Rhubarbe confite : recettes pas à pas avec et sans sucre, conservation

La rhubarbe est une plante bien connue en médecine et en cuisine. Ayant une composition riche en minéraux et vitamines, la plante est impliquée dans le traitement de nombreuses maladies, aide à redonner énergie et santé à une personne. De plus, des plats sains et savoureux en sont préparés, ce que même les enfants ne refusent pas - ce sont des salades, des céréales, des soupes et des confitures. Un plat insolite mais très savoureux - tiges de rhubarbe confites.

Propriétés utiles de la rhubarbe

Les tiges hypocaloriques contiennent 21 kcal pour 100 g de produit et 0 mg de cholestérol, ce qui est important pour le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Parmi les propriétés médicinales bénéfiques de la rhubarbe, on distingue :

• activation du cœur et du cerveau;
• meilleure vision;
• renforcer les os;
• normalisation du tube digestif;
• renforcer le système immunitaire;
• contrôle de la coagulation sanguine;
• prévention du cancer;
• normalisation du métabolisme;
• soulagement des conditions de la ménopause.

Dans certaines maladies, la rhubarbe est nocive. Pour éviter que cela ne se produise, l'utilisation est limitée et, dans certains cas, ils la refusent.

Ingrédients requis

Pour la préparation de la rhubarbe confite, on utilise de jeunes pétioles de couleur rose-vert. Ils sont plus juteux et plus savoureux. Les plantes matures ont moins de vitamines.

Les pétioles sont soigneusement lavés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la couche fibreuse à la surface et coupez-la en morceaux.

Pour les fruits confits, vous aurez besoin de sucre, d'eau, de sucre en poudre et d'autres produits. N'utilisez pas d'ustensiles en cuivre et en fer pour cuisiner. En raison de la grande quantité de vitamine C, les plats s'oxydent.

Options et méthodes de préparation des fruits confits

Le plus souvent, la rhubarbe confite est préparée selon une recette simple qui est utilisée pour tous les types de douceurs orientales à partir de différentes baies, fruits et légumes.

Avec du sucre

Ingrédients nécessaires pour cette recette :

• rhubarbe préparée - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• sucre en poudre - 2 c. cuillères;
• eau - 0,3 l.

Les tiges, coupées en rondelles, sont plongées 1 minute dans de l'eau bouillante. Les tranches éclaircies sont sorties de l'eau à l'aide d'une écumoire. L'eau restante est utilisée pour faire du sirop.

Les tranches de rhubarbe sont trempées dans du sirop bouilli. Faire bouillir 5 minutes à feu doux. Le récipient de cuisson est mis de côté pendant 10 à 12 heures. La rhubarbe est imbibée de douceur. Répétez la procédure d'ébullition deux fois de plus.

Les tranches sont soigneusement retirées du sirop, égouttées, puis déposées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Envoyé sécher. Il existe plusieurs façons de procéder.

Sans sucre

De délicieuses soupes d'été, d'excellentes salades et céréales, des ragoûts et diverses préparations pour l'hiver sont préparés à partir de rhubarbe.

Elle peut être congelée, séchée et mise en conserve, mais la rhubarbe confite, comme d'autres produits, n'est pas faite sans sucre ajouté.

Méthodes de séchage

Il existe plusieurs manières de sécher les fruits confits après cuisson : au four, au sèche-linge électrique ou naturellement, à température ambiante.

Au four

Une plaque à pâtisserie avec des fruits confits est envoyée au four pendant 5-6 heures. Température de fonctionnement 50 °C. Parfois, les ménagères sèchent les fruits confits à une température plus élevée. Dans ce cas, laissez la porte du four entrouverte. Veillez à bien entretenir le four afin que les tranches ne brûlent pas et ne se dessèchent pas.

Dans la sécheuse électrique

L'appareil est bon car la minuterie existante éteindra le sèche-linge à l'heure indiquée. Disposer les tranches de rhubarbe cuites sur une grille. Indiquez le temps de séchage - 15 heures et la température - 43 ° C. Ensuite, ils attendent le signal de l'appareil indiquant la fin du processus.

À température ambiante

Vous pouvez sécher les fruits confits de manière naturelle, sans recourir à des appareils thermiques. Pour la procédure, les fruits confits préparés sont placés sur une surface propre et conservés dans une pièce pendant 2 jours. Pour protéger les tranches de la poussière, elles sont recouvertes d'une couche de gaze.

Quelle que soit la méthode de séchage choisie, le produit fini est sec, élastique et doux. En conclusion, les tranches sont saupoudrées de poudre et envoyées pour stockage. Et le reste du sirop est utilisé pour les compotes, cocktails, pâtisseries.

Combien de temps faut-il pour cuisiner ?

Il est difficile de préciser la période exacte, car l'indicateur se compose de plusieurs éléments :

• choisir comment préparer les fruits confits;
• nombre de produits;
• choisir la méthode de séchage;
• caractéristiques de l'appareil.

Mais peu importe le temps passé, le résultat en vaut la peine. Le résultat est une friandise savoureuse et saine, originale et bon marché.

Règles et conditions de stockage

Conservez un merveilleux dessert à la rhubarbe dans un bocal stérilisé, avec un couvercle bien moulu, à température ambiante.

Durée de conservation : 6 à 12 mois.

La rhubarbe confite préparée de manière simple conservera longtemps ses propriétés bénéfiques. Ils peuvent être utilisés non seulement comme sucreries inhabituelles, mais aussi comme source de nutriments, surtout en hiver, lorsque les vitamines manquent tellement.

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