Comment mariner des oignons verts pour l'hiver dans des bocaux: 4 recettes à la maison avec des photos

Les oignons verts font partie intégrante de nombreux plats culinaires ou même d'un apéritif séparé pour les plats d'accompagnement. Si pendant les saisons chaudes, il y en a beaucoup, alors en hiver, de nombreuses femmes au foyer connaissent une pénurie de verdure utile. Afin de se contenter de ce produit pendant toute une année, vous devez savoir comment mariner correctement les oignons verts pour l'hiver dans des bocaux et en même temps conserver tout le spectre des vitamines.

Puis-je saler des oignons verts ?

En règle générale, il est recommandé de congeler les plumes d'oignon ou tout autre légume. Cependant, vous pouvez choisir une autre option pour conserver les feuilles d'oignon - les mariner dans des récipients.En choisissant cette méthode de conservation d'un produit sain, il ne peut être ajouté qu'en cours de cuisson

Ingrédients requis

Seules les plumes vertes juteuses sont sélectionnées pour la préparation de la billette salée. Ils sont préalablement inspectés pour les dommages et les processus séchés. Pour la conservation, les pousses jeunes et assez matures conviennent. Il ne sera pas superflu d'utiliser des oignons, qui doivent également être jeunes.

Récipients de cuisson

Avant la conservation, tous les récipients doivent être soigneusement lavés avec une solution de soude, séchés et placés dans un four préchauffé. Ainsi, les contenants sont conservés environ 20 minutes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie (pour les petits pots) ou un micro-ondes. Les récipients déjà fermés sont pasteurisés au bain-marie.

Comment saler des oignons verts pour l'hiver à la maison ?

Il existe plusieurs façons simples de préparer un supplément parfumé et vitaminé à la maison.

Recette facile

Le salage des plumes d'oignon selon cette recette ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts de la part de l'hôtesse. Cette recette ne nécessite pas l'ajout de vinaigre, cependant, il peut être ajouté pour prolonger la durée de conservation et la durée de conservation. Ce dont vous avez besoin :

• oignons verts - 1 kilo;
• gros sel - 100 grammes;
• poivre - facultatif.

Technologie de processus :

1. Pré-recommandé pour éliminer la forte amertume des verts. Pour ce faire, les germes sont aspergés d'eau bouillante ou placés dans de l'eau bouillante pendant une minute.
2. Ensuite, le composant principal doit être écrasé. La taille des anneaux est déterminée à l'œil nu.
3. Une fois les légumes verts transférés dans un récipient séparé et saupoudrés de sel.
4. Mélanger soigneusement et écraser avec un pilon.
5. Déplacer la masse de sel dans des récipients stériles, tasser fermement et saupoudrer de sel à nouveau.

Fermer le conteneur et masquer.

Avec des verts

Une excellente option pour l'hiver est la préparation d'un mélange complet d'herbes fraîches. Avec le composant principal, vous pouvez saler l'aneth, le persil, l'oseille, l'ail, la roquette ou tout autre vert à votre discrétion. Que prendre :

• plumes d'oignon - 0,5 kg;
• coriandre - 0,5 kg;
• persil - 300 grammes;
• aneth - 0,4 kilogramme;
• sel - 200 grammes.

Schéma de cuisson :

1. Préparer les ingrédients : trier, rincer. Trempez les légumes verts dans de l'eau salée pendant dix minutes afin que les germes puissent bien s'imbiber.
2. Sécher les ingrédients, hacher finement et saupoudrer de sel. Disposer dans des contenants, emballer hermétiquement et fermer avec un couvercle en nylon.

Masquer par précaution.

Dans son jus

Les oignons salés conserveront longtemps leur fraîcheur et leur arôme s'ils sont préparés dans leur propre jus. Si toute la pulpe verte est dans le liquide, le sel sera bien réparti dans toute la pièce. Liste des ingrédients requis :

• verts d'oignon - 2,5 kilogrammes;
• sel - 0,4 kilogramme;
• vinaigre - facultatif.

Instructions de conservation :

1. Lavez soigneusement les germes, révisez et coupez les pointes séchées.
2. Pour que la pulpe donne le plus de jus possible, il vaut mieux la couper très finement avec un couteau pointu.
3. Saupoudrer le produit préparé de sel et laisser reposer un moment. À ce stade, les conteneurs de conservation doivent être préparés.
4. Étendez le mélange de sel dans des récipients, prenez un poussoir ou un pilon et lavez-le soigneusement pour former beaucoup de liquide. Les oignons doivent être complètement recouverts de leur propre jus.
5. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre dans chaque récipient.

Fermer et ranger pour le stockage. Cette préparation est idéale en complément des salades ou de la cuisson des asperges.

Avec de l'huile végétale

Les feuilles d'oignon se conservent mieux avec de l'huile végétale. Avec cette méthode, les germes conserveront leur jutosité et leur arôme. Que prendre :

• plumes d'oignon - 1 kilo;
• sel gemme - 0,25 kilogramme;
• huile végétale - 3 grandes cuillères.

Schéma de cuisson :

1. Coupez les plumes vertes lavées, transférez-les dans un bol et saupoudrez de sel.
2. Mélanger et placer la masse dans des récipients, écraser avec un béguin.
3. Verser une petite quantité d'huile dans chaque récipient.

Conteneurs obstrués.

Stockage d'oignons

Il est recommandé de conserver les oignons salés en bocaux exclusivement au réfrigérateur. Si du vinaigre a été ajouté et que les bocaux sont enroulés avec des couvercles en métal conformément aux règles, ils peuvent être stockés dans un garde-manger, une cave ou un sous-sol. Un tel vide durera un peu plus de sept mois.

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