Sauce à l'abricot pour l'hiver : recettes et TOP 6 des modes de cuisson, conservation

Pour une raison quelconque, les recettes de sauce à l'abricot pour l'hiver ne sont pas aussi populaires que la confiture et les autres desserts à base de ce fruit. Et absolument en vain. Lorsqu'il est préparé correctement, il peut être un excellent ajout aux plats principaux de viande et de poulet. La structure de la sauce est similaire à la purée. Il a un goût aigre-doux qui met favorablement en valeur l'ingrédient principal. Mais vous devez les faire cuire en suivant scrupuleusement la recette.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux abricots pour l'hiver

Le blanc qui en résulte ressemble à une sauce au chutney indien. Une attention particulière doit être portée au choix du composant de base. Et afin de conserver le plus longtemps possible le goût et la fraîcheur de la sauce, vous devez préparer correctement les récipients de stockage.

Sélection spécifique d'ingrédients principaux

Déjà à partir du nom, il est clair que la base de la sauce est l'abricot. Plus ils sont mûrs (idéalement - trop mûrs), plus la pièce sera savoureuse. Les fûts trop durs et verts doivent être évités.

Avant l'utilisation directe, les grains sont retirés du fruit et la pulpe endommagée est coupée.

Il est recommandé de cuisiner en petites portions. Il n'y a pas d'exigence unique concernant la structure de la sauce. Il permet la présence de morceaux, mais la plupart des gens préfèrent une seule consistance pâteuse. Spicy peut être ajusté à vos propres goûts en augmentant ou en diminuant le nombre de composants auxiliaires.

Comment préparer le contenant ?

Comme toutes les préparations, la sauce aux abricots se conserve de préférence dans des bocaux en verre avec couvercles. Une option vissée et enroulable convient.La sauce dans un bocal ouvert perd rapidement son arôme et son goût. Par conséquent, il est recommandé de le faire cuire dans un petit récipient. 150-200 ml suffiront. Avant le remplissage, les bocaux, ainsi que les couvercles, doivent être stérilisés.

Comment faire de la sauce aux abricots maison ?

La pulpe de fruits sucrée se marie bien avec les légumes et les épices piquantes. En plus de la sauce aigre-douce classique aux abricots, vous pouvez préparer une vinaigrette pour l'hiver avec du gingembre, du piment, des tomates et d'autres combinaisons alimentaires intéressantes.

Sauce aigre-douce classique

Une version universelle du plat, qui convient non seulement à la viande, mais aussi aux légumes cuits au four ou frits.

Ingrédients :

• pulpe d'abricot - 550 grammes;
• chili - ½ gousse;
• aneth - au goût;
• sel - 10 grammes;
• sucre - 30 grammes;
• gousse d'ail - 5 pièces.

Technique de cuisson :

1. Coupez les abricots pelés en petits morceaux, placez-les dans une casserole et saupoudrez de sel et de sucre.
2. Ajouter de l'eau, réchauffer les fruits pendant 20 minutes.
3. Hachez finement les herbes et les épices et ajoutez-les à la base. Faire bouillir pendant le même temps.

Pour obtenir une consistance homogène, piquez la sauce avec un mixeur.

Recette rapide

La sauce aux abricots pour l'hiver peut être préparée en un minimum de temps.

Ingrédients :

• abricots - 2 kilogrammes;
• cannelle et sel - 1 pincée chacun;
• l'eau n'est pas un verre plein ;
• jus de citron - 40 millilitres;
• sucre - 140 grammes;
• poivron rouge - 1 gramme.

Technique de cuisson :

1. Retirez les noyaux des fruits, passez-les dans un hachoir à viande, transférez-les dans une casserole et versez de l'eau.
2. Mettre à feu doux et commencer à bouillir en remuant de temps en temps.
3. Après 5 minutes, ajouter le sel de cannelle et le sucre.
4. Téléchargez les composants restants dans cinq minutes supplémentaires.
5. Laisser bouillir à nouveau la composition et verser dans des pots stériles.

Une fois les contenants bouchés, ils doivent d'abord être retournés et emballés.

Sauce piquante

Les amateurs de plats "chauds" apprécieront l'option sauce ail et chili.

Ingrédients :

• abricots - 1 kilo;
• chili - 1-2 gousses;
• ail - 5 gousses;
• sucre - 85 grammes;
• eau - 1,5 tasse;
• sel - 10 grammes;
• huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre de table - 20 millilitres.

Technique de cuisson :

1. Hacher les poivrons, l'ail et les faire chauffer dans de l'huile végétale chaude.
2. Épluchez les abricots et transférez-les dans une casserole. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Ajouter la vinaigrette épicée, laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
4. Râper à travers un tamis. Ajouter le sel et le sucre et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre ou du piment de la Jamaïque au stade des épices.

Avec gingembre

L'utilisation de la racine râpée ajoutera un charme asiatique à la sauce. Besoin de gingembre frais, pas d'épices en poudre.

Ingrédients :

• abricots - 1 kilo;
• gingembre - 30 grammes;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 tasse;
• pomme aigre et citron - 1 chacun;
• sucre de canne - 200 grammes;
• ail - 5 dents;
• oignons - 2 têtes;
• cumin - 10 grammes;
• curry - 2 cuillères à café;
• sel - au goût;
• piment de cayenne - 1 gramme;
• oeillet - 3 bourgeons.

Technique de cuisson :

1. Faire bouillir le sucre et le vinaigre pendant 3 minutes.
2. Ajouter les abricots finement hachés, l'oignon, le citron (pulpe, jus et zeste) et faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Mettez les épices dans un mortier et versez dans la sauce. Laisser mijoter environ 40 minutes.
4. Râper l'ail et le gingembre dans la sauce.
5. Essuyez la composition à travers un tamis, faites bouillir à nouveau.

Verser dans des récipients stériles avec couvercles et conserver.

Avec des tomates

Si vous ne disposez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la purée, du jus ou de la pâte. Mais le goût est meilleur avec des légumes.

Ingrédients :

• tomates et abricots - 1 kilogramme chacun;
• sucre - 100 grammes;
• citron - ½ morceaux;
• sel - au goût;
• gingembre râpé - 2 cuillères à café;
• poivre moulu - 1 pincée.

Technique de cuisson :

1. Faites cuire à la vapeur les tomates et les abricots séparément jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (ajoutez un peu d'eau aux fruits). Laisser refroidir, passer au tamis.
2. Ajouter les épices (tout sauf le gingembre) avec le sucre et faire bouillir pendant 25 minutes.
3. Avant la cuisson, ajouter le gingembre, remuer et verser dans des bocaux.

Si des tomates aqueuses sont attrapées, vous pouvez en plus ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et augmenter la quantité de sucre.

Sauce tkemali aux abricots

Une variation de la sauce classique aux abricots, l'accompagnement parfait des plats de viande.

Ingrédients :

• abricots - 1 kilo;
• mélange vert (aneth, persil, romarin et basilic) - 1 bouquet chacun ;
• chili - 1 dosette;
• ail - 4 gousses;
• sel, poivre moulu et sucre au goût.

Technique de cuisson :

1. Versez les abricots pelés avec de l'eau et faites bouillir à feu doux pendant 35 minutes.
2. Pur au tamis.
3. Hacher les herbes, l'ail et le piment. Chargez-les dans la sauce piquante, ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Roulez.

Conservez la sauce au réfrigérateur.

Comment stocker correctement le produit fini ?

La durée de conservation de la sauce aux abricots, même avec toutes les règles de cuisson, ne doit pas dépasser 1 saison. Versez le produit dans des bocaux secs et stériles, et couvrez avec des couvercles calcinés, après les avoir lavés avec une solution de soude.

Il est préférable de garder la pièce au frais, avec une bonne ventilation et une protection contre la lumière du soleil.

Facilite grandement la préparation d'une mijoteuse. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau aux abricots, l'appareil lui-même les protégera de la brûlure. Le produit résultant aura un arôme spécial et une texture épaisse.

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