Aubergines aux carottes pour l'hiver : 3 meilleures recettes étape par étape avec photos

Les propriétaires de maisons privées et de chalets d'été préparent souvent des collations en conserve pour l'hiver. Il existe de nombreux plats différents qui peuvent être conservés en été et en automne. Certaines personnes préfèrent conserver les aubergines avec des carottes pour l'hiver.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines avec des carottes pour l'hiver

Avant de se lancer dans la création d'une préparation d'aubergines, il est recommandé de comprendre les principales recommandations pour la préparation d'un tel plat de légumes :

• les aubergines jeunes et pas trop mûres de taille moyenne sont utilisées pour la mise en conserve;
• préparer le goûter d'aubergines dans de petits bocaux stérilisés ;
• il est recommandé de faire mariner les légumes dans des saumures spéciales à base d'épices aromatiques;
• les préparations de légumes cuits doivent être conservées dans un endroit frais et sombre sans soleil.

Sélection et préparation des légumes

Il est nécessaire de sélectionner à l'avance les légumes les mieux adaptés à la réalisation d'une préparation de légumes.

Les personnes qui conservent des légumes chaque année sont invitées à cueillir des fruits jeunes. Sur leur surface, il ne devrait pas y avoir de taches ou de rides clarifiées. De plus, lors du choix d'un légume, vous devez vérifier son élasticité. Il ne doit pas être trop mou ni froissé. Dans les fruits non mûrs, la peau est peinte en violet foncé. N'achetez pas de bleus trop gros car ils contiennent beaucoup de liquide

Les légumes sélectionnés doivent d'abord être préparés pour la mise en conserve. Tout d'abord, ils sont lavés à l'eau et épluchés. Ensuite, ils sont recouverts de sel et laissés pendant 10 à 20 minutes afin que l'arrière-goût amer disparaisse.

Comment préparer le contenant ?

Pour conserver longtemps les conserves, tous les contenants doivent être préalablement stérilisés. Cependant, avant cela, une inspection visuelle est effectuée pour trouver des dommages aux bocaux. S'ils sont intacts, procéder à la stérilisation.

La plus populaire est la méthode de traitement à la vapeur. Pour ce faire, la casserole est remplie d'eau et placée sur une cuisinière à gaz. Lorsque le liquide bout, un treillis métallique est placé sur la casserole, au-dessus duquel un récipient inversé est placé. Il doit être cuit à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.

Les meilleures recettes

Les points forts sont quelques recettes populaires utilisées pour créer des collations aux aubergines.

Aubergines marinées à l'ail et aux carottes

Les personnes qui veulent en faire des bleus avec une recette simple devraient les mariner avec de l'ail. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

• deux oignons;
• un kilo et demi de petits bleus ;
• trois gousses d'ail;
• huile végétale;
• quatre carottes.

Tout d'abord, les tiges sont soigneusement coupées des bleues, après quoi les fruits sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, les légumes hachés sont disposés en couches dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez d'une assiette lourde. Après cela, les carottes râpées avec les oignons hachés sont frites dans une poêle et la saumure est préparée.

Les aubergines pressées sont placées dans des bocaux, mélangées avec des légumes frits et versées avec de la saumure chaude.

Recette instantanée coréenne

Les bleus salés peuvent être préparés à l'aide d'une recette coréenne spéciale. Pour créer un tel plat, une personne devra utiliser les ingrédients suivants :

• kilogramme de jeunes courgettes;
• 250 grammes de carottes;
• vinaigre;
• poivron;
• verts;
• sel au goût.

Les aubergines sont coupées en lanières avec un couteau ordinaire et transférées dans un récipient. Ensuite, la carotte est frottée, le poivron avec les verts est coupé. Tous les ingrédients sont mélangés avec des bleus, saupoudrés de sel et versés avec du vinaigre.

Azerbaïdjanais

Les bleus farcis sont préparés selon une recette azerbaïdjanaise, très appréciée des ménagères. Pour rouler des aubergines entières avec de la farce, vous devez laver les petites bleues et y faire une coupe longitudinale. Après cela, ils sont trempés dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.

La garniture est composée de légumes verts, de carottes râpées et d'ail. Tous ces ingrédients sont frits à l'avance et l'aubergine en est farcie. Les légumes farcis sont transférés dans des bocaux, versés avec du vinaigre et de l'eau et saupoudrés de sel.

Comment stocker ?

Les bleus en conserve doivent être stockés dans des pièces où la température ne dépasse pas 12-15 degrés. Dans de telles conditions, la conservation ne se détériorera pas avant 2-3 ans.

Conclusion

Les aubergines sont considérées comme des légumes communs utilisés pour créer des cornichons. Avant de cuisiner des collations, vous devrez vous familiariser avec les recettes de préparation des blancs d'aubergines d'hiver.

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