Choucroute instantanée : 8 meilleures recettes délicieuses et juteuses

La choucroute est présente dans tous les foyers, la recette instantanée est très populaire. Autrefois, le chou récolté permettait de maintenir la santé tout au long de l'année, étant une excellente source d'oligo-éléments et de vitamines en hiver. Aujourd'hui, le produit est populaire en raison de sa facilité de préparation, de son faible coût et, bien sûr, de son bon goût.

Caractéristiques de la cuisson de la choucroute pour l'hiver

Pour profiter d'un complément vitaminé tout l'hiver, des rebondissements sont apportés à l'automne après la récolte. La cuisson d'un légume par saumurage vous permet d'économiser le maximum de nutriments et de protéger le produit de la détérioration.Si les conditions de conservation le permettent, préparez un grand nombre de collations à la fois.

Sélection et préparation des légumes

Les variétés tardives et mi-tardives sont préférables pour la récolte. Ces têtes sont plus fermes que les légumes primeurs, respectivement, et le produit final sera savoureux, juteux et croustillant. Lors du choix des légumes à récolter pour l'hiver, vous devez vous concentrer sur les paramètres suivants :

en apparence : la tête du chou ne doit pas présenter de dommages externes, être régulière et arrondie ;
au toucher : ferme, élastique, avec une légère pression, un léger craquement, un craquement se fait entendre ;
goût : légume juteux, au goût sucré, sans présence d'amertume.

Avant le levain, la tête de chou se prépare en retirant les feuilles du dessus, pas besoin de les laver. Après cela, couper en deux et couper en lanières.

Les autres légumes ajoutés aux essoreuses doivent être lavés et pelés. Les poivrons sont retirés des graines, les tiges sont retirées des tomates. Les vieilles courgettes sont épluchées, les jeunes sont hachées avec une peau. Les pommes sont exemptes de pépins.

Préparation des conteneurs

Avant, les starters étaient fabriqués dans des fûts en bois, ce type de contenant est encore aujourd'hui le plus apprécié. Mais s'il n'y avait pas de baignoire dans le ménage, tous les plats dont les parois ne réagissent pas avec les produits de fermentation feront l'affaire. L'aluminium et le fer ne conviennent pas à la fabrication et à la conservation des ferments lactiques.

Les fûts d'autrefois étaient cuits à la vapeur en les remplissant d'eau et en jetant quelques pierres chaudes. Les récipients modernes en verre et en acier inoxydable sont soigneusement lavés avant la fermentation, la surface intérieure est traitée avec du vinaigre, de l'alcool et de l'huile végétale.

Recettes instantanées de choucroute maison

Ce n'est pas une honte de régaler les invités avec un plat, il convient également aux dîners de famille quotidiens. Le gros avantage est la rapidité et la facilité de fermentation. Vous pouvez préparer le produit à partir d'ingrédients traditionnels ou diversifier le goût à l'aide d'additifs.

Nous marinons le chou classique de manière rapide en 12 heures

Une recette facile à base de saumure chaude fera un apéritif croustillant au goût classique en 12 heures.

Pour préparer une torsade traditionnelle, les composants suivants sont nécessaires :

chou blanc - tête de kilogramme;
carotte - 1 morceau;
sucre - 40 g;
vinaigre - 45 ml;
eau - 0,5 l;
huile végétale - 40 ml;
gros sel - 0,5 cuillère à soupe.

L'apéritif est préparé comme ceci :

Le chou est râpé.
Amadou aux carottes.
Les produits hachés sont mélangés, placés dans un récipient en verre.
L'eau et les ingrédients restants sont portés à ébullition et agités pendant 3 minutes, en dissolvant le sel et le sucre.
Les aliments préparés sont soigneusement versés avec un liquide chaud, en les recouvrant entièrement.
Capuchon avec capuchon en plastique.

Déjà après 12 heures, la délicatesse vitaminée peut être mise sur la table. Les bocaux refroidis sont mis au réfrigérateur.

Chou à l'ail et au vinaigre

Le chou aigre n'est pas difficile du tout, et vous pouvez le goûter immédiatement après refroidissement.

Le plat est préparé à partir des ingrédients suivants :

chou - 3 kg;
carotte - 400 g;
ail - 2 têtes;
vinaigre - 2 cuillères à soupe;
eau - 1 l;
huile végétale - 300 ml;
sel - 4 cuillères à soupe;
sucre - 300g

Pour faire une friandise à l'ail, il vous faut ce qui suit :

Le chou est râpé.
Amadou aux carottes.
Coupez l'ail pelé en petits morceaux.
Les produits sont mélangés, mis dans des conteneurs.
Le liquide doit bouillir, ajouter tous les autres ingrédients de la marinade, remuer pendant 3 minutes.
La saumure bouillante est versée sur un mélange de légumes.

Les bocaux sont bouchés avec des couvercles en plastique et après refroidissement sont placés au sous-sol.

Sourage en pot de 3 litres

Il faut 3 jours pour préparer une collation au chou dans un bocal de trois litres selon la méthode traditionnelle.

Les composants suivants sont nécessaires :

chou - 2 kg;
carottes - 2 pièces;
sel - 2 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
aneth sec - au goût ;
cumin sec - au goût.

La méthode de cuisson comprend les étapes suivantes :

Le chou est râpé.
Amadou aux carottes.
Les blancs sont mélangés.
Ajouter le sel, le sucre, l'aneth et le cumin, bien mélanger le tout.
L'apéritif au chou est placé dans un récipient, en tassant soigneusement, fermez le récipient avec un couvercle.

Il est préférable de poser le bocal sur une assiette afin que les produits de fermentation qui en résultent n'inondent pas le sol. Périodiquement, toute l'épaisseur doit être percée pour libérer le gaz qui est apparu, cela aidera à éviter l'amertume dans le produit final. Après 3 jours, vous pouvez essayer.

Acidité par jour

Le chou du jour est cuit sous pression avec de la saumure chaude.

Pour préparer une collation rapide, vous avez besoin des produits suivants :

chou - 1 kg;
carotte - 1 morceau;
eau - 0,5 tasse;
sucre - 50 g;
vinaigre 9% - 100 ml;
huile de tournesol - 250 ml;
gros sel - 1 cuillère à soupe.

Le processus de fermentation est accéléré par le fait que les légumes hachés préparés sont broyés avec l'ajout de sel, cela contribue à la libération de jus. Après une journée, le goûter peut être servi sur la table.

Mode de cuisson :

Le chou est haché finement.
Les carottes sont frottées sur une râpe grossière.
Les légumes sont mélangés et moulus avec du sel.
La saumure est préparée en mélangeant et en portant à ébullition les ingrédients restants.
Les légumes tranchés sont versés avec un liquide chaud.
Le mélange de légumes est placé sous la presse et laissé pendant une journée.

Légumes dans leur jus

L'apéritif peut être préparé sans ajout de marinade, pour cela, les légumes sont pressés pour libérer le jus. Il faudra 3 jours pour être prêt.

Ingrédients du jus de légumes :

chou - 1 kg;
carotte - 1 morceau;
sel - au goût;
poivre noir - au goût;
feuille de laurier - au goût.

Des instructions étape par étape sont données ci-dessous :

Le chou est râpé.
Carottes râpées.
Légumes mélangés avec des épices.
Le mélange est placé dans un récipient en verre et soigneusement percuté.

Le récipient est placé dans une assiette creuse, car le jus qui apparaît coulera par-dessus le bord. La mousse formée au cours du processus est éliminée. Après 3 jours, le produit peut être dégusté.

Délicieux chou aux betteraves

La recette classique peut être variée en ajoutant d'autres légumes aux traditionnels. Cela donnera une couleur intéressante et un goût inhabituel à un plat familier. L'apéritif avec l'ajout de betteraves a une belle couleur vive grâce à la racine bordeaux.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

chou - 1,5 kg;
carotte - 100 g;
ail - 1-2 gousses;
betteraves - 100 g;
eau - 100 ml;
poivre noir - au goût;
feuille de laurier - au goût ;
vinaigre - 0,5 tasse;
sucre - 4 cuillères à soupe;
sel - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - 100 ml.

Préparez une salade de légumes à la betterave en procédant comme suit :

Le chou est râpé.
Carottes râpées.
Les betteraves se coupent à votre guise : cubes ou pailles.
Les composants sont mélangés ou empilés en couches.
Préparer la saumure en faisant bouillir les ingrédients mélangés avec de l'eau.
Les tranches sont versées avec la marinade chaude.

Après 3 jours, vous pouvez essayer l'apéritif à la betterave.

Chou croustillant et juteux avec tomates et courgettes

Un plat inhabituel peut être préparé en faisant fermenter des légumes ordinaires avec l'ajout de tomates, de poivrons et de courgettes. La différence avec les autres recettes est que les composants sont pré-échaudés avec de l'eau bouillante et disposés en couches.

Ingrédients pour salade de légumes :

chou - 1 kg;
courgette - 1 pièce;
poivre - 2 pièces;
tomates - 2 morceaux;
carottes - 3 pièces;
eau - 500 ml;
ail - 3 gousses;
sel - 30 g;
aneth frais - 1 botte;
persil frais - 1 botte;
coriandre fraîche - 1 botte.

Instructions étape par étape pour essorer différents légumes ci-dessous :

La tête de chou est coupée en quatre parties, placées dans de l'eau bouillante.
Courgettes coupées en cubes, échaudées.
Les poivrons sont coupés en lanières, versés avec de l'eau chaude.
Carottes coupées en cercles.
Les tomates sont également coupées en cercles.
Les légumes verts et l'ail sont finement hachés.
La saumure est préparée en faisant bouillir de l'eau salée, refroidie et filtrée.
Le chou, les tomates, les courgettes, les poivrons sont disposés en couches, les couches sont saupoudrées d'ail haché, de carottes et d'herbes.
Les composants sont remplis de liquide et pressés avec une charge.

Après 3 jours, la salade est dégustée et mise dans un récipient pour la conserver.

Recette aux pommes

Un apéritif original qui agrémentera n'importe quel festin sera un plat traditionnel avec une note fruitée inhabituelle.

Les éléments suivants seront nécessaires :

chou - 1 kg;
carotte - 1 morceau;
pomme - 1 grosse;
sel - 3 cuillères à café.

Un apéritif avec des fruits ainsi fermentés est mis sur la table après 3 jours. Préparez-le comme ceci :

Le chou est râpé.
Carottes râpées.
Pommes coupées en tranches.
Les ingrédients sont salés et mélangés.
La laitue est placée dans un récipient, pressée avec une presse.

Stockage ultérieur des blancs

Pour que les tranches de vitamines soient conservées le plus longtemps possible sans compromettre les performances, un certain nombre de conditions doivent être remplies :

Choisir le bon récipient : la vaisselle en matériaux tels que le bois, le verre, l'émail, le plastique se prête à la conservation.
Respect du régime de température : le produit est stocké de manière optimale entre 0 et 4 degrés au-dessus de zéro.
Niveau de saumure : Le liquide ne doit pas descendre en dessous du mélange de légumes.
Couvercles scellés : le chou se conservera plus longtemps dans des contenants scellés.
Pour prolonger la durée de conservation du mélange de légumes, vous pouvez verser une fine couche d'huile végétale sur le dessus ou saupoudrer de poudre de moutarde.

La choucroute est un invité fréquent sur les tables des Russes. Le plat est populaire en raison de sa disponibilité et de sa polyvalence : il peut être servi en entrée, en salade ou ajouté à une soupe aux choux. Le gros avantage est la simplicité et la rapidité de préparation.