Beurre de lait de chèvre : avantages et inconvénients, comment cuisiner à la maison

Le lait est un aliment précieux et indispensable. Tout produit à base de lait est en demande. Le beurre de lait de chèvre frais est un produit riche en matières grasses qui est absorbé par l'organisme sans causer de problèmes de cholestérol. De plus, l'huile présente des qualités cicatrisantes, émollientes, analgésiques et bactéricides. Par conséquent, les onguents thérapeutiques et les cosmétiques sont souvent fabriqués à sa base.

Caractéristiques du beurre de chèvre

Du lait en cours de transformation, toutes les substances nécessaires et utiles entrent dans l'huile : glucides, protéines, vitamines A, E, D, groupe B.Selon l'ensemble des éléments minéraux (magnésium, cuivre, azote, potassium, calcium, phosphore, manganèse), le produit laitier de chèvre devance nettement le produit laitier de vache. Le beurre frais de lait de chèvre n'a pas d'odeur prononcée, mais il a un agréable goût sucré avec des notes de noisette.

Propriétés utiles

L'huile complète parfaitement l'ensemble des produits du quotidien, tout en présentant diverses qualités préventives et thérapeutiques. Bien sûr, vous pouvez trouver des avantages et des inconvénients dans n'importe quel aliment. Caractéristiques principales :

• en raison de sa teneur élevée en fluor, silicium et chlore, l'huile peut être incluse dans le régime alimentaire des patients diabétiques ;
• le bêta-carotène aide à prévenir le cancer;
• Le produit s'intègre parfaitement dans la gamme de cosmétiques pour la maison. Afin d'améliorer et d'améliorer l'état de la peau, ils peuvent lubrifier la peau du visage et du corps;
• comme agent thérapeutique appliqué sur les zones brûlées de la peau, les zones du corps souffrant de dépôts de sel ;
• a constaté un effet bénéfique sur la santé des enfants. Avec une utilisation régulière, les enfants tombent moins souvent malades.

Le beurre clarifié mérite une attention particulière. Le corps est bien absorbé par les plats dans lesquels cet ingrédient est présent. En même temps, le foie est nettoyé, les toxines sont mieux éliminées et le niveau de protection contre les effets nocifs des radicaux libres augmente.

Comment faire du beurre de chèvre maison

Pour fabriquer une petite quantité de produit, aucun équipement spécial n'est requis. Cependant, il faut garder à l'esprit que beaucoup de lait est dépensé dans le processus de transformation. Les principales étapes de la préparation d'un produit crémeux :

1. Laissez reposer le lait au réfrigérateur pendant au moins 6 heures afin que la crème se forme à la surface du liquide.
2. La crème est collectée dans un récipient séparé, soigneusement séparée du lait. La température optimale pour la crème fouettée est de 8 à 10 °C.
3. À l'aide d'un mélangeur, la crème est fouettée jusqu'à l'obtention du produit de la qualité souhaitée.

Le volume de crème collectée dépend directement de la teneur en matières grasses du lait. En règle générale, 0,5 à 0,7 litre de crème est collecté dans une bouteille de crème de trois litres. Comme la crème se conserve bien au réfrigérateur, il est conseillé de la récolter pendant plusieurs jours (s'il y a peu de chèvres à la ferme). Environ 150 grammes de beurre sont obtenus à partir de 1,5 à 2 litres de crème.

Pour obtenir un produit plus diététique à la maison - le ghee, une technologie différente est utilisée. Principales étapes du processus :

1. Le produit est coupé en petits morceaux et disposé dans un large récipient.
2. L'eau est versée dans une casserole spacieuse et un récipient y est placé de manière à obtenir un bain d'eau.
3. Les plats sont mis sur un petit feu. Pour s'assurer que les produits chauffent lentement et ne brûlent pas, le feu est réduit.
4. Le produit est bouilli jusqu'à ce qu'il soit stratifié : le lactosérum se dépose au fond du liquide fondu et un peu de mousse se forme au sommet.

La masse fondue est retirée du bain de vapeur et laissée refroidir dans les conditions ambiantes (pendant environ 2-3 heures). Ensuite, l'huile est soigneusement filtrée - retirée avec une cuillère et étalée sur un tamis ou un filet.

Comment puis-je utiliser le produit ?

Naturellement, le beurre de chèvre est avant tout un produit précieux et nutritif pour la cuisine, les collations. Une merveilleuse préparation printanière est une pâte "verte", qui est ajoutée à des pommes de terre bouillies parfumées, des pâtes, des céréales.Pour préparer un bouquet d'herbes (persil, coriandre, aneth, basilic) sont broyées et mélangées avec du beurre mou. C'est une excellente option pour une collation (un sandwich au pain grillé est enduit d'un mélange "vert").

Le pâté de foie est populaire et prend un peu de temps à cuire :

• le foie de boeuf, les oignons et les carottes sont trop cuits dans une poêle ;
• les produits sont refroidis, puis hachés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur ;
• sur le film, étalez le mélange de foie sous la forme d'une couche rectangulaire. Le dessus est enduit de beurre de chèvre ;
• Le foie est soigneusement enroulé et placé au réfrigérateur.

À des fins cosmétiques, il est recommandé de mélanger le produit avec des additifs aromatiques. Pour les soins de la peau du visage, ajoutez 2 à 3 gouttes d'huile de menthe, de rose et de bois de santal à une cuillère à café de produit crémeux chaud.

Pour des raisons de santé, les zones gercées des mains et des pieds sont enduites d'un produit crémeux. Si vous mélangez du ghee avec du sucre, vous obtenez un excellent diurétique.

Pourquoi le beurre a-t-il mauvais goût ?

Les avis sur l'odeur désagréable des produits à base de lait de chèvre sont justifiés. La principale caractéristique est que le lait après la traite doit être immédiatement placé au réfrigérateur pour éviter l'apparition d'une saveur spécifique dans les produits laitiers.

Le goût des produits peut être affecté par les conditions dans lesquelles les animaux sont gardés. Ce n'est que si vous suivez les règles de soin des chèvres, assurez une bonne nutrition, que vous pouvez obtenir de délicieux produits laitiers. Lors de la préparation du beurre à la maison, il est nécessaire d'égoutter soigneusement le lactosérum, sinon, avec le temps, c'est ce liquide qui peut donner au produit un goût et une odeur désagréables.

Les bienfaits de la matière grasse du lait pour la pleine croissance et le bon fonctionnement du corps humain sont indéniables.

Les vitamines et les oligo-éléments contenus dans les produits à base de lait de chèvre protègent l'organisme des infections, donnent de l'élasticité à la peau et ont un effet positif sur la vision. Mais lors de l'utilisation d'huile, il ne faut pas oublier sa teneur en calories.

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