Poisson de Vendace : description et localisation, osseux ou non, types et valeur

Vendace est un poisson très apprécié des consommateurs. Il est souvent utilisé pour préparer des repas hypocaloriques, ce qui le rend utile pour ceux qui essaient de perdre du poids ou de maintenir un mode de vie sain. Les autres noms de vendace sont ripus et kilets. Considérez la description et les caractéristiques de la vie de ce poisson, ainsi que les nuances de la pêche et sa valeur gastronomique.

Description du poisson

Kilets est un représentant d'eau douce de la famille des corégones. Habituellement, il ne pousse que jusqu'à quinze à vingt centimètres de longueur. Vendace est un poisson qui vit dans des lacs profonds avec un fond argileux et une température d'eau froide. On le trouve généralement dans les eaux du nord.

A quoi elle ressemble

La forme du corps de ce poisson est similaire à celle du hareng, et il est facile de les confondre en lui jetant un coup d'œil rapide. La vendace a un corps fortement comprimé latéralement. Cependant, sa caractéristique déterminante est que la mâchoire inférieure dépasse davantage la mâchoire supérieure et présente une dépression caractéristique.

Le corps du ripus est couvert de grandes écailles. Sa ligne latérale est plus proche de la partie dorsale, qui apparaît bleu grisâtre. Les côtés du poisson sont argentés et son dessous est blanc. Les nageoires dorsale et caudale sont grises, tandis que toutes les autres nageoires sont blanches.

Kiltsy mesure généralement jusqu'à quinze à vingt centimètres de long, bien que certains atteignent 33 centimètres. Le poids de ces poissons varie généralement de cent à cent quatre-vingts grammes, bien que certaines espèces pèsent jusqu'à trois cents grammes, mais en Russie, de tels spécimens géants sont rares.

Habitat

La vendace affectionne particulièrement les endroits profonds aux fonds argileux ou sablonneux, mais évite les eaux peu profondes et les eaux chaudes.

On le trouve en Finlande, en Scandinavie, en Allemagne, dans la partie européenne de la Russie et en Biélorussie. Se nourrit de minuscules crustacés comme les daphnies et les cyclopes.

Reepus préfère vivre dans les eaux froides du nord. En Russie, les pêcheurs sont connus dans les lacs Onega, Peipsi et Pskov. Également trouvé dans le golfe de Finlande et les eaux b altiques.

La coqueluche est considérée comme la principale menace pour la quille dans son habitat naturel, car elle mange les jeunes et les œufs de ce poisson. Malgré leur petite taille, les ripus sont considérés comme un atout précieux pour l'industrie de la pêche.

Qu'est-ce qu'il mange

La principale nourriture du corégone tout au long de l'année se compose de petits crustacés tels que les daphnies, les cyclopes et autres. Pendant la journée, ces crustacés restent près du fond du réservoir, donc les corégones s'y baignent.Cependant, la nuit, le régime alimentaire des Kielts se déplace vers les eaux peu profondes près des côtes, suivi des troupeaux de corégones.

Le régime alimentaire du corégone est également diversifié par les vers et les larves d'insectes. Pendant les mois d'été, il se nourrit d'insectes qui tombent dans l'eau ; cela se produit particulièrement souvent lorsqu'ils pullulent au-dessus de l'eau en grand nombre. Les estomacs de ces poissons à ce moment deviennent densément remplis de Maybugs et de diverses mouches.

Reproduction et ponte

En termes de style de vie, Kilets est similaire aux autres membres de sa famille. C'est une créature paisible qui vit en grands troupeaux et se nourrit principalement de nourriture pour petits animaux qu'elle trouve dans l'eau. Son taux de croissance est lent, prenant généralement six ans pour atteindre la maturité sexuelle. Cependant, la variété Pereslavl est considérée comme une exception, car elle est déjà capable de se reproduire après avoir atteint deux ou trois ans.

Le frai a lieu de la fin de l'automne au début de l'hiver et ne dure que quelques semaines. À cette époque, les poissons se rassemblent en grands groupes et restent dans des zones peu profondes avec un substrat sablonneux ou limoneux, choisissant des collines et des pentes sous-marines.

Le frai a généralement lieu la nuit. Selon sa taille, la quille femelle est capable de pondre de sept à quinze mille œufs, dont le diamètre est d'environ 1,5 mm. Ces œufs éclosent au printemps, mais la plupart d'entre eux sont mangés par divers types de poissons, comme la coqueluche et la perche, qui se trouvent dans le même réservoir.

Vendace passe le plus clair de son temps à nager dans un étang à la recherche de nourriture. Au début de l'automne, ils migrent vers le cours supérieur des rivières et des lacs pour pondre leurs œufs avant le début de l'hiver.

Vendace espèce

Il existe quatre types de ripus qui diffèrent par des caractéristiques physiques telles que l'apparence et la taille.

1. Sibérien. On le trouve dans les régions du nord de la mer Blanche à la péninsule de l'Alaska. Cette variété semi-anadrome est une prise très précieuse pour les pêcheurs. Il atteint jusqu'à trente-cinq centimètres de long et pèse généralement jusqu'à mille grammes.
2. Européen. Cette espèce vit principalement dans des lacs tels que Ladoga, Pskov et Chudskoe. Il y en a en Finlande et dans le nord de la partie européenne de la Russie. En apparence, il ressemble à un hareng, se différenciant par un corps étroit et allongé avec un abdomen saillant. Ses écailles sont grandes, lâches. Le dos du poisson est peint en bleu grisâtre avec un dessous blanc et des flancs argentés. Il atteint trente centimètres de long et pèse environ 0,3 kg.
3. Pereslavskaïa. Il s'agit d'une sous-espèce de la variété européenne, trouvée uniquement dans le lac d'eau douce Pleshchevo. Il s'agit d'une espèce en voie de disparition répertoriée dans le Livre rouge, et sa capture est interdite. Le Pereslavl Kilets préfère les eaux fraîches et riches en oxygène et atteint trente-cinq centimètres de long avec un poids moyen de 0,3 kg.
4. Belomorskaïa. C'est la variété la plus répandue. On le trouve dans les eaux du bassin de la mer Blanche. C'est le plus petit type de ripus. Cette quille a un corps élancé, un ventre convexe et un dos plat. Sur la tête se trouvent des yeux miniatures et une bouche dirigée vers le haut, tandis que la partie supérieure de la mâchoire est plus courte que la partie inférieure. Il a de grandes écailles qui sont lâchement attachées au corps. La partie supérieure du poisson est d'une teinte bleu grisâtre, tandis que les côtés sont argentés et que le dessous de la carcasse est presque blanc. Les nageoires dorsale et caudale sont de couleur foncée, le reste des nageoires est gris. Les membres de cette espèce sont capables de grandir jusqu'à un maximum de 0,25 m de longueur, mais la taille typique trouvée dans les prises se situe généralement entre quatorze et dix-sept centimètres. Le poids moyen est de cinquante grammes, parfois les individus atteignent les cent cinquante grammes, mais ceux-ci sont rares. Les poissons qui vivent dans les lacs ont tendance à être plus petits que ceux que l'on trouve dans les rivières.

Caractéristiques de pêche

Les pêcheurs affirment que la pêche à la vendace de la mer Blanche est une expérience agréable. Ce poisson est généralement pêché à l'aide de flotteurs et d'engins de fond, ainsi que d'engins de jigging d'hiver et d'été.

Kilets se trouve généralement loin de la côte et à de grandes profondeurs. Par conséquent, il est conseillé aux pêcheurs d'utiliser un flotteur ou un "leurre courant" pour l'attraper. Ce type de poisson n'est pas particulièrement timide, mais utiliser un matériel trop lourd sera tout de même contre-productif.

Quelle vendace utile

Kielce est une espèce d'eau douce qui possède une abondance d'acides oméga-3 dans ses graisses nutritives. En effet, ripus ne consomme pas de phytoplancton, mais de petits crustacés.

Il est important de se rappeler que les oméga-3 ne sont pas synthétisés par l'organisme, ils doivent donc être obtenus à partir de l'alimentation.Consommer des aliments oméga-3 offre de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, ils aident à améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire en abaissant le taux de cholestérol sanguin, à réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. De plus, ils aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer les fonctions cérébrales, à réduire le risque de dépression et de maladie d'Alzheimer, à améliorer la vision et à réduire l'inflammation dans le corps.

Les oméga-3 contenus dans la viande de quille ne durent pas aussi longtemps que ceux des filets marins, mais une bonne congélation peut aider à cela. Si tout est fait selon la technologie de congélation, le poisson conservera ses qualités utiles pendant une longue période.

Vendace contient d'autres ingrédients utiles, notamment :

• protéine facilement digérée et traitée par l'organisme ;
• vitamine PP, qui aide dans les réactions biochimiques;
• et l'histidine, qui est vitale pour la croissance cellulaire.

De plus, la chair de poisson fournit à l'organisme une large gamme de minéraux, tels que :

• soufre;
• molybdène;
• chlore;
• fluor;
• zinc;
• chrome;
• calcium;
• magnésium;
• phosphore et autres.

Vendace est considéré comme une option alimentaire saine en raison de sa faible teneur en calories - seulement 43 à 85 calories par cent grammes de produit. De plus, il a beaucoup moins d'os que les autres espèces d'eau douce; seulement un dixième du produit est constitué d'os. Grâce à cela, le ripusa est particulièrement agréable à manger fumé, salé et séché.

Ripusa est préparé de différentes manières. Ils se dégustent aussi bien salés que fumés. Beaucoup de gens aiment les kilets à la sauce tomate et marinés. De plus, le poisson est souvent frit avec une sauce à la crème sure.

Kilec est l'ingrédient principal d'une friandise finlandaise traditionnelle, qui est une tarte à base de pâte frite sans levain.

Pour préparer un plat délicieux, il est important de bien préparer le poisson - il doit être lavé et écorché, puis égoutté avant la cuisson selon ses propres préférences.

Le marinage Ripus est une méthode de cuisson largement pratiquée. Tout d'abord, le poisson est bouilli, puis laissé refroidir avant d'ajouter la vinaigrette, le laurier et le raifort finement haché, ainsi que le sel. Le poisson est ensuite saupoudré d'aneth et d'épices avant d'être laissé "infuser" pendant plusieurs jours. Dès que ce processus est terminé, un poids doit être placé sur le plat et laissé pendant 14 jours pour un décapage supplémentaire. Ce plat est un excellent ajout à n'importe quel repas pour une occasion spéciale.

Le ripus frit est très savoureux, et la soupe à base de ce poisson est riche. Il n'y a pas de contre-indications pour lesquelles la vendace ne doit pas être consommée, sauf en cas d'allergie aux fruits de mer.

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