"Langue de Teschin" de courgettes : recettes étape par étape pour les préparations hivernales avec photos et vidéos

Les amateurs de légumes recherchent des recettes qui plairont à toute la famille. Ils modifient ceux qui existent déjà, obtenant ainsi un plat savoureux et sain. Faire des courgettes langue de belle-mère est une façon populaire d'utiliser ce légume.

De quels ingrédients avez-vous besoin

Pour préparer cet apéritif, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients. L'ingrédient principal est la courgette, vous avez besoin de légumes longs de 25 à 30 cm. Le reste des ingrédients inclus dans la composition dépend des préférences personnelles du ménage. C'est :

• carotte;
• poivre;
• tomates;
• ail;
• verts;
• mayonnaise, crème sure ou crème et autres ingrédients.

Les courgettes sont la base du plat, mais les amateurs d'aubergines préparent une collation avec elles.

Options de cuisson pour l'hiver

Pour sauver un morceau de l'été, les ménagères ont pris l'habitude de préparer cet apéritif en hiver, afin de faire plaisir plus tard à la famille avec leur mets préféré. Ce n'est pas du tout difficile à cuisiner.

Recette classique de tomates

Tout le monde commence par les classiques. Éprouvée au fil des ans, cette méthode est la plus recherchée.

Pour préparer le plat dont vous avez besoin :

• 1 kilogramme de courgettes;
• 1 kilo de tomate;
• 200 grammes de poivron ;
• 50 grammes d'ail;
• 90 grammes de sucre cristallisé;
• 70 millilitres d'huile;
• 70 millilitres de vinaigre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de table;
• piment fort.

Les collations commencent par des tomates. Ils sont écrasés de toutes les manières possibles. Lors de l'utilisation de la pulpe, sans peau ni graines, la masse résultante doit être de 1 kilogramme. Ensuite, le poivron est préparé, haché arbitrairement. Choix pour la ménagère. Si du piment est utilisé, il est coupé arbitrairement. Préparez l'ail - hachez-le ou broyez-le dans un hachoir à viande.

Tomate ou tomates concassées mettez sur le feu, étalez du piment, laissez bouillir. La mousse est retirée. Versez le poivron, le sel et le sucre, laissez bouillir 10 minutes. Pendant la préparation du plat, les courgettes sont préparées - elles sont lavées, essuyées, coupées en tranches de faible épaisseur.

Des légumes prêts à l'emploi sont ajoutés à la masse bouillante, de l'huile de tournesol est versée. 15 minutes de cuisson de la pièce. À la fin, l'ail est ajouté, bouilli pendant 5 minutes supplémentaires, le vinaigre est versé, bien mélangé et laissé bouillir. Le mélange fini est versé dans des récipients et enroulé.

"Langue Teschin" - "Manger"

Cette recette d'apéritif est facile à préparer et délicieuse. Même un débutant peut le gérer.

Ingrédients :

• courgette - 2 kilogrammes;
• poivron - 0,5 kilogramme;
• ail - 1 tête;
• piment fort - 1 dosette;
• pâte de tomate - 250 milligrammes;
• sucre - 200 grammes;
• eau - 0,5 litre;
• vinaigre 9% - 50 millilitres;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• épices - au goût.

Tout d'abord, les légumes sont cuits - lavés, nettoyés. Le poivron est coupé en lanières, amer - à la discrétion de l'hôtesse. L'ail est écrasé avec un couteau ou de l'amadou sur une râpe. Pour rendre l'apéritif plus épicé, les graines de poivre amer ne sont pas enlevées. Commencez à préparer les courgettes. N'enlevez pas la peau des jeunes légumes. Une assiette est coupée sur toute la longueur du légume, en forme de langue. S'ils sont longs, coupez-les en 2 morceaux dans le sens de la largeur.

Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, saler et verser le sucre. Chauffez lentement en remuant constamment. Lorsque la masse bout, ajoutez les légumes hachés. Le récipient est recouvert d'un couvercle, le contenu est bouilli à feu doux pendant 30 minutes. Assurez-vous de remuer. Le vinaigre et les épices sont ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson. Mettez d'abord les légumes dans des bocaux, puis versez le liquide. Les conteneurs prêts sont enroulés.

Snack épicé

Ceux qui veulent des entrées épicées vont adorer cette recette. La cuisson prend très peu de temps. Une recette simple que toute la famille adorera.

Ingrédients :

• courgette - 1 kilo;
• poivron - 2 pièces;
• piment fort - 2 pièces;
• ail - 1 tête;
• pâte de tomate - 0,5 tasse;
• eau - 250 millilitres;
• huile végétale - 50 ml;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 0,5 tasse.

Courgettes coupées en assiettes. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières; l'épaisseur est arbitraire. Mettez l'eau, l'huile et la pâte de tomate sur le feu. Après avoir fait bouillir la masse, étalez les poivrons et l'ail haché arbitrairement. Ils languissent une demi-heure ; le feu est faible. À la fin du processus, le sel et le sucre sont ajoutés, on les laisse se dissoudre et le feu est éteint. Le vinaigre est versé, mélangé et disposé dans des récipients.Le goût de la collation finie est très épicé.

Pas de vinaigre

Dans de tels plats, il est nécessaire d'ajouter des ingrédients qui aideront à conserver le produit en hiver. Sinon, le goûter ne durera que quelques mois.

Ingrédients :

• courgettes - 4-5 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• piment fort - au goût ;
• ail - 4-5 gousses;
• pâte de tomate - 250 milligrammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 0,5 tasse;
• eau - 0,5 litre;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• épices.

L'ingrédient principal est coupé en fines tranches, les poivrons, pelés des graines, sont coupés en cubes. Piment - en cercles.La pâte est mélangée avec de l'eau, le gaz est allumé, le sucre, l'ail, les piments forts sont disposés et la pièce est salée. Donnez le temps de faire bouillir, ajoutez les courgettes hachées, faites bouillir pendant 25-30 minutes. Avant la fin de la cuisson, les épices sont ajoutées, portées à ébullition et conditionnées dans des bocaux. Enroulé, nettoyé sous une couverture.

Avec pâte de tomate

Lorsqu'il n'y a pas de tomates fraîches à portée de main, elles sont remplacées par du jus de tomate, les pâtes conviennent également. Il est facile de faire une collation et le goût ne change pratiquement pas.

Ingrédients :

• courgette - 3 kilogrammes;
• poivron - 0,5 kilogramme;
• piment fort - 0,2 kilogramme;
• ail - 2 têtes;
• pâte - 250 millilitres, jus de tomate - 750 millilitres;
• vinaigre 9% - 50 millilitres;
• sel - 80 grammes;
• sucre - 100 grammes;
• huile végétale - 150 millilitres;
• eau (si de la pâte de tomate est utilisée) - 0,5 litre;

Premièrement, préparez l'ingrédient principal. Il est coupé en barres, en enlevant les graines. La pâte est mélangée avec de l'eau (si utilisée), laissée bouillir sur la cuisinière. Ajouter l'ail haché au hasard. En parallèle, des poivrons doux sont préparés en les broyant à l'état de purée. Verser dans la billette bouillante, laisser bouillir. Saler, verser le sucre et ajouter l'huile. Mélanger avec les courgettes et le vinaigre. Fermer et laisser mijoter 30 minutes. Une fois prêt, rouler dans des contenants stériles.

Avec des grains de poivre

Vous pouvez cuisiner selon cette recette en quantités illimitées. Une collation délicieuse et saine est facile à préparer.

Ingrédients :

• 3 kilos de courgettes;
• 3 poivrons doux et amers;
• jus de tomate - 1,5 litre;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• ail - 100 grammes;
• moutarde - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 200 milligrammes;
• 9% vinaigre - 4 cuillères à soupe.

Les courgettes sont lavées, coupées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. La longueur ne dépasse pas 10 centimètres. Tous les ingrédients sont combinés dans un récipient sauf le poivre et l'ail.

Pendant que la pièce chauffe, préparez les poivrons et l'ail, hachez-les arbitrairement.

Ensuite, ils montent sur la masse chauffée. Donnez la possibilité de faire bouillir. Ajouter les courgettes, porter à nouveau à ébullition. Laisser mijoter 35 à 45 minutes sans ajouter de feu. Une fois la pièce prête, elle est coulée chaude et enroulée.

Caviar de courgette "Langue de Teschin"

Plat prêt très savoureux, vous vous lécherez les doigts. Et la cuisson prendra très peu de temps.

Ingrédients :

• 3 kilos de courgettes;
• 3 poivrons ;
• 1 piment ;
• ail - 100 grammes;
• 250 millilitres d'huile végétale;
• 0,5 litre de jus de tomate ou 1 kilogramme de tomates concassées;
• 2 cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé;
• 100 millilitres de vinaigre de table;

Les graines et la peau sont retirées des courgettes, finement coupées en morceaux. Les ingrédients préparés sont broyés de n'importe quelle manière pratique. Salez, versez le sucre, l'ail et versez la pâte de tomate, le vinaigre de table et l'huile. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes.Emballé dans des conteneurs préparés.

Recette de carottes

Ajouter des légumes à votre plat vous aidera à le rendre savoureux et sain.

Ingrédients :

• 3 kilos de courgettes, prêtes à couper;
• 3 grosses carottes;
• 2 piments amers;
• 100 grammes d'ail;
• 500-700 millilitres de jus de tomate;
• 1 verre d'huile de tournesol;
• 250 grammes de sucre cristallisé;
• 9% vinaigre - 0,5 tasse;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Coupez les courgettes en fines tranches rectangulaires de 10 à 15 centimètres chacune. L'épaisseur des tranches de courge ne dépasse pas 5 millimètres. L'ail et les poivrons sont écrasés avec un hachoir à viande. L'huile est chauffée dans une poêle à frire, les carottes grossièrement râpées y sont sautées pendant 5 minutes.

Compléter avec du jus de tomate, saler et verser le sucre. La masse est mélangée et laissée bouillir. Mélanger avec les courgettes et le mélange torsadé. Laisser bouillir à nouveau et laisser mijoter pendant 45 minutes. Le vinaigre est versé avant la fin de la cuisson. La conservation est assez simple, et le goût est excellent.

Salade de courgettes et aubergines

Les amateurs d'amers combinent souvent plusieurs légumes avec des piments forts. L'apéritif s'avère délicieux, avec un tel plat, ils surprennent les invités et les connaissances.

Ingrédients :

• 1,5 kg de courgettes;
• 1,5 kg d'aubergine;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kilo de poivron;
• 100 grammes d'ail;
• 3-4 piments ;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1 verre de beurre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 verre de vinaigre 9%

Première préparation des aubergines. Ils sont coupés en fines tranches et salés, laissés pendant 3 heures pour réduire l'amertume. La courgette est également coupée le long du légume en tranches. S'ils sont très longs, coupez-les en deux. Les poivrons pelés sont coupés en fines lanières.

Les tomates à l'ail et au piment sont moulues de la manière la plus pratique. Mettre sur la cuisinière, saler et verser le sucre cristallisé.

Quand le mélange bout, ajouter les "langues" de courgettes. Cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Les aubergines prêtes sont lavées à l'eau et essuyées avec une serviette en papier. Faire frire jusqu'à coloration dorée dans une poêle et empiler en couches dans des bocaux. D'abord l'aubergine, puis la masse cuite. Les couches sont répétées 2-3 fois. Rouler lorsque vous avez terminé. La mise en conserve de cette manière préservera davantage les propriétés bénéfiques des légumes.

À l'ail

Préparer des apéritifs à l'ail n'est pas pour tout le monde. Mais le goût de certains plats change pour le mieux si vous utilisez un légume. La langue de belle-mère est un délicieux ajout au plat principal en hiver.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de courgettes;
• 1 kilogramme de tomates;
• 3-4 poivrons;
• 1 piment ;
• 2-3 têtes d'ail;
• 100 grammes de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 1 verre de beurre.

Exécuter des actions pas à pas :

Étape 1. Préparation de l'ingrédient principal. Les légumes sont lavés, coupés en tranches. Couper en deux si nécessaire.

Étape 2. Base. Les tomates avec les poivrons et l'ail sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. Salez, versez le sucre et versez l'huile de tournesol. Laissez bouillir.

Étape 3. Mélanger les ingrédients. Des légumes hachés sont ajoutés à la composition bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes.

Étape 4. Achèvement. Avant d'éteindre le feu, versez le vinaigre. Ils le laissent bouillir et l'emballent dans des bocaux.

Lecho

Nous cuisinons souvent cette collation à la maison. L'option de cuisson avec des courgettes n'est pas inférieure aux autres.

Ingrédients :

• 3 kilos de courgettes;
• 2 kilogrammes de tomates ;
• 0,5 kilogramme de poivron ;
• 1 verre de beurre;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 kg de carottes;
• 1 verre de sucre;
• 1-2 cuillères à soupe de sel;
• 100 grammes d'ail;
• 1 verre de vinaigre de table;
• poivre noir - au goût.

L'ingrédient principal est coupé en cubes de même taille. Les tomates sans peau sont écrasées de n'importe quelle manière pratique. Les poivrons pelés sont coupés en lanières. L'huile est chauffée sur la cuisinière, des oignons coupés en dés et des carottes râpées sont ajoutés.

Tous frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tomates sont versées dans des légumes frits, du sucre granulé salé et du poivre noir sont versés. Laisser bouillir et ajouter l'ail haché. Après ébullition, mettre le poivre et les courgettes préparées. Laisser mijoter sur le feu pendant 35 à 40 minutes. Le vinaigre est ajouté peu de temps avant la fin de la cuisson.

Mariné

De nombreux préparatifs hivernaux ravissent les propriétaires dans la partie froide de l'année. Les légumes marinés ne font pas exception.

Ingrédients :

• 2 kilos de courgettes;
• 1 kilogramme de tomates;
• 2 poivrons ;
• 1-2 piments amers;
• 100 grammes d'ail;
• 250 millilitres d'huile;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 verre de sucre;
• 1 tasse de vinaigre à 6 %.

L'ingrédient principal est coupé en tranches. Tomates, poivrons tordus, allumez le feu. Ils attendent que la masse bout, versent l'huile, le sel, versent le sucre. Après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez l'ingrédient principal et le poivron, qui est coupé arbitrairement. Laisser mijoter 45 minutes. Le vinaigre est ajouté lorsqu'il reste quelques minutes avant la fin. Ils donnent la possibilité de faire bouillir, de mettre dans des bocaux, de rouler. Cette torsion est stockée tout l'hiver.

Recette pour cuisiner à la mijoteuse

Cette méthode simplifie le travail des ménagères. Le sertissage des boîtes est facile.

Ingrédients :

• 3 kilos de courgettes;
• 1,5 litre de jus de tomate;
• 3 poivrons et piments forts chacun ;
• 100 grammes d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;

Les courgettes sont coupées à votre guise : en cercles ou en "langues". Les poivrons pelés sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Le jus de tomate est placé dans un bol à micro-ondes. Réglez le mode "Soupe", laissez bouillir la masse, salez, versez le sucre. Lorsque tout est dissous, disposez les légumes. Mettre en mode "Extinction" pendant 90 minutes. À la fin, ils les roulent dans des bocaux.

Règles de stockage pour les blancs

Un stockage correct de la pièce conduit au fait que le produit est parfaitement conservé jusqu'à la fin de l'hiver. Suivez la recette, stérilisez les bocaux et les couvercles. De plus, stocker dans une pièce spéciale. Humidité optimale - 80%, température non inférieure à 0 ⁰С et non supérieure à +15 ⁰С. Un apéritif bien préparé, la langue de belle-mère à base de courgette, ravira tous les foyers.

Recommandé