Légumes assortis pour l'hiver : 17 meilleures recettes étape par étape pour préparer un blanc

De nombreuses femmes au foyer préparent divers plats de légumes pour l'hiver. Le plus souvent, ils préparent des légumes assortis pour l'hiver. Un tel flan est fabriqué sans stérilisation préalable et est parfaitement stocké à l'intérieur de l'appartement. Avant de commencer à cuisiner, vous devez lire les recommandations pour créer un blanc.

Caractéristiques de la récolte de légumes assortis pour l'hiver

Il existe plusieurs caractéristiques de la préparation des conserves, que chaque femme au foyer qui va conserver des préparations de légumes devrait connaître. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• avant de commencer à cuisiner, tous les bocaux doivent être stérilisés;
• une fois la conservation terminée, tous les bocaux sont soigneusement retirés de l'eau chaude, recouverts d'une serviette et laissés refroidir;
• après avoir roulé les légumes, le récipient est transféré dans la cave à une température de 10-12 degrés ;
• Vous ne pouvez pas conserver un plat en conserve plus de 2-3 ans.

Comment choisir et préparer les légumes

La préparation doit être créée à partir des produits les plus appropriés pour cela et il est donc nécessaire de savoir à l'avance comment sélectionner et préparer les légumes.

Les directives suivantes doivent être suivies :

• pour que les coutures aient un excellent goût, il faut utiliser uniquement des légumes frais récoltés dans le jardin;
• tous les produits sont soigneusement lavés avant utilisation pour éliminer toute contamination ;
• vous devez choisir des produits de taille moyenne afin qu'ils tiennent dans des conteneurs ;
• Tous les légumes fruits sélectionnés doivent être fermes et pas trop mûrs.

Préparer les conteneurs avant de commencer le processus

Toutes les ménagères qui préparent chaque année les préparations hivernales recommandent de préparer les contenants à l'avance. Si vous devez enrouler beaucoup de produits, il est recommandé de les stériliser au four. Avant cela, le récipient est lavé à l'eau tiède, séché, placé sur un plateau métallique et placé au four.

Beaucoup s'intéressent à la durée de stérilisation des bocaux au four. Cette procédure ne dure pas plus d'une demi-heure.

Les couvercles hermétiques doivent également être stérilisés à l'avance. Pour ce faire, ils sont placés dans un récipient d'eau bouillante pendant vingt minutes.

Recettes intéressantes

Il existe plusieurs recettes intéressantes qui sont utilisées pour créer des légumes en conserve.

La méthode de cuisson classique

Le plus souvent, la mise en conserve des plats de légumes est réalisée selon la recette classique. Pour ce faire, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• deux gousses d'ail;
• kg de tomates et concombres;
• 80 grammes de sucre avec du sel;
• baise;
• deux feuilles de laurier.

La cuisine commence par la préparation des légumes. Ils sont lavés de la saleté et trempés pendant 20 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont placés dans un bocal et recouverts de feuilles de laurier, de poivre et d'ail haché. Les légumes empilés sont versés avec de l'eau chaude, après quoi les bocaux sont enroulés.

Recette simple sans stérilisation

Certaines personnes veulent cuisiner de délicieuses conserves sans pré-stériliser le récipient. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de concombres et de tomates;
• une courgette;
• deux poivrons;
• 70 grammes de sucre et de sel;
• 50 ml de vinaigre.

Les ingrédients végétaux sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont versés dans un récipient et versés avec de l'eau salée bouillie. Le liquide est infusé dans des bocaux pendant une demi-heure, après quoi il est versé, bouilli à nouveau et reversé avec l'ajout de vinaigre.

Poivrons doux aux carottes et panais

Une telle conservation est souvent servie sur la table comme collation principale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• trois poivrons;
• trois carottes;
• quatre panais;
• 55 grammes de sel;
• deux feuilles de laurier;
• 40 ml de vinaigre.

Premièrement, la marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et de sel. Il est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, les légumes hachés sont bouillis dans le liquide préparé. Le mélange de légumes préparé est versé dans des bocaux stériles et enroulé avec des couvercles.

Concombres avec tomates, chou-fleur, courgettes et poivrons

Les composants suivants aideront à préparer un assortiment aussi varié :

• 4-5 tomates;
• 4 concombres;
• poivron;
• ampoule;
• trois têtes d'ail;
• vinaigre.

D'abord, les légumes sont coupés et les récipients en verre sont stérilisés. Ensuite, l'eau est bouillie dans une casserole, à laquelle 10 à 20 grammes de sel et de vinaigre sont ajoutés. Les ingrédients végétaux tranchés sont placés dans des bocaux et versés avec de la marinade chaude.

Légumes assortis marinés

Pour préparer un plateau de légumes marinés, procédez comme suit :

• lavez soigneusement les carottes avec les courgettes et l'ail;
• couper les ingrédients lavés;
• mettez les légumes verts avec les épices et les légumes hachés dans un récipient ;
• faites bouillir de l'eau, salez-la et ajoutez-la dans les bocaux;
• quand le liquide refroidit, faites-le bouillir à nouveau et versez-le;
• ajouter du vinaigre à la conservation et rouler les bocaux avec les couvercles.

Salade d'aubergines marinées avec chou, carottes et ail

Certaines personnes veulent fermer la boîte avec du chou frais. Pour cela, vous avez besoin de :

• deux têtes de chou coupées;
• un demi-kilo de carottes ;
• kilogramme bleu;
• deux têtes d'ail.

Le chou aux carottes est frotté sur une râpe fine et les aubergines sont coupées en cubes. Ensuite, les ingrédients sont mélangés et versés dans un récipient en verre. Après cela, les bocaux sont remplis de marinade, 20 à 30 millilitres de vinaigre sont ajoutés et fermés avec des couvercles.

Plateau de légumes à l'acide citrique

Pour préparer des légumes en conserve avec de l'acide citrique, vous aurez besoin de :

• quelques kilogrammes de tomates avec des concombres ;
• poivre noir;
• acide citrique;
• aneth et feuille de laurier.

Tous les ingrédients sont placés dans un bocal, versés avec de l'eau bouillante et salés. Après 30 à 40 minutes, l'eau est drainée, bouillie à nouveau et versée avec de l'acide citrique.

Avec graines de moutarde

Certaines ménagères préfèrent cuisiner assorties sans vinaigre, avec l'ajout de graines de moutarde. Une telle conservation peut être préparée à partir de courgettes, de concombres, de tomates et d'aubergines. Tous les composants végétaux sont coupés et disposés dans des bocaux. Ensuite, une marinade est préparée avec l'ajout de graines de moutarde. Il est versé dans un récipient, après quoi il est immédiatement fermé avec des couvercles à sertir.

Avec du chou blanc

Vous pouvez rouler une collation pour l'hiver avec l'ajout de chou blanc. Pour préparer cette recette, vous avez besoin de :

• tomates;
• oignon;
• carotte;
• poivron ;
• chou blanc.

Préparez d'abord la marinade, composée de sel, d'eau et de vinaigre. Ensuite, il est versé dans des bocaux remplis de produits végétaux hachés.

Avec nœud

Beaucoup de ménagères préfèrent faire des conserves d'hiver avec des oignons. Pour ce faire, les tomates aux oignons sont lavées et coupées en tranches. Ensuite, épluchez et coupez les carottes avec les concombres et l'ail. Les légumes sont versés dans des récipients pré-stérilisés et versés avec de l'eau chaude. Le liquide est maintenu pendant 1 à 2 heures, après quoi il est versé dans une casserole, bouilli et remis dans des bocaux.

Avec des pommes

Les conserves de fruits et de légumes sont souvent roulées dans des bocaux d'un litre, auxquels on ajoute des pommes.

Oignons, poivrons, carottes avec tomates et pommes sont soigneusement lavés à l'eau chaude et coupés en morceaux. Ensuite, les ingrédients préparés sont agités jusqu'à ce que le jus apparaisse et versés dans un récipient en verre. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et de vinaigre, qui est versé sur les composants dans des bocaux.

Avec des fruits

La touche la plus non standard et la plus inhabituelle avec des fruits est considérée. Pour préparer une telle conservation, vous aurez besoin de petits concombres, de tomates, de quelques prunes, de poires ou de pommes. Tous ces composants sont lavés et placés dans des bocaux dans leur ensemble. La marinade est préparée à partir d'eau ordinaire additionnée de vinaigre, d'acide citrique et d'épices. Les pots remplis sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, après quoi ils sont fermés avec des couvercles.

Avec épices et citron

Pour faire un bel et savoureux assortiment, il est recommandé d'ajouter du citron aux épices. Il peut s'agir de laurier, de noir ou de piment de la Jamaïque. De plus, les brins d'estragon sont utilisés comme épice.

Toutes les épices sont immédiatement disposées au fond des bocaux. Ensuite, les légumes sont préparés et également placés dans des bocaux. Lors de la création d'une solution de marinade, 4 à 5 litres d'eau sont portés à ébullition et mélangés avec du laurier et du sel. Lorsque le liquide bout, il est versé dans des bocaux.

Avec des piments forts

Cette couture est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 5-6 concombres;
• 3 têtes d'oignon ;
• 2 têtes d'ail;
• gousse de piment ;
• brin d'aneth ;
• tomates.

D'abord, les concombres avec les tomates sont coupés, après quoi ils sont plongés dans de l'eau bouillante et mis dans des bocaux. Ensuite, de l'eau bouillie y est versée et du piment est ajouté. Après une demi-heure, l'eau doit être vidangée et bouillie à nouveau. Ensuite, la marinade est mélangée avec du vinaigre et versée dans le récipient.

Avec chou-fleur

Carottes avec chou-fleur et potiron coupés en petits morceaux. Ensuite, les légumes sont mélangés avec des épices et disposés au fond de récipients en conserve. Pour rendre la conservation plus parfumée, les ingrédients sont mélangés avec des herbes.

Remplir les bocaux, commencer à créer la marinade. Pour ce faire, le sel est mélangé avec du sucre et du vinaigre, puis ajouté à de l'eau bouillante. Le liquide préparé est versé sur les ingrédients dans des bocaux.

bulgare

Pour cuisiner un assortiment de bulgares, procédez comme suit :

• stériliser les pots avec des couvercles à sertir;
• laver les épices;
• mettez quelques feuilles de raifort avec de l'aneth et de la cannelle au fond du récipient;
• éplucher et hacher l'oignon;
• couper le poivron en 2-3 morceaux;
• faire tremper les concombres dans de l'eau froide;
• mettre les légumes dans un récipient ;
• ajouter du sel et du vinaigre à un litre d'eau et faire bouillir le mélange;
• versez la marinade dans des bocaux et roulez-les.

coréen

La cuisine coréenne assortie s'effectue en plusieurs étapes :

• laver et couper le chou, les carottes et les poivrons;
• faites bouillir les haricots dans de l'eau chaude et hachez-les;
• épluchez les graines du poivron et coupez-le en lanières;
• couper l'ail;
• mettre les ingrédients cuits dans des bocaux;
• faire bouillir de l'eau mélangée avec de l'ail, du sel et du sucre;
• versez la marinade dans un récipient et fermez-le avec des couvercles.

Comment stocker et combien?

Une cave ou un balcon vitré convient au stockage de conservation. À une température de 12 à 15 degrés, la conservation sera conservée pendant 1 à 3 ans. Les aliments froids se gâtent plus rapidement à des températures plus basses ou plus élevées.

Conclusion

La plupart des femmes au foyer préparent des conserves d'hiver. Avant de créer un assortiment pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les recettes les plus intéressantes pour préparer un tel apéritif.

Recommandé