Chou pour l'hiver : TOP 11 délicieuses recettes avec pas à pas la cuisson en bocaux

Pour mariner le chou pour l'hiver, aucune connaissance ni compétence particulière n'est requise. Les ménagères expérimentées proposent de nombreuses recettes éprouvées dans lesquelles les proportions de tous les ingrédients sont calculées avec précision et chaque étape du travail est décrite. Un point important est le choix correct des légumes et la préparation des récipients pour la mise en conserve. En plus du chou lui-même, d'autres légumes peuvent être présents, qui ne font que compléter et améliorer le goût du plat.

Principes de mise en conserve du chou pour l'hiver

Avant de commencer la cuisson, les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les feuilles supérieures doivent être retirées de la tête du chou, puis il est coupé en quatre parties, la tige est coupée et finement hachée.

Comment choisir les bons légumes ?

Pour préparer un plat sain et savoureux, il est important de faire le bon choix de produits :

• pour le salage, choisissez une tête de chou dense et serrée;
• les pommes prennent des variétés aigres-douces à la pulpe juteuse ;
• la betterave doit avoir une chair de couleur riche, sans stries blanches.

Tous les légumes doivent être exempts de dommages et ne présenter aucun signe de pourriture à la surface.

Méthodes de récolte du chou

Il y a deux façons de cuisiner le chou pour l'hiver :

• avec l'option de salage à sec, les composants entrants sont simplement frottés avec du sel;
• en cas de salage humide, tous les ingrédients sont versés avec de la saumure.

Comment tout faire correctement, les meilleures recettes avec des instructions étape par étape vous le diront.

Très délicieuse recette en bocal

Le chou en conserve est délicieux et sain même avec un minimum d'ingrédients :

• têtes denses de chou - 1,3 kg;
• vinaigre - 62 ml;
• sel - 55 g;
• sucre - 155g;
• lavrushka;
• grains de poivre.

Des instructions étape par étape vous aideront à préparer le plat rapidement et facilement :

• les légumes sont coupés en petites lanières;
• poivre et lavrushka sont mis dans des bocaux;
• les pailles hachées sont bien tassées ;
• ajouter des épices à l'eau, attendre qu'elle bout, verser le vinaigre et cuire encore 2,5 minutes;
• le chou est versé avec la marinade refroidie pour que le jus ressorte, retiré pendant trois jours;
• puis les pots avec le contenu sont stérilisés pendant 26 minutes et scellés avec des couvercles.

Choucroute précoce pour l'hiver

Pour conserver le jeune chou, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jeunes têtes - 1,9 kg;
• carotte - 110 g;
• sel gemme - 66 g.

Le processus de fermentation comporte des étapes simples :

• râper finement les feuilles de chou ;
• les carottes sont râpées;
• les légumes sont mélangés dans un grand récipient pour que le jus ressorte, le mélange est salé et laissé pendant 2,5 heures;
• les bocaux préparés sont bien remplis de mélange de légumes ;
• couvrir sans serrer avec des couvercles et retirer pour la fermentation pendant 6 jours, après quoi les bocaux sont mis au réfrigérateur.

Cuisson du chou-fleur - "Lèche-toi les doigts"

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tête de chou-fleur - 900 g;
• ail - 46g;
• verts;
• huile de maïs - 55 ml;
• vinaigre - 73 ml;
• sel - 42 g;
• grains de poivre.

Les canettes doivent être enroulées selon cet algorithme :

• une tête de chou est divisée en inflorescences égales;
• les inflorescences sont immergées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant 6 minutes;
• il reste une partie du bouillon, le reste est versé;
• le chou est lavé à l'eau froide;
• des tranches d'ail et des herbes sont ajoutées à l'huile chauffée dans une casserole;
• après 2,5 minutes, ajoutez une décoction, des assaisonnements à l'huile et attendez qu'elle bout ;
• les fleurs sont placées dans des bocaux et versées avec de la saumure.

Chou chinois roulé à la coréenne

Pour rouler une collation salée, vous devez préparer les produits suivants :

• chou - 1,1 kg;
• oignon - 55 g;
• ail - 38g;
• plumes d'oignon vert - 42g;
• gingembre - 32g;
• sel - 34g;
• sucre - 7g;
• poivre moulu - 12 g;
• coriandre en poudre - 6g

La cuisson étape par étape est la suivante :

• l'eau salée est portée à ébullition;
• couper les feuilles de chou en fines lanières;
• hacher finement l'oignon;
• mélanger les légumes, mettre dans un grand récipient, verser la saumure, mettre une charge;
• deux jours plus tard, l'eau est évacuée;
• écraser tous les ingrédients restants dans un mélangeur et ajouter aux légumes salés;
• La collation finie est distribuée entre les banques.

Salade de chou aux betteraves et au vinaigre

Pour refermer le snack en bocaux pour la conservation hivernale selon cette recette, vous aurez besoin des composants suivants :

• chou - 2,9 kg;
• betteraves - 850 g;
• ail - 46g;
• huile végétale - 255 ml;
• sucre - 245g;
• sel - 87 g;
• vinaigre - 247 ml.

Le processus de salage comprend des étapes simples :

• chou haché;
• betteraves pelées coupées en lanières;
• mélanger les légumes dans un grand récipient, mélanger avec l'ail haché, l'huile de tournesol, les assaisonnements, le vinaigre et laisser reposer pendant 65 minutes ;
• la salade est expédiée dans des conteneurs et stérilisée pendant 32 minutes.

Recette aux pommes et au miel

La préservation est en cours de préparation à partir des composants suivants :

• chou - 840 g;
• carotte - 75g;
• pomme - 110 g;
• ail - une gousse;
• graines de moutarde - 6g;
• branches d'aneth ;
• lavrushka;
• grains de poivre;
• miel - 8g;
• sel - 37g;
• vinaigre - 58 ml.

Le chou doux se prépare comme suit :

• une jeune tête de chou est coupée en fines lanières, les carottes sont frottées sur une râpe spéciale;
• les légumes sont mélangés dans un grand récipient, l'ail haché est ajouté ;
• la pomme est coupée en quatre tranches, les verts sont finement hachés et les composants sont envoyés au reste des légumes;
• ajouter tous les assaisonnements restants;
• tout le mélange de légumes est disposé dans des bocaux;
• faire bouillir de l'eau avec du miel et du sel, ajouter du vinaigre;
• la marinade chaude est versée dans la masse de légumes.

Salade pour l'hiver de légumes "Attention, vodka!"

Pour une salade de chou frais d'hiver, vous aurez besoin de composants tels que :

• têtes, carottes, poivrons, oignons, tomates, concombres - tous 950 g;
• sel - 27 g;
• sucre - 155g;
• huile de tournesol - 245 ml;
• vinaigre - 255 ml.

Le processus de cuisson commence par couper les légumes :

• Les feuilles de chou sont finement hachées, les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées, les tomates sont coupées en tranches, les poivrons sont coupés en lanières moyennes ;
• tous les légumes hachés sont mélangés dans un grand récipient;
• ajouter des épices, de l'huile de tournesol, du vinaigre, il faudra 65 minutes pour que le jus sorte ;
• puis la salade est bouillie puis bouillie pendant 12 minutes;
• les snacks prêts à l'emploi sont expédiés dans des conteneurs.

Avec tomates et aspirine

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des composants suivants :

• chou et tomates - 1,3 kg chacun;
• poivron - 55 g;
• ail - 38g;
• vinaigre - 88 ml;
• aspirine - 4 comprimés;
• sucre, sel - 56 g chacun;
• feuilles de cassis.

La cuisson comprend les étapes suivantes :

• Les lanières de poivron, l'ail et les feuilles de cassis sont placés dans le récipient ;
• commencer à étendre le chou avec les tomates en couches ;
• saupoudrer de sel, de sucre et de vinaigre;
• l'aspirine est dissoute dans de l'eau chaude et versée dans des récipients ;
• Verser de l'eau bouillante sur les légumes.

Avec des champignons sans stérilisation

Ingrédients pour la torsion :

• têtes de chou et champignons - 1,9 kg chacun;
• oignons et carottes - 900 g chacun;
• huile de tournesol - 450 ml;
• vinaigre - 270 ml;
• sucre - 190 g;
• sel - '87

La salade est facile à préparer :

• champignons bouillis dans de l'eau salée;
• les oignons sont coupés en tranches, les carottes sont hachées avec une râpe et la tête de chou est finement hachée;
• l'huile est versée dans une casserole profonde, les carottes et les tranches d'oignon sont frites;
• attacher les champignons et le chou;
• après 32 minutes de mijotage, ajouter les épices, le vinaigre et continuer à mijoter pendant encore 43 minutes;
• puis il reste à répartir la salade dans des contenants.

Avec des concombres

Pour une salade d'hiver, vous aurez besoin des produits suivants :

• chou - 1,8 kg;
• concombres, bulbes, carottes - 950 g chacun;
• vinaigre - 245 ml;
• huile de tournesol - 165 ml;
• sel et sucre - 110g chacun

Préparer rapidement et facilement des aliments en conserve :

• les bulbes sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont frottées, la tête est coupée en petites lanières, les concombres sont coupés en rondelles;
• tous les légumes sont mélangés dans un grand récipient, les épices, l'huile végétale sont ajoutées et bouillies;
• après 6 minutes de cuisson laitue verser le vinaigre;
• la collation finie est placée dans un récipient.

Avec des aubergines sous couvercles de fer

Pour réaliser un plat selon cette recette, vous aurez besoin d'une liste des produits suivants :

• bleu et têtes de chou - 1,3 kg chacun;
• carotte - 320 g;
• ail - 56g;
• piment fort;
• grains de poivre;
• sel - 46 g;
• vinaigre - 135 ml.

Faire tourner l'apéritif est facile, en suivant la séquence de toutes les actions :

• les aubergines sont bouillies dans l'eau pendant 6 minutes après l'ébullition;
• les têtes sont coupées en fines lanières, les carottes sont râpées et mélangées dans un grand récipient;
• L'ail est écrasé avec un presse-ail et les piments forts sont coupés en petits morceaux et ajoutés au mélange de légumes ;
• aubergines bouillies coupées en morceaux et envoyées au mélange de légumes;
• ajouter du vinaigre et du sel;
• il ne reste plus qu'à envoyer la salade dans des récipients et fermer avec des couvercles en fer.

Comment et combien de temps le produit fini est stocké

La durée de stockage des blancs de choux dépend du lieu et du respect des conditions applicables :

• Dans une pièce fraîche (réfrigérateur ou cave) durée de conservation de 3 à 9 mois.
• Dans une pièce où la température de l'air est de +7-+9 degrés, la durée de conservation est réduite à un mois.

La qualité de l'emballage affecte également la durée de conservation. Il est prélavé à l'eau chaude additionnée de savon ou de soude, puis stérilisé.

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