Comment congeler des épinards pour l'hiver à la maison et est-ce possible

L'épinard est l'un des rares légumes à feuilles dont la saveur se révèle pleinement lors de la cuisson. Avant de congeler les épinards pour l'hiver à la maison, vous devez trier soigneusement la masse verte et sélectionner uniquement les jeunes feuilles entières. Il est important que le produit soit récolté avant la floraison, afin que sa saveur soit plus vive.

Méthode sèche

La congélation des épinards pour l'hiver se fait plus facilement à sec. Il diffère en ce que les légumes verts sont stockés en feuilles entières, sans traitement ni coupe supplémentaire.

1. Les feuilles sont lavées à l'eau et séchées. Leurs racines et leurs tiges sont coupées.
2. Les verts sont triés par la taille de la plaque de feuille. La masse est disposée en petits tas, pour une utilisation en portions
3. Les épinards sont bien roulés dans un tube. La torsion est retirée dans un sac en plastique ou fixée avec un film.
4. Les légumes verts sont placés dans le congélateur pour une congélation rapide. Une fois complètement congelé, il est placé dans de grands conteneurs pour un stockage à long terme.

La méthode sèche vous permet de récolter non seulement des tôles entières, mais aussi des découpes. Avant de congeler les épinards tranchés, les feuilles sont finement hachées. La masse finie est disposée immédiatement dans des conteneurs et envoyée au congélateur.

Les principaux avantages de la méthode sont la facilité et la pénibilité du processus. L'absence de traitement thermique vous permet d'économiser plus de substances utiles dans les verts. Parmi les défauts, il convient de noter que les verts nécessitent un traitement thermique ultérieur.

Méthode de blanchiment

Vous pouvez récolter les légumes verts non seulement frais, mais aussi après traitement thermique. Avant de préparer les épinards pour l'hiver, ils sont échaudés à l'eau bouillante ou blanchis. La méthode de blanchiment consiste à faire bouillir les feuilles dans un tamis pendant 1 minute.

En raison du traitement à court terme, la couleur du produit est complètement préservée, mais les nutriments sont partiellement perdus.

1. Les feuilles d'épinards sont lavées à l'eau courante et séchées.
2. Les verts sont coupés en bandes de 1 centimètre de large.
3. L'eau filtrée est portée à ébullition. La masse broyée est placée dans une passoire ou un tamis et trempée dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
4. Les légumes verts échaudés sont retirés, refroidis et l'excès de liquide est éliminé.
5. La masse est disposée dans des récipients, fermés avec des couvercles étanches. Si le produit est stocké dans des sacs, l'excès d'air est libéré.
6. Surgelés conservés au rayon légumes.

S'il n'est pas possible de blanchir les légumes verts, ils peuvent être bouillis et congelés avec le bouillon.

Les épinards blanchis ont de nombreux avantages :

• les flans sont de taille compacte et ne nécessitent pas beaucoup d'espace de stockage ;
• produit semi-fini prêt à être utilisé rapidement ;
• la congélation préserve la couleur naturelle des verts.

Parmi les défauts, seule une perte partielle de vitamines après traitement thermique est distinguée.

Méthode de préparation pure

Une autre méthode courante de récolte des épinards pour l'hiver consiste à congeler la purée. Cette méthode implique un traitement thermique des verts.

1. Les feuilles sont lavées à l'eau courante. Les pattes sont retirées des greens.
2. Les plaques de tôle sont coupées en bandes de 1 centimètre d'épaisseur et blanchies pendant 30 secondes.
3. L'eau restante est retirée de la masse et transférée dans un petit récipient, où elle est écrasée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. La purée finie est distribuée dans des récipients portionnés. Il peut s'agir de moules en silicone ou de boîtes de congélation.
5. Pure est envoyé au congélateur pour être pré-congelé. Après congélation, les glaçons sont transférés dans de grands récipients, recouverts de couvercles et rangés pour un stockage à long terme.

Pure est idéal pour ajouter aux sauces et aux pâtes. Ses avantages sont une préparation complète pour une utilisation ultérieure et une couleur naturelle. Parmi les défauts, on note une perte partielle de goût et de propriétés utiles.

Caractéristiques de stockage et d'utilisation des produits de crème glacée

Les épinards se conservent bien au congélateur. Pour préserver ses propriétés bénéfiques et son goût, il faut savoir congeler correctement les légumes.

1. Pour la congélation, des récipients hermétiques avec des couvercles étanches sont utilisés. Il est permis d'emballer les greens dans plusieurs sacs et de les mettre dans des cartons.
2. Les épinards ne tolèrent pas les températures extrêmes. Après congélation rapide, il est placé dans le compartiment de conservation des aliments, où il est maintenu à une température constante.
3. Les verts ne tolèrent pas le dégivrage partiel. De nombreux cuisiniers débutants s'inquiètent de savoir si les épinards peuvent être recongelés. Malheureusement, la double congélation n'est pas autorisée. Il est recommandé d'utiliser des contenants de petites portions pour le produit.
4. La durée de conservation des épinards récoltés ne dépasse pas 6 mois.
5. Le temps de traitement thermique du produit préparé est divisé par deux par rapport au produit frais.
6. Les épinards surgelés sont ajoutés aux tartes, casseroles, escalopes, œufs brouillés, sauces et autres plats.

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