Lait de chèvre : avantages et inconvénients pour le corps, composition et comment choisir

Le lait frais de chèvre est le produit le plus sain au monde. Si vous en buvez dès l'enfance, il n'y aura jamais de problèmes de cœur, d'estomac, de dents et d'os. C'est une excellente prévention de la tuberculose. Avec l'âge, de nombreuses personnes deviennent intolérantes au lactose. Dans ce cas, vous pouvez passer aux produits laitiers et aux fromages. L'essentiel est de ne jamais abandonner le lait de chèvre. Après tout, plus une personne l'utilise souvent, plus elle vit longtemps.

D'une chèvre ou d'une vache

À l'échelle industrielle, en règle générale, on élève des vaches. Après tout, ces animaux, bien qu'ils mangent plus, donnent jusqu'à 20 litres de lait par jour.Les chèvres sont principalement élevées par de petites fermes. Ces animaux mangent trois fois moins de nourriture par jour que les vaches et ne donnent que 3 à 6 litres de lait.

Une variété de produits laitiers sont présentés sur les tablettes des magasins. Le plus souvent, ils vendent du lait de vache et des fromages fabriqués à sa base. Dans les rayons viandes, il n'y a pas non plus d'engouement particulier pour la viande caprine.

On dit que le lait de chèvre est meilleur pour la santé que celui de vache. C'est en partie le cas. Le lait de chèvre est plus gras que celui de vache. Il contient plus de substances utiles pour le corps humain (calcium, protéines et graisses légères, vitamine A). Dans le lait de vache, la teneur en vitamines PP, B2, B4, B5, B12 et en éléments - zinc, chrome, cob alt est plus élevée. La composition des autres nutriments est approximativement la même, mais la biodisponibilité de la chèvre est bien meilleure. Certes, la composition de ce produit dépend du régime alimentaire des animaux et de leur état de santé.

En règle générale, la teneur en matières grasses du lait de vache est de 3,4 à 3,7 %, celle de la chèvre de 4 à 8 %.Les chèvres tombent moins souvent malades et reçoivent des aliments OGM et des antibiotiques. Leur lait est plus propre et plus sûr. La vache peut entraîner une production accrue de mucus dans le nez (rhinite). Cela n'arrive jamais à une chèvre.

Pour les jeunes enfants, il est recommandé de faire bouillir le lait de chèvre et de le diluer avec de l'eau pour éviter la diarrhée. Ce n'est que dans ce cas qu'il est totalement sûr et ne provoquera pas de flatulences ni de ballonnements. Le lait de chèvre se digère plus facilement et plus rapidement que le lait de vache, il est donc moins susceptible de provoquer des allergies. De plus, il a les propriétés des prébiotiques, c'est-à-dire qu'il peuple les intestins de bifidobactéries bénéfiques (non bouillies). Il est vrai que les enfants et les personnes âgées allergiques au lait de vache ne devraient pas non plus boire de lait de chèvre.

Composition chimique

Valeur nutritionnelle et composition chimique du lait de chèvre (pour 100 g, en pourcentage de 100%) :

• calories - 68 Kcal;
• gras - 6.18% ou 4.2g;
• protéines - 3,26% ou 3g;
• glucides - 3,19 % ou 4,5 g;
• eau - 3,18 % ou 87 grammes.

Principaux vitamines et éléments (en pourcentage de 100 %) :

• A - 6.7%;
• B2- 7.8%;
• B5 - 6%;
• N - 6.2%;
• PP - 5%;
• potassium - 5,8%;
• calcium - 14%;
• magnésium - 3,5%;
• sodium - 3,6%;
• phosphore - 11%;
• molybdène - 10 %.

Propriétés utiles du lait

Le lait de chèvre et ses produits sont utiles à tout âge. Après tout, le corps a toujours besoin de protéines, de graisses et d'acides aminés d'origine animale. Un verre de lait de chèvre contient 380 mg de calcium, soit 1/3 des besoins quotidiens d'un adulte.

Pour les femmes

Pour le corps féminin, il n'y a rien de plus précieux que le lait de chèvre. Surtout pendant la grossesse et l'allaitement. Ce produit sature le corps avec tous les nutriments, vitamines et minéraux. Certes, profitez surtout du lait frais et non bouilli. Bien qu'un tel produit sans ébullition ne puisse être prélevé que sur une chèvre en parfaite santé et entièrement vaccinée.

Toutes les substances utiles sont stockées dans du lait frais pendant 2 heures après la traite. Après un certain temps, la croissance de la microflore pathogène y est activée. Il est plus sûr de faire bouillir du lait, surtout acheté sur le marché. Après tout, on ne sait pas de quoi son producteur, c'est-à-dire une chèvre laitière, est malade. Une femme enceinte doit boire au moins 1 verre de lait de chèvre par jour. Ce produit aidera à garder les dents de la future mère en bonne santé et contribuera également au développement du fœtus.

Les protéines du lait de chèvre sont rapidement absorbées par le corps des femmes.De plus, ils sont porteurs d'immunoglobulines, c'est-à-dire de substances impliquées dans la production d'anticorps contre les virus et les bactéries (mais pour les enfants). La caséine contenue dans les protéines, après digestion, forme des substances à effet sédatif. Le lait de chèvre détend et soulage le stress. Il est utile de le boire pour abaisser la tension artérielle, avec l'athérosclérose et les maladies coronariennes.

Si les femmes sont intolérantes au lactose du lait de vache, elles aimeront très probablement le lait de chèvre.

Parce qu'il contient 10 % de lactose en moins. Vous pouvez passer au yaourt et aux produits laitiers. Il est préférable d'utiliser des enzymes pharmaceutiques manquantes pour la dégradation des glucides du lait. Refuser les produits caprins n'est recommandé qu'en cas d'allergies. Bien que le lait de chèvre, contrairement à celui de vache, ne contienne pas la caséine alpha-c1 la plus allergène.

Pour les hommes

Le lait de chèvre est bon à boire non seulement pour les enfants, mais aussi pour les hommes adultes.Après tout, ce produit riche en calories sature rapidement le corps de toutes les substances utiles et cicatrisantes. La digestibilité des graisses commence déjà dans l'estomac, en cours de route, le lait réduit l'acidité, il est donc utile de le boire pour les hommes souffrant de douleurs abdominales, c'est-à-dire de gastrite et d'ulcères. Il est recommandé d'utiliser du lait vivant et non bouilli pour normaliser la microflore bactérienne de l'intestin.

Le lait de chèvre, riche en calcium et en vitamine A, est bon pour les os et les dents. Ce produit améliore les processus métaboliques, normalise le travail de tous les organes et systèmes et a un effet positif sur la puissance. De plus, c'est un excellent sédatif, permettant de s'endormir rapidement. Ce produit réduit également le degré d'intoxication, décompose l'alcool en acide acétique sans danger. Le lait de chèvre a un effet diurétique. Il élimine rapidement les toxines nocives du corps. Il est recommandé de le boire en cas d'empoisonnement.

Vrai, avec l'âge, de nombreuses personnes développent un déficit en lactase. C'est juste qu'une personne est disposée de telle manière qu'elle n'a besoin de lait que dans son enfance. Avec l'âge, l'intestin grêle cesse souvent de produire une enzyme (lactase) qui décompose les glucides du lait, c'est-à-dire le sucre du lait. En cas de déficit en lactase, on observe des ballonnements et des flatulences.

Vous pouvez passer aux produits de chèvre sans lactose ou au yaourt, à la crème sure, au fromage. Cependant, il convient de rappeler que le déficit en lactase n'est pas une allergie. Les gens ne peuvent avoir une réaction allergique qu'aux protéines, pas aux glucides. Seul un pour cent des personnes souffrent d'une allergie au lait de chèvre, et avec cette maladie, vous ne pouvez en principe pas le boire.

Pour les enfants

Le lait de chèvre est plus facile à digérer par l'organisme de l'enfant, sa composition, grâce aux protéines d'albumine, est proche du lait maternel. De plus, il ne provoque pas d'indigestion.Donnez ce produit même aux nouveau-nés avec leur système digestif imparfait. Certes, avant utilisation, faire bouillir et diluer avec de l'eau.

Les avantages sont évidents. Après tout, le lait de chèvre contient toutes les substances nécessaires à la croissance et au développement normaux d'un nourrisson. Il prépare des céréales et divers plats pour l'alimentation des bébés. La chèvre est moins susceptible de provoquer des allergies chez les nourrissons. Il est absorbé par le corps des enfants en seulement 30 minutes.

Vrai, le célèbre pédiatre Komarovsky recommande de ne donner ce lait qu'aux enfants à partir de 1 an, et parfois à partir de 3 ans. Il existe également des mélanges à base de lait de chèvre. Ce produit est facilement digéré même par le tube digestif d'un bébé.

Dans tous les cas, tous les bienfaits sont du côté du lait de chèvre. La vache est préférable de donner aux enfants plus âgés, car elle contient plus de fer et d'autres minéraux et vitamines. À partir du lait de chèvre, ils fabriquent du fromage cottage, de la crème sure, du yaourt et même du beurre pour les enfants.Ce produit provoque rarement l'obésité, les allergies et les problèmes d'estomac.

Comme utilisé en médecine traditionnelle

Hippocrate a écrit sur les propriétés curatives du lait de chèvre il y a plusieurs siècles. Il a prescrit ce produit aux patients de 20 maladies. Le grand médecin de l'antiquité les traitait de l'estomac, des maladies du sang, du cœur et du rhume. Le lait de chèvre, ou plutôt de chèvre, a été utilisé à travers les âges comme moyen de prévenir et de traiter la tuberculose. Il a aidé avec le rachitisme, l'épuisement, le cancer. Ce produit a longtemps été pris pour une récupération rapide après une maladie.

Dans les villages, les chèvres étaient élevées pour fournir à la famille du lait et des vitamines et minéraux utiles qu'il contient tout au long de l'année. En hiver, il sauvait les gens du rhume, de la bronchite et de la pneumonie. Au printemps - reconstitué l'approvisionnement en vitamines. En été - a donné la force d'effectuer de durs travaux agricoles.

Le lait de chèvre est également utilisé pour le traitement à notre époque.Il se boit avec la radiculite, l'arthrite, l'arthrose. Utilisé pour les rhumes, l'anémie, l'épuisement, les blessures et les maladies des os. Ce produit calme également l'estomac, il est toujours bu pour tous les problèmes du tractus gastro-intestinal, en particulier pour les gastrites et les ulcères. Le lait de chèvre a un effet positif sur le fonctionnement du cœur, améliore l'état du sang et des vaisseaux sanguins.

Lait de chèvre pour perdre du poids

C'est un excellent produit pour les aliments diététiques. Comme vous le savez, pour perdre du poids, il suffit de manger moins. C'est tout le problème. L'estomac grogne constamment et demande de la nourriture. Curieusement, le lait de chèvre gras vient à la rescousse.

Un seul verre provoque une sensation de satiété, une réticence à manger pendant plusieurs heures. Après tout, une teneur élevée en matières grasses inhibe la sécrétion gastrique et ralentit l'évacuation des aliments de l'estomac. Plus le lait est gras, moins il libère de suc gastrique pour sa digestion. Cela signifie qu'il reste plus longtemps dans l'estomac. La valeur du lait écrémé à cet égard est réduite à zéro.

Utilisation en cosmétologie

Le lait de chèvre aide à lutter contre l'acné. Certes, il est conseillé d'utiliser un produit acide - lavez-vous le visage avec. L'acide lactique "acidifie" la surface de la peau, ce qui est très bénéfique pour son état. En effet, avec l'acné, au contraire, le pH bascule vers le côté alcalin.

Vous pouvez vous laver le visage avec du lait à tout âge. Un tel produit lisse les rides, rend la peau plus blanche, éclatante, saine, propre. Il est recommandé de se rincer les cheveux après le lavage avec du lait de chèvre et non de vache. C'est le meilleur remède contre les pellicules, la desquamation, la sécheresse.

Préjudice et contre-indications

Le lait de chèvre n'a pas beaucoup d'inconvénients par rapport à celui de vache. Certes, il existe un certain nombre de contre-indications. Ce produit est interdit aux personnes atteintes de maladies du foie et du pancréas. Les graisses peuvent exercer un stress supplémentaire sur ces organes.Il est préférable de diluer le produit avec de l'eau, c'est-à-dire de réduire la teneur en matières grasses. Le lait de chèvre ne doit pas être utilisé pour les allergies. En cas de carence en lactase, vous pouvez boire des produits laitiers fermentés ou prendre de la lactase en pharmacie.

Règles de sélection et de conservation du lait de chèvre

Achetez du lait de chèvre de préférence en magasin. Dans ce cas, il convient de prêter attention à la date d'expiration. Vous pouvez acheter du lait frais au marché. Certes, il est recommandé de le faire bouillir avant utilisation. Le lait bouilli peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 7 jours ou au congélateur jusqu'à 30 jours.

Bouillie de lait, muffins, pancakes ou pancakes y sont cuits. Le lait frais peut être bu sans bouillir, mais uniquement s'il provient d'une chèvre 100% saine. Il est préférable d'avoir un animal de compagnie pour obtenir ce produit.Certes, cette recommandation n'est utile qu'aux résidents des zones rurales.

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