Une douzaine d'aubergines pour l'hiver : recettes pour préparer des flans avec photos et vidéos

Une salade "Ten" bien préparée pour l'hiver de l'aubergine sera une puissante réserve de vitamines et, en même temps, un plat délicieux. Lorsqu'une personne entend parler de ce nom pour la première fois, elle se demande pourquoi exactement "Dix". Cela est dû à la quantité d'ingrédients nécessaires pour le préparer.

Caractéristiques et bienfaits du plat

Avant de préparer et d'étudier la recette de la salade Ten, vous devez connaître ses caractéristiques suivantes :

• pour la salade, il est préférable de ne pas utiliser d'ingrédients périmés ou gâtés. Étant donné que le plat doit être fermé pour l'hiver, cela affectera négativement la sécurité et les qualités organoleptiques ;
• chacun des légumes utilisés n'est pas trop cher, donc ça ne vaut pas la peine d'économiser;
• tout d'abord, dans toutes les recettes, par commodité, le nombre de légumes est indiqué. Mais il convient de noter que tous ne peuvent pas avoir la même taille les uns par rapport aux autres. Par conséquent, il vaut mieux se concentrer sur le poids ;
• chaque femme au foyer sait que l'aubergine contient de la solanine. Il n'est pas utile pour l'homme. Par conséquent, pour s'en débarrasser partiellement, il est préférable de faire tremper l'aubergine dans de l'eau salée. Si un litre de liquide suffit pour cette procédure, une cuillère à café de sel doit être placée ici. Au bout d'une heure, les légumes sont arrachés et lavés à l'eau courante du robinet ;
• vous pouvez utiliser les bleus pour la cuisson seulement après qu'ils aient bien séché après trempage;
• Le vinaigre est également ajouté à la salade, mais avec modération. Il en faudra pour donner au plat un goût délicat. Mais il convient de rappeler que l'ingrédient peut affecter la réduction de la durée de conservation.Pour éviter de tels problèmes, il est préférable de bien stériliser les couvercles et les bocaux, dans lesquels la salade Ten sera fermée.

Si vous faites tout correctement et n'utilisez que des produits frais pour cuisiner, avec l'aide de ce plat, une personne pourra maintenir son immunité en bon état, ce qui lui évitera des maladies indésirables, comme la grippe ou la pneumonie.

Préparer les principaux ingrédients, calculer les proportions

Au moment d'acheter les ingrédients, vous devez comprendre que vous ne devez pas vous fier à leur quantité, et sur cette base, essayez de calculer les proportions. Si la recette indique que vous ne devez prendre que 10 morceaux pour une salade, cela ne signifie pas que vous pouvez acheter 10 bleus et, par exemple, le même nombre de petites tomates.

En conséquence, un ingrédient prévaudra sur les autres, ce qui affectera négativement le goût général du plat.

Afin de ne pas se retrouver dans une situation aussi désagréable, il est recommandé de se fier au poids des produits. En conséquence, le nombre de légumes achetés sera complètement différent et les proportions de 10 par 10 deviendront sans objet.

Avant de passer directement à la cuisson, il vaut la peine d'examiner attentivement tous les légumes achetés et les autres composants de la salade pour se débarrasser des ingrédients gâtés ou trop mûrs. Ensuite, les fruits doivent être bien lavés et, pour plus de commodité, étalés autour de vous.

Options de cuisson "Tens" du bleu pour l'hiver

Afin de diversifier la salade bleue, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans la recette standard. Tout d'abord, vous devez vous fier à vos préférences gustatives et n'oubliez pas que les légumes ajoutés doivent bien se marier avec le reste. Pour de tels cas, plusieurs recettes ont déjà été inventées qui tiennent compte des goûts des gourmets les plus capricieux.

La manière classique

Pour une recette classique, préparez les ingrédients suivants :

• 10 aubergines;
• tomates;
• 100 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel;
• 10 gousses d'ail;
• 200 grammes d'huile végétale;
• 10 oignons;
• poivron (10 pièces);
• poivre noir moulu;
• 9% de vinaigre de table.

Le processus de préparation d'un plat en conserve est le suivant :

1. Les bocaux Twist doivent être lavés avec du soda et stérilisés au four pendant 10 minutes. Après ils doivent être séchés.
2. Vous pouvez maintenant commencer à laver l'aubergine en coupant les bords des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de les peler, il suffit de les couper en gros cubes et de les placer dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
3. Ensuite, lavez les tomates, retirez les tiges, puis placez-les dans de l'eau bouillante. Blanchir les légumes pendant 2 minutes maximum. Ensuite, ils doivent être retirés et déplacés brusquement dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
4. La pulpe de tomate est également coupée en cubes. Ensuite, lavez le poivron, coupez la tige et retirez toutes les graines. Chacun de ces fruits est coupé en 4 parties. Les gousses d'ail sont passées dans une presse, les bulbes sont épluchés et hachés finement.
5. Après 30 minutes, les aubergines doivent être lavées et bien séchées.
6. Dans le récipient où la collation sera cuite, faites chauffer l'huile. Après cela, vous devez placer l'oignon ici et le faire frire pendant 7 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le poivron coupé en 4 parties et le faire cuire encore 5 minutes.
7. Après avoir mis les tomates ici, poivrer et saler tous les ingrédients. Au même moment, le sucre est versé et la casserole est fermée avec un couvercle.
8. Il faut environ une demi-heure pour faire mijoter l'apéritif, en remuant de temps en temps.
9. L'étape suivante consiste à verser le vinaigre et à placer l'ail écrasé dans un récipient avec des légumes. Dans cet état, le plat est mijoté pendant encore 10 minutes.
10. Lorsque toutes ces étapes sont terminées, vous pouvez éteindre le feu et commencer à disposer la salade dans des bocaux. Certaines personnes commencent par faire des blancs pour répartir uniformément la collation entre les contenants.
11. Une fois les bocaux fermés, ils sont retournés, recouverts d'une serviette et laissés dans cet état pendant une journée. Après ils peuvent être retirés au sous-sol.

Snack épicé de petits bleus

La méthode de préparation d'une recette épicée n'est pas différente de ce qui précède. La seule différence réside dans les ingrédients. Ce qui suit est utilisé ici :

1. Piment fort au silicium (100 grammes).
2. Poivre noir moulu (5 grammes).
3. Huile végétale.
4. Aubergine.
5. Poivre moulu rouge.
6. Sel.
7. Sucre.
8. Poivre bulgare.
9. Carotte.
10. Vinaigre.
11. Oignon (10 pièces).

Les proportions doivent être les mêmes que dans la recette classique. Au dernier stade, les légumes sont cuits sans vinaigre, sel, sucre et huile. Ces ingrédients sont mélangés séparément et placés dans une casserole avec des légumes pendant encore 40 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer les bocaux en les stérilisant bien avec les couvercles.

Recette de pot facile

Pour la salade "Ten" la plus simple, les mêmes ingrédients sont utilisés que dans le cas classique, et le processus de cuisson est le suivant :

• laver les légumes, éplucher les oignons et couper tous les ingrédients en rondelles ;
• ensuite, vous aurez besoin d'une casserole au fond de laquelle sont disposés des tomates, des aubergines, des oignons et des poivrons. Les couches sont répétées jusqu'à ce que les légumes soient terminés ;
• du sel et du sucre sont ajoutés entre les couches. Garnir d'huile, de vinaigre et d'un peu d'eau ;
• après l'ébullition des légumes, ils sont mijotés pendant environ 25-30 minutes;
• pendant ce temps, il vaut la peine de préparer les conteneurs pour le sertissage. Pour ce faire, les bocaux doivent être stérilisés avec les couvercles ;
• lorsque les conteneurs sont fermés, ils doivent être vérifiés pour les fuites. Si de tels endroits sont trouvés, ils sont à nouveau enroulés ;
• puis couvrez les bocaux avec des serviettes et laissez-les refroidir complètement. Le lendemain, ils peuvent être retirés dans un endroit frais où les rayons du soleil n'atteignent pas.

Avec carottes

Pour faire une salade Ten aux carottes, vous pouvez ajouter 10 carottes à l'une des recettes ci-dessus, mais il est conseillé d'utiliser des légumes de taille moyenne, sinon vous pouvez en faire trop.Mettre les carottes dans une casserole pour le ragoût est le même que le reste des ingrédients, coupés en rondelles ou en cubes.

Vous n'avez pas besoin de suivre une technologie de cuisson spéciale, le processus est exactement le même. Pour éviter que les carottes ne gâchent le plat, avant d'acheter, vous devez vous assurer que les fruits sont frais et ne présentent aucun signe de détérioration. Il est important que l'ingrédient ne soit pas mou et lent. La meilleure solution de salade consiste à utiliser des légumes fraîchement cueillis dans le jardin.

Avec des grains de poivre

Si vous avez besoin d'ajouter du poivre à la salade, vous devez vous assurer que ce n'est pas trop. Il s'agit d'un ingrédient amer et doit être manipulé avec précaution, car certains des légumes utilisés pour la couture dans la recette classique peuvent également être amers.

Si cela n'est pas pris en compte, vous pouvez gâcher le plat, après quoi il ne sera que jeté. Il n'y a pas de technologie de cuisson spéciale dans ce cas - une personne peut ajouter du poivre en certaines quantités à sa discrétion, en fonction de sa variété.

Règles de stockage

Pour que la salade soit conservée le plus longtemps possible, il vaut la peine de n'utiliser que des ingrédients frais et non gâtés. Vous devez également suivre toutes les règles de cuisson, car si des erreurs sont commises dans le processus, cela peut nuire à la sécurité du plat.

Avant d'envoyer les pots à salade à la cave ou dans un autre endroit sombre, vous devez attendre qu'ils soient complètement refroidis. Si tout est fait correctement, "Ten" sera stocké aussi longtemps que le reste de la conservation.

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