Poires trempées pour l'hiver : 5 recettes pour cuisiner en fûts et bocaux, conservation

Tout le monde sait qu'on peut mouiller les pommes. Mais peu ont essayé les poires trempées. Mais les poires trempées sont très faciles à cuisiner pour l'hiver. Il vous suffit de passer environ une heure à cuisiner, laissez le produit infuser pendant 20 à 30 jours. Et en conséquence - un plat au goût inhabituel, qui plaît chaque jour à tous les membres de la famille. Nous partageons des recettes pour faire de délicieuses poires marinées.

Subtilités de cuisine

Détails de base de la cuisine :

N'importe quelle variété de fruits peut être utilisée, et pour les options aigres, augmentez la quantité de sucre cristallisé.

1. Les épices sont placées entre les couches de fruits, tout en évitant les goûts amers. Cela peut gâcher le goût des blancs.
2. Utilisez de l'eau bouillie ou filtrée.
3. Une seule taille de fruit est placée dans un tonneau ou un bocal.

Règles pour choisir les poires

Le choix des fruits est un aspect important de la préparation des coutures, c'est pourquoi les règles suivantes sont suivies :

Choisissez des fruits de taille moyenne.

1. Utilisez des fruits fermes, laissez-les tendres pour la confiture.
2. Toutes les poires doivent avoir la même maturité.
3. Les fruits pourris ou cassés ne conviennent pas.

Comment préparer les contenants ?

Les poires sont trempées dans divers récipients - ceux-ci peuvent être des barils ou de grands bocaux en verre. Chaque option de conteneur nécessite un traitement spécial.

Pour le trempage des fruits, on choisit des fûts de chêne, qui sont préalablement versés avec de l'eau bouillante.

Ensuite, de la paille propre est placée au fond et le long des parois des fûts. Le foin est également placé sur la dernière couche de fruits.

Les récipients en verre peuvent être stérilisés de différentes manières, telles que la vapeur, le four ou l'eau. La condition principale pour toutes les options est que les bocaux et les couvercles soient lavés avec de la soude, puis soigneusement essuyés.

Comment faire tremper des poires pour l'hiver à la maison ?

Il existe de nombreuses options pour préparer les poires pour l'hiver, et elles permettent toutes une certaine liberté d'action - vous pouvez mettre un peu plus ou moins d'ingrédients. Cependant, le sel est manipulé avec précaution, car les fruits vont soit sursaturer, soit devenir acides.

Tenez également compte du fait que dans les 7 premiers jours, le moût doit être versé dans le récipient. Cela est nécessaire pour que les flans ne se détériorent pas.

Recette de pot facile

Mouiller des fruits dans des bocaux est très facile, et pour cette recette, vous aurez besoin de :

• poires - 5 kg;
• eau - 2,5 l;
• sucre - 125 g;
• farine - 75g

Les fruits sont disposés dans des bocaux, puis une solution est préparée. Pour le préparer, de l'eau, du sucre et de la farine sont mélangés. Les fruits sont versés avec l'infusion résultante, puis conservés pendant 2 semaines à une température d'environ 18 degrés.

À la fin de la fermentation, les bocaux sont rangés pour le stockage.

De la cannelle ou de la vanille est ajoutée à l'eau pour acquérir différentes saveurs. De plus, tenez compte du fait que ce n'est pas du blé, mais de la farine de seigle qui est utilisée pour préparer la solution. Si vous le souhaitez, la farine est remplacée par des croûtes de pain.

Avec pommes et aneth

Pour cuisiner des poires avec des pommes et de l'aneth, vous aurez besoin de :

• eau - combien faut-il ;
• aneth - facultatif;
• pommes - facultatif;
• poires - facultatif.

Initialement, l'aneth est versé au fond du baril, les pommes sont mises, l'aneth à nouveau. Ainsi, les composants sont alternés jusqu'à ce que le fût soit plein. Après avoir ajouté quelques poignées de fruits, fermez le baril et placez une charge dessus.

Avec canneberges

Pour préparer des poires marinées aux airelles, vous devez prendre :

• poires - 10 kg;
• airelles - 500 g;
• eau - 10 l;
• lait caillé - 10 cuillères;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• moutarde sèche - 1 cuillère.

D'abord, les fruits sont mis à l'envers dans un baril, les airelles sont placées sur le dessus. Passez ensuite à la préparation du bouillon.Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, la moutarde, le yaourt, puis faites bouillir. Après le fruit est versé avec du bouillon et a insisté pendant 10 jours. Après cette période, les fûts sont sortis au sous-sol.

Au sirop de miel

Comme ingrédients nécessaires, prenez :

• poires - facultatif;
• eau - 1 seau;
• sel - 100 g;
• miel - 2 tasses.

D'abord, le moût est préparé, pour lequel le miel et le sel sont dissous dans l'eau. Après le fruit est placé dans un tonneau et versé avec du bouillon.

Dans un tonneau

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• poires - facultatif;
• eau - 10 l;
• sucre - 300 g;
• sel - 100 g;
• farine - 200g

Les fruits sont disposés en rangées denses dans des tonneaux, puis fermés avec des fonds troués - la graisse est versée à travers eux.Pour préparer le moût, la farine, le sel et le sucre sont dilués dans de l'eau. La solution est ensuite bouillie, refroidie et versée à travers les trous. Ils ne sont pas fermés pendant une semaine et les fûts sont stockés à une température de 18 degrés. Dans le même temps, la mousse est éliminée quotidiennement, sinon les fruits se détérioreront. Au bout d'une semaine, les barriques sont fermées et placées en cave, où la fermentation se poursuit pendant environ un mois.

Termes et conditions de stockage

La conservation des poires marinées est très simple, il vous suffit de suivre les règles :

Un endroit sombre est sélectionné pour le stockage.

1. Pour un stockage à long terme, les fûts de fruits sont placés dans un endroit frais.
2. Les bocaux en verre peuvent être placés au réfrigérateur, tandis que les fûts ne sont pas stockés dans la pièce. Cependant, il existe une opinion selon laquelle à température ambiante, les fruits se conservent 1 à 2 semaines après la fin de la fermentation.
3. Si possible, les poires sont placées au sous-sol.

Si toutes les conditions sont remplies, les coutures sont stockées pendant six mois.

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