Compote de cerises pour l'hiver : recettes pour un pot de 3 litres, avec et sans stérilisation, avec photo

La cerise est un fruit à noyau parfumé, qui se mange directement, et est également utilisée pour la pâtisserie et diverses préparations hivernales - boissons, desserts. Les gourmets aiment particulièrement les compotes de cerises pour l'hiver, qui sont préparées selon des recettes conçues pour un pot de 3 litres. En adhérant à l'algorithme, il ne sera pas difficile de préparer une délicieuse boisson.

Subtilités de la compote de cerises

Boisson au goût, à la couleur et à l'arôme riches qui raviront la saison froide.

Pour le rendre savoureux et bien conservé, il est important de prendre en compte certaines caractéristiques :

• pour les compotes, vous pouvez utiliser des fruits aigre-doux;
• les conteneurs sont remplis de baies pour 1/3 du volume total;
• si la quantité de sucre n'est pas indiquée, on prend généralement 80 à 100 grammes pour 1 litre de boisson;
• lorsque vous versez un liquide chaud, il est conseillé de placer un plateau métallique ou une plaque à pâtisserie sous les récipients ;
• Le conteneur scellé est retourné.

Préparer l'ingrédient principal

Le composant principal du produit est la cerise, elle est bien cuite :

• plus les fruits sont frais, meilleure est la préparation;
• il est recommandé de les pré-tremper pendant 30 minutes afin que d'éventuels "habitants" en "rampent";
• pour boire un verre, ne pas prendre de baies abîmées, pourries.

Un fruit gâté suffit à gâcher tout le produit, il est donc préférable de les trier soigneusement.

Méthodes pour faire de la compote à la maison

Il existe de nombreuses recettes, il vous suffit de choisir la meilleure. Une recette simple pour l'hiver

Vous pouvez préparer une friandise pour l'hiver en suivant un algorithme simple. Il faudra :

• cherry - pour prendre un tiers de la boîte;
• sucre, à base d'acide de fruit, - 250-375 grammes;
• eau.

Cuisine :

• couvercle, récipient de trois litres, les fruits doivent être préparés;
• l'eau doit être bouillie;
• les baies sont mises dans le bocal à 1/3;
• ils sont recouverts de sucre, versés avec de l'eau bouillante;
• vous pouvez immédiatement tordre le récipient, le secouer pour que les grains se dissolvent.

Pas de stérilisation

Vous pouvez préparer une boisson pour l'hiver sans stérilisation. Il nécessite :

• cerises - 0,5 kg;
• sucre - 0,3 kg;
• eau - 2,5 litres.

Algorithme de cuisson :

• les fruits lavés sont placés dans des récipients préparés - par 1/3;
• versé avec de l'eau bouillante pour que les baies soient recouvertes d'eau;
• laisser reposer 10 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli;
• les fruits sont recouverts de sucre, versés avec un liquide chaud;
• infusé pendant 15 minutes ;
• l'eau bouillante est ajoutée au récipient vers le haut, vous pouvez le fermer immédiatement;
• il doit être retourné et envoyé sous les couvertures pour refroidir.

Avec des os

Vous pouvez cuisiner une boisson d'hiver sans pierres ou sans les enlever. Ingrédients :

• sucre - 0,5 kg;
• cerises - 1 kilo;
• eau - 2 litres.

Le processus de cuisson est le suivant :

• les fruits sont placés dans un bocal;
• le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre - porté à ébullition à feu doux;
• les baies sont versées avec du sirop chaud, le récipient peut être envoyé pour stérilisation et enroulé.

Sans pierre

Une boisson préparée selon la recette suivante a un arôme et un goût épicés et chaleureux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• cerises - 0,3 kg;
• cannelle - 1-2 bâtonnets;
• sucre - 0,25 kg;
• eau.

Mode de cuisson :

• les baies lavées et séchées sont placées dans un récipient lavé et stérilisé;
• la cannelle est ajoutée, le tout est versé avec de l'eau bouillante;
• liquide infusé pendant 30 minutes, égoutté dans une casserole;
• l'eau y est ajoutée au volume précédent, mettre le sucre, envoyé au feu;
• le sirop doit être bouilli, versez des baies dessus;
• vous pouvez immédiatement enrouler le bocal sous le couvercle, le retourner, l'envelopper d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse ;
• une délicieuse boisson est prête.

Boisson concentrée

Cette récolte d'hiver nécessite :

• cerises - 750 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• eau.

Pour préparer une compote concentrée, vous pouvez utiliser une recette simple :

• bocal, couvercle stérilisé;
• les fruits préparés sont placés dans un bocal, ils sont versés avec de l'eau bouillante, sans ajouter quelques centimètres au bord;
• le liquide est laissé dans le récipient pendant 15 à 20 minutes ;
• il est complètement égoutté, le sucre est ajouté et bouilli pendant quelques minutes;
• le sirop est versé dans un bocal, n'atteignant pas 1,5 à 2 centimètres du bord, fermé ou enroulé.

Avec de l'acide citrique

Conserver des fruits à la maison est facile, pour la compote, vous aurez besoin de :

• cerises - 1,5 kg;
• sucre - 0,25 kg;
• pectine - 40 grammes;
• eau - 2,5 litres;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Algorithme de cuisson :

• faire chauffer de l'eau sur la cuisinière, ajouter du sucre;
• pectine et fruits sont ajoutés au sirop;
• la masse bout, on y verse de l'acide citrique;
• la pièce est versée dans un bocal, et si tout est fait correctement, après 2 minutes de stérilisation, elle sera parfaitement conservée.

De baies acidulées

Vous pouvez également faire une délicieuse préparation à base de fruits acides, en suivant la recette standard. Il faudra :

• fruits - 0,5 kilogramme;
• sucre - 0,6 kg;
• eau - 125 millilitres.

Mode de cuisson :

• le sirop épais est brassé à partir d'eau et de sucre;
• les baies sont placées dans le mélange chaud;
• tout est bouilli pendant environ 10 minutes à feu modéré - les fruits ne doivent pas être remués, il suffit de secouer la casserole;
• les baies doivent être retirées avec une écumoire, placées dans un bocal et versez le reste du sirop bouilli;
• le flan peut être enroulé et le conteneur laissé pour une journée.

De cerisier des bois

Les fruits de la culture forestière sont de taille et de goût inférieurs aux fruits du jardin, mais ils ont un arôme incroyable et une agréable astringence. Pour le blanc, vous aurez besoin de :

• cerises - 0,5 kg;
• sucre - 1 tasse;
• eau.

Algorithme de cuisson :

• les fruits préparés sont placés dans un bocal;
• le sucre et l'eau bouillante sont ajoutés;
• reste seulement une torsion du couvercle stérilisé.

Avec groseilles

Cherry se marie bien avec diverses baies et fruits, y compris les groseilles. Pour un tel blanc, vous aurez besoin de :

• cerises - 0,5 kg;
• sucre - 100 grammes;
• cassis - vous pouvez utiliser du noir ou du rouge - 100 grammes.

La compote en conserve est préparée comme suit :

• mettre de l'eau dans une casserole sur la cuisinière;
• les pots sont stérilisés, les couvercles sont bouillis;
• mettre des baies dans un bocal;
• remplir d'eau bouillante et couvrir;
• le bocal doit être enveloppé et laissé pendant 10 minutes;
• le liquide est égoutté et mis à bouillir avec du sucre pendant 5 minutes;
• les baies sont versées avec du sirop chaud et bouchées.

Avec des pommes

Les pommes et les cerises sont une combinaison courante pour une délicieuse boisson.

Ingrédients :

• cerises - 150 grammes;
• pommes - 3 pièces;
• sucre - 0,25 kg;
• eau - 2,7 litres.

Mode de cuisson :

• le trognon est retiré des pommes, elles sont coupées en 6-8 morceaux;
• les cerises sont laissées avec des noyaux;
• les fruits et les baies sont placés dans le bocal;
• ils sont versés avec de l'eau bouillante jusqu'au cou;
• couvrir le bocal avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes;
• le liquide doit être égoutté et bouilli;
• les fruits sont saupoudrés de sucre et versés avec du sirop;
• peut être enroulé et retourné.

Avec abricot

A partir des fruits de ces 2 fruits à noyau, on obtient une préparation étonnamment savoureuse. Il faudra :

• cerises et abricots - 350 grammes chacun;
• sucre - 0,65 gramme;
• eau - 2,4 litres.

Cuisine :

• les os sont retirés des fruits, ils sont placés dans un bocal en couches ;
• Un sirop d'eau et de sucre est en cours de préparation sur la cuisinière;
• les fruits sont versés avec du sirop chaud, le pot est bouché.

Avec groseilles

Pour faire un blanc de cerises et de baies, vous avez besoin de ce qui suit :

• cerises - 0,3 kg;
• groseilles - 0,2 kilogramme;
• sucre - 0,4 kilogramme;
• eau - 2 litres.

Algorithme de cuisson :

• cerises préparées, les groseilles sont placées dans un bocal et recouvertes de sucre;
• remplir le récipient d'eau bouillante, couvrir et laisser infuser 20 minutes;
• l'eau est drainée, bouillie et remise dans le bocal;
• il peut être enroulé.

Règles de conservation de la compote

Avec une bonne préparation, la conservation peut être conservée dans un endroit frais pendant plus d'un an, mais il y a des nuances :

• les fruits à noyaux ne sont pas conservés plus de 12 mois, car l'acide cyanhydrique nocif s'y accumule ;
• la compote peut virer au violet avec le temps, ce qui n'affecte pas sa qualité ;
• après quelques jours de cuisson, il est recommandé d'observer la compote, et s'il n'y a pas de bulles et d'autres choses dedans, elle peut être rangée pour être conservée.

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