Légumes assortis marinés pour l'hiver de la cuisson instantanée sans stérilisation : les 14 meilleures recettes

En août, le temps de la conservation des légumes et des fruits commence. Ces blancs sont idéaux pour l'hiver, car les légumes et les fruits contiennent une forte concentration de vitamines, de composés organiques, de macro et de microéléments. Tout cela renforce le corps affaibli pendant la froide saison hivernale. Les légumes assortis marinés pour l'hiver sont particulièrement pertinents. Le plat fournira non seulement une saturation en substances utiles, mais s'intégrera également parfaitement dans le menu de fête.

Principes de décapage

Vous pouvez obtenir des essorages de haute qualité en suivant certains principes de cuisson :

les bouteilles et les bouchons doivent être traités thermiquement pendant au moins 10 à 15 minutes ;
ne pas utiliser de fruits présentant des signes de pourriture, de fissures, de dommages ;
prévenir la fissuration du bocal en le pré-rinçant à l'eau tiède;
lors de la stérilisation des récipients, une serviette gaufrée est alignée au fond d'un bassin ou d'une casserole;
stériliser un récipient avec du contenu végétal, la marinade n'est pas complètement versée, sinon elle fuira ;
avant de distribuer les produits aux banques, les contenants sont séchés avec des serviettes en papier.

Après avoir retiré les récipients du bassin, ils sont bouchés, retournés et envoyés sous une couverture chaude pendant plusieurs jours.

Ingrédients requis

Pour les légumes assortis, faites le plein de fruits mûrs fraîchement cueillis sans signes de dommages, de pourriture ou de particules de saleté.Tous les composants doivent être soigneusement lavés de la saleté. Les concombres doivent être petits, avec des tubercules saillants. Les fruits achetés en magasin sont trempés dans l'eau pendant deux heures.

La pulpe de tomate doit être charnue, de couleur rouge, de taille moyenne. Les poivrons doivent également être brillants, mûrs, bulbes - moyens, courgettes - petits, vert clair.

Préparation des conteneurs

Les récipients en verre sont nettoyés de la saleté, lavés à l'eau savonneuse, rincés à l'eau tiède. Pour un marinage rapide, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et fermés avec des couvercles en polyéthylène ordinaires.

La méthode de décapage rapide ne stérilise pas les bocaux et ne les obstrue pas avec des couvercles hermétiques.

Les recettes les plus délicieuses

Les options de préparation de salade suivantes sont les plus populaires auprès des hôtesses :

Légumes stérilisés au chou. Dans cette option, il n'est pas nécessaire de verser de l'eau bouillante sur les légumes deux fois par jour. La sauce marinade est immédiatement versée dans des bouteilles, en procédant immédiatement à la stérilisation.
Salade tomate-concombre. Cette méthode de marinage est simple et abordable, car la période estivale regorge de tomates et de concombres.
Délicatesse de légumes épicés. En plus des ingrédients standards, cette recette est dominée par des ingrédients épicés comme la gousse de piment, les gousses d'ail, le persil, le poivre moulu, les oignons.

La cuisson d'un plateau de légumes ne demande pas beaucoup de temps, des coûts élevés et des efforts titanesques. Mettez simplement tous les ingrédients dans un récipient et versez la marinade dessus.

Recette facile et rapide

Vous pouvez rapidement cuisiner un plat mariné dans un sac. Pour la salade, vous aurez besoin de :

300g de concombres;
300 g de courgettes;
300g de tomates;
3 gousses d'ail;
Plusieurs brins d'aneth;
1-1,5 cuillère à café de sel.

Comment :

les légumes lavés et épluchés sont coupés en gros cubes ou en lanières;
La tête d'ail est pelée, coupée en morceaux moyens. Un bouquet d'aneth finement haché;
le fond d'un sac étanche est recouvert de courgettes, de concombres, de tomates, d'ail, d'herbes et de sel.

Si vous le souhaitez, la vinaigrette peut être préparée avec du vinaigre - cela permettra aux légumes de mieux mariner, de leur donner de l'acidité et du croquant. Le contenu de l'emballage est soigneusement secoué pour répartir uniformément les ingrédients, mis au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Option sans stérilisation

Il est possible de mariner des produits assortis sans stérilisation, cela permettra de gagner beaucoup de temps, tandis que le goût des produits et leurs précieuses qualités ne seront pas violés.

Obligatoire :

1 chou moyen;
1-2 courgettes;
quelques concombres;
1-2 pièces mi-doux et quelques grains de poivre ;
1-2 carottes;
persil et aneth 1 bouquet chacun;
tête d'ail;
eau 2 l;
sel 2 c. l;
une tasse de sucre cristallisé;
1 tasse d'acide acétique;
1 verre d'huile végétale.

Séquence :

tous les produits sont lavés et nettoyés. Les carottes sont hachées, l'ail et les courgettes sont coupés en morceaux, l'aneth et le persil sont déchirés à la main ;
les concombres sont jetés entiers, le chou est divisé en inflorescences, le poivron est coupé en lanières;
le sel et le sucre sont jetés dans une casserole d'eau, bouillis, de l'acide acétique et de l'huile sont ajoutés. Remplissez le bocal de marinade, attendez qu'il refroidisse, mettez-le au réfrigérateur.

La recette ne nécessite pas de stérilisation, le plat est prêt à être consommé dès le lendemain.

Plateau de légumes avec gelée

La masse végétale en gelée en bocaux se compose de produits tels que :

gélatine en poudre 1 paquet ;
600ml d'eau;
1 cuillère à soupe l sel;
2 c. l sucre cristallisé;
quelques brins de persil;
1-2 feuilles de raifort;
tête d'ail;
quelques tomates moyennes;
5 poivrons doux et 4 pois amers;
quelques cornichons;
2 ampoules;
50g de groseille;
1 cuillère à café d'acide acétique.

Étapes de conservation :

la poudre de gélatine est mélangée avec de l'eau, laissez-la gonfler pendant une demi-heure;
le fond du bocal est recouvert d'ail haché, de poivrons et d'herbes. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients en couches ;
l'eau dans une casserole est portée à ébullition, ajouter le sucre, le sel, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous;
faire cuire la gélatine à la vapeur, verser dans la marinade, remuer, ajouter aux légumes.

Vient ensuite la ligne de vinaigre, tout est bien remué et bouché.

Salade de légumes aux épices et citron

Le plat plaira aux amateurs d'épices. Pour mariner, vous aurez besoin de :

tomates 10 pièces;
gousse d'ail x6;
oignon moyen 4 pcs;
4 cornichons;
citron 2pcs;
courgette 1pc;
feuilles de raisin, cerise, cassis, raifort en plusieurs morceaux;
poivre noir 4 petits pois;
sucre granulé, sel 2 c. l.

Séquence :

tous les composants sont lavés, nettoyés, séchés, broyés. Le fond de la bouteille est recouvert d'oignons, d'ail, de courgettes, de tomates, de citron ;
saupoudrer les légumes verts écrasés sur le dessus, ajouter le sel, le sucre ;
le récipient est recouvert d'un couvercle, envoyé pour une stérilisation de 20 minutes.

À la fin du processus, le pot enroulé est envoyé sous les couvertures.

Avec des pommes

Plateau de pommes et légumes fait avec :

pommes 2 mcx;
cornichons 10pcs;
20 petites tomates;
chou-fleur 1 tête;
5 carottes;
courgettes 3 pièces;
noeud 8 pièces;
ail 8 gousses;
poivre doux (5 pièces) et amer (10 petits pois) ;
céleri quelques feuilles;
aneth, persil quelques bouquets ;
feuilles de laurier 5pcs;
oeillet 5pcs;
eau 2 l;
sel 50g;
sucre 70 g;
vinaigre 100 ml.

La technologie de cuisson est similaire à la recette précédente.

Avec des fruits

La verdure comme l'aneth, l'ail, la groseille, les feuilles de cerisier, le basilic est mise dans le récipient. La recette n'est pas complète sans le laurier, le noir et le piment de la Jamaïque. En plus de ces composants, mettez des légumes et des fruits comme vous le souhaitez. Pour la saumure, on utilise 1 litre d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre. l, sel 2 c. l. Marinade de baies dans un bocal, refroidissez-la, versez-la dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le vinaigre 1 c. l., versé dans un récipient et roulé.

Avec chou-fleur

La quantité de chou et d'autres composants peut varier à volonté. Tout est lavé, coupé, disposé dans un récipient, versé avec de la marinade. Après avoir tassé tous les produits, les bocaux sont stérilisés et refermés.

Avec des aubergines

En plus des bleus, la recette utilise des poivrons doux, des tomates, des oignons, de l'huile de tournesol, de l'acide acétique. Tout est préparé de la même manière que les recettes précédentes.

Avec du chou

La technologie de marinage et la quantité d'ingrédients sont les mêmes que pour la mise en conserve de légumes mélangés avec du chou-fleur. Le nombre d'éléments constitutifs peut être augmenté ou diminué à volonté.

Tomates aux pommes

Les pommes doivent être sucrées - cela rendra le goût du plateau doux et savoureux. Pour le marinage, des épices telles que le piment de la Jamaïque, la cannelle, le vinaigre de cidre de pomme sont utilisées. Vous aurez également besoin de tomates, de pommes, de quelques bouquets d'aneth et de persil, de sel, de sucre.

Tout d'abord, les épices et les herbes sont disposées, puis les légumes pelés et hachés sont ajoutés. Il est conseillé de couper les pommes en rondelles - cela donnera à la pièce un aspect plus esthétique. Tout le contenu de la bouteille est versé avec de la saumure, bouchée.

De la courge, avec des concombres et des oignons

En plus de l'ensemble standard de légumes, vous devez vous approvisionner en courgettes, courges, oignons, chou-fleur, racine de raifort, cassis, feuilles de cerisier, graines de moutarde. Le nombre de composants constitutifs peut varier en fonction du nombre de conteneurs. La technologie de décapage assortie est la même que dans les recettes ci-dessus.

Avec betteraves

En plus des betteraves, l'assortiment comprend des courgettes, des carottes, de l'ail, des haricots, des oignons. Tout le monde est lavé, coupé, emballé dans un bocal, salé, poivré, saumuré et stérilisé.

Poivrons marinés aux carottes et panais

Au lieu de courgettes, vous pouvez utiliser plusieurs courges. Le reste des ingrédients est identique à la technologie de cuisson. L'eau avec la sauce de marinade est égouttée et bouillie plusieurs fois, puis versée dans une bouteille et roulée.

Courges assorties au chou

Le plat se distingue par son utilité et son excellent goût. La recette comprend un ensemble standard de légumes et d'épices. La préparation est similaire aux recettes ci-dessus.

Règles de stockage

Les conteneurs de stockage doivent être compacts, la pièce doit être froide et bien ventilée. Il peut s'agir d'une pièce comme une cave, un garde-manger ou un sous-sol. Au réfrigérateur, l'essorage n'est pas conservé plus de 30 à 40 jours.