Comment congeler des groseilles rouges : 6 meilleures recettes pour l'hiver, règles de procédure

La période de récolte des groseilles est courte. En plus de faire de la confiture, ils la ferment à froid, en la mélangeant simplement avec du sucre dans des proportions égales. Mais l'inconvénient de cette méthode est une grande quantité de composant sucré. Il est beaucoup plus utile de congeler des groseilles rouges, car une quantité minimale de sucre est requise. Si la baie est récoltée entière, vous ne pouvez pas utiliser de sucre. Ces blancs sont idéaux pour les desserts, les glaces, les smoothies, les céréales, le muesli.

Peut-on congeler les groseilles pour l'hiver ?

Préparer des baies au congélateur est la bonne façon de conserver le maximum de vitamines et d'éléments précieux.

Le processus de récolte implique une pré-congélation. Les fruits sont disposés sur une surface plane, congelés, puis pliés dans un récipient pour le stockage. Si la groseille est sèche, fraîche, avec une peau intacte, elle peut être immédiatement pliée dans un sac en plastique ou un autre récipient.

Important ! Vous ne pouvez pas congeler des aliments une deuxième fois.

Le blanc doit être fait pour un usage unique. Il est recommandé d'utiliser de petits sacs en plastique, des récipients en plastique. De plus, ces portions passent plus rapidement par le processus de congélation.

Comment choisir et préparer les baies ?

En plus de congeler des groseilles rouges, vous pouvez préparer des baies blanches, noires et autres. Obtenez un délicieux mélange de baies. Il est important de respecter les règles de préparation des fruits et le processus de congélation lui-même.

Quelles baies conviennent :

• pleinement mûr;
• la récolte récoltée ou achetée doit être triée, les feuilles, les autres débris, les baies gâtées doivent être enlevés ;
• cueillir et laver avec des brindilles ;
• laver sous l'eau courante, en les plaçant dans une passoire;
• puis sécher, étaler sur du coton, puis arracher, sinon la perte de jus est inévitable.

Façons de congeler les groseilles à la maison

Les recettes de congélation sont variées : elle se récolte entière, râpée avec du sucre ou sous forme de jus. Il est recommandé de préparer non pas un seul rouge, mais de faire une préparation multi-composants : diversifier avec du noir, des groseilles, des groseilles, des framboises, des mûres, des myrtilles. Un tel cocktail de baies est utilisé pour la cuisson des compotes, de la gelée, ajoutée au muesli.

Avec des brindilles

Les brins de fruits se conservent bien au congélateur. Pour la récolte, vous avez besoin de :

1. Trier les fruits, laver, répartir les secs sur la séparation.
2. Mettre dans des contenants ou des sacs en plastique. Mettre au congélateur.

À partir de ces préparations en hiver, vous pouvez faire des smoothies, des jus, cuire de la compote, ajouter au muesli et à d'autres céréales.

Avec du sucre

Cette congélation se fait de deux manières : baies entières ou broyées au mixeur, hachoir à viande. Si les fruits sont congelés entiers, ils doivent être mis dans un récipient ou un sac, saupoudrer les couches de sucre.

Schéma de cuisson :

1. Hacher les fruits lavés.
2. Ajouter le sucre semoule. Le rapport classique entre les baies et la composante sucrée est de 5 pour 1. Mais chaque femme au foyer modifie le taux de sucre en fonction des préférences gustatives des membres de la famille.
3. Répartir la masse de baies dans de petits récipients et mettre au congélateur.

Purée

Si les fruits sont restés au réfrigérateur, écrasés et que le processus de séparation du jus a déjà commencé, il est recommandé de les congeler sous forme de purée de pommes de terre. Les cubes de baies sont parfaits pour les desserts, les céréales, les glaces.

Schéma d'action :

1. Fruits à l'aide d'un mixeur pour les amener à l'état de purée. Si vous le souhaitez, la masse peut être frottée à travers un tamis, puis les peaux et les graines se sépareront, elle sera homogène.
2. Versez le sucre cristallisé, dont la quantité est utilisée en tenant compte du type, de la maturité des baies et des préférences gustatives des membres de la famille.
3. Mettre la masse dans un récipient à glace, envoyer au congélateur.
4. Mettre les cubes durcis dans un récipient de stockage, envoyer au congélateur.

Si désiré, des baies entières peuvent être ajoutées à la purée. Lorsqu'ils sont décongelés sur des desserts, des glaces et du muesli, ils sont beaux et appétissants.

Smoothie au lait de cassis

Pour faire des smoothies, vous pouvez congeler des cubes de groseille à l'avance. De telles préparations sont mélangées avec du lait, du yaourt, et maintenant une délicieuse boisson saine est prête.

Pour faire des cubes :

1. Hachez les fruits avec un mixeur.
2. Étendre la masse réduite en purée dans un récipient pour glace.
3. Lorsque les cubes de baies sont fermes, placez-les dans un sac ou un récipient de stockage.

Préparation pour compotes, boissons aux fruits, gelée

Pour la préparation des compotes et de la gelée en hiver, des mélanges de baies sont préparés, dont la composition est à la discrétion de l'hôtesse. À ces fins, les baies broyées qui sont restées pendant un certain temps conviennent. Ils doivent être emballés dans des sacs en plastique.

Ils doivent être dimensionnés pour un usage unique.

Pour les boissons aux fruits, il est recommandé de préparer le jus des baies, de le congeler sous forme de cubes et de l'utiliser en hiver pendant la cuisson.

Jus de cassis

Des jus peuvent être ajoutés lors de la préparation de smoothies, gelées, gelées desserts. Geler selon le schéma :

1. Passez les fruits préparés dans l'extracteur de jus.
2. Verser le jus dans des récipients en plastique, mettre au congélateur.

Ne jetez pas le gâteau des champs de jus. De là, vous pouvez faire cuire de la compote ou de la masse de baies, vous pouvez la congeler pour faire des compotes, de la gelée.

Certaines ménagères sèchent le gâteau aux groseilles et le préparent avec du thé.

Le cassis est très populaire. Il s'agit d'une boisson enrichie, parfumée et saine, car une grande quantité de vitamines et de minéraux est stockée dans l'écorce des baies.

Comment et combien peut-on stocker ?

Les spécialistes en équipement de réfrigération disent : la température de 18 o à 23 o est reconnue comme optimale pour le stockage des préparations de baies. Les légumes, les fruits et les baies sont congelés plus rapidement et conservés jusqu'à 12 mois. Si la température est de 10 o et plus, dans de telles conditions, la durée de conservation peut aller jusqu'à quatre mois.

Comment décongeler correctement ?

Les blancs de baies nécessitent une décongélation douce. Pour cela, transférez le contenant ou le sachet du congélateur au réfrigérateur, à utiliser après décongélation complète. Lors de la décongélation dans un four à micro-ondes, la plupart des vitamines sont perdues à cause des changements de température. La décongélation à température ambiante est plus rapide, mais les baies perdent leur aspect attrayant.

Lors de la préparation de compotes, de boissons aux fruits, de gelée, les flans sont immédiatement remplis d'eau. Lorsqu'il est ajouté à la cuisson, casserole de fromage cottage, vous pouvez immédiatement ajouter des fruits surgelés pendant la cuisson.

Recommandé