Coriandre et persil : différences et ce qui est mieux, description des plantes et différence clé

Le persil et la coriandre sont des plantes assez communes qui ont une apparence similaire. C'est pourquoi beaucoup de gens les confondent. La même forme des feuilles est due au fait que les herbes épicées appartiennent à la même famille. Cependant, ce n'est pas du tout la même chose. Lorsque vous cultivez de la coriandre et du persil, il est important de comprendre les différences et ce qu'il faut inclure dans votre alimentation.

Qu'est-ce que c'est

La coriandre et le persil sont des cultures complètement différentes qui se confondent à cause de leur apparence. La coriandre est un terme plus familier qui est plus communément appelé légumes verts. En biologie, on l'appelle coriandre légume ou graine.

Est-il correct de confondre ces herbes

Les deux types de légumes verts appartiennent à la famille des ombellifères ou du céleri. Par conséquent, ils ont une forme similaire de feuilles qui ressemblent à l'érable et se distinguent par des bords sculptés. Dans le même temps, le persil se caractérise par des plaques de feuilles plus grandes, qui se distinguent par une riche couleur verte. Au toucher, les feuilles de coriandre seront plus fines et plus douces.

Description de la coriandre

La coriandre est une plante herbacée originaire de la Rome antique. Le nom de la plante est traduit par "bug". Cela est dû à l'odeur spécifique des feuilles.

La coriandre est généralement appelée feuilles de coriandre, qui sont récoltées avant que les graines ne mûrissent. Le nom de l'herbe est d'origine géorgienne. Dans le même temps, l'assaisonnement s'est répandu dans la cuisine géorgienne.

Les principales caractéristiques de la plante sont les suivantes :

• Famille des Ombellifères;
• période de végétation - 1 an;
• hauteur de culture - 40-70 centimètres;
• racine pivot;
• tige nue et droite qui se ramifie au sommet;
• forme différente des feuilles selon l'emplacement ;
• fleurs blanches ou roses;
• les fruits sont ovoïdes-sphériques;
• floraison - de début juin à fin juillet.

Description du persil

Le persil frisé est une plante herbacée originaire des régions du sud de la Grèce. Le nom de la plante signifie "poussant sur un rocher".

Les principales caractéristiques de cette culture sont les suivantes :

• Famille des Ombellifères;
• période de végétation - 2 ans;
• hauteur de culture - 30-100 centimètres;
• appuyez sur le système racine;
• tige droite;
• fleurs vert-jaune;
• fruits allongés;
• feuilles pennées disséquées;
• période de floraison - juin-juillet.

Différences clés

Les cultures considérées présentent de nombreuses différences. Ils affectent l'apparence, la composition chimique et les propriétés utiles.

Par propriétés utiles

Du point de vue de la composition chimique des légumes verts, le persil est considéré comme plus utile. Il comprend un grand nombre de vitamines, de micro et macro éléments. Grâce à cela, la plante aide à obtenir les résultats suivants :

• renforcer l'immunité;
• augmenter l'acuité visuelle;
• obtenir un effet expectorant;
• réduire la glycémie;
• normaliser les fonctions du système digestif;
• démarrer les processus de régénération;
• améliorer le métabolisme;
• rétablir un sommeil normal;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins et du cœur;
• obtenir un effet diurétique;
• réduire la transpiration;
• réguler l'acidité de l'estomac;
• accélérer l'élimination des toxines.

Cilantro possède également un certain nombre de propriétés utiles. Grâce à son application, il est possible d'obtenir les résultats suivants :

• renforcer l'immunité;
• augmenter le tonus du corps;
• activer le métabolisme;
• améliorer les fonctions des organes digestifs ;
• obtenir une action bactéricide;
• éliminer les toxines;
• obtenir un effet diurétique;
• normaliser les fonctions du système nerveux;
• augmenter la puissance;
• prévenir les changements dégénératifs dans les yeux ;
• rajeunir la peau.

Par propriétés nocives

Utilisez les herbes aromatiques avec modération. De plus, ils sont dangereux pour les personnes allergiques. Ces personnes sont relativement peu nombreuses, mais on observe parfois encore une intolérance aux huiles essentielles.

Avec le plus grand soin, les légumes verts doivent être introduits dans l'alimentation des jeunes enfants. De fortes doses de consommation de coriandre peuvent avoir des effets néfastes sur le système nerveux, provoquer une défaillance du cycle chez les femmes et aggraver la qualité du sommeil. Après des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, l'utilisation de la coriandre doit être limitée.

Le persil doit être utilisé avec prudence par les femmes pendant la grossesse. Il contient beaucoup de vitamine A, qui nuit au développement du fœtus et peut provoquer des crampes utérines. En outre, la quantité de persil dans l'alimentation doit être limitée en cas d'inflammation de la vessie, des reins et de la vésicule biliaire.

Par origine

La coriandre vient de la Méditerranée orientale. La coriandre est arrivée dans les pays européens depuis la Rome antique au début de notre ère. De là, il s'est répandu en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Amérique. Cela s'est produit aux XVe et XVIIe siècles. En Russie, la coriandre n'est apparue qu'au XVIIIe siècle. En 1830, il a commencé à être semé massivement.

La Méditerranée est également considérée comme le berceau du persil. En bord de mer, on le trouve à l'état sauvage. La culture de cette plante a commencé à être pratiquée au IXe siècle. En Russie, il a commencé à se développer au XVe siècle.

En apparence

La coriandre se caractérise par des tiges allongées aux feuilles pâles. Ils se distinguent par une forme arrondie et des bords légèrement disséqués. Dans la première moitié de l'été, les buissons sont décorés de fleurs rose pâle, après quoi des graines rondes apparaissent.

Le persil a de grandes feuilles denses aux arêtes vives.Il a des tiges ramifiées plus courtes. Cependant, ils contiennent une grande quantité de chlorophylle. Cela donne à la plante une riche couleur verte. En juin, les buissons sont décorés de petites fleurs jaune-vert. La deuxième année, des fruits allongés se forment à la place.

Par l'odeur

La coriandre a un arôme prononcé de citron et de poivre, qui rappelle un peu l'odeur d'une punaise de lit. Il est associé à la présence de décylaldéhyde dans la composition. Le persil a une saveur plus douce.

Demande

La coriandre et le persil remplissent les mêmes fonctions en cuisine. Ces épices donnent aux plats un arôme riche et les remplissent de substances utiles. Les deux plantes sont utilisées pour fabriquer des huiles essentielles, qui sont utilisées pour faire des conserves.

Par composition chimique

Il y a 40 kilocalories dans 100 grammes de persil. Il contient également 3,5 grammes de protéines, 7,5 grammes de glucides, 0,45 grammes de matières grasses. La plante est composée à 85% d'eau. De plus, les verts incluent les composants suivants :

• acides organiques;
• potassium;
• fibre;
• saccharides;
• phosphore;
• calcium;
• vitamines A, E, K;
• fer.

Il y a 25 kilocalories dans 100 grammes de coriandre. Dans le même temps, les légumes verts contiennent 8,7 grammes de glucides, 2,13 grammes de protéines et 0,52 grammes de matières grasses. La plante est composée à 92% d'eau. De plus, l'herbe comprend de nombreux composants précieux, dont les suivants :

• fibre;
• saccharides;
• vitamines B, C, P, K;
• acides gras saturés;
• potassium;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore;
• sodium;
• fer.

Selon les habitudes de culture

La coriandre doit être plantée chaque année. Dans le même temps, le persil est une culture bisannuelle. La deuxième année, en plus de la verdure, des graines apparaîtront également.

Une différence importante entre les cultures est le moment de la plantation. La coriandre doit être semée au début du printemps ou en septembre. Le persil se caractérise par un degré élevé de résistance au gel. Par conséquent, il est permis de le planter de la fin de l'hiver jusqu'à la fin de l'automne. Lors de la culture d'une plante pour la verdure, la plantation doit être effectuée toutes les 3 semaines.

Les deux cultures sont résistantes au gel. Le persil peut supporter des températures allant jusqu'à -10 degrés. Avec l'arrivée du froid, il ne faut pas s'attendre à la germination du matériel de semence, mais les germes apparaîtront certainement l'année prochaine. La coriandre est capable de résister à des gelées jusqu'à -7 degrés. Cependant, une croissance active de verdure est observée à une température de +22 degrés.

Si vous cultivez de la coriandre pour les graines, elle doit être plantée le plus tôt possible. À des températures supérieures à +35 degrés, la plante forme des fleurs vides.

Les deux plantes doivent être plantées dans des endroits bien éclairés. Une légère pénombre est également acceptable. Le sol doit être meuble et la réaction doit être neutre. La coriandre perçoit normalement un sol légèrement alcalin.

Prendre soin des plantes n'est pas différent. Pour ce faire, vous devez respecter les règles suivantes :

• arroser systématiquement les lits;
• plantations de mauvaises herbes;
• ameublir le sol entre les rangs.

Les deux plantes nécessitent un éclaircissage régulier. Cela se fait au fur et à mesure que les verts sont récoltés. Avec un fort épaississement des plantations, elles doivent commencer à éclaircir plus tôt.

Lors de la culture de la coriandre, il n'est pas nécessaire de nourrir les plates-bandes si les nutriments ont été introduits au stade de la plantation. Le persil a besoin de remèdes complexes comprenant de l'azote, du phosphore et du potassium. Des outils similaires conviennent à la coriandre. Ils activent la croissance de la verdure et renforcent le système immunitaire.

Conclusion

Malgré des similitudes visuelles, la coriandre et le persil présentent un certain nombre de différences. La différence affecte l'apparence, la composition chimique, le goût, l'arôme et les effets sur la santé.

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