Riz : patrie, famille et pays d'origine, est-ce une céréale ou non, comment est-il cultivé

Le riz est une céréale précieuse. En termes de production, il vient juste après le blé et est considéré comme un aliment de base pour la plupart de la population. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'intéressent à la patrie du riz, à sa famille et à son pays d'origine, qu'il s'agisse d'une céréale ou non. Malgré le fait que cette culture soit considérée comme tropicale, elle produit également des cultures dans les régions tempérées. Dans le même temps, la plupart du riz est cultivé en Inde et en Chine.

Histoire du riz

Les gens cultivent du riz depuis des milliers d'années. Ceci est confirmé par les fouilles archéologiques.Selon les historiens, les gens utilisent ce produit depuis l'aube de l'humanité. Ainsi, ils ont réussi à trouver des poteries avec des empreintes de traces de cette culture. Dans les anciens manuscrits des Indiens et des Chinois, le riz était complètement déifié. Il était utilisé comme offrande rituelle aux divinités païennes et aux ancêtres.

Il existe de nombreuses histoires intéressantes sur la culture du riz. Cette culture vient de l'Asie ancienne. Aujourd'hui, ce territoire se situe en Thaïlande et au Vietnam. Après un certain temps, la céréale est apparue sur d'autres continents. Il s'est facilement adapté au climat local d'autres pays et est devenu très populaire dans de nombreuses cultures du monde. En particulier, une variété de plats nationaux sont préparés à partir de riz. Une attitude particulièrement respectueuse envers les céréales est observée au Japon, en Indonésie, en Chine et en Inde.

Description botanique

Le riz est une plante agricole cultivée aujourd'hui dans de nombreux pays du monde. C'est un produit très nutritif. De plus, cette culture ne nécessite pas de conditions de culture particulières.En Russie, le nom moderne de la céréale n'est apparu que dans les années soixante-dix du XIXe siècle. Il vient du mot anglais "riz" . Avant cela, les gruaux étaient appelés "blé sarrasin" ou "millet Sorochinsky" .

Famille

Le riz est une plante céréalière. Il pousse bien dans les régions tropicales et subtropicales et est cultivé comme culture annuelle. De plus, cette céréale est cultivée dans les régions chaudes de la zone tempérée. Le plus grand nombre de rizières est concentré en Asie, en Afrique, en Amérique et en Australie.

Quel genre de culture

Le riz est un produit alimentaire produit à partir de graines. Si nous le considérons comme une culture agricole, les paramètres de rendement maximum sont atteints dans les climats chauds et chauds. En Afrique, il est de coutume de cultiver du riz nu ou africain. Des variétés sauvages y sont également utilisées - à langue courte et pointillées.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionDans les céréales produites à partir de cette culture, il y a beaucoup de glucides - environ 70%. Cependant, il contient relativement peu de protéines. La part de ces composants ne dépasse pas 12%. La cendre contient beaucoup d'acide phosphorique. Par conséquent, la plante est utilisée non seulement pour la production alimentaire, mais également dans l'industrie du bois.

Système racine

Le riz se caractérise par un système racinaire fibreux, qui atteint une profondeur de 20 à 30 centimètres. Contrairement à d'autres cultures, le riz a un aérenchyme. Ce terme fait référence au tissu avec des cavités pour conduire l'air.

Lorsque le champ est inondé, les racines ne peuvent pas extraire l'oxygène du sol. L'air pénètre par les stomates du feuillage dans les tiges, et de là dans l'aérenchyme du système racinaire. Grâce à cela, non seulement la racine elle-même est alimentée en oxygène, mais aussi le sol autour de la culture.

La structure du système racine comprend les éléments suivants :

racine principale - sa formation se produit dans le grain;
racines adventices - apparaissent pendant la croissance de la culture.

La racine, qui est dans le grain, fait un espace entre les flocons de fleurs et éclate. Au-dessus de la racine principale, des éléments du second ordre et des germes adventifs se forment. Ils fournissent à la culture de l'eau et des nutriments.

Un buisson a environ 200 racines. La période la plus active de leur formation tombe sur la phase de tête et d'entrée dans le tube. Pendant la période de développement rapide, la durée de vie des poils absorbants ne dépasse pas 3 à 5 jours.

Apparition de la pointe

Le riz se distingue par des épillets verts ou jaunes, fixés sur les pattes et proches les uns des autres.En longueur, ils atteignent 2 à 15 millimètres et ressemblent visuellement à du blé non mûr. Le lieu de fixation de l'épillet à la tige s'appelle l'articulation de l'épillet. Sa structure affecte l'effritement de la récolte.

Comment est fait le riz

Le riz est cultivé dans les champs, après quoi il est utilisé pour produire des céréales. De plus, récemment, un produit artificiel a commencé à apparaître sur les étagères des magasins, ce qui est quelque peu différent du produit naturel.

Naturel

Ce produit est obtenu en cultivant dans un sol très humide. Les graines sont utilisées pour la nourriture et la partie herbeuse est donnée au bétail ou utilisée comme litière pour les animaux. Le rendement moyen du riz est de 6 tonnes pour 1 hectare. En Asie, la récolte est récoltée 3 à 4 fois par an.

Pendant le développement de la culture, il est important de veiller à ce que les paramètres de température et d'humidité de l'air ne soient pas trop bas. En cas de forte vague de froid, il est nécessaire de drainer une partie de l'eau des champs. Grâce à cela, les rayons du soleil réchauffent mieux le sol.

Il est recommandé de commencer la récolte lorsque les grains deviennent blancs et que les tiges deviennent complètement jaunes. La plante doit être coupée ou arrachée, puis séchée pendant 3 jours. À l'étape suivante, il est battu.

Ensuite, le riz doit être nettoyé des impuretés, retirer le film et polir. A partir de 100 kilogrammes de grains non raffinés, seuls 74 kilogrammes de grains purs peuvent être obtenus. Tout le reste est du gaspillage.

En tant que culture vivrière, le riz subit différents types de transformation technologique. Cela affecte la valeur nutritionnelle, le goût et la couleur des céréales. Les types de riz les plus courants sont les suivants :

Marron - Ce produit est peu transformé. Cela permet de conserver le maximum de propriétés utiles. En Asie, le riz brun est un aliment de base pour les enfants et les personnes âgées. Dans les pays européens et en Amérique, il est populaire parmi les partisans d'un mode de vie sain.Après le traitement, le produit conserve la quantité maximale de vitamines et de minéraux précieux, car il conserve la coquille de son. Il contient de nombreux nutriments. Le principal inconvénient est la courte période de stockage.
Le sablé est le type de céréale le plus courant. En fait, il s'agit du riz blanc bien connu, qui entre sur le marché en volumes importants. Il passe par plusieurs étapes de broyage, après quoi il devient uniforme, lisse et blanc. Ce type de riz se caractérise par un endosperme translucide. En raison de la forte teneur en petites bulles d'air, les grains deviennent parfois ternes. En termes de teneur en éléments utiles, ces grains sont inférieurs aux variétés brunes et cuites à la vapeur. En même temps, ils se distinguent par un excellent goût et une apparence attrayante.
Vapeur est aussi un produit très populaire et recherché que l'on trouve souvent dans les magasins. L'utilisation d'une technologie spéciale aide à préserver les vitamines et les minéraux à l'intérieur des grains.Pour ce faire, le riz est placé dans de l'eau et exposé à de la vapeur sous haute pression. Après cela, les grains passent par une série d'étapes successives, ce qui permet de conserver le maximum de propriétés utiles. Cela est dû au fait que sous l'influence de la vapeur, les nutriments de la couche superficielle pénètrent profondément dans les grains. Le riz étuvé prend plus de temps à cuire car le riz est plus ferme.

Artificiel

Ce type de riz est fabriqué en Chine. Vous pouvez souvent entendre le mythe selon lequel un tel produit est en plastique. Les Chinois ne l'utilisent pas eux-mêmes, mais l'envoient dans d'autres pays. Cependant, le riz en plastique a été démystifié à plusieurs reprises. De plus, un produit artificiel coûte généralement plus cher qu'un produit naturel.

C'est fait sur une extrudeuse en utilisant quelques ingrédients. La composition des céréales artificielles comprend du riz ordinaire de diverses variétés et de la fécule de pomme de terre. De plus, des vitamines et d'autres éléments précieux sont souvent ajoutés aux céréales.Parfois, d'autres cultures sont utilisées dans la production de ce produit.

Dans la fabrication du riz artificiel, le produit perd les inconvénients du naturel et acquiert de nouveaux avantages. Au stade initial, les matières premières doivent être broyées et mélangées. Ensuite, la masse résultante est traitée à plusieurs reprises. En conséquence, il est possible de faire des grains de riz qui ressemblent à un vrai produit. Cependant, cette céréale est plus savoureuse et plus saine.

Faits intéressants

L'histoire et la technologie de la culture du riz sont liées à de nombreux faits intéressants. Parmi eux, il convient de souligner les suivants :

Le gel peut détruire cette culture presque instantanément. Cela entraînera la perte de toute la récolte.
Le riz est cultivé à une température d'au moins +10 degrés. Des taux plus faibles sont préjudiciables à cette culture.
Cette plante a besoin de beaucoup d'humidité. Il ne peut pas pousser sans suffisamment d'eau. Parce que la plante est souvent cultivée dans des champs inondés.
Les pousses de riz peuvent atteindre 1,5 mètre de haut.
Environ 70 % des grains de riz sont des glucides. Dans le même temps, le produit contient un minimum de protéines. Par conséquent, il est peu probable que le régime à base de riz aide à se débarrasser de l'excès de poids.
Le riz n'est pas seulement utilisé pour faire des céréales, des boissons et des pâtisseries. Dans certains pays du monde, de délicieuses confiseries en sont préparées.
Le riz est souvent utilisé pour fabriquer de la poudre cosmétique.
Le riz soufflé a une structure similaire à celle du pop-corn. Il est fabriqué de la même manière.
La paille de riz qui reste après la récolte est une matière première précieuse utilisée dans la production de papier et de carton.

Pour la première fois cette plante a été cultivée il y a environ 9 mille ans.
Plus de la moitié de la population mondiale mange principalement du riz. Cela fait de cette culture la plus importante sur Terre.
Pour déterminer le degré de maturité de la céréale, vous devez faire attention aux signes visuels. Dans ce cas, la tige doit jaunir et les graines doivent devenir blanc laiteux. Ils peuvent également avoir une teinte différente, qui dépend de la variété - noir, rouge ou marron.

Le riz est la céréale la plus importante cultivée dans de nombreux pays du monde. Ce produit est considéré comme la principale source de nutrition pour la majorité de la population mondiale. Par conséquent, chaque année, les plantations de riz ne font qu'augmenter chaque année.