Préparer la coriandre pour l'hiver à la maison : les meilleures recettes pour conserver les légumes verts

Table des matières

Caractéristiques de la récolte de la coriandre pour l'hiver
Règles de sélection des produits
Préparation des conteneurs
Comment conserver la coriandre pour l'hiver ?

En été, les herbes fraîches peuvent être dégustées au moins tous les jours. Mais que faire si vous souhaitez cuisiner des plats aux herbes aromatiques toute l'année. Par exemple, vous pouvez organiser chez vous la préparation de la coriandre pour l'hiver.

Caractéristiques de la récolte de la coriandre pour l'hiver

Toutes les épices contiennent une grande quantité de vitamines et d'autres substances utiles, mais, malheureusement, seulement fraîches. Pour préparer la coriandre pour l'hiver tout en conservant la plupart des nutriments, vous devez le faire correctement.

Il est recommandé de couper les herbes fraîches par une journée sèche et ensoleillée. Si vous coupez la coriandre sous la pluie, les feuilles ne dureront pas longtemps, même si elles sont bien séchées. Mais il n'est pas recommandé de récolter la coriandre à la chaleur. Il est préférable de couper les herbes tôt le matin lorsque la rosée a un peu séché.

Règles de sélection des produits

Les feuilles de cilant doivent être coupées avant la floraison, lorsqu'elles sont encore jeunes et juteuses. Si vous manquez ce moment, l'épice aura un goût amer. Coupez la coriandre lorsque les tiges atteignent une hauteur de 10 à 13 centimètres.

Les plantes vertes succulentes et lumineuses conviennent à la récolte pour l'hiver. Les feuilles ne doivent pas être jaunies ou mangées par les insectes. Ce n'est qu'à partir d'une telle herbe épicée que vous obtiendrez de délicieuses préparations pour l'hiver.

Préparation des conteneurs

Il existe de nombreuses façons de préparer les herbes pour l'hiver, donc les récipients pour les conserver peuvent être différents. Le plus souvent, des sacs en plastique ou des bocaux en verre sont utilisés. Avant de déposer la pièce dans le conteneur, elle doit être soigneusement rincée et séchée.

Comment conserver la coriandre pour l'hiver ?

Afin de préserver toute verdure pour l'hiver, elle est le plus souvent hachée et mise au congélateur. Mais il existe d'autres meilleures recettes pour vous aider à conserver la coriandre pour l'hiver.

Sécher les herbes

Vous pouvez préparer de la coriandre si vous la faites simplement sécher. Séchez les herbes naturellement ou au four.

La manière naturelle

Une façon courante de préparer la coriandre pour l'hiver est de la sécher. Les verts sont hachés, disposés sur un journal. Séchez la coriandre dans un endroit sombre et bien aéré. Il faut que la coriandre sèche bien et soit fluide. Cela prend généralement plusieurs jours. Mais il vaut mieux trop sécher la pièce que de ne pas la sécher. S'il n'est pas séché, il moisira rapidement. Il est conseillé de stocker les épices séchées dans des bocaux en verre à l'abri de la lumière du soleil.

Au four

La deuxième méthode de séchage est au four.Cela prend généralement plusieurs heures. La coriandre est finement ciselée. Le four est chauffé à 70 degrés. La pièce est transférée sur une plaque à pâtisserie et mise au four. Vous devez sécher la coriandre à une température de 50 degrés. Le stock est contrôlé régulièrement. La coriandre séchée doit être fluide. Lors du séchage au four, vous devez constamment surveiller les verts et ne pas manquer le moment où ils sont prêts.

Congeler de la coriandre

Le moyen le plus simple de préparer des légumes verts pour l'hiver, pas seulement de la coriandre, est de les congeler au congélateur. Avec une bonne congélation, la plupart des nutriments contenus dans les légumes verts sont préservés.

Dans un sac

La coriandre est soigneusement lavée à l'eau courante et étalée sur un journal ou une serviette pour que l'eau des verts sèche. Ensuite, il est finement haché et transféré dans des sacs en plastique. Les flans sont retirés au congélateur. Ne retirez la coriandre pour la cuisson qu'une fois complètement congelée.

Dans l'huile végétale

Pour cette recette, la coriandre est également lavée et séchée, puis hachée finement. Il est préférable de congeler l'épice dans un moule à glace. Il sera donc plus pratique de l'obtenir et de ne pas avoir à décongeler toute la pièce. Les légumes verts hachés sont versés avec de l'huile de tournesol ou d'olive, puis versés dans des moules. Retiré au congélateur. Sur un tel blanc, il est bon de faire frire divers plats. La coriandre donne un arôme inhabituel à l'huile.

Au beurre

Le beurre doit être fondu, les légumes verts lavés, séchés et hachés finement. Versez-le dans l'huile et versez dans une forme ou une assiette spéciale. Vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons.

Chutney de coriandre à l'ail et aux noix

Ingrédients pour faire la sauce chutney :

100g de noix décortiquées;
40 ml de vinaigre ;
bouquet de coriandre fraîche et d'aneth ;
quelques gousses d'ail;
ajouter du sel au goût.

Comment cuisiner :

Hachez les noix dans un mixeur avec la coriandre, l'aneth et l'ail.
Saler la sauce et y ajouter du vinaigre.
Remuez bien.

Sauce Chimichurri

Ce dont vous avez besoin pour faire la sauce :

origan frais;
coriandre;
persil;
basilic;
huile d'olive;
vinaigre;
jus de citron ;
sucre;
ail.

Comment faire du chimichurri :

Hacher les légumes verts et l'ail dans un mixeur.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et le jus de citron vert.
Remuez bien.
Vous devriez obtenir un mélange épais et homogène. La sauce est parfaite pour les plats de viande et de volaille.

Beurre de collation à la coriandre et aux légumes

Faire fondre le beurre. Hacher la coriandre. Pour préparer l'huile de collation, vous pouvez utiliser du poivre, de l'oignon, du zeste de citron et d'autres épices au goût. Versez le mélange de légumes et d'épices avec de l'huile et placez-le au congélateur pour congeler.

Coriandre marinée

Une recette de coriandre insolite pour l'hiver - marinée.

Comment mariner les épices pour l'hiver :

Vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition (350 ml), versez du sel et versez 1 c. l. vinaigre.
Lavez la coriandre, coupez-la et transférez-la dans des bocaux (vous devez laisser un peu d'espace).
Verser la marinade dans des bocaux, elle doit recouvrir complètement les légumes verts.
Laissez refroidir les bocaux, puis ajoutez 1 c. l. huile végétale.

Les bocaux doivent être stérilisés pendant 20 minutes, laissez-les refroidir et rangez-les ensuite dans la cave.

Salage des légumes verts

Saler de la coriandre en bocaux est facile.

Comment mariner des légumes verts épicés dans un bocal :

Rincer la coriandre à l'eau, la sécher et la hacher.
Pour 1 kg d'épices, il faudra 250 g de sel de table ordinaire.
Rincer et sécher les bocaux avant la pose, étaler la coriandre et le sel en couches.
Chaque couche doit être pressée pour que les verts donnent du jus.

Lorsque le bocal est plein, couvrez-le avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Vous pouvez également retirer la pièce dans la cave.

Conserver

Ce dont vous avez besoin pour la conservation :

coriandre;
2-3 gousses d'ail;
1-3 cuillères à soupe l. n'importe quelle huile;
sel.

Cuisson :

Rincer et couper les légumes verts.
Éplucher l'ail et le hacher au mixeur.
Avant de poser la pièce, stériliser les bocaux, graisser avec de l'huile au préalable.
Coriandre mélangée avec du sel et de l'ail.
Mettre le blanc dans des bocaux, couvrir avec des couvercles en métal.
Enroulez les canettes.

La conservation prête doit être stockée dans un endroit frais. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, d'une cave ou d'une loggia (si elle n'est pas isolée). La pièce convient à la préparation de divers plats, ainsi qu'à la vinaigrette.

Stockage dans l'huile

Une autre façon de garder l'épice parfumée tout l'hiver est d'utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive.