Est-il possible de congeler des oignons verts pour l'hiver à la maison et comment le faire

L'oignon vert est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats, ce qui leur donne un goût piquant et original. En été, presque tout le monde a des légumes verts sur la table, mais en hiver, on ne peut qu'en rêver. Par conséquent, afin de recevoir les vitamines nécessaires en hiver, l'assaisonnement peut non seulement être séché, mais également congelé. Pour que les verts conservent leurs propriétés, vous devez savoir comment congeler correctement les oignons verts.

Puis-je congeler des oignons verts et des oignons pour l'hiver ?

Oui, et même nécessaire. Les légumes verts congelés conservent toutes les précieuses vitamines, telles que :

• la vitamine B, qui améliore l'activité cérébrale et le NS ;
• la vitamine B1, qui contrôle le niveau d'acidité du corps humain et normalise le cholestérol;
• vitamine B5, qui aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps ;
• vitamine A pour stimuler la croissance de nouvelles cellules;
• vitamine C - bonne pour le corps dans son ensemble ;
• vitamine E - aide à améliorer l'état de la peau, des follicules pileux et des ongles.

Subtilités de congélation

Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer des oignons verts pour l'hiver.

IMPORTANT ! Pour la congélation, mieux vaut prendre de petites portions, ce qui est plus pratique à utiliser. Si vous gelez à nouveau les greens, toutes ses précieuses qualités sont perdues.

Pour préserver au maximum les vitamines, les plumes sont placées dans un tamis métallique, trempées dans de l'eau bouillie et maintenues pendant une demi-minute au maximum, puis versées dessus avec de l'eau froide.

Après décongélation, les oignons sont mieux utilisés dans la cuisson de divers plats. Il est conseillé de ne pas l'utiliser cru.

Comment choisir et préparer le bon produit

Pour la congélation, vous devez faire attention à la luminosité du produit, à sa jutosité et à sa couleur. Plus l'oignon est foncé, plus il contient de nutriments. Les plumes contiennent moins de vitamines que la partie blanche. Il est très important que les verts soient frais. Si l'oignon se couche pendant au moins trois jours, il perdra la moitié des vitamines. Avant congélation, il doit être lavé, de préférence à l'eau froide, de la douche. Mais vous pouvez aussi dans une bassine ou un bol, en changeant l'eau au moins trois fois.

Important ! N'ébouillantez pas les oignons avec de l'eau bouillante - toutes les vitamines seront détruites et le produit sera à moitié cuit.

Placez les plumes lavées dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, versez-la sur un chiffon doux et bien absorbé en une seule couche et attendez 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que l'oignon sèche Coupez les plumes en petits morceaux, comme pour les salades. Ainsi, le produit en tranches conviendra à tous les plats.

Après avoir coupé les verts, remettez-les sur une serviette (sèche) pour sécher pendant 1,5 heures. Avant de congeler, le produit doit être refroidi, car il conservera alors toute sa richesse en vitamines et ne collera pas. Pour ce faire, transférez l'oignon sur un plateau et mettez-le au congélateur pendant 3-4 heures. Après cela, vous pouvez congeler le produit pour le stockage.

Préparer le réfrigérateur avant de commencer le processus

Avant de congeler le produit dans les congélateurs, vous devez vider l'un des tiroirs des produits inutiles, le laver et le sécher.

Placez les sacs ou le contenant d'oignons bien serrés dans une boîte bien séchée. Si le réfrigérateur dispose d'une fonction "Quick Freeze", réglez-la sur deux heures. La congélation sera plus rapide, et les vitamines seront mieux conservées. Si le réfrigérateur n'a pas une telle fonction, le produit est congelé à -10 - 15 degrés. C'est la température optimale.

Manières de congeler des oignons à la maison

Pour récolter des herbes fraîches pour l'hiver grâce à la congélation, il existe des recettes très simples et accessibles à tous. La congélation peut se faire de différentes manières. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux.

Geler dans son ensemble

Si vous avez choisi cette méthode, vous devez faire ce qui suit :

1. Flèches d'arc fraîches, soigneusement sélectionnées et bien lavées, soigneusement placées sur un sac en plastique ou un film alimentaire, roulées dans un tube.
2. Coupez l'excédent de film, humidifiez ses bords avec de l'eau et fixez.
3. Congelez le tube fini dans le congélateur.

Cette méthode de congélation est plus adaptée pour faire des salades.

Haché dans des sacs

Très pratique et un bon moyen de garder de la verdure pour l'hiver. Pour que l'oignon ne perde pas ses qualités utiles et gustatives, vous devez suivre les règles de congélation:

• les oignons lavés et triés sont coupés en petits morceaux, après quoi ils sont répartis uniformément sur la planche pour éviter qu'ils ne collent. Congelez la coupe obtenue au congélateur pendant environ une demi-heure. Après le temps spécifié, le produit haché est retiré et transféré dans un sac sec et propre ;
• Le flan résultant dans le sac est aplati afin qu'il prenne le moins de place possible dans le congélateur. Pour ce faire, le sac est attaché et l'excès d'air en est retiré ;
• après toutes ces étapes, placez le sac de congélation au congélateur.

Et lorsque vous ouvrez l'emballage en hiver, votre cuisine sera remplie d'un arôme agréable et de légumes verts frais.

Frite à l'huile

Cela peut sembler inhabituel, mais les oignons sont congelés même frits dans l'huile. Pour ce faire, procédez comme suit :

• vous devez d'abord le couper en petits morceaux sous forme de cubes ou de demi-anneaux;
• puis faites-le frire à feu doux avec de l'huile végétale;
• alors vous devez le jeter dans une passoire et l'emballer dans des sacs en plastique, puis le mettre au congélateur.

Avec cette méthode, le produit restera non seulement parfumé, mais aussi dense. Un autre avantage de cette méthode de récolte est qu'un tel oignon ne gèlera pas et ne durcira pas complètement, ce qui réduira le temps de cuisson, car il n'a pas besoin d'être décongelé au préalable.

Important ! Dans ce cas, il est important de ne pas en faire trop, car les aliments trop cuits ne supportent pas très bien les températures inférieures à zéro degré.Et pourtant, s'il n'y a pas beaucoup d'espace libre dans le congélateur, l'oignon frit peut être placé en couche dense dans un bocal en verre, serrer fermement le couvercle et le conserver au réfrigérateur sous cette forme.

Congélation dans des bacs à glaçons

Les légumes verts sont également congelés dans des bacs à glaçons. Il est nécessaire de couper les verts en petits morceaux et de les mettre dans des moules pour congeler la glace. Une fois le produit congelé, il doit être emballé dans des sacs et placé au congélateur. Vous pouvez conserver un tel gel pendant environ 6 mois. Ce blanc est très pratique à utiliser pour la soupe, le bortsch, l'okrochka.

Oignon dans une bouteille en plastique

Une autre façon inhabituelle de congeler les verts pour l'hiver.

1. Le produit est soigneusement lavé à l'eau courante, à l'aide d'une serviette, de préférence épaisse, il est séché. Vous pouvez sécher les pousses de verdure au soleil, environ trente minutes, ainsi qu'avec un sèche-cheveux, en dirigeant l'air frais vers les verdures.
2. Cette préparation nécessite certaines règles - les légumes verts hachés et une bouteille en plastique doivent être bien séchés. Ce n'est qu'ainsi que les oignons congelés peuvent être facilement versés dans une bouteille en plastique.
3. L'étape suivante consiste à remplir la bouteille de produit haché et à bien visser le bouchon.
4. Il est conseillé d'utiliser de petites bouteilles en plastique d'un volume de 0,5 litre, cela sera pratique pour une utilisation ultérieure.

Combien de temps conserver les oignons congelés au congélateur

Les maisons qui ont d'abord décidé de congeler les légumes verts se demandent souvent combien de temps ils peuvent rester au congélateur sans perdre leur goût et leurs propriétés utiles. La durée de conservation est différente, de deux à six mois, et dépend non seulement de la température dans le congélateur, mais aussi de la méthode de récolte des légumes verts pour la congélation.

Par exemple, si vous congelez un oignon à -18 degrés, il reposera tranquillement tout l'hiver et, une fois décongelé, il ne sera pas pire que frais.

Si le thermomètre est à -8 degrés, la durée de conservation est réduite de 2 fois, et après trois mois, il n'est plus recommandé de l'utiliser en cuisine. En effet, dans les verts, il n'y aura plus l'arôme et les vitamines souhaités. Il est même conseillé d'utiliser le produit dans les 1-2 mois. C'est pendant cette période que les oignons s'enrichissent au maximum de propriétés utiles.

Important ! Si vous décidez de congeler des oignons pour l'hiver, sachez qu'au cours des deux ou trois premières semaines, ils auront une forte odeur, même s'ils seront congelés. Cette odeur peut être absorbée par d'autres aliments, ce qui peut affecter leur goût. Pour éviter que cela ne se produise, les légumes verts emballés peuvent être placés à une courte distance des autres aliments ou au-dessus d'eux.

Les ménagères expérimentées recommandent de congeler les oignons au congélateur et pensent même que les légumes verts peuvent être conservés pendant une année entière, jusqu'à la prochaine saison.Les propriétés bénéfiques et l'arôme des légumes verts seront bien sûr plusieurs fois inférieurs à ceux d'un produit frais, mais c'est néanmoins un bon moyen de saturer le corps en vitamines et de diversifier l'alimentation.

Décongeler correctement et utiliser des oignons

Vous pouvez décongeler les flans de la manière suivante :

1. Juste au frigo. C'est un long processus, qui prend environ deux heures et demie, et parfois plus. Mais en même temps, la consistance solide du produit et l'arôme frais et riche sont préservés.
2. À environ 20-24 degrés (température ambiante). Vous pouvez laisser la pièce gelée sur la table. Le temps de décongélation dépendra de la manière dont le produit a été stocké et de la température à laquelle le produit a été congelé. Les légumes verts congelés avec cette méthode de décongélation seront aqueux et mous. Mais il conservera son goût et pourra être utilisé pour cuisiner.
3. Au micro-ondes. Cette méthode vous fera gagner du temps.L'ensemble du processus prend environ 5-6 minutes. Mais l'essentiel est de ne pas maintenir la pièce au micro-ondes plus que nécessaire, sinon la décongélation se transformera en cuisson. Pour éviter cela, vous devez régler la puissance du four sur le mode minimum.
4. Dégivrage à l'eau. Beaucoup pensent que si les légumes verts congelés sont plongés dans un bol d'eau froide avant utilisation, ils auront exactement le même goût que les légumes frais.

Important ! Vous pouvez généralement vous passer de la décongélation si un produit blanchi a été préparé.

Les oignons cuits surgelés sont utilisés dans la préparation de divers plats. Le plus souvent dans des ragoûts de légumes, diverses soupes, de la viande hachée. Un tel additif a non seulement un arôme agréable, mais donne également à la nourriture un goût particulier, la sature de vitamines nécessaires au corps humain. Mais les légumes verts congelés ont besoin d'un traitement thermique, il vaut mieux ne pas les manger crus.

Re-congeler les légumes, y compris les oignons verts, n'est pas recommandé, car ils deviendront glissants, léthargiques, avec une odeur désagréable et perdront leurs propriétés bénéfiques. Si vous souhaitez consommer des aliments d'été toute l'année, la congélation est une excellente solution. Les oignons verts surgelés ne sont pas inférieurs aux frais en termes d'utilité et de goût. Avec une congélation et un stockage appropriés, vous pouvez profiter de repas riches en vitamines toute l'année.

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