Comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux : 7 meilleures recettes de cuisine, conditions de stockage

Les concombres sont considérés comme le légume le plus courant à partir duquel les cornichons sont préparés pour l'hiver. Avant de commencer à créer des cornichons d'hiver, vous devez vous familiariser à l'avance avec la façon de mariner correctement les concombres et les recettes à utiliser.

Caractéristiques des concombres marinés pour l'hiver

Il y a certaines caractéristiques du marinage des concombres frais que chaque femme au foyer devrait connaître :

• Les apéritifs de concombre pour l'hiver sont préparés au milieu ou dans la seconde moitié de l'été, lorsque les légumes sont mûrs ;
• Les fruits de concombre qui ont commencé à se détériorer ne doivent pas être utilisés pour la mise en conserve;
• il est préférable d'utiliser des bocaux de trois litres comme récipients pour conserver les cornichons ;
• conservez les cornichons dans des pièces fraîches.

Préparation des matières premières

Vous devez d'abord ramasser des concombres qui seront salés pour l'hiver. Il est recommandé de choisir des légumes frais, pas trop mûrs et sans taches jaunes en surface. Ils ne doivent pas être trop gros, car les gros fruits seront difficiles à mettre dans des conteneurs. Il est préférable de sélectionner des concombres petits et compacts de 5 à 8 centimètres de long.

Tous les légumes sélectionnés sont pré-préparés pour une mise en conserve ultérieure. Ils sont lavés à l'avance et trempés dans l'eau pour les rendre plus juteux. Les faire tremper pendant dix heures.

Comment préparer le contenant

Tous les bocaux utilisés pour rouler les légumes sont soigneusement vérifiés pour leur intégrité. Il ne doit y avoir aucun dommage mécanique sur leur fond et leurs parois. Avant d'inspecter le récipient, rincer à l'eau et sécher.

Les bocaux sélectionnés devront être stérilisés, car les cornichons sont stockés dans des récipients non stérilisés pendant une courte période.

Pendant la stérilisation, tous les récipients sont cuits à la vapeur pendant quinze minutes, après quoi ils sont séchés au four pendant 5 minutes.

Comment mariner correctement les concombres

Avant la mise en conserve, vous devez étudier les meilleures recettes pour faire des cornichons à partir de fruits de concombre.

Cornichons croustillants par pot de 3 litres

La recette classique la plus couramment utilisée pour mariner les concombres dans de grands bocaux de trois litres.

Pour mariner les légumes, vous aurez besoin de :

• 25 cornichons;
• quatre gousses d'ail;
• dix grains de poivre noir;
• 75 millilitres de vinaigre;
• cinq brins d'aneth;
• merde.

Premièrement, le récipient est rempli de légumes lavés et d'ail haché avec des épices. Ensuite, vous devez faire bouillir et saler l'eau qui est versée dans les récipients. Après cela, le liquide est égoutté, bouilli à nouveau et versé avec du vinaigre.

Salage en bocaux de 1 litre à chaud

La recette la plus simple consiste à mariner des légumes dans des bocaux d'un litre. Les ingrédients auront besoin des mêmes ingrédients que lors de la création de cornichons dans un récipient de trois litres. Chaque récipient d'un litre est rempli à moitié de concombres. Pour rendre le plat plus aromatique, des épices à l'ail sont ajoutées. Le récipient est rempli d'eau bouillante salée. Au bout d'une demi-heure, il est égoutté, bouilli à nouveau et reversé.

Variante moutarde sans stérilisation

Une autre recette facile - le salage sans stérilisation avec l'ajout de moutarde.Cet ingrédient est ajouté à la marinade, qui est versée dans des récipients avec des légumes. La marinade est bouillie pendant 10 minutes, après quoi de la moutarde aux épices y est ajoutée. Ensuite, mettez les légumes dans des bocaux, ajoutez du vinaigre, du laurier et versez de l'eau bouillante.

Recette de vodka

Pour faire un délicieux apéritif au concombre, vous pouvez y ajouter un peu de vodka. Une boisson alcoolisée n'est pas versée dans des canettes, mais dans de l'eau bouillante. Les ménagères expérimentées conseillent de ne pas ajouter plus de 150 millilitres de vodka à la marinade.

Un tel liquide est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, il est versé dans des pots de concombres, insisté pendant deux heures, versé, bouilli et versé à nouveau.

Avec carottes

Pour créer des cornichons, vous aurez besoin de :

• 2-4 kilogrammes de concombres;
• cinq gousses d'ail;
• piment fort;
• 100ml de vinaigre liquide;
• sel;
• verts;
• 3-4 carottes.

D'abord, les carottes sont râpées, après quoi elles sont placées dans un récipient avec des fruits de concombre. Ensuite, l'eau est bouillie, salée et versée dans des récipients en verre. Au bout d'une heure, la marinade est versée dans une casserole, portée à ébullition et versée dans des bocaux.

Avec du pain de seigle

Pour améliorer la fermentation, il est recommandé d'ajouter du pain de seigle. 3-4 petits morceaux de pain sont placés dans chaque bocal. Ajoutez ensuite les concombres avec les oignons hachés, les herbes et les épices. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante. Lorsque le pain est trempé, l'eau est égouttée, bouillie 2 à 3 fois et versée à nouveau.

Avec de l'acide citrique

Premièrement, les légumes verts, le laurier, l'oignon et les épices sont disposés au fond des bocaux. Ensuite, de petits concombres sont disposés sur le dessus.Lorsque les bocaux sont pleins, de l'eau est bouillie, à laquelle du sel et de l'acide citrique sont ajoutés. Le liquide bouilli est versé dans un récipient, après quoi il est enroulé avec des couvercles.

Stockage ultérieur des blancs

Les légumes salés doivent être stockés dans des caves fraîches, où les rayons directs du soleil ne tomberont jamais. La température devrait être d'environ 8 à 10 degrés au-dessus de zéro. Dans de telles conditions, le cornichon ne se détériorera pas avant un an et demi. Si vous stockez des conserves dans des pièces lumineuses et chaudes, elles commenceront à se détériorer dans 4 à 5 mois.

Conclusion

Les personnes qui veulent profiter des légumes en hiver doivent les mariner dans des bocaux. Avant de faire cela, vous devez vous familiariser avec les principales recettes de fabrication de cornichons faits maison à l'aide de concombres frais, d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients.

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