Comment plumer un canard : 7 astuces simples et rapides à la maison

Comment plumer rapidement un canard, de nombreux agriculteurs et chasseurs le savent, mais tout le monde ne sait pas qu'il n'est pas facile d'effectuer la procédure qualitativement. Il existe différentes méthodes de traitement des carcasses, chacune ayant ses propres caractéristiques. Vous pouvez choisir une méthode de cueillette en fonction de la disponibilité de certains outils et ressources à portée de main, ainsi que de vos propres préférences.

Préparation des carcasses

Tout d'abord, vous devez comprendre qu'il existe des critères selon lesquels vous devez choisir une période pour abattre un canard. Vous devez vous concentrer sur l'âge. Le meilleur moment pour abattre un oiseau est de 60 à 70 jours. À ce moment-là, les canards sont entièrement emplumés, mais les plumes de vol ne sont pas encore complètement formées.

Quand ils atteignent une certaine taille, il est pratique de les retirer. Mais vous ne pouvez pas attendre plus longtemps, car il sera difficile à arracher. De plus, le chanvre restera sur la peau, ce qui aggravera l'apparence et le goût de la viande.

Procédure d'échaudage

Il est important de bien abattre. C'est la base d'un traitement ultérieur rapide et de haute qualité. Les oiseaux n'ont pas besoin d'être nourris avant l'abattage. Le canard est privé de nourriture pendant 12 heures et gardé à l'écart du troupeau. L'oiseau est tué d'un coup à la tête, puis la gorge est coupée avec un couteau bien aiguisé. Le sang doit s'écouler en 10 minutes, après quoi la carcasse est considérée comme prête pour une action ultérieure.

Il est recommandé de mettre la carcasse en chambre froide. Un endroit où la température ne dépasse pas 5°C, comme un réfrigérateur ou une cave, convient. Cela permettra à la graisse de se solidifier et à la viande d'acquérir une saveur caractéristique. Après cela, la carcasse d'oiseau peut être éviscérée et plumée.

Outils nécessaires

La procédure d'éviscération nécessitera les outils et éléments suivants :

papier, tissu ou film pour recouvrir les sols intérieurs ;
sacs, ainsi que des boîtes, pour trier les plumages de différentes structures pendant le traitement, y compris pour les peluches;
l'eau courante;
eau bouillante pour la méthode chaude;
grand pot;
couteau, ciseaux, pince à épiler ou pince coupante.

Certaines méthodes nécessitent de la cire, du fer. Quelle que soit la méthode de cueillette, préparez un chiffon propre et un récipient d'eau.

Méthodes de cueillette

Voici à quoi ressemblent les carcasses de canard après avoir enlevé la plume

Il existe de nombreuses façons de plumer les carcasses. Cependant, il est important d'en choisir un simple et efficace. Vous devez prendre soin de la sécurité de la peau, sinon elle sera difficile à traiter.

Sec

La méthode sèche est considérée comme la plus simple et la plus abordable. Ce n'est pas pour rien que les chasseurs l'utilisent depuis l'Antiquité, cueillant du gibier encore chaud et fraîchement abattu. Vous devez d'abord préparer l'endroit en posant les sols. Le nettoyage de la carcasse commence par les plus grosses plumes, passant progressivement aux plus petites. La procédure doit être effectuée dans le sens de la croissance du plumage.

Le cou et la poitrine sont épilés en dernier. Il y a les plumes les plus petites et les plus fines. Ensuite, vous devez nettoyer la peau des peluches. Cela se fait de deux manières - avec un couteau et de la farine ou par flambage léger. Au cours de la procédure, il faut veiller à ne pas laisser fuir de graisse sous-cutanée.

Ensuite, la carcasse plumée est lavée à l'eau courante froide. Il est nécessaire d'éliminer soigneusement la graisse et les traces de suie. La viande de volaille peut ensuite être utilisée pour la cuisson ou congelée.

Après échaudage

Pincement après échaudure

La méthode d'échaudage peut être utilisée quelques heures après l'abattage. L'une des règles est de ne pas utiliser d'eau bouillante pour l'échaudage. À partir de là, la peau de la carcasse éclate souvent et une cueillette supplémentaire sera impossible. Besoin de se préparer à l'avance :

pot spacieux;
bouilloire;
couteau et pince à épiler;
sacs à stylos, sacs en duvet ou boîtes.

Placer la carcasse dans un récipient adapté. Faire chauffer l'eau de la bouilloire à 80°C. Versez sur le canard en touchant la peau, pour cela, vous devez soulever les plumes. En conséquence, la carcasse doit être complètement recouverte d'eau chaude.

Laissez l'indo pendant 15 à 20 minutes, puis retirez-le et arrachez-le, en déplaçant votre main contre la croissance des plumes. Dans le processus, vous devez vous assurer que la peau fine ne se déchire pas. Les peluches résiduelles peuvent être flambées.

Avec sac et fer à repasser

Pour effectuer le plumage des canards selon cette méthode, en plus d'un sac et d'un fer à repasser, vous aurez besoin d'une bassine d'eau chaude. L'algorithme de traitement est le suivant :

Faites tremper le sac tissé dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis essorez-le.
Mettre la carcasse dans un sac et l'attacher fermement.
Plongez-la dans un réservoir d'eau chaude pendant 10 minutes.
Préchauffer le fer à la température la plus élevée possible.
Repassez la carcasse à travers le sac humide.
Sortez le canard et arrachez la plume dans le sens de la pousse.

Lors de l'exécution, il est important de s'assurer que la carcasse est complètement traitée thermiquement avec un fer à repasser.

Chanter

Vous pouvez brûler un oiseau avec un brûleur

La méthode du flambage est utilisée lorsqu'il est impossible d'enlever les plumes entières. Dans ce cas, vous devez nettoyer la carcasse de la plume et flamber le reste du plumage.Pour cela, un brûleur à gaz, un combustible sec ou une autre source de feu convient. Pendant le flambage, le canard doit être étiré en redressant les plis pour un meilleur plumage. Il n'est pas nécessaire d'approcher la carcasse du feu - la plume et le duvet ne doivent être que légèrement carbonisés. Il est important de traiter rapidement afin que la peau ne brûle pas et que la graisse ne s'échappe pas.

Avec cire

Cette option de suppression des plumes est utilisée par les chasseurs, mais elle convient également à un usage domestique. Vous devez vous procurer un petit morceau de paraffine à l'avance. Tout d'abord, les ailes sont retirées, puis les plumes sont retirées de la queue. Ensuite, vous devez nettoyer le plus grand plumage du corps.

Faire fondre la cire dans une casserole. Mettez le canard dedans. La cire doit l'envelopper complètement. Transférez-la ensuite dans un récipient avec de l'eau froide afin que la cire se fixe sur la peau de l'oiseau. Sortez le canard, pressez-le avec vos mains pour que la cire se brise. Débarrassez soigneusement la carcasse des résidus de paraffine et de plumage. L'avantage de cette méthode est qu'aucun flambage supplémentaire n'est nécessaire.

Avec buse

Plume mécanique

En plus des méthodes manuelles, il existe aussi des méthodes mécaniques. Ils peuvent être utilisés à la maison, en utilisant divers appareils pour cela. Souvent, l'oiseau est plumé avec une perceuse et des buses avec des doigts battants. Cependant, il est à noter que la qualité du traitement en souffre grandement, car la vitesse de plumage de la machine à cueillir est élevée. Vous ne pourrez pas retirer la plume sans les moignons.

Plumer au champ

La méthode est utilisée par de nombreux chasseurs qui doivent effectuer la procédure rapidement et manuellement. Les plumes n'ont pas besoin d'être cueillies, elles sont coupées avec la peau. Cela prend un minimum de temps. Mais le canard cuit n'aura pas la croûte croustillante que les amateurs de gibier apprécient.

Dois-je garder des peluches

Le duvet de canard naturel est d'une grande valeur, il est donc important de le garder en bon état.Les plumes et le duvet sont utilisés pour les doudounes, les couvertures en sont cousues, mais le plus souvent, elles sont collectées sur un oreiller. La saleté et la graisse sur les plumes peuvent être enlevées avec de la lessive en les trempant dans l'eau.

Le stylo peut être sauvegardé pour une utilisation ultérieure

Après 10 minutes, la plume peut être lavée et séchée en la plaçant dans un sac tissé et en la suspendant dans un endroit bien aéré. Agiter périodiquement le contenu. Un matériau de qualité a une longue durée de vie, il peut être utilisé jusqu'à 10 ans.