Confiture de prunes au cacao pour l'hiver: recettes de cuisine avec photos

Ce n'est pas un jam ordinaire dans son sens classique. Cela ressemble plutôt à un dessert, la même pâte au chocolat que nos enfants aiment tant. Seule cette option est plus utile, car elle se compose principalement de fruits naturels et le cacao donne une excellente saveur de chocolat à la prune. Essayez de faire de la confiture de prunes avec du cacao pour l'hiver - les recettes que nous proposons sont assez abordables en termes d'ingrédients et de temps.

Caractéristiques de la confiture de prunes au cacao pour l'hiver

Cette confiture est préparée selon la technologie habituelle, mais il y a quelques subtilités qu'il ne fait pas de mal de connaître avant de commencer le travail.Toutes les variétés conviennent, mais les dernières donnent le goût le plus prononcé. Ces prunes sont plus denses, moins aqueuses, donc moins de sucre peut être ajouté à la confiture. Il en va de même pour l'ajout de cacao - vous en aurez besoin de plus dans les prunes des variétés précoces que lors de la cuisson de la confiture de fruits à maturité tardive.

Si la recette demande que les prunes soient pelées, le blanchiment aidera.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les prunes sont préférables de prendre les variétés dans lesquelles la pierre va bien. Ces fruits sont immédiatement visibles - ils ont un sillon profond le long duquel il est bon de couper la crème. Si les prunes sont comme ça, alors elles feront un dessert parfait avec des moitiés.

Si la pierre ne se sépare pas, vous devrez choisir une recette avec des fruits moulus - c'est aussi délicieux, même si ça n'a pas l'air si attrayant.

La couleur des prunes donne la couleur du produit fini. Les jaunes deviendront une confiture marron clair, tandis que les bleus, comme le hongrois, joueront avec des barils sombres. La couleur dépend également davantage de la quantité de cacao - plus il y a de cacao, plus la nuance et le goût du chocolat sont riches.

Nous prenons du cacao frais, sous forme de poudre et sans aucun additif ni mélange. Vous pouvez mettre du beurre, des noix et d'autres additifs pour enrichir le goût.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Tous les ustensiles utilisés pour faire la confiture doivent être propres et secs. Les couvercles sont stérilisés à l'eau bouillante, les bocaux sont frits au four ou cuits à la vapeur.

Il convient de noter que la confiture peut augmenter de volume et s'écouler lors de l'ébullition, alors prenez un grand bol ou une casserole avec une marge.

Les meilleures méthodes de cuisson

La confiture de prunes est assez spécifique - elle a une acidité prononcée et un goût riche. Par conséquent, tout le monde n'aime pas sa netteté et sa luminosité. Mais dans notre sélection, il y a une recette même pour ceux qui n'aiment pas du tout la confiture.

Recette classique

Selon cette disposition, la confiture de prunes s'avère tendre, avec une acidité caractéristique, car on y met deux fois moins de sucre que le poids du fruit. Mais il est aussi moins calorique.

Produits à base de 2 kg de prunes :

• 1 kg de sucre cristallisé ;
• un sachet de sucre vanillé;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de cacao en poudre (prendre avec une lame).

Cuisiner comme ça :

1. Ci-après, triez les prunes avant cuisson, enlevez les fûts pourris ou douteux, les pépins, séchez.
2. Mettez les fruits dans une bassine et couvrez avec la moitié du sucre. Laissez le jus sortir.
3. Allumez un petit feu et faites cuire jusqu'à ébullition, puis ajoutez le reste du sucre, après l'avoir mélangé avec la vanille et la poudre de cacao.
4. Quand il arrive à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter, en remuant, pour ne pas brûler, 40 minutes.
5. Mettre chaud dans des bocaux et rouler.

Avec beurre et noix

Dessert similaire aux pâtes au Nutella, cuit avec du beurre et des noix. Ingrédients :

• 1 kg de sucre et de prunes ;
• un demi-paquet de beurre;
• tablette de chocolat noir ;
• une troisième tasse de noix.

Cuisiner comme ça :

1. Épluchez les prunes, mettez-les dans une marmite et couvrez de sucre.
2. Après quelques heures, du jus apparaîtra et il sera possible de commencer à chauffer. A ébullition, ajouter le chocolat et le beurre. Mélangez doucement et remuez de temps en temps pendant la cuisson.
3. Au total, la confiture coûte environ 45 minutes sur le feu, après quoi on ajoute des noix concassées et on fait bouillir encore un quart d'heure ensemble. C'est fait, vous pouvez le mettre dans des bocaux.

Avec noisettes

Vous pouvez rapprocher le goût de la délicatesse des pâtes achetées en prenant des noisettes au lieu des noix. De plus, vous devez augmenter le taux de cacao pour que la saveur du chocolat soit plus claire. Voici ce dont vous avez besoin :

• 1kg de fruits;
• 0,5 kg de sucre;
• 100g de noisettes;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de cacao.

Cuisiner avec plusieurs technologies de cuisson :

1. Versez les prunes avec le sucre, mettez le feu après l'apparition du liquide et laissez bouillir.
2. Laisser refroidir et porter à nouveau à ébullition. Alors, en cuisant un peu à chaque fois, on le fait à plusieurs reprises pour que la confiture devienne épaisse. À la toute fin, ajoutez le cacao et les noix, broyés au mortier ou hachés à la main.
3. Nous faisons bouillir la masse et l'enroulons dans des bocaux.

Chocolat amer

C'est plus une confiture épaisse que de la confiture, et ça a le goût de pruneaux enrobés de chocolat.

Obligatoire :

• 1kg de prunes pelées ;
• 0,8 kg de sucre cristallisé ;
• une barre de chocolat noir avec la plus haute teneur en cacao.

Processus :

1. Les prunes défilent dans un hachoir à viande, ajoutez du sucre. Remuer.
2. Levons-nous un peu, pour que la masse "flotte" du jus. Commence à bouillir.
3. Cuire jusqu'à ce que la confiture soit saturée de rouge. Ajouter le chocolat et porter à ébullition.
4. Verser sur les berges, obstruer.

Avec cognac

Une confiture de prunes au parfum inhabituel est obtenue avec l'ajout d'épices et de cognac.

Nous prenons un kilo de prunes :

• un demi-kilo de sable;
• un sachet de vanilline et de pectine;
• gingembre au goût;
• 100 g de chocolat riche en fèves de cacao ;
• 50 g de rhum ou de cognac.

Processus :

1. Prunes coupées en quartiers, recouvertes de sucre, laisser reposer toute la nuit.
2. Saupoudrer de pectine.
3. Mettre sur la cuisinière et porter à ébullition.
4. Cuire, en remuant, à feu doux pour épaissir la confiture. À la fin, faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la masse. Ajouter également le gingembre râpé, le cognac et la vanilline.
5. Mettre chaud dans des bocaux, fermer avec des couvercles en nylon ou en métal.

Avec vanilline

• sucre - 1 kg;
• prunes - 2 kg;
• vanilline - quelques sachets;
• cacao - 1,5 c. cuillères.

C'est une confiture de dix minutes, c'est très simple à préparer :

1. Les prunes sont divisées en deux, mélangées avec du sucre et bouillies après la sortie du jus. N'oubliez pas d'ajouter du cacao avant d'infuser !
2. La vanilline est ajoutée à la toute fin. Tout, la confiture peut être emballé.

Avec des pommes

Grâce aux pommes dans cette confiture, elle deviendra encore plus épaisse et plus dense. Cuisine :

• 0,6 kg de prunes ;
• 0,7 kg de sucre;
• 6 pommes;
• barre de chocolat;
• épices - facultatif, disons vanilline, gingembre et cannelle.

Processus :

1. Manivelle des fruits dénoyautés et épépinés dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Verser le sucre cristallisé et remuer.
3. Chauffer et cuire jusqu'à ce qu'une teinte claire et la densité désirée apparaissent. Ajouter le chocolat et les épices. Trier dans les banques. Fermer.

Aux notes d'agrumes

Prenez tout un par un :

• orange;
• 1 kg de sucre;
• 1 kg de prunes;
• 40g de cacao en poudre.

Cuisine :

1. Verser les fruits avec le sucre dans une bassine, laisser jusqu'à jus.
2. Chauffer, mettre le cacao et, jusqu'à ébullition, retirer le zeste de l'orange, finement coupé, ajouter à la confiture. Là, nous versons le jus extrait du fruit.
3. Remuez, faites bouillir jusqu'à léger épaississement et versez dans des bocaux.

Avec agar-agar

Le dessert original, semblable à la mousse, est obtenu avec l'ajout d'agar-agar. Requis :

• 1 kilo chacun de fruits et de sucre ;
• 1 petit cuillerée d'agar-agar;
• 1 verre d'eau;
• un peu plus d'art. cuillères à cacao.

Processus :

1. Versez de l'eau dans le drain et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Hacher avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre cristallisé.
3. Faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter le cacao. Introduire la gélose préparée (l'emballage contient des instructions d'utilisation).
4. Versez la masse dans des récipients de stockage.

Recette pour multicuiseur

Le principe de cuisson dans une mijoteuse est le même que sur une cuisinière conventionnelle. Les ingrédients sont simples :

• par kilogramme de sucre et de fruits;
• une m et demie. cuillères à cacao.

Cuisine :

1. Coupez les prunes en deux ou en quatre.
2. Dans une casserole, mélanger les fruits avec le sucre pour donner du jus. Égoutter le jus dans une mijoteuse et ajouter le cacao.
3. Remuez, portez à ébullition, ajoutez les prunes.
4. Mettre en mode ragoût et cuire pendant une heure.
5. Mettez la confiture finie dans un récipient propre, tournez.

Règles et conditions de stockage

Et la dernière chose: la billette de prune n'est pas capricieuse au stockage, mais les bocaux et les couvercles doivent être parfaitement propres et cuits à la vapeur, séchés avant d'être disposés. La confiture fermée avec des couvercles en polyéthylène se conserve mieux au réfrigérateur, mais sous des couvercles en métal, la délicatesse se tiendra également parfaitement dans la pièce.

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