Concombres à la moutarde française : une recette étape par étape pour le marinage pour l'hiver, le stockage

Les concombres marinés sont l'une des préparations hivernales les plus populaires. Les légumes en conserve sont conservés longtemps, en cours de cuisson, ils deviennent croustillants et acquièrent un goût agréable. Les concombres additionnés de moutarde française sont un plat inhabituel dans lequel la marinade sucrée a des notes épicées avec un soupçon de piquant, transmises aux légumes. Une telle préparation peut être consommée comme plat indépendant, en complément de plats d'accompagnement ou sur des sandwichs.

Caractéristiques des concombres marinés à la moutarde française pour l'hiver

Le marinage vous permet de garder les concombres utilisables pendant longtemps.Une caractéristique de la récolte des concombres avec de la moutarde française pour l'hiver est que les légumes sont placés dans des bocaux non pas entiers, mais coupés en morceaux. Cette préparation peut raccourcir la durée de conservation des légumes.

Pour conserver le produit plus longtemps, les récipients vides et le plat fini sont stérilisés et du vinaigre est ajouté à la marinade. L'ail et le raifort ont également de bonnes propriétés de conservation.

Ingrédients nécessaires pour la recette

Pour la cuisson, prenez :

• concombres - 2,5 kg;
• eau - 1,2 l;
• vinaigre 9% - 300 ml;
• sucre - 1 tasse;
• sel - 3 c. l.;
• Moutarde française - 6 c. l.;
• pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.;
• graines de moutarde - 2,5 cuillères à café;
• poivre noir - 25 pcs;
• ail - 5 gousses;
• racine de raifort - 1/2 pc.;
• parapluies à l'aneth - 5 pcs

Règles de sélection des produits

Les concombres doivent être frais, sans signes de pourriture ou de dommages. Il est conseillé d'utiliser des légumes jeunes et pas trop mûrs pour la conservation.

Avant la cuisson, on peut les mettre dans de l'eau froide et les laisser reposer 6 heures pour les rendre plus croustillants.

Comment préparer le contenant ?

Les concombres doivent être marinés dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Ils ne doivent pas avoir de fissures ou d'éclats.

Les contenants sont lavés à l'eau courante chaude avec du savon et du soda, puis rincés et séchés. Des bocaux propres sont placés le col vers le bas sur une grille placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Le temps pendant lequel la stérilisation à la vapeur est effectuée est de 15 minutes, après quoi le feu est éteint et le récipient est laissé refroidir dans la même position sur la grille.Les canettes refroidies sont déplacées, sans les retourner, sur une serviette propre.

Les couvercles sont stérilisés à la vapeur avec les bocaux ou bouillis séparément. Les couvercles stérilisés sont déplacés avec une pince à épiler sur une serviette propre.

Cuisson

Les concombres sont lavés et coupés en 4 parties. Le piment de la Jamaïque et le poivre noir, les graines de moutarde et les parapluies à l'aneth sont placés au fond des bocaux. L'ail et le raifort sont pelés et également placés dans des conteneurs. Des tranches de concombre sont placées sur les épices.

Pour préparer la marinade, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et la moutarde française. La solution résultante est versée à froid dans des bocaux avec des légumes.

Les récipients sont recouverts de couvercles et placés dans une casserole d'eau posée sur le feu. Pour éviter que les bocaux ne glissent, vous pouvez poser une serviette au fond de la casserole. Les blancs sont stérilisés pendant 10 minutes à une légère ébullition d'eau.

Les boîtes ainsi stérilisées sont enroulées et retournées. Vous pouvez les recouvrir d'une couverture ou d'une serviette épaisse pour les refroidir plus lentement. Une fois les bocaux complètement refroidis, ils sont retournés et rangés pour être stockés.

Conditions de stockage des concombres marinés

Stocker la pièce doit être dans un endroit protégé de la lumière, à basse température. Vous pouvez utiliser un garde-manger, une cave ou un sous-sol à ces fins. Il faut s'assurer que le soleil ne tombe pas sur les pots de concombres.

Il est important de se rappeler que les bocaux fermés peuvent être conservés à température ambiante et que les bocaux ouverts doivent être placés au réfrigérateur. La durée de conservation d'un blanc fermé est d'environ 1 an, ouvert (si stocké dans un réfrigérateur) - jusqu'à 1 semaine. À température ambiante, les bocaux ouverts restent utilisables pendant 2 à 3 jours maximum.

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