Gâterie d'aubergines pour l'hiver : des recettes à vous lécher les doigts avec des photos et des vidéos

Le régime d'hiver contient pas mal de légumes, et pour remédier à ce problème, certaines ménagères se livrent à la préparation de conserves. Beaucoup d'entre eux roulent le lecho d'aubergines pour l'hiver. Ce plat se distingue de beaucoup d'autres conserves par son goût sucré obtenu grâce au poivre.

Si vous savez cuisiner correctement le lecho, vous pouvez faire un plat si délicieux que vous vous lécherez les doigts.

Principales recommandations

Pour cuisiner le lecho d'aubergines pour l'hiver, vous devez lire quelques conseils utiles, notamment les suivants :

1. Le principe de la cuisson du lecho avec des aubergines n'est pratiquement pas différent de la création du lecho avec des tomates ou des poivrons. La seule différence réside dans les ingrédients, car dans ce cas, vous devrez utiliser les bleus.
2. Lors de la création d'une collation, assurez-vous d'ajouter du vinaigre. Il agit comme un conservateur et rend le plat plus aigre. Si vous refusez complètement le vinaigre, la collation aura un goût inexpressif.
3. Lecho pour l'hiver doit être préparé uniquement à partir des légumes les plus mûrs. Si le plat est préparé avec de la tomate et du poivron, les tomates doivent être juteuses et le poivron doit être doux.
4. Pour la préparation des collations, il est recommandé d'utiliser de l'aubergine, qui contient une grande quantité de solanine. Pour vérifier s'ils contiennent cette substance, vous devrez séparer le légume et inspecter la chair dans le contexte. S'il s'éclaircit après quelques minutes, c'est qu'il n'y a pas de solanine dans l'aubergine coupée.
5. Bleu, qui commencent à foncer lors de la coupe, il est recommandé de couvrir immédiatement de sel et de laisser infuser.Littéralement après 5 minutes, les légumes commenceront à libérer du jus et de ce fait, leur amertume disparaîtra complètement. Si les aubergines sont trempées dans une solution saline avant de les essorer, il faudra ajouter un peu moins de sel pendant la cuisson du lecho.
6. Il n'est pas recommandé de fermer le lecho d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation. Par conséquent, avant la conservation, tous les récipients avec couvercles doivent être stérilisés.

Stérilisation des conteneurs

Avant de procéder au traitement des récipients, il est nécessaire de bien laver tous les bocaux avec couvercles. En outre, les conteneurs doivent être inspectés pour détecter les éclats ou les fissures, car des boîtes entières doivent être utilisées pour la conservation.

Stérilisation à la vapeur

Pour stériliser les bocaux à la vapeur, vous devrez utiliser une casserole d'eau. Il est recommandé d'utiliser le pot le plus large afin de pouvoir traiter le maximum de canettes en même temps.Un tamis est installé sur le dessus de la casserole, sur lequel seront placés des récipients pour la conservation.

Lorsque l'eau commence à bouillir, placez plusieurs canettes sur un tamis et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Pendant le traitement, les bocaux deviennent très chauds et doivent donc être retirés très soigneusement afin de ne pas vous brûler accidentellement.

Four

Certaines ménagères enroulent le lecho d'aubergines pour l'hiver dans des bocaux préalablement traités au four. Il n'est pas recommandé d'utiliser un four à gaz pour la stérilisation, car il pourrait surchauffer et endommager le récipient.

Pendant la stérilisation, le récipient est placé à l'envers dans le four. Si le four est chauffé à 100 degrés, le processus de traitement doit durer au moins 15 minutes. Des températures plus élevées raccourcissent le temps de stérilisation.

Recette classique

Beaucoup de gens utilisent la recette classique de ce plat pour faire un bon et savoureux lecho. Pour cuisiner le lecho à la géorgienne pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants :

• kilogramme de tomates;
• 2 kg d'aubergines;
• 450g de poivre;
• 400 g de carottes ;
• quatre oignons;
• tête d'ail;
• 100 g de sel;
• 150g de sucre;
• 40 ml de vinaigre.

La préservation des bleus est créée en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez commencer à préparer tous les ingrédients à partir desquels la meilleure collation d'hiver est préparée. Toutes les tomates sont soigneusement lavées et coupées en plusieurs parties égales, dont les tiges doivent être retirées. Ensuite, les tomates sont hachées à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande ordinaire.

Lorsque vous avez terminé avec les tomates, vous pouvez en faire cuire des petites bleues.Ils doivent être lavés, découper la pointe et la queue, situées du côté opposé. Si après avoir coupé le légume a commencé à noircir, il devra être transféré dans un bol et recouvert de sel. Au bout d'une demi-heure, le jus d'aubergine est égoutté et les bleus hachés sont pressés pour éliminer l'excès de liquide.

Quand les bleues aux tomates sont prêtes pour la conservation, vous pouvez faire le reste des produits. Le poivron est coupé en deux parties égales, dont toutes les graines doivent être retirées. Ensuite, il est coupé en plusieurs larges bandes. Les carottes sont lavées de la saleté, pelées, coupées en lanières ou frottées sur une râpe. Enfin, l'ail est cuit. Il doit être nettoyé, lavé et haché finement.

Tous les ingrédients sont prêts et vous pouvez commencer à préparer le récipient. Les banques sont stérilisées par l'une des méthodes ci-dessus. Pour traiter les couvercles de couture, ils devront être bouillis pendant 5 minutes dans une casserole d'eau.

Parallèlement à la stérilisation des contenants, vous pouvez commencer à cuisiner.La purée de tomates est versée dans une petite casserole et mise à feu doux. Après l'ébullition du liquide, il sera possible d'y ajouter le reste des légumes avec du sucre, du sel et de l'huile. Tout cela est mélangé et cuit pendant 50 minutes. En fin de cuisson, du vinaigre est ajouté au mélange.

Le lecho cuit est disposé dans des récipients et immédiatement conservé.

Lorsque la mise en conserve est terminée, les bocaux sont retournés et enveloppés dans une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conclusion

Tout le monde peut fermer le lecho d'aubergines pour l'hiver. Pour ce faire, vous devrez vous familiariser avec les principales caractéristiques de la cuisine et les recettes de lecho d'aubergines pour l'hiver. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez regarder une vidéo qui décrira en détail le processus de préparation d'une collation.

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