Pommes trempées : recettes maison en bocaux pour l'hiver avec photos et vidéos

Cette méthode de récolte est loin d'être nouvelle. Les recettes de pommes marinées sont collectées depuis de nombreuses années et transmises de génération en génération. Nous vous invitons à faire revivre cette merveilleuse tradition à l'aide des meilleures recettes.

Comment faire tremper des pommes à la maison ?

Tapisser les bacs en bois de tous les côtés avec de la paille préalablement échaudée à l'eau bouillante. La température de la saumure ne doit pas dépasser 30 ˚C, sinon la pièce aura une odeur et un goût très désagréables. Il n'est pas souhaitable de mouiller différentes variétés dans un même récipient.

Préparer les pommes avant de commencer le processus

1. Il est préférable de prendre des variétés d'automne ou d'hiver à la pulpe dense, au goût aigre-doux. L'acide favorisera la fermentation et empêchera le développement de micro-organismes nuisibles. Les fruits mous se transformeront en bouillie et seront inutilisables.
2. Il est recommandé de ne mouiller que les fruits mûrs prélevés sur les branches, sans trous de vers. Il ne devrait y avoir aucun défaut sur la peau.
3. Les pommes non mûres peuvent vieillir pendant environ deux semaines.
4. Meilleures variétés : Remplissage blanc, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Automne rayé, Flask.
5. Les capacités doivent être parfaitement propres. Les barils sont mieux lavés avec un tuyau. L'eau sous pression enlèvera toute la saleté. Assurez-vous ensuite de verser de l'eau bouillante sur le fond et les parois du plat pour la désinfection.

Les meilleures recettes de pommes marinées

Ces blancs ont un goût riche et un arôme agréable. Les fabriquer est très facile. Dans le même temps, ces recettes sont très utiles, car elles conservent de nombreuses vitamines et autres oligo-éléments.

Recette d'hiver facile

Cette recette se prépare rapidement. C'est à la portée de n'importe qui, même d'une hôtesse novice.

Ingrédients :

• pommes;
• 300-400 g de sucre représentent 3 cuillères à soupe. l. sel;
• pour l'arôme, vous aurez besoin de quelques branches (avec des feuilles) de framboises, de cerises, de groseilles et de mélisse.

Cuisson :

1. Enlever toutes les tiges des fruits lavés.
2. Tapisser le fond du récipient avec la moitié de toutes les feuilles. Mettez les pommes dessus.
3. Vous n'avez pas besoin de les tasser ! Couvrez complètement le fruit avec les branches restantes.
4. Pour préparer la marinade, faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter le sel et le sucre (ils doivent fondre complètement).
5. Une fois la marinade refroidie, diluez-la avec de l'eau bouillie froide. Remplir complètement les fruits. Cette recette est conçue à la fois pour des bocaux de 3 litres et un baril, un seau en plastique spécial.
6. Toute la semaine prochaine, il est nécessaire de vérifier l'état de la pièce, en ajoutant la marinade.
7. Après cela, déplacez le récipient dans un endroit frais pendant environ 45 jours.

Avec de la moutarde

Ingrédients :

• pour 20 kg de pommes - sucre (420 g), sel (200 g);
• m alt - 4 c. l.;
• eau potable (vous pouvez utiliser de l'eau de source);
• feuilles de cerisier et de cassis;
• moutarde (poudre).

Cuisson :

1. Avant de faire tremper les fruits, vous devez préparer une garniture de sel, de sucre cristallisé et d'eau. Versez le m alt dans un petit récipient et diluez-le avec 200 ml d'eau bouillante.
2. Le fond d'un tonneau propre doit être tapissé de feuilles mélangées à de la moutarde.
3. Étalez les pommes en rangées les unes sur les autres et versez la marinade finie dessus. Le liquide doit recouvrir entièrement les fruits.
4. Pressez le récipient sur le dessus avec oppression et placez-le dans un endroit chaud pendant une semaine (à +18-20 ˚C).
5. Les fruits absorbent l'eau rapidement, vous devrez donc les remplir à nouveau.
6. Ensuite, le baril doit être emmené au sous-sol pendant 2 mois.

Avec du chou

Pour préparer une friandise, vous aurez besoin des produits suivants :

• pommes (6 kg) + chou (8 kg);
• sel (50 g), sucre (6 cuillères);
• 4 carottes.

Cuisson :

1. Râper les carottes épluchées sur une râpe grossière.
2. Hacher le chou.
3. Mélanger le chou et les carottes, saler et ajouter le sucre.
4. Le chou doit être bien pétri à la main (il donnera plus de jus).
5. Étendez les pommes lavées dans des bocaux et remplissez tous les vides avec du chou sur le dessus.
6. Couvrir de feuilles de chou et laisser infuser 14 jours.
7. Ensuite, descendez les bocaux dans la cave. Après 4 semaines, vous obtiendrez une excellente préparation.

Important ! Le jus de chou est versé dans un pot de pommes.

Avec rowan

Ingrédients :

• 5 kg de pommes et de cendres de montagne sélectionnées ;
• 0,5 kg de sucre (il peut être remplacé par du miel);
• saler au moins 100 g (les amateurs de salé peuvent doubler cette quantité);
• pour la saumure, vous aurez besoin d'eau propre - 10 litres.

Mincez comme suit :

1. Placez les pommes et les baies en couches dans un récipient pratique, en les alternant une par une.
2. Faire bouillir de l'eau et incorporer le miel (ou le sucre) avec le sel.
3. Remplissage complètement froid.
4. Versez-le dans un récipient, couvrez d'un torchon.
5. Il est préférable d'utiliser un cercle en bois comme couvercle.
6. Assurez-vous de mettre une charge dessus.
7. Période de miction de 20 à 40 jours.

Important ! De cette façon, les pommes ne sont trempées que dans le froid.

Avec miel et menthe

Ingrédients :

• pommes (20 kg);
• feuilles: menthe - 50 pièces et cerises - 20 pièces;
• saumure : eau (10 l) + miel (250 g) + gros sel (150 g) + farine de seigle ou m alt (100 g).

Cuisiner les pommes comme ceci :

1. Déposer ½ des feuilles de cerisier au fond du plat.
2. Disposer les fruits sur 2 rangées.
3. Ensuite, entre chaque rangée, faites une couche de feuilles de menthe.
4. À la fin du signet, recouvrez tous les fruits avec les feuilles de cerisier restantes et un morceau de gaze propre, pliée en trois ou quatre.
5. Assurez-vous de mettre quelque chose de lourd sur la gaze.
6. Verser les épices pour la saumure dans de l'eau bouillie refroidie (pas plus de +40 ˚C) et remuer jusqu'à dissolution complète.
7. Verser le récipient et laisser dans un endroit chaud à +16 ˚C pendant une semaine.
8. Puis transférer au frais pendant un mois entier.

Conseil ! S'il n'y a pas de baril, un seau ordinaire fera l'affaire. Sur un seau plein de pommes, prenez la même quantité d'eau et 9 cuillères à soupe. l. sucre et sel. N'oubliez pas non plus les branches avec des feuilles (facultatif).

Voie froide

Ingrédients :

• 6 kg de pommes douces ;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 2, 5 cuillères à soupe de sel;
• environ 8 litres d'eau;

Cuisson :

1. Faire du sirop avec de l'eau, du sel, du sucre et laisser refroidir complètement.
2. Mettre les fruits dans un récipient, verser la marinade froide.
3. Mettre l'oppression dessus, sortir au froid pendant un mois et demi.

Blanc versant

Pour uriner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes ;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 2 c. l. sucre;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• feuilles de cerisier (3-4 pcs) + 1 feuille de raifort + clous de girofle (2 pcs) conviennent comme assaisonnement.

Cuisson :

1. Avant d'uriner, le récipient doit être stérilisé et essuyé.
2. Bien laver les pommes sous l'eau courante. Les queues de cheval ne peuvent pas être enlevées.
3. Mettez des feuilles et des clous de girofle au fond de chaque bocal.
4. Placez les fruits eux-mêmes de manière compacte, mais n'appuyez pas, sinon des bosses apparaîtront dessus et ils perdront leur esthétique.
5. Après cela, versez de l'eau bouillante dans des bocaux jusqu'au sommet du goulot.
6. Couvrez-les avec des couvercles et enveloppez-les pendant 10 à 15 minutes. À ces fins, une couverture ou de grandes serviettes éponge feront l'affaire.
7. Videz l'eau des bocaux dans la casserole, faites bouillir à nouveau.
8. Lors de l'ébullition, diluez-y du sel, du sucre et du vinaigre.
9. Versez à nouveau de l'eau dans les bocaux et cette fois roulez avec des couvercles en fer. Enveloppez à nouveau la couverture.
10. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter certains de vos ingrédients à cette recette.

Dans un tonneau

Ingrédients :

• pommes - 10 kg;
• estragon - 8 tiges;
• paille de seigle;
• 5 litres d'eau;
• 80 grammes de sel;
• 200 grammes de sucre.

Cuisson :

1. Mettez de la paille au fond du tonneau.
2. Ensuite, placez les fruits et versez la saumure pré-préparée.
3. Mettez l'oppression dessus et emmenez-la au sous-sol pendant deux mois.

Dans un seau

Ingrédients :

• pommes;
• sucre (pour chaque kilogramme de fruits, un verre de produit sucré);
• 5 litres d'eau;
• cuillère de sel;
• branches de cassis.

Cuisson :

1. Mettez des branches de groseilles au fond du seau.
2. Puis placez les fruits.
3. Préparer une marinade, la refroidir et la verser sur les fruits.
4. Placez l'oppression sur le dessus et amenez-la au froid.

Stockage

Vous devez stocker les fruits trempés dans le sous-sol (ils y resteront tranquillement jusqu'à l'été) ou dans le glacier, où ils conserveront leur goût jusqu'à la nouvelle récolte. La seule option pour un appartement est un réfrigérateur.

Les pommes trempées sont très bonnes pour le corps, elles permettront aussi de diversifier la table en hiver.

Recommandé