Concombres au persil et à l'ail pour l'hiver : 4 recettes pas à pas pour préparer la conservation

Les pots de concombres hachés avec du persil et de l'ail pour l'hiver sont très appétissants. Le goût de la pièce est merveilleux, tout le monde l'aime sans exception. L'apéritif est apprécié des enfants et des adultes. Les concombres cuits selon les règles sont agréablement croquants, le persil et les épices leur donnent un goût piquant.

Caractéristiques de la cuisson des concombres avec du persil

Pour fabriquer la pièce comme il se doit, les concombres doivent être pris petits, denses, avec des boutons. Les verts avec une peau lisse vont tout gâcher. Ce sont des salades, ce qui signifie qu'elles deviendront molles après le traitement thermique, ce qui affectera le goût et l'apparence de la collation. Le persil doit être frais et non flétri.

Les concombres ont besoin :

• laver à l'eau courante avec une éponge (brosse);
• mettre dans une grande bassine;
• remplir d'eau;
• laisser agir 30 à 60 minutes.

Pendant que les légumes sont dans l'eau, il est temps de préparer le persil. Il faut le trier, le mettre dans un grand récipient, verser de l'eau. Changez-le au moins 2 fois (intervalle 10-15 minutes). Après cela, rincez les verts et mettez une serviette pliée plusieurs fois. Le liquide doit s'écouler.

Tara et ingrédients principaux

Les bocaux en verre d'un volume de 0,5 à 1 l conviennent à la récolte. Ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés de quelque manière que ce soit :

• pour un couple;
• au four;
• au micro-ondes.

Les couvercles métalliques doivent être soigneusement lavés, mis dans une casserole, verser de l'eau chaude, faire bouillir à feu moyen pendant au moins 5 minutes.

Ingrédients des collations pour l'hiver :

• persil - 100 g (plus);
• concombres non envahis - 4 kg;
• huile de tournesol - 200 ml;
• vinaigre de table 6-9% - 200 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 3 c. l.;
• poivre noir moulu - 1 c. l.

Recettes de cuisine

Le snack peut être préparé avec ou sans stérilisation. Toutes les femmes au foyer n'aiment pas faire bouillir des bocaux de légumes avant de les essorer. La recette des concombres persillés sans stérilisation leur convient.

Concombres en tranches avec du persil pour l'hiver

Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans un bol - 1 litre. Prenez des légumes verts lavés, hachez-les finement avec un couteau, versez-les dans de l'eau. Ajouter des épices à la marinade :

• sel;
• sucre;
• poivre;
• vinaigre.

Pendant que les ingrédients se dissolvent, hachez les concombres. Coupez d'abord les pointes, puis coupez chaque fruit en 4 parties. Les longues tranches peuvent être coupées en deux. Versez les concombres hachés dans un bol avec la marinade.

Laisser mariner pendant au moins 4 heures. Après cela, les tranches de concombre sont transférées dans des bocaux préparés, versez du liquide. Pour stériliser, prenez un grand pot, placez une serviette pliée au fond. Mettez des canettes dessus, versez de l'eau froide dans le récipient aux ⅔ de leur hauteur.

Pour conserver longtemps les concombres en conserve, les bocaux doivent être bouillis à feu moyen pendant 15 minutes.

Démarrez le compte à rebours à partir du moment où la marinade bout. Après cela, sortez un à un les bocaux chauds de la casserole, fermez les couvercles, retournez-les, couvrez d'une couverture.

Pas de stérilisation

Les femmes au foyer occupées auront besoin d'une recette d'apéritif au concombre préparée sans stérilisation. Il ne vous faudra qu'1h de temps libre pour préparer la marinade et couper les légumes.

Ingrédients :

• gousse d'ail - 250g;
• oignon - 250 g;
• concombres - 3 kg;
• sel - 120 g;
• vinaigre de table 9% - 100 ml;
• poivre en grains (piment de la Jamaïque);
• poivre moulu (noir) - 5 g.

Couper les concombres bien lavés en plastique, les oignons en demi-anneaux. Passer les gousses d'ail au pressoir. Mélanger les légumes, verser la vinaigrette de sel, de vinaigre et d'épices. Après 10-12 heures, les concombres seront marinés, le jus sera libéré. Il reste à les disposer dans des bocaux stérilisés, à les écraser avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de vide, à verser la marinade restante dans la casserole (bassin), à fermer avec des couvercles ébouillantés.

À l'ail

De nombreuses femmes au foyer aimeront un apéritif épicé de concombres à l'ail, assaisonné de moutarde. Dans cette recette, les légumes sont mijotés pendant seulement 5 minutes, mais ils ne sont pas stérilisés.

Ingrédients :

• grande tête d'ail - 1 pc.;
• oignon navet - 1,5 kg;
• concombres - 4 kg;
• huile végétale - 250 ml;
• vinaigre de table 9% - 120 ml;
• sel - 40 g;
• sucre - 200 g;
• moutarde (graines) - 5g

Hacher les légumes, mélanger, ajouter toutes les épices, laisser reposer 1-2 heures, porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes. Disposer l'apéritif dans des bocaux chauds stérilisés, rouler.

À l'aneth

Il y a des gens qui n'aiment pas le goût du persil. On peut leur conseiller une délicieuse salade de concombres à l'aneth. Les fruits de toute taille conviennent à sa préparation.

Ingrédients :

• gros bouquet d'aneth - 1 pc.;
• concombres - 4 kg;
• ail - 1 tête;
• table 9% vinaigre - 200 ml;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - ½ cuillère à soupe;
• poivre moulu (noir) - 1 c. l.

Hacher les légumes, mélanger, verser avec un mélange d'épices, vinaigre, huile, laisser mariner pendant 10-12 heures. Étendre dans des bocaux, stériliser (15 min. - demi-litre, 20 min. - litre), rouler.

Stockage du produit fini

L'apéritif de concombres hachés avec du persil en hiver est bien conservé dans l'appartement, la cave et au réfrigérateur, car les légumes ont été stérilisés, la recette contient du vinaigre. Les concombres à l'ail se conservent mieux dans la cave ou au réfrigérateur.

La salade de concombre préparée sans stérilisation doit être réfrigérée. Dans un appartement, la banque peut exploser. L'apéritif de concombre à l'aneth peut être conservé à température ambiante.

Date d'expiration de la conservation

Les légumes en conserve stérilisés peuvent être conservés entre 0 et 20 °C et à 70 % d'humidité. Pendant la cuisson, les micro-organismes nocifs qui causent la détérioration des aliments meurent.

Les apéritifs de concombres au vinaigre, cuits dans le respect de toutes les règles, stérilisés, peuvent être conservés dans l'appartement pendant 1 an, dans la cave - 1-2 ans. La qualité de la pièce peut être appréciée par des signes extérieurs : la saumure n'est pas trouble, le couvercle n'est pas rouillé, pas gonflé.

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