Gelée de prunes sans pépins pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

Instructions étape par étape pour plusieurs options pour une délicieuse gelée de prune juteuse pour l'hiver - chaque famille aura besoin de cet ensemble de connaissances. La recette ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts pour la préparer. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations, et en hiver, il y aura toujours un pot de confiture épaisse et parfumée sur la table.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de prunes

Ce produit a ses propres subtilités en cuisine :

• La gelée peut commencer à sucrer. Pour éviter cela, mettez simplement quelques gouttes de jus de citron dans chaque pot de produit.
• Les variétés de prunes aigres nécessiteront l'ajout de 300 g de sucre cristallisé en plus.
• L'utilisation de sucre raffiné n'est pas recommandée. Une prune mélangée à un tel ingrédient ne pourra produire du jus dans les quantités requises qu'après 10 heures.
• Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la gelée de manière simple. Mettre une cuillerée de confiture sur une assiette refroidie. Si la lame ne s'étale pas sur l'assiette, vous pouvez commencer à disposer de la confiture épaisse dans des bocaux.
• Les bocaux enroulés doivent être retournés, posés sur le sol et enveloppés dans une couverture jusqu'à ce que le produit refroidisse.

Important ! La gelée de prunes de qualité peut être utilisée pour faire des tartes et des petits pains, manger "mordez" avec des crêpes et des pancakes.

Sélection et préparation des prunes

La prune doit être mûre et juteuse. Il est préférable d'utiliser des variétés de fruits sucrés, par exemple le miel. Dans une telle gelée, vous devrez ajouter un minimum de sucre.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des baies non mûres, trop mûres ou pourries, cette confiture ne fera pas la joie de votre famille.

Pour le traitement et l'utilisation des baies dans la préparation de la confiture épaisse, il est nécessaire d'enlever les pépins et la peau du fruit. Pour ce faire, les fruits sont versés dans une casserole, trempés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Ensuite, les baies sont abaissées dans de l'eau glacée. Après un tel traitement thermique, la peau et les os seront facilement séparés de la pulpe.

Les fruits pelés sont lavés à l'eau courante et coupés chaque moitié en 2 parties. La prune est prête à faire de la confiture, il reste à choisir l'une des options pour sa préparation.

Recettes pour faire de la gelée de prunes à la maison

Analysons en détail plusieurs façons de cuisiner un produit sain et savoureux pour tout l'hiver.

Recette d'hiver facile

Même un adolescent peut préparer lui-même une telle composition. Vous devrez préparer :

• prune miel jaune;
• sucre semoule - 500 g;
• jus de prune - 1 litre ou vous devez ajouter encore 600 g de sucre.

Le travail est effectué dans l'ordre suivant :

• les prunes préparées sont versées avec de l'eau à raison de 200 ml pour 1 kg de fruits;
• mettez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir les fruits à feu doux en remuant constamment;
• la baie s'est ramollie et a commencé à se diviser en fibres, frottez la masse à travers un tamis;
• versez une pleine portion de sucre dans la purée obtenue et faites cuire pendant au moins 20 à 30 minutes, en ramenant la masse à une densité normale;
• lorsque la masse totale diminue d'un tiers, ajoutez du jus de prune ou du sucre.
• amener à ébullition et disposer le produit fini dans des bocaux préparés et les fermer hermétiquement.

Sans pierre

Cette recette est préparée selon un schéma précis :

• la prune prête est passée dans un hachoir à viande ou frottée à travers un tamis fin, de l'eau est ajoutée et bouillie à feu moyen pendant 20 à 30 minutes;
• étalez la bouillie résultante dans des pots d'un litre dans un récipient et ajoutez 1 kg de sucre cristallisé à chacun;
• mettez la casserole sur la cuisinière et à feu moyen, en remuant constamment, portez la masse à ébullition;
• à feu doux, en remuant, amener la marmelade à la densité requise et disposer dans des bocaux.

Les récipients en verre hermétiquement scellés sont placés sous une couverture.

Avec de la gélatine

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• prune - 500 g;
• feuilles de gélatine préparées - 5 pcs. cannelle - 2 bâtons;
• sucre granulé - 50-60 g;
• eau purifiée - 1 tasse;
• oeillet - quelques bourgeons;
• vin sec - 150-175 ml.

Tâche facile :

1. Écraser la prune hachée avec un couteau ou dans un hachoir à viande et mettre la bouillie dans la casserole.
2. Verser l'eau, ajouter les épices et le sucre et, en remuant constamment, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. La masse est filtrée à travers une étamine et du vin dilué avec de l'eau est ajouté au jus pour chaque 500 ml de gelée.
4. Prenez un peu de masse, mettez-la dans un bol séparé et ajoutez la gélatine. Une fois les feuilles gonflées, mettez la casserole dans un bain-marie et portez le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
5. De la gélatine est ajoutée au jus et le produit fini est réparti entre les bocaux.

Conseil ! Le vin et les épices peuvent être omis, mais avec eux, la gelée devient d'un goût exquis.

Avec de la pectine

Cette recette permet de réduire la quantité de sucre et d'amener la densité à l'état de marmelade. Cuisine :

• prune préparée - 500 g;
• sucre - 100 g;
• pectine - 25g

Cuisson :

1. La prune est passée dans un hachoir à viande ou écrasée dans un mélangeur.
2. Ajouter un peu d'eau à la purée préparée et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
3. Passer le jus au tamis et y ajouter le sucre et la pectine.
4. Remuez le mélange et mettez le feu. Cuire, en remuant constamment, 5 min.
5. Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Avec groseilles

Les clients vont adorer ce dessert. Couleur vive et goût agréable et intéressant - pour ces raisons, il est recommandé de préparer la gelée selon cette recette. Vous aurez besoin de :

• prune et groseille - 500 g de chaque baie;
• eau purifiée - 400-600 ml;
• pectine - 250 g;
• menthe poivrée - 3-5 feuilles au goût;
• sucre granulé - 1 kg.

Travail :

• séparer les baies de cassis des brindilles, les laver à l'eau courante;
• ajoutez des groseilles et des prunes dans la casserole;
• verser le sucre dans la casserole, bien mélanger;
• berry laissez le jus, mettez la casserole sur feu doux et faites cuire pendant 15-20 minutes;
• retirer le mélange du feu et laisser refroidir complètement;
• mettez la confiture refroidie sur un feu doux, en remuant, laissez cuire encore 10-15 minutes;
• retirez la casserole du feu;
• feuilles de menthe finement hachées;
• la menthe et la pectine sont ajoutées à la masse légèrement refroidie, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.

La gelée chaude et épaisse est disposée dans des pots et hermétiquement scellée.

Stockage

Il n'est pas nécessaire de créer des conditions particulières pour conserver la gelée de prunes. Il peut être descendu dans la cave ou le sous-sol, ou posé sur une étagère dans le garde-manger. La condition principale pour un stockage à long terme est l'absence de lumière solaire. Ces produits d'une femme au foyer sont conservés pendant une longue période, mais il est préférable de les consommer dans les 18 mois.

Conclusion

Après avoir préparé une délicieuse gelée de prune épaisse pour l'hiver, vous pouvez offrir à votre famille un produit sain et fortifié. De la gelée ou de la marmelade maison peuvent être ajoutées à diverses tartes, gâteaux et petits pains. Les enfants seront ravis de tremper crêpes et pancakes dans une masse parfumée et épaisse au goût agréable.

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