Confiture de groseilles et de kiwis pour l'hiver : recettes sans cuisson et avec cuisson, photo

Certains n'aiment pas les groseilles pour leur acidité, mais si vous faites de la confiture à partir de cette baie aigre, et même avec des additifs intéressants, cela s'avère très savoureux et sain. Après tout, les groseilles à maquereau sont un entrepôt de vitamines, y compris des substances qui nous protègent des radiations. C'est pourquoi nous préparons une confiture de groseilles au kiwi inhabituelle, parfumée, légèrement acide, mais si délicieuse.

Caractéristiques de la recette

Cette confiture est tendre, savoureuse et pleine de vitamines. Souvent, dans les recettes, vous pouvez trouver le nom "émeraude". En fait, il est presque impossible d'obtenir une couleur vert émeraude vraiment prononcée, bien que le kiwi frais, et plus encore les groseilles à maquereau, puissent être de couleur très vive.

Il s'agit du pigment de chlorophylle, qui se perd pendant la cuisson, de sorte que les baies, comme les fruits et les légumes, perdent leur couleur verte prononcée. Et si, lors de la cuisson des légumes, vous pouvez économiser le pigment avec une petite quantité de soda ajouté à l'eau, une telle astuce ne fonctionnera pas avec de la confiture. Il ne reste plus qu'à supporter un peu de brunissement des baies cuites, ou à cuisiner "vivant", c'est-à-dire cru, de la confiture. Nous parlerons de chacune des méthodes et comment faire une telle confiture pour l'hiver.

Encore quelques points communs qui unissent toutes les recettes de confiture de groseille :

• chaque baie est nettoyée et soigneusement coupée des queues ;
• pour que la peau de la groseille n'éclate pas pendant la cuisson et que le sirop de sucre pénètre uniformément dans les baies, il faut les percer avec un cure-dent ou une aiguille;
• si vous souhaitez faire de la confiture moins calorique, il est recommandé de réduire le ratio classique de sucre et de baies et d'ajouter de la pectine sèche en poudre comme épaississant alternatif.

Lors de la cuisson de la confiture, n'oubliez pas de recueillir périodiquement la mousse.

Ingrédients de la confiture

Nous aurons besoin de groseilles vertes, de kiwis, de sucre semoule, pour améliorer la saveur d'un brin de menthe (facultatif). Vous pouvez utiliser de la pectine ou un autre épaississant naturel.

Règles de sélection des matières premières

Les kiwis doivent être solides pour être récoltés avec des morceaux de fruits. Pour la confiture en purée, les baies de toute maturité conviennent. Pour une confiture de haute qualité, nous prenons des groseilles à maquereau denses, légèrement pas mûres, en jetant celles froissées et trop mûres. Les spécimens pourris ne sont pas autorisés pour le traitement.

Comment préparer le contenant ?

Malgré le sucre, qui est en abondance dans les recettes, la confiture a tendance à fermenter à la moindre violation de la technologie ou de la propreté du contenant.Par conséquent, même si la confiture est cuite, nous faisons toujours bouillir les récipients pour la disposition et les couvercles. La confiture crue est également disposée dans des bocaux bien stérilisés et séchés et sous des couvercles secs.

Les petits pots d'un demi-litre sont bien stérilisés au micro-ondes, en éclaboussant un peu d'eau au fond. Les plus grands récipients sont frits au four ou cuits à la vapeur - sur une bouilloire bouillante .

Processus étape par étape

Vous pouvez faire de la confiture ordinaire avec des morceaux de fruits ou de la confiture.

Confiture de groseilles entières

Nous prenons des produits à base d'un kilo de groseilles :

• 1 kg de sucre cristallisé ;
• 4 gros kiwis;
• 100 ml d'eau.

Progrès :

1. Épluchez la peau du kiwi et coupez-le en morceaux aléatoires.
2. Saupoudrer de sucre pour faire du jus.
3. Pendant ce temps, triez les groseilles et préparez-vous pour la cuisson.
4. Versez de l'eau dans un bol avec le kiwi et le sucre, allumez un petit feu. Remuer et attendre que le sucre se dissolve.
5. Quand le sucre est dissous, versez les groseilles, attendez qu'il bout.
6. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis transférer dans des bocaux et rouler.

Confiture comme confiture

Une confiture agréable et non écoeurante est obtenue en passant des baies et du kiwi dans un hachoir à viande et en cuisant comme de la confiture, avec l'ajout de pectine.

Pour la quantité de groseilles égale à un pot d'un litre, il vous faudra :

• 0,5 kg de sucre;
• 3 kiwis;
• brin de menthe;
• un sachet de pectine ou de gelfix.

Lorsque vous utilisez de la pectine, regardez attentivement les recommandations d'utilisation sur l'emballage.

Cuisiner comme ça :

1. Crank kiwi with groseilles à travers un hachoir à viande.
2. Versez la poudre de pectine dans 2 tasses de sucre et mélangez - pour que la pectine se dissolve uniformément dans la confiture.
3. Verser dans la masse préparée, mélanger et mettre le feu.
4. Dès que ça bout, ajouter le reste du sucre et faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes en remuant tout le temps pour ne pas brûler. Peu avant la fin de la cuisson, mettez un brin de menthe, cela donne un charmant parfum de fraîcheur et d'été.
5. Verser la confiture finie dans des bocaux préparés et rouler.

Option sans cuisson

Le blanc très savoureux, sain et parfumé sort sans cuisson. Produits :

• 1 kg de groseilles et de kiwi (les proportions sont arbitraires, le poids total est important);
• 2 kg de sucre.

Cuisine :

1. Esprit de baies et de fruits pelés à travers un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre, remuer avec une spatule en bois.
3. Laisser reposer 12 heures pour que le sucre se dissolve. Remuez périodiquement la masse sucrée.
4. Étendre dans des bocaux cuits à la vapeur et secs, fermer avec des couvercles en nylon.
5. Mettre au réfrigérateur.

Comment conserver la confiture ?

Les flans se conservent idéalement au froid. Mais si la confiture est cuite, cela en vaut la peine dans l'endroit frais habituel. La confiture est fraîche, sans cuisson, elle doit être conservée uniquement au réfrigérateur ou en cave.

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