Compote de poires pour l'hiver : recettes simples avec et sans stérilisation, avec photos et vidéos
Le processus de préparation de la saison froide commence avec l'apparition sur le marché et dans le magasin des premiers fruits et légumes frais. Il dure jusqu'à la fin de l'automne. Désormais, les ménagères roulent presque tout dans des bocaux : fruits, légumes, baies et champignons. L'une des recettes bon marché, mais en même temps délicieuses, est la compote de poires pour l'hiver. Nous vous proposons quelques recettes simples et originales pour cette boisson.
Caractéristiques de la compote de poire
C'est la fin du mois d'août, et il est temps d'aller au marché pour les fruits mûrs. Les prix ont déjà un peu baissé à cette période de l'année, et la sélection de variétés est la plus large de l'année.
Pour la préparation de la compote, vous pouvez utiliser des fruits de toutes les variétés, à l'exception des poires d'hiver, qui sont encore récoltées "vertes" pour une conservation à long terme. Les fruits peuvent être de n'importe quelle taille (s'ils sont trop gros, il suffit de les couper en tranches).
Souvent les ménagères préparent cette boisson en les combinant avec d'autres fruits ou des épices parfumées. Cela donne une touche différente à la boisson.
Préparation des poires pour le début du processus
Le tout début de la fabrication d'une compote consiste à éplucher et trancher des fruits. Si les poires de jardin (en particulier les variétés vertes et dures) ont une peau épaisse, il est préférable de la couper avec soin. Sinon, la compote est cuite à partir du fruit dans la peau. Après avoir pelé, découpez le noyau avec les graines et les tiges.
Attention ! Les poires ont tendance à noircir rapidement, par conséquent, lors de la préparation d'un grand nombre de ces fruits, conservez les parties pelées dans une solution faible d'acide citrique (paramètres : 1 litre d'eau pour 1 gramme d'acide citrique).
Vous pouvez brasser à la fois avec une grande quantité de fruits dans un bocal et avec un petit (pour les amateurs de la boisson). La quantité de sucre ajouté dépendra du nombre de fruits dans la compote.
Recettes pour faire de la compote de poires à la maison
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire une boisson. Considérez quelques-uns des types de compote de poires les plus intéressants préparés à la maison.
Un moyen facile pour l'hiver
L'option la plus simple est une recette qui ne nécessite que deux ingrédients pour un pot d'eau de 3 litres :
- Verre de sucre.
- Poires (1 kilo).
Préparez les poires pour le sertissage, comme ci-dessus, et mettez-les dans des bocaux.Ensuite, remplissez-les d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure. L'eau infusée est utilisée pour faire du sirop de sucre. Pour ce faire, du sucre est ajouté à l'eau et bouilli jusqu'à ce qu'il bout et que le sucre soit complètement dissous dans l'eau. Une fois que l'eau bout, laissez le sirop mijoter pendant encore cinq minutes.
On verse des fruits avec ce sirop et on ferme avec un couvercle en métal. La compote obtenue est recouverte d'une couverture et déposée pendant une journée.
Pas de stérilisation
La stérilisation des bocaux est gênante, nous vous proposons donc une recette de boisson qui peut être roulée dans des bocaux sans stérilisation préalable.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Poires (1 kilo).
- Sucre (0,1 kg).
- Eau (2 litres).
- Acide citrique (4 grammes).
Lors du choix des poires, essayez de les garder entières.
Les fruits pelés et hachés sont bouillis dans une casserole jusqu'à ébullition et disposés dans un bocal. De l'acide citrique et du sucre sont ajoutés au bouillon. Remuer pour dissoudre dans l'eau et porter à ébullition. Il reste à verser des fruits avec du sirop, puis à rouler et à couvrir d'une couverture chaude.
Des poires entières
À partir de fruits solides et entiers, on obtient une excellente compote. Ingrédients :
- quatre kilogrammes de poires;
- un citron;
- cuillère à café d'acide citrique;
- un verre de sucre pour 1 litre de sirop.
Avant de mettre les fruits dans la casserole, rincez-les soigneusement sous le robinet. Faites ensuite bouillir une casserole d'eau et versez-la sur les fruits. Faites-les cuire 10 à 20 minutes (selon la taille).
Laver et rincer les bocaux et les couvercles à l'eau bouillante avant de rouler.
Mettez délicatement les fruits dans un bocal et ajoutez une tranche de citron à chacun. Ensuite, nous préparons le sirop en utilisant l'eau dans laquelle les fruits ont bouilli (ajouter une cuillerée de sucre pour chaque litre d'eau). Lorsque le sirop bout, versez-le dans un bocal de poires.
Il reste à stériliser pendant 15 minutes et fermer les couvercles.
Avec de l'acide citrique
La principale différence, comment faire une compote avec l'ajout d'acide citrique, est que les fruits sont versés trois fois avec de l'eau bouillante.
- Après avoir mis les fruits dans le bocal. Laissez-les pendant 10 minutes, égouttez l'eau, faites bouillir.
- Verser à nouveau pendant 10 minutes, puis remettre l'eau dans la casserole, mettre une cuillère à soupe et demie de sucre et un brin de menthe et faire bouillir à nouveau.
- La dernière fois, remplissez le pot de sirop et mettez une cuillère à café d'acide citrique.
Il reste à couvrir la compote avec une couverture et à laisser infuser pendant une journée.
De poire sauvage
Le fruit de la poire sauvage fait aussi une boisson appétissante. Sa recette est simple :
- Remplissez un bocal (pré-stérilisé) avec des petits fruits afin qu'ils occupent environ les deux tiers de son volume (environ 1,5 kilogramme).
- Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole et versez-la dans un bocal de fruits. Laisser agir 10 minutes.
- Versez les fruits et ajoutez 4 grammes. Acide citrique, ainsi que 0,3 kg de sucre (raffiné). Faire bouillir pendant 2-3 minutes et vous êtes prêt à rouler.
Une fois les bocaux refroidis, il est conseillé de les envelopper dans un linge chaud.
De poires Severyanka
Severyanka est une variété spécifique. Les fruits sont sucrés et juteux, mais très sujets à la pourriture. Par conséquent, la compote est rarement fabriquée à partir de ces fruits. Mais les conseils existent.
L'essentiel est de rincer abondamment, de couper les fruits et d'enlever le noyau. Avant de fermer la compote de Severyanka, égouttez le sirop trois fois et faites-le bouillir.
Avec menthe
Pour les ménagères qui veulent faire de la compote de poires à la menthe, la recette est simple. Toutes les actions impliquent une cuisson avec l'ajout d'acide citrique et, à la troisième coulée, ajoutez de la menthe.
À la cannelle
Le même conseil et, si vous le souhaitez, faites cuire la compote à la cannelle. La seule différence est qu'à la place de la menthe, on ajoute de la cannelle. Certains combinent même les deux.
Avec des prunes
Souvent, d'autres fruits sont ajoutés à la compote de poires. Nous vous proposons d'étudier la recette avec des prunes. Vous aurez besoin de :
- Deux grosses poires (de préférence Duchesse).
- 6-7 prunes moyennes.
- Un litre et demi d'eau.
- 50 grammes de sucre cristallisé.
Laver les poires et les prunes, les couper et ajouter le sucre. Remplir d'eau, faire bouillir et laisser reposer pendant 20 minutes.
Avec citron
Le citron est un fruit avec lequel vous pouvez préparer n'importe laquelle des boissons ci-dessus. De la meilleure façon, il sera combiné avec une compote à la menthe. Vous pouvez également ajouter du thym.
Avec des pommes
Pour préparer une telle boisson, coupez les pommes en tranches, ajoutez du sucre et de l'acide citrique. Ajoutez ensuite de l'eau et faites bouillir pendant environ 10 minutes.
Nous préparons la compote de poires de la même manière.
Il ne reste plus qu'à tout mélanger et verser dans des bocaux.
Avec des fraises
Cette option se fait selon le même principe, mais avec l'ajout de fraises. Différents fruits vont bien ensemble, donc des fraises peuvent également être ajoutées au mélange pomme-poire.
De poire de Sibérie
Cette variété se caractérise par sa petite taille et son goût acidulé. Par conséquent, ils sont ajoutés entiers à la compote et le goût est dilué avec des pommes ou d'autres fruits.
Lors de la préparation d'une boisson, les bocaux doivent être stérilisés.
Compote de poire farcie aux églantines
La variante de l'églantier est non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement saine. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Poires (1,5-2 kilogrammes).
- Églantier (une baie chacun).
- Eau.
- Sucre (cuillère à soupe).
- Acide citrique 2 grammes.
Épluchez les poires et mettez-les dans de l'eau avec de l'acide citrique. Nous enlevons le noyau du fruit et y mettons la rose musquée. Nous stérilisons les bocaux, plions les fruits et les remplissons de sirop.
Rouler la compote.
Comment conserver la compote
Les meilleures conditions de conservation pour une boisson sont de la conserver au réfrigérateur. La température optimale est de 2 à 14 degrés. La compote en conserve se conservera également parfaitement sur le balcon.
La règle principale est d'éviter la lumière directe du soleil et la température ne doit pas dépasser +20.
Recommandé
Poires au sirop pour l'hiver : 8 recettes simples avec et sans stérilisation
La récolte des poires au sirop de sucre pour l'hiver s'est généralisée en raison de son originalité et de son goût exquis. De nombreuses recettes vous permettent d'expérimenter et d'ajouter différentes épices.
Compote de cerises pour l'hiver : recettes pour un pot de 3 litres, avec et sans stérilisation, avec photo
Les compotes de cerises, qui sont préparées selon des recettes pour l'hiver dans un bocal de 3 litres, sont appréciées des ménagères. Dans ceux-ci, le nombre de produits est indiqué pour un volume donné, l'algorithme est peint étape par étape, ce qui facilite la tâche.
Compote de melon : de délicieuses recettes pour l'hiver avec et sans stérilisation, avec photos et vidéos
Comment faire une compote de melon d'hiver avec des pommes, de la menthe, des prunes, de la pastèque ou des groseilles. La durée de conservation de la boisson et les subtilités de préparation avec et sans stérilisation.
