Confiture de prunes sans pépins pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

La prune est un fruit à la pulpe délicate, parfumée et savoureuse. Pas étonnant que les adultes et les enfants en mangent avec plaisir et que les hôtesses préparent une variété de desserts. Les confitures à base de prunes sont particulièrement populaires, elles ne nécessitent pas de longue cuisson, peuvent être préparées à partir de divers ingrédients et peuvent être utilisées à la fois directement pour la nourriture et comme garniture pour la cuisson. Comment préparer une délicate friandise aux prunes qui conserve la douceur naturelle du fruit avec une pointe d'acidité ?

Recommandations pour faire de la confiture de prunes

Pour rendre le produit savoureux et acquérir la consistance souhaitée, il convient de considérer certaines caractéristiques :

• il est important de respecter le régime de température, de surveiller le processus et le temps de cuisson - la confiture peut être trop cuite ou brûlée;
• la confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de gros fruits mûrs, sans pourriture ni dommage;
• pour cuisiner, on peut utiliser des plats en cuivre, aluminium ou émaillés, larges, à parois basses, mais un chaudron à paroi épaisse est préférable;
• La consistance la plus lisse de la confiture de prunes peut être obtenue à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Environ 1 kg de confiture sort d'1 kg de fruits.

Préparer les prunes

Les fruits doivent être triés avant la cuisson, enlever les prunes gâtées, rincer à l'eau courante, enlever les tiges.

Comme la confiture est le plus souvent faite à partir de fruits dénoyautés, il faut les retirer.

C'est la chose la plus difficile à faire quand il s'agit de prunes blanches, vous devrez les bricoler, car les graines dans la pulpe sont très serrées.

Quant au goût, il est généralement sucré dans les prunes, avec de l'acidité. Mais dans les fruits jaunes, pendant la cuisson, la peau donne au plat une légère amertume, et pour éviter cela, vous pouvez éplucher les prunes.

Recettes pour faire de la confiture de prunes à la maison

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de prunes - du plus simple au plus complexe, à plusieurs composants. Par conséquent, vous pouvez choisir celui que vous aimez le plus.

Recette d'hiver facile

Vous pouvez vous préparer rapidement pour l'hiver selon la recette suivante. Pour cela, vous aurez besoin de :

• prune - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• eau chaude bouillie - 100 ml;
• cannelle en poudre - 5g

Processus de cuisson étape par étape :

1. les fruits dénoyautés lavés sont versés avec de l'eau bouillante et placés sur la cuisinière;
2. après ébullition, le feu est réduit au minimum et la masse est cuite pendant 20 minutes;
3. une fois le temps écoulé, retirer le récipient du feu et laisser refroidir les fruits bouillis;
4. les prunes doivent être réduites en purée - passer au tamis ou hacher au mixeur ;
5. la purée de pommes de terre est recouverte de sucre, ajoutée et bouillie sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit cuite (si une goutte de confiture ne s'étale pas, elle est prête);
6. versé chaud et immédiatement enroulé.

"Cinq minutes"

Si vous avez besoin de faire cuire rapidement de la confiture de prunes, vous pouvez le faire selon cette recette. Il faudra :

• prunes - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• eau - 50 ml.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. les moitiés de prunes sont mises dans une casserole, de l'eau et du sucre sont ajoutés;
2. la capacité est placée sur le poêle à haute température;
3. lors de l'ébullition, la température baisse au minimum et les fruits sont cuits pendant 5 à 7 minutes;
4. la masse est refroidie et réduite en purée avec un mélangeur (peut être passée à travers un hachoir à viande ou un tamis);
5. la masse de prunes est bouillie à feu moyen ou doux (1-2 minutes suffisent pour une confiture liquide, 10-15 minutes pour une confiture plus épaisse);
6. la masse bouillante est versée dans des bocaux et roulée.

Dans la mijoteuse

Cet appareil multifonctions convient à la préparation de divers plats, y compris la marmelade de prunes.

Dans ce cas, l'hôtesse n'a rien à faire après avoir préparé les ingrédients.

Composants :

• prunes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• girofle - 2 pièces;
• cannelle - un demi-bâton.

Cuire comme suit :

1. les moitiés de prunes sont placées dans le bol, le mode "Mijoté" est activé, le temps de cuisson est de 15 minutes;
2. les fruits cuits doivent être écrasés - avec un mixeur ou un tamis ;
3. la masse est renvoyée dans le multicuiseur, tous les autres ingrédients sont ajoutés;
4. active le mode "Extinction" pendant 15 minutes supplémentaires ;
5. après la cuisson, la confiture doit être mélangée et mise dans des récipients.

Au four

Les chefs expérimentés disent que les plats les plus délicieux viennent de la cuisson au four. Vous pouvez également y faire cuire de la confiture de prunes - épaisse, parfumée, au goût riche. Il faudra :

• prunes - 2 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• vanille - au goût.

Mode de cuisson :

1. mettez les moitiés ou les morceaux de prunes dans une casserole dont le fond est préalablement arrosé d'eau;
2. devrait ajouter le sucre et mettre à feu doux jusqu'à ébullition ;
3. le récipient est retiré du feu, recouvert d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium et envoyé au four;
4. le temps de cuisson dépend de la consistance désirée du dessert et peut varier de 2 à 6 heures.

Sans pierre

Une confiture de prune délicieuse et satisfaisante est obtenue selon cette recette. Il doit être cuit par étapes, en augmentant progressivement le temps, grâce auquel il acquiert la densité et la saturation souhaitées.

Ingrédients :

• prunes - 1 kg;
• sucre - 800g

Le dessert est préparé comme suit :

1. les moitiés ou les morceaux de prune sont écrasés (tout appareil de cuisine approprié est utilisé);
2. la purée de pommes de terre est saupoudrée de sucre et laissée seule pendant une heure et demie;
3. la masse de prunes est placée sur le feu et mijotée pendant un quart d'heure ;
4. elle est retirée du feu et refroidie, puis bouillie pendant encore 20 minutes;
5. après refroidissement, la dernière étape suit - une demi-heure de cuisson à basse température;
6. la délicieuse confiture de prunes est prête.

Avec des os

Habituellement, les fruits dénoyautés sont utilisés pour les préparations de prunes sucrées, mais pour certaines recettes, ils sont nécessaires, car ils donnent l'astringence et le goût souhaités. Pour la confiture de prunes avec un os, vous aurez besoin de :

• prunes - 2 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• vanille - facultatif ;
• os.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. les fruits dénoyautés sont placés dans un bol, recouverts de sucre et mijotés à feu doux jusqu'à ébullition;
2. des graines lavées et séchées et de la vanille sont ajoutées à la masse, le récipient est couvert et infusé pendant 10-15 minutes;
3. la casserole est recouverte de papier d'aluminium et envoyée au four pendant quelques heures, si elle n'est pas assez épaisse, vous pouvez la laisser au four pendant encore une heure et demie;
4. la confiture peut être retirée et disposée dans des conteneurs.

Sans sucre

Avec cette recette, vous pouvez rapidement préparer un dessert, mais vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur. Vous aurez besoin des éléments suivants :

• prunes - 2 kg;
• pectine - 30 g;
• sucre - 2 déc. l.;
• eau - 1/2 cuillère à soupe

Algorithme de cuisson :

• les prunes dénoyautées sont mijotées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres ;
• puis réduit en purée - avec un tamis ou un mixeur ;
• la purée de pommes de terre est envoyée au four jusqu'à ébullition, et la pectine moulue avec du sucre est introduite dans la masse;
• après ébullition, la confiture est cuite pendant 5 minutes et versée chaude dans des bocaux.

Conservation de la confiture de prunes

Si la confiture de prunes est bien cuite et contient suffisamment de sucre, elle peut être conservée sans pasteurisation, même si elle est placée dans un emballage qui fuit.

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