Aubergines marinées aux carottes, légumes verts et ail pour l'hiver : une recette avec photos et vidéos

Beaucoup d'entre nous adorent les pommes marinées, les concombres marinés frais dans un baril, la choucroute, mais toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas la choucroute avec de l'ail, des oignons et d'autres choses, bien que presque toutes les femmes les marinaient. Cependant, cette préparation est tout simplement excellente. Il est excellent comme apéritif froid pour les plats de viande, le riz et les pommes de terre. Si vous avez soudainement besoin de nourrir de toute urgence de nombreux invités, ce sont les aubergines marinées qui peuvent vous sauver, bien sûr, si vous les avez préparées à l'avance.

Recette d'aubergines marinées aux carottes et au chou

Cette recette n'est pas difficile, mais cela demandera un peu de délicatesse, mais comme on dit - un plat délicieux demande des sacrifices.

Liste des ingrédients pour faire des aubergines marinées avec des carottes et du chou :

• Cinq kilos de courgettes;
• Cent cinquante millilitres d'huile de tournesol;
• Chou - un demi-kilogramme;
• Verts - cent cinquante grammes;
• Deux cent cinquante grammes de carottes;
• Un demi-kilo d'oignon.

Comment faire cuire des aubergines marinées avec du chou :

1. Tout d'abord, épluchez les oignons et aussi les carottes. Ensuite, hachez l'oignon et râpez les carottes plus grandes. Rincez les légumes verts préparés, éliminez l'humidité et émiettez.
2. Prenez une poêle à frire profonde, versez-y de l'huile végétale et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, jetez les carottes et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ajoutez ensuite les légumes verts et faites frire encore 2-3 minutes.
3. Ensuite, prenez le chou, coupez-le en petites lanières fines. Ensuite, mettez-le dans quelque chose de plus profond et versez-y de l'eau bouillante. Attendez que l'eau refroidisse, puis égouttez-la, pressez le chou et jetez-le là où se trouvent les légumes frits.
4. Sélectionnez des bleus de taille moyenne, lavez-les et retirez les tiges. Préparez une saumure spéciale (30 grammes de sel pour 1 litre d'eau), portez-la à ébullition, puis jetez-y l'aubergine et faites bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, le liquide doit être retiré et les légumes doivent être jetés dans une passoire et laissés refroidir.
5. Maintenant, chaque petit bleu doit être farci de légumes, en les coupant dans le sens de la longueur. Ensuite, mettez-les dans un récipient où la fermentation aura lieu, couvrez d'un linge et recouvrez le dessus d'un cercle de bois en y posant quelque chose de lourd. Après 2-3 jours, le conteneur peut être envoyé dans une chambre froide.

Recette d'aubergines marinées farcies aux carottes et à l'ail

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des aubergines salées avec des carottes et de l'ail :

• Dix aubergines de taille moyenne;
• Quelques carottes (3-4);
• Un peu d'ail (3-4 pièces);
• Deux cuillères à soupe de sel;
• Verts;
• Quelques épices (laurier, clous de girofle, épices pour carottes coréennes);
• Un litre d'eau bouillie froide.

Recette pour faire des courgettes salées avec des carottes et de l'ail

1. Vous devez laver l'aubergine et retirer les tiges. Puis versez-les avec de l'eau, ajoutez une cuillerée de sel et mettez à bouillir, mais pas longtemps. Dès que leur couleur devient humide, sortez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Laver et éplucher les carottes et l'ail.
3. Il doit être râpé, de préférence sur une râpe à betteraves, et l'ail sur la plus petite.
4. Mélanger l'ail avec les carottes, ajouter les épices et mélanger à nouveau, mais sans saler.
5. Quand les aubergines ont refroidi, vous devez les couper dans le sens de la longueur, mais pas complètement.
6. Mettre la carotte à l'intérieur.
7. Ficelez les légumes avec de la ficelle et pliez-les fermement dans un récipient. Vous pouvez mettre des verts sur le dessus.
8. Ensuite, vous devez faire une saumure - une cuillerée de sel par litre d'eau, versez sur les aubergines. Garnissez-les de quelque chose de lourd.
9. Ensuite, laissez-les ainsi pendant 5 jours, puis réfrigérez.

Les aubergines, en conséquence, s'avèrent assez savoureuses, épicées, aigres, comme celles d'un baril d'aubergines marinées avec des carottes, des herbes et de l'ail. Les fans de ces plats farcis vont adorer.

Aubergine avec carottes, poivrons et ail

Ce qu'il faut pour cela :

• Un peu de verdure (environ un demi-bouquet);
• Courgette bleue (kilogramme);
• Un peu d'ail (trois gousses);
• Carottes (plus elles sont grosses, mieux c'est);
• Poivre bulgare - une grosse gousse.

Recette d'aubergines marinées avec carottes, poivrons, ail :

1. Alors, préservons. Lavez soigneusement les aubergines, retirez les tiges dessus. Ensuite, prenez une fourchette et percez-les, de préférence à 2-3 endroits. Ensuite, jetez-le dans un récipient où de l'eau froide est préalablement versée et jetez-y du sel de table (30 grammes par litre). Lorsque le liquide bout, faites bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mou et envoyez-le sous quelque chose de lourd pendant trois heures.
2. Lavez les carottes et râpez-les grossièrement. Prenez du persil, de l'ail, du piment doux et hachez-les le plus finement possible. Versez tous les légumes dans un bol profond, puis remuez.
3. Sur chaque aubergine, vous devez faire une coupe le long, mais pas complètement, puis y mettre la farce de légumes et les connecter. Ensuite, pliez-le dans un récipient en émail.
4. Ajoutez cinq grammes de sel à un verre d'eau bouillante, un peu de poivre et une feuille de laurier. Laisser bouillir pendant cinq minutes, puis refroidir. Versez la marinade froide sur les courgettes, recouvrez-les d'une assiette dessus et mettez un poids dessus. Laissez-les pendant 5 jours, après quoi vous pourrez les utiliser.

Cette option n'est pas moins délicieuse que les précédentes, elle ne nécessite pas non plus beaucoup de temps et beaucoup d'ingrédients pour faire fermenter les courgettes.

Aubergine avec carottes et panais

Ce dont vous avez besoin :

• Huile de tournesol;
• Carottes (de préférence aussi grosses que possible) - trois morceaux;
• Petit dix pièces bleues;
• Poivre;
• Environ deux racines de panais ;
• Un peu de sel;
• Un bouquet de persil et de coriandre chacun ;
• Plusieurs oignons - trois blagues
• Ail (environ deux têtes).

Comment faire cuire des aubergines marinées pour l'hiver :

1. Placez un petit récipient de liquide sur la cuisinière et jetez-y du sel (30 grammes par litre). Lavez tous les légumes désirés et coupez-les en deux, mais pas complètement. Plonger les courgettes dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes. Ensuite, vous devez les retirer et les mettre sous la presse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
2. Lavez puis épluchez les carottes. Ensuite, coupez-le en lanières et plus fines, plus authentiques, en option, vous pouvez le hacher sur une râpe spéciale conçue pour la réalisation de salades coréennes.
3. Faire de même avec les panais.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
5. Prenez une poêle, mettez-y les légumes, versez de l'huile végétale et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres pendant 10 minutes.
6. Prenez l'ail et épluchez-le, coupez chaque gousse en deux parties et hachez-la. Divisez tout l'ail en 3 parts, et versez les 2/3 dans la farce de légumes.
7. Dans chaque courgette, mettez les légumes préparés et quelques légumes verts. Ensuite, mettez les bleus farcis dans un récipient en émail et saupoudrez d'ail. Remplissez-les d'huile végétale chaude. Après deux jours, déménagez dans un endroit frais.

Ce ne sont pas toutes les recettes, mais nous avons rassemblé les meilleures façons de cuisiner des aubergines marinées. Aussi, par exemple, vous pouvez faire cuire des aubergines avec des carottes et du céleri.

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