Aneth pour l'hiver : flans, meilleures recettes à la maison avec photos et vidéos

L'aneth est une épice populaire et répandue dans de nombreuses cultures depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, on le trouve dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer. En plus du goût spécifique, cette herbe est également célèbre pour ses propriétés médicinales, qui sont activement utilisées dans la médecine traditionnelle et populaire. Les légumes verts sont utilisés dans de nombreux plats et les femmes au foyer essaient de préparer l'aneth pour les repas d'hiver de manière à ce qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

Composition et propriétés utiles

La plante herbacée épicée appelée aneth est une annuelle.Ses pousses et ses feuilles ajouteront un arôme parfumé à chaque plat, des plats chauds aux collations. Le fait est que l'herbe épicée contient une huile spéciale qui donne une odeur agréable à la plante.

De plus, l'assaisonnement contient de nombreuses vitamines :

1. Acide ascorbique - aide à accélérer l'absorption du fer dans le corps ; participe au travail du système immunitaire.
2. Vitamine A - aide à renforcer le système immunitaire, a un effet positif sur la peau, les organes de la vision et améliore également la capacité de procréer.
3. Bêta-carotène - confère à l'aneth ses propriétés antioxydantes.
4. Thiamine.
5. Riboflavine.
6. Pyridoxine.
7. Acide pantothénique.
8. Alpha-tocophérol.

Beaucoup de minéraux sont également présents dans l'aneth :

1. Calcium et potassium.
2. Magnésium.
3. Phosphore et fer.
4. Sodium.
5. Cuivre et manganèse.
6. Zinc.

Tous les autres composants utiles qui composent la composition chimique de l'aneth, ainsi que l'huile essentielle, provoquent l'appétit, augmentent l'efficacité de l'estomac et régulent le métabolisme. L'épice, en général, a un effet positif sur le système digestif, peut normaliser la pression artérielle et réduire le risque d'éventuelles maladies du système cardiovasculaire.

Les patients souffrant de pathologies rénales ou de cystite peuvent manger cette herbe lors d'une exacerbation - cela soulagera leur état.

De plus, une consommation modérée d'assaisonnement calmera le système nerveux, soulagera les maux de tête déraisonnables et aura un effet cholérétique urinaire.

Attention ! Les experts recommandent d'inclure l'aneth dans votre alimentation pour les personnes souffrant de pathologies des reins, du foie, de la vésicule biliaire, souffrant de gastrite et de flatulences. En ce qui concerne la valeur nutritive des herbes épicées, ici les partisans des silhouettes élancées peuvent être calmes. 100 grammes d'aneth ne contiennent que 40 calories.

Préparer les ingrédients nécessaires

Au fil des ans, des hôtesses entreprenantes ont trouvé de nombreuses façons de récolter l'aneth pour une utilisation future sans détruire ses propriétés bénéfiques. Avant de passer aux recettes, vous devez vous familiariser avec la façon de préparer correctement l'épice parfumée pour le stockage.

Si vous suivez les recommandations, la plante herbacée ne se détériorera pas pendant l'hiver :

1. L'aneth, acheté sur le marché ou cueilli dans le jardin, doit être lavé. L'eau chaude ne convient pas à cette procédure, la meilleure option serait de l'eau légèrement chaude à température ambiante.
2. Ensuite, l'herbe épicée est séchée en l'étalant sur des serviettes sèches et en laissant reposer un moment.
3. Lors du choix d'un endroit pour sécher l'aneth, il est nécessaire de tenir compte du fait que la lumière directe du soleil ne doit pas tomber sur la plante.
4. En outre, la pièce est protégée par des méthodes connues contre d'éventuels parasites (mouches, fourmis et autres).

Méthodes de récolte de l'aneth pour une utilisation future

Il existe plusieurs méthodes de stockage des épices parfumées pendant l'hiver. Vous pouvez sécher ou congeler l'aneth, le conserver dans l'huile, avec du sel, le conserver ou encore le mariner. Chaque femme choisit une recette qui lui convient ou en essaie plusieurs. Toutes les méthodes ont leurs propres subtilités et caractéristiques, plus d'informations à leur sujet ci-dessous.

Séchage

Différences de l'herbe épicée séchée est que la plante récoltée de cette manière a un arôme fort. Il est préférable d'ajouter de l'aneth séché lors de la préparation d'un premier plat chaud.

Il existe plusieurs recettes pour récolter les légumes verts par séchage. Les plus populaires :

1. Suspendez un bouquet lavé d'épices parfumées à une corde pendant plusieurs jours. L'assaisonnement doit être protégé des rayons ultraviolets directs, du vent et des parasites. Quelques jours suffisent et l'aneth sera prêt pour la saison froide.
2. Hachez la quantité sélectionnée de plante et étalez-la en une fine couche sur une pâte à tartiner ou du papier. Remuez l'aneth de temps en temps pour sécher uniformément, et il sera prêt pour l'hivernage en 3-4 jours. N'oubliez pas l'absence de soleil, de vent et d'insectes dans le lieu de préparation de la verdure.
3. Parfois, afin d'accélérer le processus de récolte de l'assaisonnement pour l'hiver, les ménagères chauffent l'épice à l'aide d'un four. Compte tenu du régime à haute température, lors du séchage de l'aneth de cette manière, ses feuilles commencent à s'enrouler et à acquérir une teinte jaunâtre. En conséquence, les herbes séchées ne sont pas très belles. C'est le seul point négatif de cette recette de préparation de la plante pour l'hiver.

Congélation

C'est l'un des moyens les plus populaires pour les ménagères de conserver les épices en hiver. Vous pouvez congeler les légumes verts finement hachés, en bottes ou en glaçons :

1. L'aneth frais lavé et séché est broyé et réparti uniformément sur une pâte à tartiner. Il est recommandé de mélanger l'herbe odorante de temps en temps afin que les feuilles ne collent pas entre elles. Après 24 heures, la pâte à tartiner est sortie du réfrigérateur, les légumes surgelés sont versés dans des sacs ou des seaux en plastique.
2. Ceux qui ne veulent pas hacher la plante peuvent simplement préparer des bouquets d'herbes et les placer dans un sac en plastique ou du papier d'aluminium, puis les envoyer au congélateur.
3. Congeler l'aneth avec des glaçons n'est pas une technique courante, mais elle gagne en popularité ces derniers temps. Pour ce faire, vous devez ajouter des épices finement hachées au moule pour congeler les cubes, verser de l'eau ou du beurre.

Attention ! L'assaisonnement congelé peut être conservé au réfrigérateur pendant six mois, sans perdre ses propriétés bénéfiques et son arôme agréable.

Conservation

Vous pouvez conserver l'épice parfumée pendant les mois froids d'hiver avec l'aide de la conservation. Comme vous le savez, le processus de mise en conserve ne peut avoir lieu sans stérilisation. Les bocaux préparés doivent être stérilisés et séchés à fond, après quoi les légumes verts lavés sont placés dans des bocaux et scellés avec un couvercle. Il est recommandé de conserver ces bocaux avec de l'aneth au froid. Les tiges et les feuilles fraîches conserveront toutes leurs vitamines et leur saveur pendant 1 à 2 mois.

Aneth épinglé en bocaux pour l'hiver

Il existe de nombreuses variétés de marinade pour les légumes verts - c'est une autre façon de récolter des herbes parfumées pour l'avenir. Voici l'une des recettes les plus délicieuses et les plus populaires.

Ingrédients :

1. Aneth - 350-500 grammes.
2. Acide citrique - 25 grammes.
3. Ail 3-4 boules.
4. Feuille de laurier - 3 feuilles.
5. Sucre - une pincée.
6. Sel - une cuillère à café.
7. Huile de tournesol - verre.

Comment mariner l'assaisonnement :

1. Rincer et sécher les légumes verts.
2. Éplucher l'ail et couper chaque gousse en 4 morceaux.
3. Préparez une poêle à frire profonde et mélangez-y l'acide citrique, l'ail, l'huile, le sel, le sucre et le laurier. Faites ensuite bouillir le mélange obtenu pendant environ 10 minutes.
4. Après le temps spécifié, la marinade devrait refroidir légèrement.
5. Étendre l'herbe sur des bocaux stérilisés et verser sur la marinade refroidie.
6. Ensuite, les bocaux, ainsi que le contenu, sont placés dans un bol profond et bouillis pendant environ 5 à 8 minutes. Ensuite, le conteneur est sorti et les flans sont enroulés.

Stockage dans l'huile

Pour ceux qui aiment se faire plaisir avec une salade fraîche en hiver, il existe une recette pour récolter l'huile d'aneth. Il est également utilisé pour la friture, lors de la préparation des premiers plats. Parfois - comme l'un des ingrédients de la sauce. La recette est très simple.

Vous aurez besoin de :

1. Un petit pot, de préférence en verre.
2. La quantité requise d'épices parfumées.
3. Huile (le tournesol et l'olive peuvent être utilisés).

L'aneth frais broyé est placé dans des bocaux et l'huile est versée dedans, sans utiliser de sel. Le blanc est placé au réfrigérateur et après 1,5 à 2 semaines, le produit est prêt à l'emploi.

Aneth avec du sel pour l'hiver

La plus utile des options proposées pour récolter une plante odorante est lorsque l'herbe est simplement mélangée avec du sel. Un point particulièrement important dans cette recette est de ne pas se tromper sur les proportions de sel par rapport aux légumes verts.

Besoin de se préparer :

1. Aneth - de 1 à 2 kilogrammes.
2. Sel - 350-600 grammes.

Cuisson :

1. Vous devez d'abord trier les tiges de la plante. Les branches trop épaisses gâcheront le goût de l'assaisonnement, il est donc recommandé de les retirer. Les feuilles et les tiges préparées sont bien lavées à l'eau plusieurs fois pour éliminer toutes sortes de contaminants.
2. Ensuite, les légumes verts sont hachés avec un couteau. Cela se fait sous n'importe quelle forme, comme cela vous convient.
3. En ce qui concerne le récipient requis pour la pièce, il est préférable de préparer ici des bocaux en verre avec des couvercles pouvant être vissés fermement.
4. Il est recommandé de verser du sel dans le récipient préparé comme première couche. Afin de ne pas en faire trop, le sel est versé dans des bocaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
5. La couche suivante est à l'aneth, l'épaisseur ne dépasse pas non plus 1 centimètre. Puis à nouveau une couche de sel, et ainsi de suite - jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. Mais la dernière couche doit être du sel.
6. Lorsque les ingrédients sont remplis et que le récipient est plein, le bocal est recouvert d'un couvercle. Le récipient doit être bien secoué pour que les cristaux de sel se mélangent aux couches de verdure.
7. Après que la banque soit étroitement tordue et envoyée dans un endroit froid. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit un réfrigérateur, soit une cave.

Comment choisir la meilleure façon de stocker toutes les vitamines dans les légumes verts

Chaque femme, avant de préparer des herbes pour la période de froid hivernal, veille avant tout à la sécurité des propriétés bénéfiques et des composants de la plante. Laquelle des méthodes suivantes est-il préférable de choisir ? Donc :

1. Lorsqu'il est congelé, près de 90 % de tous les nutriments et vitamines sont conservés. De plus, c'est aussi l'une des recettes d'assaisonnement les plus faciles à préparer.
2. Lorsque les légumes verts sont conservés dans un pot de sel, ils conservent environ 70 % de la vitamine.
3. Ceux qui choisissent la méthode de séchage, en hiver, lors de l'utilisation de l'assaisonnement, ils ne recevront que 50 % de ses composants utiles.
4. Les recettes à base de marinade tuent presque toutes les substances bénéfiques de la plante et sont considérées comme peu pratiques. Cependant, les légumes verts marinés sont très savoureux, souvent utilisés en complément des plats principaux ou des collations.

Peu importe comment cette herbe utile est conservée, l'essentiel est d'avoir le temps de préparer l'assaisonnement à temps. En effet, dans presque toutes les familles, il est activement utilisé dans le menu d'accueil. En utilisant les recettes ci-dessus, chaque femme au foyer se régalera, elle et sa famille, avec des plats parfumés lors des soirées froides.

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