Concombres bulgares en pots d'un litre : les plus délicieuses recettes de marinades avec photos et vidéos

Concombres en conserve à la bulgare pour l'hiver, rappelant l'époque de l'URSS. C'est alors que ce produit, considéré comme une pénurie, a été instantanément balayé des rayons des magasins. L'étonnant goût aigre-doux des légumes verts croustillants n'a laissé indifférent ni les enfants ni les adultes. Ils ont gardé un pot d'une telle délicatesse pour de grandes vacances ou un anniversaire. Maintenant, la recette des célèbres concombres bulgares est disponible et chaque femme au foyer peut la répéter.

Subtilités de cuisine

Il y a des subtilités dans la préparation des concombres en conserve selon la recette bulgare. Le plus important est la quantité minimale d'épices utilisées. Ils n'ajoutent pas d'ail, d'épices, de cassis et de raifort, traditionnels pour notre marinade. Les feuilles d'aneth finement hachées, la feuille de laurier et les grains de poivre sont utilisés en petites quantités. Ajouter une petite quantité de graines de moutarde si désiré. Cet agencement permet de préserver le goût naturel du concombre et de ne pas l'encombrer d'épices.

Lors de la préparation des concombres bulgares, ils ont recours à une méthode de marinage à froid. Cela réside dans le fait que tous les ingrédients sont placés dans des récipients préparés et versés avec de l'eau froide. Ce n'est qu'après que tout est stérilisé ensemble. Cela vous permet de gagner considérablement du temps de cuisson et les légumes eux-mêmes restent croustillants.

Pour rendre la préparation plus piquante, des oignons sont ajoutés à la marinade.Il peut être coupé en rondelles ou utilisé entier. Le vinaigre est présent en grande quantité dans les concombres bulgares. Il n'y a pas d'odeur dans le plat fini, mais il est peu probable que les opposants à ce conservateur aiment ce moment. De plus, les recettes de cuisine incluent l'ajout d'une grande quantité de sucre.

Comment choisir et préparer les concombres bulgares

Pour la mise en conserve de concombres selon la recette bulgare, on sélectionne des légumes verts ne dépassant pas 10 cm de long. Les variétés pour cela ne conviennent que pour le marinage. Pour une conservation, mieux vaut sélectionner des fruits d'une même variété. S'ils n'ont pas été ramassés dans le jardin de leurs propres mains, ils devront être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide afin d'assurer un bon croustillant lors du marinage.

Avant la conservation, les concombres sont soigneusement lavés, on laisse sécher un peu et on coupe les pointes. Suivez les recommandations de la recette sélectionnée.

Recettes pour mariner les concombres à la maison pour l'hiver

Avant, il n'était pas possible d'obtenir une recette pour faire des concombres bulgares originaux. Les hôtesses ont essayé de toutes les manières possibles de répéter ce chef-d'œuvre culinaire, mais ce n'était pas la même chose. Maintenant, la recette est devenue disponible, même plusieurs options de cuisson différentes sont apparues, mais la base reste la même.

Manière facile de cuisiner dans un bocal d'un litre

De tels concombres croustillants sont parfaits pour cuisiner si vous avez une petite famille. Après ouverture, ils n'auront pas le temps de disparaître, et en cas d'augmentation des proportions, il conviendra de compter les composants. Pour la recette, vous aurez besoin de :

• jeunes concombres frais - 0,6 kg;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• oignon petit - 1 pc.;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• poivre en grains - 5 pcs.;
• eau purifiée - 0,5 l;
• sel de table - 2 cuillères à café;
• sucre granulé - 4 cuillères à café;
• vinaigre de table - 4 c. l.

Méthode de cuisson

Pour cette recette, il est préférable de sélectionner des verts jusqu'à 8 cm de long, élastiques et solides. Ils doivent être soigneusement lavés et trempés toute la nuit dans de l'eau très froide. Il est même recommandé d'ajouter quelques morceaux de glace. Le matin, pasteurisez les bocaux, et faites cuire les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Épluchez les oignons et les têtes d'ail.

Démontez l'ail en tranches et coupez l'oignon, si nécessaire (si la tête est grosse), en rondelles. Retirer les concombres de l'eau et laisser sécher sur une serviette. Mettre les épices cuites au fond du plat. Remplissez des bocaux stérilisés de concombres en essayant de tasser le plus possible. Versez de l'eau purifiée dans une casserole libre, portez-la à ébullition et versez-la dans les légumes verts.

Couvrir le récipient avec les couvercles préparés, envelopper et laisser reposer pendant un moment. Videz le liquide dans le bol et répétez les étapes à nouveau. Pour la 3ème fois, versez le sel et le sucre, faites bouillir, puis versez le vinaigre. Bien mélanger le tout, verser les bocaux avec les verts. Terminé !

Si vous avez besoin de concombres épicés, placez une gousse de piment fort sur les concombres lors de la pose dans des bocaux.

Recette de l'époque soviétique

Les concombres bulgares les plus remarquables et les plus délicieux étaient à l'époque de l'URSS. Ce goût reste dans ma mémoire à ce jour. Pour un pot d'un litre, il vous faut :

• petits concombres frais - 0,7 kg;
• petit oignon - 1 tête;
• persil frais - 3 brins;
• poivre noir - 3 petits pois;
• girofle (têtes) - 3 pcs.;
• sel de table - 1 c. l.;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• vinaigre de table - 100 ml;
• feuilles de laurier - 6 pièces

Méthode de cuisson

Placez les verts sélectionnés pendant 2-3 heures dans de l'eau très froide. Vous ne pouvez pas prendre de variétés de laitue pour cette recette. Laver et stériliser la verrerie. Lavez soigneusement les fruits et coupez les extrémités des deux côtés. Lavez également le persil, épluchez et hachez l'oignon. Mettez les épices, les herbes et les oignons au fond du récipient en verre préparé du volume requis.

Zelentsy mis dans un bocal aussi étroitement que possible. Versez de l'eau propre dans la casserole, ajoutez-y du sel, du sucre, jetez la feuille de laurier et faites bouillir pendant plusieurs minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu et versez la marinade préparée dans des bocaux avec de la verdure. Les feuilles de laurier doivent être retirées avant cela.

Couvrir le récipient avec les couvercles préparés, mettre dans un grand bol avec de l'eau et stériliser pendant 15 minutes.N'ouvrez pas les couvercles pendant ce temps. Une fois le temps requis écoulé, éteignez le feu, retirez soigneusement les canettes et enroulez-les. Les concombres bulgares en conserve sont prêts.

Avec carottes et oignons

Les concombres marinés aux légumes se dégustent en un instant. Pour les préparer pour un bocal de 3 litres, vous aurez besoin de :

• petits concombres frais - 2300 gr.;
• gros oignon - 1 tête;
• petites carottes - 1 pc.;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 6 petits pois;
• aneth frais - 2 parapluies;
• eau purifiée - 2 litres;
• sucre granulé - 4 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• essence acétique - 1 c. l. (70%).

Méthode de cuisson

Les verts sélectionnés sont soigneusement lavés et versés avec de l'eau bouillante. Stériliser les récipients en verre. Les oignons et les carottes sont pelés, lavés et broyés en fines rondelles. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis versez-y le sucre et le sel, laissez bien refroidir. Les épices cuites sont jetées au fond du pot, les carottes et les oignons y sont également envoyés.

Les concombres sont posés aussi étroitement que possible, versés avec de la marinade cuite, versés dans de l'essence de vinaigre et recouverts de couvercles. Mettez le récipient dans une casserole, versez de l'eau et stérilisez pendant 10 minutes à feu doux. Après cela, le conteneur doit être soigneusement retiré et enroulé.

Pas de stérilisation

S'il n'y a aucun désir ou opportunité de stériliser vos flans, vous pouvez mariner des concombres bulgares sans cette procédure. Vous devrez prendre un pot d'un litre :

• petits concombres frais - 0,65 kg;
• gousse d'ail - 2 pièces;
• oignon petit - 1 pièce;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• poivre - 4 petits pois;
• eau purifiée - 0,5 l.;
• sel de table - 2 cuillères à café;
• sucre granulé - 4 cuillères à café;
• vinaigre de table - 4 c. l.

Méthode de cuisson

Zelentsy est placé pendant 2-3 heures dans de l'eau fortement refroidie, puis lavé soigneusement et coupé les pointes. Les bocaux en verre sont stérilisés. Les oignons et l'ail sont pelés et lavés, coupés en tranches. Les épices sont placées au fond des bocaux préparés.

Les concombres essaient de se serrer le plus possible. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et versez-la délicatement dans les légumes verts, laissez-les pendant 20 minutes. La procédure est effectuée deux fois, pour la troisième fois, le sel et le sucre sont jetés dans l'eau, après ébullition, le vinaigre est versé, bien mélangé et les verts sont versés.Les coutures sont prêtes.

Avec de la moutarde

Les amateurs de cuisine épicée peuvent mariner des concombres bulgares avec de la moutarde. Pour un pot d'un litre, vous aurez besoin de :

• petits concombres - 0,7 kg;
• graines de moutarde - 1,5 cuillère à café;
• piment amer - 1 pc.;
• petit oignon - 1 pc.;
• aneth (herbes fraîches) - 10 gr.;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• poivre en grains - 5 pcs.;
• girofle - 2 pièces;
• eau - 0,6 l.;
• sucre granulé - 4 cuillères à café;
• sel de table - 2 cuillères à café;
• vinaigre de table - 50 ml.

Méthode de cuisson

Les concombres sont envoyés pendant plusieurs heures dans de l'eau glacée, puis ils sont soigneusement lavés, séchés et coupés des bords. Mettez-les dans un bol, versez de l'eau bouillante, égouttez-la au bout d'une minute et versez à nouveau de l'eau froide. Maintenez la position pendant 5 minutes, égouttez le liquide et laissez sécher les fruits.

Les contenants et les couvercles en verre sont pasteurisés, les légumes verts sont lavés, les oignons sont pelés et coupés en plusieurs morceaux. Les épices sont pliées au fond du pot, puis les concombres sont bien pliés. Mettez du piment dessus et versez de la moutarde. Faire bouillir de l'eau, puis ajouter le sucre, le sel, verser le vinaigre. Zelentsy est versé avec la marinade préparée et roulé.

Avec de l'acide citrique

Si vous ne souhaitez pas ajouter de vinaigre à la marinade finie, vous pouvez le remplacer par un autre composant, tel que l'acide citrique. Pour préparer 7 litres de concombres bulgares, vous aurez besoin de :

• petits légumes - 5 kg;
• aneth - 7 parapluies;
• petit oignon - 7 pcs;
• ail - 2 têtes;
• rhizome de raifort - 10 gr.;
• poivre en grains - 21 pcs.;
• graines de moutarde - 7 cuillères à café;
• feuilles de laurier - 7 pcs;
• eau - 5 litres;
• sucre granulé - 6 c. l.;
• sel de table - 3 c. l.;
• acide citrique - 7 cuillères à café

Méthode de cuisson

Les concombres sont versés dans de l'eau glacée, les couvercles et les récipients sont pasteurisés, les verts sont lavés, l'ail est pelé et divisé en tranches. Les oignons sont également pelés et coupés en plusieurs morceaux. La racine de raifort est divisée en 7 morceaux.

Les épices sont jetées dans le récipient préparé, puis les concombres, la moutarde est versée dessus. L'eau est bouillie, le sucre et le sel sont jetés, les concombres sont soigneusement versés avec la marinade obtenue, une cuillère à café d'acide citrique est versée sur le dessus. Les concombres bulgares salés sont prêts.

Avec des tomates

Pour cette recette insolite, il vous faudra sélectionner des petites tomates, vous pouvez prendre la variété Cerise. Ingrédients requis pour 2 litres de cornichons :

• petits concombres - 0,7 kg;
• petites tomates - 0,7 kg;
• ail - 3 gousses;
• petit oignon - 1 tête;
• poivron - 5 rondelles;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• graines de coriandre - 0,5 cuillère à café;
• girofle - 2 pièces;
• graines d'aneth - 1 cuillère à café;
• eau - 2 l;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• sel de table - 1,5 c. l.;
• vinaigre de table - 90 ml.

Méthode de cuisson

Les concombres sont trempés pendant plusieurs heures, les tomates et les poivrons sont lavés. L'ail est pelé et divisé en gousses. Les entrailles sont nettoyées du poivron, coupées en rondelles. Les oignons sont également pelés et coupés en tranches ou en rondelles.Les récipients en verre et les couvercles sont stérilisés, les épices y sont disposées, puis les légumes verts et les tomates sont pliés aussi étroitement que possible, les poivrons et les oignons sont placés sur le dessus.

Versez le tout avec de l'eau bouillante, puis laissez refroidir un moment. Le liquide est versé dans la casserole, bouilli, le sucre et le sel sont versés, le vinaigre est versé. La marinade obtenue est versée sur les cornichons et enroulée.

Caractéristiques du stockage des cornichons

Il est recommandé de goûter les concombres à la bulgare au plus tôt un mois plus tard. La conservation peut être stockée non seulement au sous-sol, mais également à température ambiante. Il est conseillé d'utiliser un garde-manger ou un autre endroit sombre pour cela.

Il n'est pas recommandé de stocker les pots enroulés avec des couvercles en fer dans une pièce très humide. Dans de telles conditions, ils rouilleront rapidement et la conservation se détériorera.

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