie.
7. Répartir la gelée dans des moules, mettre au réfrigérateur.

Avec pêches et gingembre au champagne

Liste des composants :

• abricots - 5 pièces;
• ananas - 1 pièce;
• pêches - 4 mcx;
• champagne - 1 bouteille;
• gingembre - 25 gr.;
• piment rouge - 1 pc.;
• sucre - 7 c. l.;
• gélatine - 25 gr.

Cuisson :

1. Prenez des fruits légèrement pas mûrs, lavez-les et coupez-les en cubes.
2. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillante.
3. Épluchez le poivron et le gingembre et coupez-les en petits cubes.
4. Champagne (1 cuillère à soupe) verser dans un bol, ajouter le sucre cristallisé, le gingembre, le poivre. Le mélange est porté à ébullition, cuit pendant 4 minutes.
5. Verser le sirop dans les fruits, ajouter la gélatine gonflée.
6. Ajouter 500 ml de champagne, bien mélanger.
7. Verser le dessert dans des moules, envoyer au réfrigérateur.

Quelle quantité et comment conserver cette gelée ?

Pour que la durée de conservation de la pièce soit longue, vous devez respecter la recette et ne pas faire de gelée avec des ustensiles en métal. Cela peut entraîner un changement de couleur, de goût.

Vous pouvez conserver un dessert pasteurisé pendant un an. Si le dessert n'est pas pasteurisé et versé dans des récipients en matériau thermoplastique, le délai est de 6 mois.

Le dessert fait maison se conserve jusqu'à 4 jours au frais. Gelée de fruits - jusqu'à 12 heures si la température dans le réfrigérateur est de 4 à 8 degrés. Vous pouvez conserver la gelée au congélateur jusqu'à 2 mois.

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