Comment préparer les oignons verts pour l'hiver : 13 recettes pour la conservation à la maison

Dans le jardin, beaucoup de gens plantent des oignons sur de la verdure. Il n'est pas toujours possible de tout utiliser. La question se pose de savoir comment préparer les oignons verts en conserve pour l'hiver. Il existe plusieurs options de cuisson: mariné, mariné, sec. S'il y a un congélateur, il est conservé au frais. Pour ce faire, les plumes sont broyées, congelées, pour être ajoutées à vos plats préférés en hiver.

Une petite théorie sur la mise en conserve des oignons

L'oignon a des propriétés antiseptiques et antibactériennes. Il contient des vitamines, des macro et microéléments. Les propriétés utiles des légumes verts sont conservées sous forme de conserve.

Il peut être saupoudré de sel, mis dans un récipient et conservé au réfrigérateur, mariné, séché, congelé.

Sélectionner et préparer un légume

Récoltez les légumes verts juste avant la cuisson. Laver sous l'eau courante et sécher légèrement. Les pointes séchées et pourries sont préalablement retirées.

Comment préparer le contenant

Les sacs Ziplock sont préparés pour la congélation. Pendant le marinage, le marinage nécessitera des bocaux en verre. Les conteneurs sont stérilisés à la vapeur ou d'une autre manière pratique.

Recettes pour récolter les oignons à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des oignons verts pour l'hiver. Il est conservé sous sa forme pure ou avec l'ajout de concombres, beurre, poivre, betteraves, tomates. Ils préparent du caviar, de la marmelade.

La méthode de récolte classique

Un kilogramme de plumes vertes est coupé finement ou laissé en longues tiges. Empilés dans des bocaux.

Pour la marinade :

• sel - 100 grammes;
• sucre - 50 grammes;
• vinaigre 9% - 80 millilitres;
• eau - 1 litre.

La marinade est portée à ébullition, les légumes verts sont versés et stérilisés. Pots d'un demi-litre - 10 minutes. Le produit en conserve est bouché et envoyé pour stockage.

Pas de stérilisation

Pour ceux qui sont très occupés, il existe une recette simple sans stérilisation. Les tiges vertes sont finement hachées et mélangées avec du sel dans un rapport de 1:1. C'est-à-dire 500 grammes de légumes verts, la même quantité de sel. Le fond est recouvert d'une couche de sel, puis d'une couche de verdure de 2 centimètres d'épaisseur, et ainsi de suite jusqu'à ce que les contenants soient pleins. La couche supérieure est recouverte de sel. Conservez les cornichons dans des bocaux avec des couvercles en nylon.

Variante de concombre

Vous pouvez conserver les légumes verts avec des concombres. Zelentsy est choisi au stade de la maturité du lait, de la même taille. Couper les légumes en rondelles, ajouter les plumes hachées, l'aneth, l'huile, le sel, le vinaigre au goût. Le mélange est mariné pendant 2 heures. Mettez le feu; dès que la marinade bout, comptez le temps - 5 minutes. Ensuite, les concombres seront croustillants. Disposez dans des récipients en liège avec des couvercles en métal.

Avec betteraves

Les oignons aux betteraves sont utilisés en hiver comme vinaigrette pour le bortsch. Râpez 1 kilogramme de betteraves, 300 grammes de carottes. Les têtes sont coupées en demi-anneaux. Dans une petite quantité d'huile végétale, les légumes sont sautés séparément. Remuer et ajouter 26 grammes de sel, 13 grammes de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes, mis dans des bocaux, stérilisé pendant 15-20 minutes, bouché.

Dans une tomate

Cinq oignons sont coupés en demi-anneaux, un bouquet de persil est haché. Mélangez et placez dans un bocal d'un demi-litre. Versez 2 cuillères à soupe d'oliah dans un récipient séparé, ajoutez 120 millilitres de jus de tomate, 1 cuillère à café de sucre, sel, vinaigre, portez à ébullition. Verser les verts avec la marinade, mettre à stériliser pendant 10 minutes. Bouché, rangé pour stockage.

Avec du poivre

Avant de couper le poivron (2 morceaux), il est blanchi à l'eau pendant 5 minutes. Ensuite, 500 grammes d'oignon sont coupés en tranches et combinés avec du poivre. Le tout verser la marinade bouillante : 1 verre d'eau, vinaigre, sel au goût. Le mélange est laissé mariner pendant 24 heures. La saumure est égouttée, bouillie, versée à nouveau. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles en nylon.

En polonais

Portez de l'eau à ébullition et chargez-y des têtes d'oignons entières (1 kilogramme). Faire bouillir pendant 3 minutes et envoyer dans de l'eau glacée. A partir de telles manipulations, les têtes seront transparentes. L'épice est placée au fond des bocaux: 3 feuilles de laurier, 6 morceaux de grains de poivre, des verts. Les têtes sont chargées par le haut.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café.

Portez la marinade à ébullition, versez les bocaux. Laisser refroidir, égoutter la saumure, faire bouillir à nouveau. Après coulage, les bocaux sont bouchés et pasteurisés.

Caviar d'oignons

Vous pouvez faire cuire du caviar non seulement à partir de courgettes. Le caviar d'oignon est un excellent ajout aux seconds plats.

Un kilogramme de têtes est divisé en deux parties. Une partie est versée avec de l'eau bouillante, refroidie. La seconde partie est passivée à l'huile de tournesol. 400 grammes de tomate, les deux parties de l'oignon sont passées dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre, le poivre moulu, l'aneth au goût et mettre le feu. Le mélange est bouilli pendant 30 minutes. Disposez dans des bocaux, stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 40 minutes.

Marmelade d'oignons

Un apéritif insolite pour le vin, le fromage - la marmelade d'oignons. Pour le dessert, une variété de dessert convient - oignon blanc (1 kilogramme). Il est coupé en demi-anneaux et sauté dans de l'huile végétale.

Séparément, 0,5 litre de vin blanc (demi-doux) est porté à ébullition, incendié. Maintenez jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Ajouter les demi-anneaux passivés, 250 grammes de sucre, 2 cuillères à café de sel, poivre moulu au goût. Épices : feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 brin de romarin - noués en bouquet, trempés dans le mélange (retirés en fin de cuisson).

La marmelade est bouillie jusqu'à ce qu'une goutte s'écoule comme du miel. Stockez les produits sous des couvercles en métal.

Oignons frits pour l'hiver

Simplifier le travail en cuisine permet des produits semi-finis. Pour ce faire, vous devez préparer une vinaigrette à l'oignon. Les têtes sont coupées en demi-anneaux, passivées à l'huile. Après refroidissement, les verts sont disposés dans des sacs et congelés.

Choucroute

Un kilogramme de plumes vertes est finement haché, 50 grammes de sel sont ajoutés et laissés au chaud pendant 2 semaines. La conservation est bouchée, rangée pour stockage.

Récolte des oignons verts

La plume d'oignon est finement hachée et emballée dans des sacs ziplock. Envoyé au congélateur, où la température est réglée sur moins 18 degrés.

Poireau

Le poireau peut être conservé frais, séché, congelé, mariné. Une plante avec des feuilles est creusée dans le sable et stockée dans un endroit froid.

De plus, il est refroidi à une température de moins 2 degrés, envoyé pour stockage.

Règles de stockage

Les poireaux réfrigérés se conservent au réfrigérateur à 5 degrés pendant 6 mois. Le caviar se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Les oignons surgelés se conservent longtemps.

La conservation stérilisée est conservée à température ambiante pendant 1 an. Les cornichons sont conservés au frais pendant 6 mois.

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