Piment Jalapeno mariné pour l'hiver : recettes avec photos et vidéos

Les recettes de Jalapeño sont variées. Il est utilisé comme collation indépendante, assaisonnement dans les salades et les sauces. Tout plat avec des piments forts devient épicé et piquant.

Propriétés utiles

Le jalapeño épicé est largement utilisé dans les plats mexicains. Il appartient à l'une des variétés les plus brûlantes. Les fruits verts non mûrs sont souvent utilisés pour la conservation. Ils ont un indice de piquant plus élevé que les gousses rouges.

Les jalapeños sont riches en nutriments. Il contient une grande quantité de vitamines des groupes A, B, C, K, fer, calcium, phosphore. Le poivre est en tête en termes d'acide linoléique, de carotène et de carotidine.

La consommation régulière de poivrons frais ou en conserve permet de :

• améliorer le métabolisme;
• augmenter la production d'endorphine;
• améliorer le sommeil;
• augmenter l'appétit;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• abaisser la pression artérielle ;
• améliorer l'état de la peau.

Le goût des plats à base de jalapeno en conserve devient plus épicé. Il se marie bien avec la viande, les produits de la pêche, les légumes. Les gousses farcies dans la pâte sortent de manière originale.

Recette de marinade classique

La marinade classique capture le goût naturel des piments forts. Il n'y ajoute pas de piquant ou d'acidité forte. Le vinaigre est utilisé comme conservateur. Cette méthode de conservation est idéale pour l'hiver.

Ingrédients :

• jalapeno 15 gousses;
• sucre 4 cuillères à soupe;
• sel 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin blanc 240 ml;
• eau 240 ml;
• ail 2 gousses;

La conservation selon cette recette se distingue par sa beauté esthétique. Les poivrons sont obtenus en cercles pairs, ce qui est pratique à utiliser pour décorer des plats et ajouter aux hamburgers.

1. Les dosettes sont lavées sous l'eau. Les tiges sont coupées. Le poivron lui-même est coupé en rondelles.
2. Mettez les gousses d'ail pelées dans la casserole. Ajouter l'eau, l'acide acétique, le sel, le sucre cristallisé. La marinade est portée à ébullition et maintenue au feu jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent.
3. Des anneaux de poivre sont ajoutés à la saumure. Les légumes sont complètement immergés dans la marinade, en appuyant un peu sur le dessus. Après ébullition, la casserole est retirée du feu et laissée pendant 15 minutes.
4. Après un quart d'heure, les légumes sont disposés dans des bocaux pré-préparés. La marinade est versée sur le dessus.
5. Les piments jalapeno marinés sont recouverts d'un couvercle et laissés refroidir à température ambiante. Le plat fini est conservé au réfrigérateur.

Recette de marinade épicée sucrée

Les jalapenos sucrés et épicés sont plus juteux et originaux. Ils conviennent aux amateurs de moins épicés. Les recettes de jalapeno sucré conviennent aux plats ou aux sauces mexicaines.

Ingrédients :

• poivre 5 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme 0,5 tasse;
• eau 0,5 tasse;
• poivre noir 5-8 petits pois;
• coriandre 0,5 cuillère à café;
• lavrushka 1 feuille;
• ail 1 gousse;
• sel 0,5 cuillère à café;
• miel liquide 1 cuillère à café.

Des gousses entières sont utilisées pour cette recette. Auparavant, plusieurs coupes longitudinales sont effectuées sur les poivrons.

1. Les poivrons sont lavés sous l'eau. L'ail est finement haché. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient et mis au feu. Après ébullition, les légumes bouillent pendant 5 minutes.
2. Un bocal de 0,5 litre est préalablement stérilisé. Des dosettes chaudes y sont disposées. La saumure est versée sur le dessus. Entre le bord de la gorge et la marinade, laissez un espace de 1 à 1,5 centimètres.
3. Le pot est bien fermé avec un couvercle et placé dans un bain-marie. L'eau doit recouvrir le récipient de piments jalapeno marinés à au moins 5 centimètres du fond. Au bain-marie, la conservation est maintenue pendant 10 minutes.
4. Les poivrons doivent être conservés dans les 5 jours. Après cela, les blancs sont nettoyés au réfrigérateur. Les jalapenos durent jusqu'à 2 semaines après ouverture.

Recette mexicaine

Jalapeño est un excellent ajout aux hamburgers, sandwichs chauds, salades, sauces, nachos. Les recettes pour sa préparation diffèrent par leur composition. Si vous devez préparer un plat mexicain traditionnel, la marinade est préparée avec l'ajout d'origan et d'ail.

Ingrédients :

• jalapeno 10 gros;
• eau 180ml;
• vinaigre blanc 150 ml;
• sel 30 g;
• sucre 25 g;
• ail 1 gousse;
• origan 0,5 cuillère à café

Les produits indiqués sont utilisés pour fabriquer deux pots de 240 ml.

1. Les dosettes sont lavées. Les tiges sont retirées. Les légumes sont coupés en rondelles. Dans le cas de la conservation dans son ensemble, des coupes longitudinales sont effectuées dans chaque jalapeno pour éviter que la gousse ne se casse.
2. Pour la marinade, porter à ébullition de l'eau froide. Du sel, du sucre, de l'acide acétique, de l'origan y sont ajoutés. La marinade est à nouveau bouillie.
3. Les poivrons à l'ail sont placés dans des récipients préparés à l'avance. Verser la saumure préparée sur les légumes et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, les flans sont mis au réfrigérateur.
4. Marinez le plat pendant 5 jours. Pour le stockage en hiver, la marinade est enroulée avec des couvercles en métal et rangée au sous-sol pour le stockage.

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